Cuti-cuti sempena Tahun Baru Cina ni, apa kata sajikan masakan istimewa untuk tetamu dan keluarga ala-ala chinese. Sedikit kelainan dalam masakan boleh menambat hati sesipa sahaja yang menjamunya.

Dalam masakan China, mengukus ikan adalah cara terbaik untuk mempamerkan kesegaran ikan. Hidangan klasik dan popular, ikan kukus gaya Kanton ini adalah cara yang cepat dan lazat untuk menyediakan apa-apa jenis ikan seluruhnya yang berwarna putih atau fillet.

Ia adalah hidangan yang mesti dimiliki oleh banyak keluarga semasa Tahun Baru Cina sebagai ikan (余, yu) yang menandakan banyaknya dan makmur dalam budaya Cina. Cuba juga pelbagai resipi menarik yang Rasa kongsikan..

IKAN KUKUS CHINESE STYLE

Bahan-bahan:

• 1 ikan segar atau ikan fillet (kira-kira 500 g)
• 2 inci halia – hiris menjadi kepingan nipis
• 2 tangkai daun bawang – dihiris menjadi 3 inci panjang
• 2 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan Sos:

• 2 sudu besar sudu kecap ringan
• 1 sudu minyak bijan
• 3 sudu air

Hiasan:  

• 2 batang daun bawang – dihiris menjadi 3 inci panjang
• 2 inci halia
• ½ cili merah (pilihan)

Cara-cara:

1. Bersihkan ikan (Gut dan skala. Dapatkan seorang tukang ikan untuk melakukannya untuk menjimatkan masa)Basuh ikan dan pat kering dengan tuala kertas. Buat celah di bawah ikan dan barang-barang pada musim bunga dan potong halia ke dalam rongga ikan. Langkau ini jika menggunakan fillet.
2. Letakkan ikan di atas pinggan. Tuangkan wain shaoxing ke atas ikan dan sisihkan semasa anda menyediakan sisa ramuan.
3. Sediakan bahan-bahan sos dalam mangkuk dan sisihkan.
4. Isi kuali atau kuali yang besar sehingga kira-kira ⅓ penuh.
5. Tempatkan trivet tahan panas di tengah. Bawa air ke mendidih. Setelah mendidih, letakkan piring ikan dengan teliti di atas trivet. Tutup dan stim selama kira-kira 9 – 10 minit (bergantung kepada saiz ikan). Ikan dimasak dengan betul jika ia boleh meratakan dengan mudah tanpa melekat pada tulang. Tetapkan pemasa untuk mengelakkan terlalu banyak.
6. Sebaik sahaja ikan sudah siap, matikan api dan keluarkan pinggan dari kuali. Berhati-hati membuang air ikan. Gunakan penyepit untuk mengeluarkan bawang halia dan musim bunga yang digunakan. Lay cili dan garnishes (kecuali daun ketumbar) di atas ikan.
7. Dalam periuk yang lebih kecil, panaskan minyak masak sehingga sangat panas. Tuangkannya ke atas ikan. Anda sepatutnya dapat mendengar suara yang mendesis. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan bahan-bahan sos. Ia harus gelembung segera apabila periuk sangat panas. Tuangkan sos ke atas ikan. Letakkan daun ketumbar yang lain di garnishing dan berkhidmat dengan serta-merta.

Nota Memasak: Jika anda merancang untuk memindahkan ikan kukus ke piring hidangan yang lain selepas memasak, letakkan beberapa daun bawang pada plat mengukus sebelum meletakkan ikan di atasnya. Ini adalah untuk menghalang kulit ikan dari melekat pada pinggan apabila anda mengangkatnya.

