Kuih muih tradisi memang disukai ramai. Lemak, lembut, manis yang sedang elok, memang tak jemu. Bagi penggemar sajian kuih tradisional, kuih talam terdiri daripada pelbagai jenis. Semuanya enak-enak belaka. Dikongsikan resipinya. Bolehlah cuba nanti.

TALAM GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

(LAPISAN BAWAH)

• 1 cawan gula merah – Boleh beli online di sini
• Secawan air
• 1 ½ cawan tepung gandum – Boleh beli online di sini
• 1 sudu besar tepung ubi – Boleh beli online di sini
• Sesudu besar air kapur (jangan pekat sangat)
• 1 sudu besar kicap pekat (Saya guna jenama Jalen untuk bagi warna cantik. Tiada kesan rasa)
• 2 cawan air

CARA MEMASAK:

1.Sapukan loyang dengan minyak masak dan lapikkan dengan plastik. Ketepikan.

2.Secawan gula merah masak bersama secawan air. Ketepikan.  Jika suka manis, boleh tambah sedikit gula putih.

3.Air gula merah satukan dengan air biasa jadikan 3 cawan air. Jangan lebih.

4.Satukan kesemua tepung, air kapur, kicap dan gula pasir jika nak tambah. (Saya memang pakai gula merah je.)

5.Tapiskan. Masukkan dalam kuali. Kacau sehingga naik wap. Jangan sampai pekat.

6.Masukkan ke dalam loyang dan kukus 15 – 20 minit dengan api agak besar.

(LAPISAN ATAS)

• 2 ½ cawan santan pekat (Jangan pekat sangat. Tambah air kalau santan pekat sangat)
• 1 ½ cawan tepung – Boleh beli online di sini
• 1 sudu kecil garam (atau secukupnya)

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua bahan dan kacau sebati. Tapiskan.

2.Kemudian, masukkan dalam kuali dan kacau sehingga naik wap.

3.Tuang di atas lapisan gula merah tadi.

4.Kukus lagi selama 25 minit atau sehingga masak.

5.Sejukkan dan boleh potong dengan pisau plastik.

Kredit: Shakinah Zainal

TALAM KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

(LAPISAN BAWAH)

• 1 cawan keledek (siap didadu)
• 1 + ½ cawan tepung gandum – Boleh beli online di sini
• 3 cawan santan – Boleh beli online di sini
• Secubit garam halus
• **Kisarkan semua (kecuali keledek)

(LAPISAN ATAS)

• 3 cawan santan
• 1 + ½ cawan tepung gandum
• ½ cawan gula pasir – Boleh beli online di sini
• 2 sudu besar tepung jagung – Boleh beli online di sini
• Pewarna oren secukupnya

**Kisarkan kesemua bahan di atas.

CARA MEMASAK:

1.Kisarkan semua bahan lapisan bawah.

2.Kukus keledek yang dipotong dadu hingga lembut.

3.Kemudian, campurkan keledek dengan adunan tepung siap kisar tadi.

4.Lapik loyang 7 inci dengan plastik dan digris dengan minyak. Boleh mula dikukus selama 25 minit.

5.Kemudian, kisarkan semua bahan lapisan atas.

6.Selepas 25 minit, keluarkan loyang. Carik-carik dengan garpu permukaan kuih.

7.Terus masukkan adunan lapisan atas tadi. Kukus lagi 25 minit hingga masak.

8.Tutup api dan sejukkan.

9.Selepas sejuk, bolehlah dipotong. Guna pisau plastik yang disapu minyak.

10.Siap. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit: Mizah Ngatiman

TALAM PANDAN

BAHAN-BAHAN:

(Lapisan Bawah)

• 8 helai daun pandan
• 3 cawan air
• 1 kotak kecil santan Kara (guna santan kelapa pun boleh) – Boleh beli online di sini
• 1 cawan gula pasir
• 1 ½ cawan tepung gandum – Boleh beli online di sini
• ½ cawan tepung ubi – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

1.Kisar daun pandan dengan air. 

