Siapa yang tak kenal dengan Datin Furyna yang jelita dan kecil molek ini, beliau seorang pengasas produk kecantikan dan kesihatan Syarikat  AuraWhite Global Sdn Bhd.  Dah tentulah jadual hariannya sentiasa sibuk. Tapi bila RASA sempat menjengah dapur  beliau, Tuuu diaaa… atas meja makan  dan penuh dengan juadah yang sudah siap dimasak dan masih panas lagi. Ada Ayam Masak Merah, Udang Masak Lemak, Sayur Campur, Sambal Paru, Sambal Belacan dan ulam-ulaman.

“Kami suami isteri memang suka masakan kampung yang ringkas, macam hari ni. Tetapi menu paling istimewa kami adalah Ayam Masak Merah. Menu ni, lain dari yang lain  sebab menu ini ditambah santan dan badam kisar supaya ia lebih pekat dan berkuah. Resipi ini adalah menu wajib Hari Raya, kenduri kendara atau bila keluarga semua berkumpul.

” Wakil RASA wajib cuba sebab ini adalah warisan keluarga kami turun temurun,” ujar Datin Furyna tak kekok di dapur dan cukup suka ke pasar.

Ujarnya lagi sudah menjadi kebiasaannya, kalau ke pasar terlebih beli barang sebab rambang mata tengok ikan, seafood atau sayur-sayur segar, namun ia tidak membazir, sebab  semuanya akan disimpan dalam frezer, kerana Datuk suka menjemput rakan-rakan bisnes dan sanak saudara datang makan di rumah mereka. Dah tentulah Datin yang akan masak dan segala pesiapan bahan pembantu akan tolong, sebab memasak di dapur menjadi satu terapi bagi Datin.

“Saya memang suka masak sejak zaman remaja lagi, malah keluarga saya dan Datuk pun memang jenis yang pandai masak. Cuma sebagai iseri saya tak suka suami masuk dapur,  biarlah saya sorang yang masak dan dia menikmati apa yang isteri masak. Untung saya kerana Datuk  jenis makan tak cerewet dan suka  hidangan yang ringkas tapi sedap. Anak-anak pun sama,” cerita Datin Furyna yang ramah melayani kami menikmati juadah air tangannya  sedap sekali.

Sebagai buah tangan pada anda semua, berikut Datin kongsikan dua resipinya:-

SAMBAL PARU

BAHAN-BAHAN::

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 5 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
6. Gaul rata kemudian tutup api.
7. Sambal paru sedia dihidangkan.

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana
• 100gm buah badam | kisar
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji cli merah | hiris serong
• 2 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 2 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, perap sekejap dan goreng hingga 3/4 masak.Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
3. Tambah puri tomato dan sos cili, kacau rata.
4. Tambah ayam tadi dan gaul rata, kemudian tambah air asam jawa dan santan.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Biarkan mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
7. Sedia dihidangkan.

Bila tengok resipinya Nasi Ayam Honey Lemon ni, terasa kesedapannya. Persis sajian yang kita tempah di restoran. Bagi anda yang nak cuba masak menu istimewa ni buat keluarga, Cikgu Afy Al Habibi ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

CARA MASAK NASI AYAM HONEY LEMON

BAHAN SUP AYAM RINGKAS:

• 2-3 ketul ayam bahagian bertulang, kaki & leher (jika suka)
• 2 hiris halia
• 1 sup bunjut
• 1 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK SUP:

1. Penuhkan air dalam satu periuk kecil.

2. Masukkan halia, sup bunjut dan ayam.

3. Tambahkan kiub pati ayam. Masak hingga sup mendidih.

4. Perasakan denga garam secukup rasa. Siap dan ketepikan sup.

BAHAN NASI AYAM:

• 2-3 cawan beras – basuh & toskan
• 3 sudu makan marjerin
• Sedikit lemak ayam
• 1 batang serai – dicarik
• 2 hiris halia
• Sedikit kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 helai daun pandan – simpul
• Sedikit pewarna kuning
• Secubit garam
• Sedikit kuah sup
• Air secukupnya

CARA MEMASAK NASI AYAM:

1. Masukkan marjerin, lemak ayam, serai, halia, bunga lawang, kulit kayu manis dan daun pandan ke dalam kuali.

2. Bila marjerin dan lemak ayam mula cair serta bahan tumis jadi wangi, masukkan beras yang telah ditos. Kacau hingga beras sekata.

3. Pindahkan beras ke dalam periuk nasi. Tambah setitis dua pewarna kuning dan secubit garam.

3. Masukkan sedikit kuah sup dan air ke dalam periuk. Jumlahnya biar sesuai dengan beras yang diguna. Kacau dan masak nasi seperti biasa.