Kongsi resipi: Yvonne Oh

AYAM KAM HEONG

• 4 ketul peha ayam / 300gm isi ayam
• (dipotong kecil)
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu besar serbuk kari
• 8 biji cili padi (ditumbuk sedikit)
• 3 ulas bawang putih(ditumbuk)
• 8 ulas bawang merah (ditumbuk)
• 2 sudu besar udang kering (direndam & ditumbuk)
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 biji bawang besar (dipotong 6)
• 1/2 biji cili bengala (optional)
• Garam dan Gula secukup rasa

1. Cuci ayam & toskan. Gaulkan sedikit garam & tepung jagung.Kemudian digoreng hingga masak tapi jangan garing sangat. Diangkat dan  biarkan seketika.
2. Dalam satu mangkuk, campurkan serbuk kari, sos tiram, kicap cair & kicap pekat sebagai bahan perencah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah & bawang putih. Dimasukkan pula udang kering hingga naik bau.
4. Kemudian masukkan cili padi, daun kari, dan bahan perencah. Kacau hingga sebati.
5. Tambahkan garam serta gula secukup rasa.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi bersama dengan cili bengala & bawang besar
7. Kacau rata.Jika rasa sudah ok, boleh dihidangkan bersama nasi panas..

AYAM KUNG PAO

• 400grm isi ayam / dada ayam (dipotong kecil)
• 8 tangkai cili kering (dipotong pendek)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
• 1 inci halia (dihiris halus)
• 3 sudu besar kacang gajus (yang telah dipanggang)
• 1/2 biji cili benggala (dipotong kecil)
• Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)
  1 sudu kecil minyak bijan (untuk menumis)
  Beberapa helai daun sup (dihiris)

• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1/2 sudu kecil minyak bijan

• 1 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos cili bawang putih (sos cili thai)
• 1/4 cawan stok ayam
• 1/2 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
• Garam dan gula secukup rasa

TAUHU TELUR DAN CENDAWAN

Bahan-bahan:

• 2 tiub tauhu telur (dipotong bulat dengan ketebalan 1/2 inci)
• 1 cawan cendawan shiitake (dihiris halus)
• 100grm isi ayam kisar (cik kuali guna jenama ramly)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
• 1 inci halia (dihiris halus)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap cair
• 1/2 sudu besar kicap pekat
• 100ml air
• 1/2 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
• Sedikit serbuk lada sulah & serbuk lada hitam
• Sedikit gula
• Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)

Cara-cara:

1. Goreng tauhu telur hingga kuning keemasan. Angkat & toskan. Biarkan seketika.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih & halia hingga naik bau. Masukkan isi ayam kisar. Kacau rata.
3. Setelah isi ayam sedikit garing. Masukkan cendawan shiitake, sos tiram, kicap cair, kicap pekat, sedikit serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan gula.
4. Kemuadian tambahkan sedikit air. Kacau rata semua bahan. Masukkan tauhu telur.
5. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
6. Rasa dan jika ok, padamkan api. Taburkan daun bawang. Sedap dimakan panas-panas.

TAUHU SOS PLUM

• 3 keping tauhu putih (dipotong 6 setiap keping)
• 2 biji cili merah
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 sudu besar sos plum
• 1 sudu besar air
• 1/4 sudu kecil gula
• Garam secukup rasa
• Beberapa helai daun bawang (dipotong halus)

Cara-cara:

1. Panaskan kuali dengan minyak & goreng sekejap tauhu tapi jangan sampai garing sangat. Angkat dan ketepikan
2. Kisar tanpa air cili merah, bawang putih & bawang merah hingga halus (atau boleh juga ditumbuk halus mengunakan lesung batu)
3. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga garing dan tambahkan gula dan garam.
4. Masukkan sos plum dan air. Kacau hingga masak semua nya.
5. Kemudian masukkan tauhu dan gaul hingga sebati.
6. Rasa dan jika ok padamkan api. Taburkan daun bawang dan hidangkan.

Kongsi resipi: Kuali Hangus

Isteri anda dalam fasa berpantang, atau suami tidak boleh makan ayam atau daging? Ini ada empat menu ikan yang sedap dan senang nak buat boleh dicuba untuk yang tersayang sebagai tanda kasih dan sayang. Ikan, selain kaya sumber protein sesuai untuk anda yang sedang berdiet.

Berita baiknya  menu ikan yang dikongsikan ini dimasak secara sihat, hanya kukus dan rebus sahaja. Selain mewariasikan menu ikan yang anda ada, ia sangata  sedap dan cara memasaknya juga senang.

