Sedapnya Kuih Cara Berlauk. Lembut dan ada inti yang enak. Memang tak puas makan. Jika terasa nak puas makan, lebih baik buat sendiri. Bahan-bahan tak susah dan boleh dapat dalam jumlah banyak. Sangat jimat berbanding kuih yang dibeli. Jom cuba resipi perkongsian saudari Qaseh Izzaty ni.

RESIPI KUIH CARA BERLAUK

BAHAN INTI:

• 200gm daging kisar
• 2 sudu besar rempah raja kari faiza (bancuh dgn sedikit air)
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar udang kering
• Sedikit daun bawang/sup – diracik
• Cili merah – dipotong serong
• Garam dan sedikit gula

BAHAN UNTUK ADUNAN TEPUNG:

• 2 cawan tepung gandum
• 3 1/2 cawan santan sederhana pekat
• 1 biji telur
• Pewarna kuning
• Sedikit garam

CARA-CARA MENYEDIAKAN INTI:

1. Kisar atau tumbuk bawang putih dan bawng merah sehingga lumat. Tumbuk udang kering sekadar hancur sedikit sahaja.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yang ditumbuk. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan daging kisar. Tambah sedikit air jika perlu dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
5. Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.

CARA MENYEDIAKAN ADUNAN TEPUNG:

1. Pukul telur bersama sedikit garam.
2. Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
3. Jika adunan berketul-ketul, tapis dahulu adunan. Kemudian titikkan sedikit pewarna. Adun sekata.
4. Untuk lebih mudah, kisar adunan menggunakan pengisar.

CARA MEMASAK KUIH CARA:

1. Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak.
2. Tuang adunan hingga 3/4 penuh acuan sahaja.
3. Kemudian masukkan satu sudu inti daging dan letakkan sepotong hirisan cili merah. Taburkan juga daun sup dan daun bawang.
4. Tutup kuih cara guna tutup periuk selama 4 minit atau sehingga kuih masak. Keluarkan dari acuan dan bolehlah dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Qaseh Izzaty

Korang suka kacang Dhal, kalau suka ini min nak kongsi dua menu kuih yang diperbuat dari kacang Dhal yang disukai ramai, Vadai memang tak perlulah diperkenalkan kerana sangat ramai yang menyukainya. Sementara Puff Inti Kari Dhal Ayam juga sangat senang disediakan, sesuai ni dijadikan menu minum petang. Korang kena cuba.

PUFF INTI KARI DHAL AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 10 keping pastri puff segera
• 1/2 cawan kacang dhal | rebus dan tos air
• 200gm isi ayam | dadu kecil
• 1 biji bawang holand | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 biji kuning telur | kacau
• Garam gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Keluarkan pastri puff, biarkan pada suhu bilik.
2. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bawang holland hingga kekuningan.
3. Masukkan bawang putih dan daun kari.
4. Kacau rata, masukkan campuran rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Tumis hingga garing, baru masukkan ayam, kacau rata.
6. Bila ayam kecut masukkan kacang dhal dan kentang yang telah direbus tadi.
7. Kacau rata atas api sederhana hingga inti kering. Tutup api.
8. Setelah inti sejuk, letakkan di atas pastri dan lipat bentuk tiga segi.
9. Kemaskan tepi pastri dengan garpu. Kemudian sapukan dengan kuning telur di atasanya.
10. Cucuk dengan garpu atas pastri sebelum dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
11. Bakar lebih kurang 25 minit dengan suhu 180C, atau saiz ketuhar anda.
12. Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.

KUIH VADAI
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang dhal | rendam semalaman dan tos
• 1/2 cawan nasi sejuk
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 2 biji cili hijau | dadu halu
• 4 tangkai cili kering | buang biji dan gunting halus
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai dan cincang halus
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 kiub pati ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar 3/4 dari kacang dhal menggunakan pengisar kering hingga hancur kasar.
2. Masukkan kacang dhal yang telah dikisar dalam mangkuk adunan.
3. Kemudian campurkan semua bahan dan lebihkan kacang dhal yang tidak dikisar tadi.
4. Gaul rata dan sebati,
5. Kepal-kepalkan adunan sebesar bola golf kemudian leperkan.
6. Panaskan minyak menggunakan api sederhana dan goreng vadai.
7. Setelah perang keemasan, angkat dan toskan.
8. Kuih Vadai sedia dihidangkan.

Menu minum petang hari ni kita buat special kek. Gerenti ramai yang suka nanti. Kek kotel berkrim ni sedapnya makan ketika sejuk. Memang lah sedap bila dilapisi dengan buah buahan. Makan pun tak rasa muak.

KEK KOKTEL BERKRIM

Bahan untuk kek:

5 biji telur(asingkan putih dan kuning)

Sebatikan kuning telur dulu (guna whisk je)

Masukkan

¼ cawan minyak jagung-beli online di sini

¾ cawan air

Kacau lagi hingga sebati

½ sudu kecil lemon jus atau sunquick pun boleh – beli online disini

Kacau sebati ketepikan dulu

Dalam 1 bekas, masukkan

1 cawan tepung gandum serbaguna-beli online di sini

¼ cawan gula kastor-beli online di sini

½ sudu besar baking powder-beli online di sini

½ sudu kecil garam

Gaul sebati dahulu

Masuk adunan kuning telur tadi

Gaul hingga tercampur rata

Ketepikan dulu

Mix putih telur sekejap hingga berbuih

Masuk ½ sudu kecil cream of tartar

Mix lagi hingga berbuih kecil-kecil

Masuk sedikit demi sedikit

¼ cawan gula.

Mix terus hingga jadi meringue(bila tonggeng telur tu tak jatuh)

Bila dah siap,masuk adunan putih telur tu sikit-sikit dalam adunan kuning telur tadi. Kaup balik hingga sebati

Panaskan oven 180 dan bakar kaedah water bath.Loyang untuk kek 8 inci.Loyang untuk isi air panas 10 inci.

Sapu loyang dengan minyak. Lapik baking paper.Tuang kek ke dalam loyang.Isi air panas ke dalam loyang 10 inci.Letak loyang kek ke dalamnya. Bakar selama 30 minit.

Untuk cream (masak guna non stick pan)

2 biji kuning telur-whisk sebati dulu

150ml susu cair

½ cawan susu pekat

Esen vanilla

Sebatikan semua bahan.

Masak api sederhana. Sentiasa kacau hingga nampak sikit pekat.

Masuk 11/2 sudu kecil tepung gandum.Bancuh dengan sedikit air.

Masuk dan kacau hingga nampak berkrim macam susu pekat.Tutup api.

Putar whipping cream hingga kental

Masuk cream . Kacau hingga tercampur rata

Siap ketepikan dulu

Bila kek dah masak,sejukkan dulu.Potong 2 bahagian.Letak lapis pertama dalam 1 bekas,tuang cream, tabur fruit cocktail.

Lerai lapisan ke dua kek.Sapu cream.tabur fruit cocktail.Dah siap sejukkan dulu, baru potong.

Kredit: Iedajahaya

Klik sini

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Jumpa Resipi Kek Batik Coklat Cheese Sedap, Terus Tak Pandang Yang Lain 

Kek Ombak Rindu Ni Harum Aromanya Kerana Ada Perasa Ros

Resipi Kek Lobak Merah Edisi Mudah, Guna Sukatan Cawan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official