Chinese Congee @ Bubur Cina perkongsian saudari Noraini Noor Mohamed ni nampak sangat sedap dan membuka selera. Berbeza dengan Bubur Nasi biasa, bubur nasi ini dihidangkan bersama Ayam Kukus Halia & Youtiao (Cakoi). Wow..Unik kan? Jom cuba. Anda sekeluarga pasti sukakannya.

 

CARA MASAK CHINESE CONGEE (BUBUR NASI CINA) YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN MINYAK BAWANG PUTIH (GARLIC OIL):
5 ulas bawang putih – beli online disini
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Cincang halus bawang putih.
2. Panaskan minyak masak dan goreng guna api yang kecil sehingga keperangan.
3. Bau semerbak harum. Minyak bawang ni akan digunakan untuk Bubur Nasi & Ayam Kukus Halia.

BAHAN AYAM KUKUS HALIA:
Ayam secukupnya – potong kecil
Halia – tumbuk/sagat
Kicap cair – beli online disini
Minyak bijan – beli online disini
Lada sulah – beli online disini
2 sudu makan minyak bawang putih

CARA MEMASAK:
1.Gaul rata ayam yang sudah dipotong kecil bersama halia tumbuk/sagat, kicap cair, minyak bijan dan lada sulah. Perap selama 30 minit.
2. Selepas 30 minit ayam diperap, letakkan minyak bawang putih di atas perapan.
3. Kukus ayam sehingga 20 minit. Siap.

BAHAN BUBUR NASI:
1 cawan beras – beli online disini
8 cawan air
Ayam bahagian tulang
Halia – dihiris
Lada sulah
Garam secukup rasa
Stok ayam – beli online disini
2 sudu makan minyak bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Basuh bersih beras. Masukkan ayam bahagian tulang, halia yang dihiris, lada sulah, garam secukup rasa, stok ayam dan minyak bawang putih.
2. Masukkan air ke dalam periuk. Gaul rata. Sukatan air adalah 1 cawan beras akan guna 8 cawan air.
3. Masak hingga bubur sedia. (boleh guna pressure cooker, pilih congee-seal)
4. Kalau masak bubur guna periuk nasi elektrik atau masak di atas dapur. Boleh masak bubur macam biasa.

5. Setelah siap bubur dan Ayam Kukus Halia, hiaskan dengan daun bawang & Cakoi.

6. Bubur dimakan bersama Ayam Kukus Halia. Tuang sedikit minyak bawang putih di atas bubur untuk tambah aroma & kesedapan pada bubur.

NOTA: Cakoi tu empunya resipi beli cakoi yang sudah siap.

 

Kredit resipi & foto: Noraini Noor Mohamed

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Arab Siakap Neelofa. Sedap Rupanya Masak Guna Ikan

Simple Tapi Sedap Puding Roti Karamel Ikut Resipi Ini, Yang Baru Belajar Masak Boleh Cuba

Resipi Telur & Tauhu Masak Kicap Cili Padi. Lauk Mudah, Super Sedap!

Sedap! Resipi Puding Roti Bersos Ni Mudah & Paling Best

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

 

Anda hanya ada masa 30 minit nak sediakan hidangan makan malam atau tengahari tapi tak tahu nak masak lauk apa yang ringkas, mudah dan tak guna banyak bahan tapi hasilnya sedap. Jangan bimbang, ini RASA kongsikan empat menu tak sampai 15 minit siap, dua ayam dan dua lagi daging. Sambil tunggu nasi masak, bolehlah sediakan lauk dan sayurnya.

RASA gerenti anak-anak mahupun suami akan minta anda masak lagi menu ringkas ini. Kalau tak sempat hari ni simpan resipi dan cuba bila ada kesempatan.

DAGING GORENG  KAILAN

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging | hiris nipis
• 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm  & celur angkat
• 1 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 1 sudu makan sos tiram
• 3 sudu minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

 Bahan Sos:

• 2 sudu makan air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

CARA MEMASAK:

1. Sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
3. Kemudian masukkan daging  tadi.
4. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
5. Seterusnya, masukan pula hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
6. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS

BAHAN-BAHAN:

• Bahan Perapan Daging:
• 500gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh garam
• 1sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap
• 1sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Sos:

• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan air rebusan stok ayam
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Tumis:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia  | hiris halus memanjang

Bahan-Bahan Lain:

• 3 sudu makan minyak masak
• 400gm kacang pis | bersihkan
• 1/2 biji cili benggala
• Garam gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap Ayam:

• 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan Hirisan:

• 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
• 2 tangkai cili merah | hiris

Bahan Tumis:

• 4ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3cm halia muda | hiris halus

Bahan Lain:

• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu teh perasa ayam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
5. Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau seketika, kemudian tutup api.
7. Sedia dihidangkan.

AYAM LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi ayam | hiris kecil
• 50gm daun bawang
• Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• 3 biji cili merah | hiris memanjang
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 5ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia mudah | hiris halus
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau hingga ayam kecut dan airnya agak kering.
3. Seterusnya masukkan sos tomato, sos lada hitam, kicap pekat manis.
4. Kacau lagi lebih kurang 2-3 minit.
5. Kemudian perasakan dengan garam, gula
6. Sebelum angkat, masukkan daun bawang, hirisan cili merah dan taburkan dengan serbuk lada hitam.
7. Tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

 

 

Suka makan nasi berlaukkan aneka gulai? RASA kongsikan dengan anda aneka resipi gulai yang sedap, mudah dan pastinya membuka selera. Bermula dari Gulai Ayam Kelantan, Gulai Daging Utara hinggalah ke Gulai Jering. Semuanya dihasilkan mengikut cita rasa dan selera orang Melayu. Selamat mencuba!