Manfaatkan   untuk gaya hidup lebih sihat anda dan keluarga.

KENGSOM SIAKAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap
• 4 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 10 batang cili kering
• 2cm kunyit hidup | separuh racik
• 3 keping asam gelugur
• 1 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang bunga kantan | racik
• Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan siakap sehingga bersih. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
3. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
4. Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
5. Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
6. Akhir sekali, masukkan ikan siakap. Masak hingga ikan masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

 GARAM ASAM IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan merah saiz sederhana
• 200ml air asam jawa
• 2cm kunyit
• 5 ulas cili merah
• 5 ulas cili padi
• 1 batang serai (dititik)
• 2 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• Garam, gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ikan merah dicuci bersih.
2. Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
3. Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
4. Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak . Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidang dengan nasi putih.

 IKAN MERAH KUKUS KICAP HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping isi ikan merah
• 2 sudu teh kicap cair
• 2 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• Daun bawang | dihiris sebagai hiasan
• Garam dan bahan perasa secukupnya
• 1 biji cili besar hijau | belah sedikit di tengah

BAHAN TUMISAN:

• 1 biji bawang besar
• 2 biji bawang putih
• 2cm halia
• 50gm daun ketumbar
• 4 batang cili merah
• 4 batang cili padi
• 100gm mentega

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan merah sehingga bersih dan hilang bau hanyir. Kemudian, lumurkan sos tiram dan kicap cair pada ikan dan kukus selama 5 – 10 minit. Ketepikan.
2. Cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, daun ketumbar dicincang halus. Tumis dengan mentega dengan kepanasan api sederhana. Masukkan cili hijau besar. Kacau sebati.
3. Seterusnya, letakkan minyak bijan, garam dan bahan perasa untuk lebih enak. Ketepikan.
4. Langkah terakhir, tuang bahan tumis ke atas ikan yang telah dikukus. Siap dihidang bersama daun bawang.

IKAN MERAH KUKUS SOS PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 1keping isi ikan merah
• 2 batang daun bawang | hiris kasar
• 1 tangkai daun sup  | hiris kasar
• 2 biji bawang merah | racik
• 2 biji bawang putih | racik
• 5 batang cili padi | racik
• 3-5 keping daun limau purut | racik
• 5 batang cili merah | racik halus
• 5 biji tomato ceri
• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu kicap masin
• 100 ml air
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ikan merah dicuci bersih. Ketepikan.
2. Kemudian, bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cili padi, cili merah, daun sup serta daun bawang yang telah diracik digaul bersama sos tiram, kicap masin dan air. Kacau sebati.
3. Kemudian, dicurahkan ke atas ikan yang sudah dicuci bersih.
4. Seterusnya, dikukus selama 20 – 30 minit.
5. Sedia dihidang bersama nasi putih.

Menikmati hidangan tengahari atau malam bersama ahli keluarga dengan menu istimewa pasti menggalakkan ahli keluarga tidak sabar duduk di meja makan bagi menikmati hidangan yang enak. Sambil itu, kehadiran bersama mengeratkan kasih sayang sekeluarga, kalua taktahu apa menu istimewa nak dimasak, ini 10 resipi sedap, ringkas dan istimewa boleh korang cuba pikat selera suami dan anak-anak.

TULANG RUSUK PANGGANG SOS KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk lembu | cuci bersih dan tos
• 1/2 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji limau nipis
• 5 biji bawang merah | hiris dan jadikan bawang goreng
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan gula perang
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KiSAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 15 biji cili padi
• 4 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar dengan kicap pekat manis, sos tiram, gula dan garam. Gaul rata.
2. Ambil separuh dari bancuhan, lumurkan pada tulang dan perapkan seketika.
3. Balutkannya dengan aluminium foil.
4. Kemudian panggang menggunakan ketuhar atau pemanggang ajab.
5. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih cincang hingga kekuningan.
6. Masukkan lebihan sos tadi, tumis hingga pekat. Kemudian masukkan jus limau nipis tadi.
7. Lengkapkan rasa dengan sedikit gula perang dan garam jika perlu.
8. Kecilkan api dan masukkan tulang yang telah dipanggang, gaul rata dengan tumisan sos kicap.
9. Setelah sos sebati dengan tulang . Tutup api.
10. Semasa dihidangkan, taburkan bawang goreng dan taburkan serbuk lada hitam di atasnya.