BAHAN SOS LEMON MADU:

• 2 senduk kuah sup
• 1 senduk sunquick
• 2 sudu makan madu
• 2 hiris lemon
• Sedikit bancuhan tepung jagung

CARA MEMASAK SOS LEMON MADU:

1. Masukkan sup, sunquick, madu dan hirisan lemon ke dalam periuk. Kacau rata.

2. Tambahkan sedikit bancuhan tepung jagung. Seimbangkan rasa dan padam api.

BAHAN AYAM CRISPY:

• 3 keping dada ayam – dibelah
• Tepung ayam goreng bestari perisa asli
• Sedikit air
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 sudu makan tepung beras
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK AYAM CRISPY:

1. Bersihkan ayam dan perap bersama 2 sudu makan tepung bestari bersama sedikit air. Biarkan selama 1 jam.

2. Ambil mangkuk dan masukkan 1 senduk kecil tepung bestari, 1 sudu makan tepung gandum dan 1 sudu makan tepung beras. Gaul.

3. Ambil ayam perap tadi, salut dengan campuran tepung. Tekap biar mampat.

4. Panaskan minyak masak dan goreng ayam hingga masak serta jadi garing keemasan.

BAHAN SOS AIR LADA:

• 3 biji cili merah
• 1/2 biji tomato
• 1 hiris halia
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit sup
• 1 senduk sos air lada dalam botol (jika ada)
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili merah, tomato, halia dan bawang putih dengan sedikit sup hingga lumat.

2. Masak bahan kisar dengan api perlahan seketika.

3. Tambah sos air lada jika ada. Jika tiada, abaikan.

4. Seimbangkan rasa ikut cita rasa.

5. Hidangkan nasi ayam bersama ayam crispy, sup, sos air lada dan sos lemon.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

JANGAN LUPA CUBA JUGA RESIPI DI BAWAH NI:

Nasi Ayam Penyet Sambal Sedap. Menu Musim PKP Mudah Masak.

Tak Perlu Perap & Goreng.Ni Resipi Nasi Ayam Thai Paling Mudah

Resipi Nasi Ayam Paling Senang & Sedap Sukatan 1 Ekor Ayam.

Kek Keju homemade ni memang sangat mudah untuk dicuba. Bahan-bahan sangat ringkas malah cara penyediaannya pun mudah. Bagi anda yang baru berjinak-jinak dalam pembuatan kek keju, resipi perkongsian saudari Nor Atika ni antara yang terbaik yang boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

KEK KEJU MOIST HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji telur gred B – asingkan kuning dan putihnya
• 300gm krim keju
• 200gm tepung naik sendiri
• 50gm tepung jagung
• 1/2 cawan whipping cream ( jenis dairy/tenusu)
• 3 sudu makan mentega
• 1/2 cawan gula ising
• 1 sudu teh cream tartar

CARA MEMASAK:

1. Pecahkan telur dan asingkan kuning dan putihnya. Letak dalam bekas berlainan.

2. Masukkan krim keju ke dalam bekas. Lembutkan. Kemudian masukkan kuning telur.

3. Sebatikan kedua-dua bahan ni hingga sebati menggunakan pemukul tangan (whisk).

4. Masukkan tepung naik sendiri dan tepung jagung yang telah diayak bersama. Gaul sebati.

5. Seterusnya, panaskan whipping cream bersama mentega hingga cair menggunakan Teknik double boiler.

6. Setelah cair, masukkan campuran whipping cream tadi ke dalam adunan tepung.

7. Pukul sehingga semua bahan sebati dan tidak berketul. Ketepikan.

8. Untuk membuat meringue, pukul putih telur menggunakan mixer hingga berbuih.

9. Kemudian masukkan gula ising dan cream tartar.

10. Pukul lagi adunan hingga bertanduk.

11. Ambil senduk adunan putih telur dan masukkan ke dalam bekas adunan tepung tadi. Ratakan.

12. Kemudian masukkan lebihan adunan putih telur. Kaup balikkan hingga rata dan sebati.

13. Ambil loyang dan alaskan dengan baking paper. Tuang adunan kek tadi.

14. Panaskan ketuhar pada suhu 160C. Bakar kek guna teknik Water Bath selama 1 jam lebih. Ketuhar mungkin berbeza jadi kena tengok suhu dan masa ikut ketuhar masing-masing. Water bath adalah teknik bakar kek dimana perlu letak air panas di dalam tray sebelum dimasukkan loyang kek.

15. Bila kek dah keperangan, bolehlah dikeluarkan. Sedia untuk dinikmati ikut citarasa masing-masing.

Kredit resipi & foto: Nor Atika