2.Kemudian, tapis dan ambil airnya sahaja. Secawan air pandan bikin aroma menawan.

3.Isi tepung penuh secawan. Cawan inilah guna sukatan untuk semua bahan.

4.Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kacau.

5.Godak semua bahan sehingga semuanya sebati. Sehingga tiada tepung yang berketul-ketul.

6.Selepas kesemua bahan tersebut larut, tapiskan ke dalam bekas lain untuk buang saki baki tepung yang berketul atau jika ada bendasing dalam adunan.

7.Sediakan loyang 10×10 inci. Lapikkan dengan plastik. Sekiranya tak mahu lapik dengan plastik, bolehlah sapu permukaan loyang dengan minyak dahulu.

8.Panaskan pengukus yang telah berisi air.  

9.Tuang adunan pandan ke dalam loyang. Kukus di dalam pengukus yang telah pun sedia mendidih airnya selama 20 minit. Api jangan terlalu besar, jangan terlalu kecil. Sederhana sudah memadai.

BAHAN-BAHAN:

(Lapisan Atas)

• ½ cawan tepung ubi – Boleh beli online di sini
• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1 kotak kecil santan – Boleh beli online di sini
• 1 sudu kecil  garam atau secukup rasa
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1.Masukkan kesemua bahan, kacau dan tapis siap-siap.

2.Apabila adunan lapisan bawah telah cukup 20 minit, terus masukkan ke dalam loyang. Tak perlu turunkan kukusan, terus tuang sahaja. Berhati-hati ye.

3.Kukus lagi selama 20 minit.

4.Selesai cukup tempoh 20 minit, buka penutup pengukus. Jika ada air di dalam loyang, mengiringkan supaya senang air itu diceduk dan dibuang.

5.Dah siap. Tunggu kuih sedikit sejuk, barulah dipotong.

6.Adunan ni jadi lembut dan kenyal-kenyal saja. Sedap sangat. Selamat mencuba!

Kredit: Lia Yob Ibrahim

TALAM SAGU

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• Sagu – rendam bagi kembang seketika & buang airnya – beli online disini
• Gula halus – gaul dalam sagu ikut agak-agak manis + pewarna merah @ sirap – beli online disini

CARA MEMASAK: 

1. Oles loyang dengan sedikit minyak dan ratakan sagu tanpa perlu tekan. Ia bertujuan supaya bagi ruang pada sagu untuk mengembang.
2. Boleh tambah sedikit air dalam sagu supaya bila sejuk, sagu tidak liat.
3. Kukus sagu sehingga masak. Masa kukus tidak lama sangat, cukup hingga sagu bertukar rupa.
4. Sebelum letak lapisan atas, cakar-cakar sedikit permukaan sagu supaya lapisan atas senang melekat.

NOTA: Sukatan sagu agak-agak sahaja ikut saiz loyang yang digunakan. Jangan terlalu penuh nanti tiada ruang untuk letak lapisan atas.

• BAHAN LAPISAN ATAS:
• 1 cawan tepung (tepung gandum + 2 sudu makan tepung ubi) – beli online disini
• 2 sudu makan tepung jagung – beli online disini
• 3 cawan santan (santan pekat + air. Lemak terpulang. Nak guna
• santan sama banyak dengan air pun boleh. Empunya resipi tak suka terlalu lemak. Nisbah yang digunakan adalah 1:2) – beli online disini
• Sedikit garam- untuk menaikkan rasa lemak

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua bahan dan adun hingga larut. Tapis jika tepung berketul.
2. Masak guna api perlahan dan kacau hingga naik wap sedikit. Jangan biarkan tepung berketul.
3. Bila sudah siap, tuang ke atas sagu yang telah dikukus tadi.