AYAM TERIYAKI MADU BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 250gm dada ayam | hiris nipis
• 1 buah bawang besar | cincang  halus
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia | cincang halus
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• 1 sudu makan bijan | goreng sangai
• Sedikit minyak masak
• 1  sudu makan madu

BAHAN SOS:

• 2 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan sos. Ambil sedikit, gaulkan dengan isi dada ayam yang telah dihiris tadi.
2. Gaul rata, dan perapkan sekurang-kurangnya 15 minit.
3. Panaskan pan dan isikan sedikit minyak, masukkan ayam dan panggang lebih kurang 10 minit.
4. Jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang besar, putih dan halia.
6. Setelah layu dan wangi, masukkan lebihan bahan sos, kacau hingga sos pekat atas api sederhana.
7. Apabila sos pekat dan coklat kehitaman, masukkan ayam tadi.
8. Tutup api, masukkan madu dan gaul rata supaya sebati dengan ayam.
9. Masukkan dalam pinggan dan taburkan bijan sebelum dihidangkan.

BAWAL GORENG  SERAI CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal | bersihkan dan toskan
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• 1 sudu makan gula perang
• Garam secukup rasa
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu makan sos ikan
• Minyak masak scukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 hirisan halia
• 1 batang serai
• 1 pokok daun ketumbar
• 2 biji cili merah
• 12 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit serta satu sudu tepung gandum. Gaul rata.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing . Angkat dan ketepikan.
3. Seterus sediakan tumisan cili. Keluarkan minyak goreng ikan, tinggal secukupnya untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar kasar tadi hingga wangi.
5. Kemudian masukkan sos tiram, sos ikan , garam dan gula perang secukuprasa.
6. Jika perlu boleh tambah sedikit air.
7. Setelah cukup rasa dan tumisan betul-betul masak, tuangkan atas ikan.
8. Ratakan cili dan ikan sedia dihidangkan.

BEBOLA DAGING SOS MENTEGA  CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN N BEBOLA DAGING:

• 300gm daging kisar
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh garam halus
• 1 sudu teh serbuk pati daging
• Sedikit hirisan daun parsli
• 2 sudu makan tepung  ubi kayu

BAHAN SOS:

• 200ml susu segar
• 3 sudu makan mentega
• 1 sudu makan keju parmesan
• 1/2  biji bawang Holland | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 8 biji cili padi hiris halus
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• Sedikit garam dan gula

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan  dengan semua bahan lain.
2. Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
6. Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
7. Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
8. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
9. Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.

DAGING GORENG HALIA ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:

• 250gm dagiing batang pinang | hiris nipis

BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh sos ikan
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2 hirisan halia | cincang
• 1 sudu teh cuka makan

BAHAN TUMISAN:

• 1 biji bawang besar | hirisan bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 5 hirisan halia muda
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 /2 sudu makan sos tiram
• Sedikit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan semua bahan perapan, perap 15 minit dan masukkan dalam peti sejuk.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis daging perapan hingga bertukar warna .
3. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk menyediakan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali.
5. Tumis bahan hirisan, hingga layu kemudian perasakan dengan sos tiram, cuka, lada sulah , garam dan gula secukup rasa,
6. Kecilkan api, masukkan daging yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
7. Tutup api, daging sedia dihidangkan panas-panas.

AYAM GULAI LEMAK CILI PADI  BERSAMA  CEKUR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana | cuci bersih dan tos
• 500 ml santan
• 2 batang kacang panjang | potong 3cm
• 1 biji cili merah | potong 3
• 1 biji cili hijau | potong 3
• 3 helai daun cekur  | hiris kasar
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm cekur
• 3cm kunyit hidup
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar bersama ayam dalam periuk, kacau rata dan biarkan atas dapur dengan api sederhana.
2. Setelah ayam layu masukkan santan, asam gelugor dan serai. Biarkan kuah mereneg.
3. Setelah mereneh lebih kurang tiga minit, masukkan kacang panjang, cili potong dan hirisan daun cekur.
4. Apabila ayam empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Renehkan 2-3 minit, tutup api.
6. Gulai ayam sedia dihidangkan.

KARI HIJAU IKAN PARI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong sederhana dan bersihkan
• 1 biji terung hijau Thai | belah dua
• 1 biji tomato, | belah 4
• 2 batang serai, | titik
• 4 helai daun limau purut
• 10 biji cili padi merah thai, | ketuk
• 500ml santan
• Jus limau nipis secukupnya
• Sos ikan secukupnya
• Garam dan gula perang secukupnya
• Daun selasih secukupnya
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 batang serai, hiris halus
• 1 -3 biji cili padi siam, hiris halus
• 2 biji bawang merah, hiris halus
• 4 – 5 biji bawang putih, cincang
• 2cm lengkuas
• 1/2 cawan daun ketumbar
• 1/2 cawan daun selasih
• ½ sudu  teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 sudu teh serbuk ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskanminyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan juga ikan .
3. Gaul rata dan masak sekejap hingga ikan kecut..
4. Tuang santan kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging empuk.
5. Masukkan terung dan juga cili padi .
6. Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
7. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan matikan api.
8. Kari hijau sedia dihidangkan.

TOMYAM  SEAFOOD BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ketam  | potong dua
• 5 ekor udang | bersihkan
• 3 ekor sotong | buang kulit ari dan potong
• 2 sudu makan pes tomyam
• 1 cawan santan
• 2 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 biji bawang holland |potong bulat
• 1 ulas bawang putih |titik
• 8 biji cili padi |titik
• 2 hirisan lengkuas
• 3 batang serai
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang seleri |hiris serong
• 1  pokok daun ketumbar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 kiub stok ayam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK;

1. Masukkan air dalam periuk , bersama pes tomyam dan semua bahan hirisan dan ketuk.
2. Renehkan atas api hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan semua bahan seafood, santan, biarkan mereneh lebih kurang 2-3minit.
4. Perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan stok ayam,
5. Kacau rata, apabila cukup rasa. Tutup api.
6. Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun ketumbar.

TUMIS  SOS TIRAM CHOY THAM BERSAMA CENDAWAN SHITAKE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm sayur Choy Tham | belah empat dan cuci bersih
• 250gm cendawan Shitake | belah dua dan cuci bersih
• 5-6 biji tomato ceri
• 4-5 biji bebola ikan | hiris bulat
• 1/2 biji bawang Holland | hiris bulat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 4 biji  cili padi | hiris
• 1 sudu makan sos tiram
• Secubit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang Holland, bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan hirisan cili, fish ball, kacau seketika kemudian masukkan cendawan.
3. Kacau rata lebih kurang dua minit baru masukkan sayur.
4. Kacau balik dan perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, masukkan tomato ceri dan tutup api.
6. Hidangkan sayur panas-panas.

 UDANG BAKAR MENTEGA  SOS MUSTARD

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PERAPAN UDANG:

• 250gm udang  saiz XL  | bersihkan dan tos
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 ulas bawang putih |cincang halus
• 2 sudu makan mentega

BAHAN SOS:

• 3 sudu makan mustard
• 1 sudu makan mayones
• 2 biji cili merah | hiris
• Sedikit hirisan daun parsli
•  Secubit garam dan gula

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan udang  bersama bahan perapan, perap lebih kurang 15 minit.
2. Kemudian bakarmenggunakan pemanggang ajaib  lebih kurang 10 minit.
3. Sambil memanggang sediakan sos.
4. Campurkan sos mustard bersama mayones, gaul rata.
5. Campurkan pula hirisan cili, daun parsli, jus lemon, garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau rata dan sedia dihidangkan sebagai pencicah bersama udang bakar.