4. Kukus sekali lagi dalam 10 minit atau hingga kuih betul-betul masak. Sejukkan sebelum dipotong.
5. Kuih Talam Sagu siap untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Harum Wangi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Ikan Masin Pembuka Selera, Bertambah Nasi Dibuatnya

Kak Mas Kongsi Resipi Pajeri Nanas Sedap & Kuah Pekat Tanpa Guna Santan

Koleksi Resipi Sajian Makan Malam Ala Gerai Masakan Panas

Resepi Kuey Teow Sup Chinese Style. Sedap & Masak Pun Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau biasa kaswi berperasa gula Melaka tapi kali ni Sabarina Saharani berkongsi resipi kuih kaswi dengan keeenakan rasa dan kewangian daun pandan. Sedap bukan main lah.

Kuih tradisi ni wajib makan dengan kelapa parut, best buat makan sarapan dan minum petang ni. Kenapa namanya gedik, hihi aje tukang masaknya aje yang tahu..

RESEPI KASWI PANDAN LEMAK GEDIK

.

BAHAN-BAHAN :

1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi kayu
1 sudu mkn Tepung beras
1 cawan santan
1 1/2 cawan air daun pandan(3 helai)
3/4 cawan gula pasir (sapa suka manis 1cwn)
1/2 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
1 biji telur
Pewarna hijau
Kelapa parut (putih sahaja)+secubit garam-kukus sekejap supaya kelapa tahan lama

CARA MEMASAK :

1. Satukan kesemua bahan, kisar dengan mesin pengisar agar tidak berketul.

2.Tapis dan tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak.Kukus selama 30 minit.

.

.

Kredit: sabarina saharani

Kalau anda ingin berniaga cari duit tambahan di musim PKP ni, tapi tak tau nak niaga apa di kawasan kejiranan. Anda boleh cuba buat kuih Lompang Pandan, cara buat mudah dan rasa pun sedap. Mula-mula cuba dulu untuk makan sendiri, kalau menjadi dan sedap bolehlah jual. Resipinya ada di sediakan di bawah ini ye..

LOMPANG PANDAN
BAHAN-BAHAN A:
3 cawan air
3/4 cawan gula pasir
2 helai daun pandan.

• Masak gula dengan air, masukkan 2 helai daun pandan sekali.

Gula hancur dan didih, tutup api dan sejukkan.
BAHAN B:
2 cawan tepung beras
1 cawan tepung ubi
1 cawan air pati daun pandan
Sedikit pewarna hijau star brand
Sedikit kapur sireh
Sedikit garam halus

CARA MEMBUAT:

1. Satukan tepung beras dan tepung ubi dalam mangkuk besar.
2. Masukkan 1 cawan air pati pandan dan 3 cawan air gula yang dah sejuk tadi. Kacau-kacau sebati.
3. Masukkan sedikit garam halus dan kapur sirih.
4. Masukkan sedikit pewarna hijau sekiranya warna bancuhan kurang cantik. Kacau hingga semua larut kemudian tapiskan.
5. Sementara tu panaskan kukusan.
6. Oles minyak dalam acuan lompang terlebih dahulu.
7. Setelah air medidih, panaskan sekejap acuan lompang terlebih dahulu.
8. Kemudian kacau-kacau dulu bancuhan tepung tadi sebelum tuang ke dalam acuan.
9. Tutup pengukus dan kukus la dalam 10 ke 12 minit dengan api sedang.
10. Sejukkan kuih lompang dahulu baru la boleh dicungkil keluar.
11. Ulang proses yang sama hingga bancuhan habis.
12. Hidangkan dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam dan dikukus sebentar supaya tak mudah basi.

INFO: Air gula mesti sejukkan dahulu, bancuhan kena sentiasa dikacau dahulu sebelum tuang ke dalam acuan. Sukatan air gula mesti 3 cawan dan air pati pandan 1 cawan.

Kredit :Rozza Roha