 

KOLEKSI RESIPI ANEKA LAUK GULAI

 

1. GULAI AYAM KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 ketul ayam – basuh dengan tepung gandum dan bilas bersih
• 1/2 batang kulit kayu manis
• 3 biji buah palaga
• 3 biji bunga lawang
• 1 sudu makan cili kering kisar
• 3 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk kerutuk – boleh abaikan
• 3/4 gelas air asam jawa ( secubit asam jawa + ¾ cawan air)
• 1 1/4 sudu makan garam
• 1 sudu makan gula putih
• 1 1/2 sudu makan gula perang
• Sedikit perasa
• 1/4 cawan kecil santan kotak
• 1/3 gelas air
• 1 sudu makan kerisik

BAHAN PES GULAI ( KISAR LUMAT):

• 3-4 biji bawang merah ( sebesar syiling 20 sen)
• 1 ulas bawang putih
• 1 hiris nipis lengkuas
• 1 hiris halia
• 3 hirisan serai
• 1/2 sudu teh ketumbar
• 1/2 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan kisar. Masak hingga garing. 

2. Seterusnya masukkan 1 sudu makan cili kering kisar. Biar semua bahan masak sebati.

3. Masukkan serbuk kari. Kacau rata. Tambahkan 1 sudu makan serbuk kerutuk untuk rasa gulai yang lebih sedap. Jika tiada, boleh abaikan. Tuang air asam jawa. Kacau lagi dan tunggu pes hingga pecah minyak.

4. Setelah pecah minyak, masukkan 1/4 sudu makan garam, 1/2 sudu makan gula putih, 1/2 sudu makan gula perang dan sedikit perasa (rasa pada peringkat awal). Kacau rata. Masukkan ayam.

5. Balik-balikkan biar sebati dengan pes. Guna senduk kayu supaya isi ayam tak hancur. Tutup periuk dengan tudungnya dan biar mereneh selama 20 minit.

6. Seterusnya masukkan baki gula perang, gula putih, garam dan 1/2 sudu teh serbuk perasa. Kacau rata. Kuantiti boleh diubah ikut citarasa.

7. Masukkan santan kotak. Jangan terlebih nanti akan mengganggu warna dan rasa gulai. Masukkan juga 1/3 gelas air. Namun jika air waktu mereneh ayam tadi masih banyak, kurangkan jumlah air yang dimasukkan.

8. Akhir sekali, masukkan kerisik. Ia bertujuan untuk menyedapkan lagi rasa gulai.

9. Bila gulai dah mendidih dan rasa dah cukup, boleh padamkan api dan hidangkan bersama nasi panas, sambal dan hirisan timun.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

 

 

2. GULAI LEMAK IKAN KERING VERSI KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan kering | dibasuh
• Timun | dibelah kecil
• 5-6 biji cili hijau
• 1 -2 keping nanas | dipotong dadu
• Santan secukupnya – ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3-4 tangkai cili kering
• 1 biji cili merah
• 2-3 biji cili padi – jika nak rasa pedas
• 2 inci kunyit segar
• Sedikit lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.
2. Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/cili hijau dan timun.
3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.
4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah.
5. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.
6. Sedia untuk dinikmati.

 

Kredit resipi & foto: Zat Hernani

Link asal resipi: https://goo.gl/6HkkwV

 

3. GULAI DAGING CINCANG BERSAMA REBUNG VERSI UTARA

BAHAN-BAHAN:

• Daging cincang ( anggaran harga RM10)
• 2 batang rebung ( warna kuning)
• Santan secukupnya ( anggaran RM2)
• 1 paket rempah kari pedas Babas
• Garam & serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 4 sudu makan cili boh
• Sedikit belacan

BAHAN TUMIS:

• 4 sudu makan minyak masak
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu manis
• 4 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Kacau rata anggaran 5 minit.
3. Seterusnya masukkan rempah kari.
4. Bila rempah dah naik bau, masukkan daging cincang bersama 1 garpu. ( penggunaan garpu bertujuan untuk cepatkan daging empuk)
5. Biarkan daging masak dalam 45 minit atau hingga lembut. Semasa proses ini, tutup penutup periuk.
6. Bila dah lembut, masukkan santan dan tambah air secukupnya. Biar hingga mendidih seketika.
7. Seterusnya masukkan rebung, garam dan perasa mengikut citarasa masing-masing.
8. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mama Ayu Kitchen ( FB: Ayu Ariana Erika Farisha)

 

4. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN TALANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
• 1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
• 5 batang serai | diketuk
• 5 helai daun kunyit | disiat
• 2 keping asam gelugur
• 1 liter santan cair
• 2 kg santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
2. Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
3. Masukkan asam gelugur dan tuang santan pekat. Kacau perlahan.
4. Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

 

5.  GULAI DAGING TETEL DENGAN NANGKA MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
• 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
• 1 litter santan kelapa
• 3 sudu makan rempah gulai daging
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 batang serai | titik
• 3cm lengkuas | titik

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

 CARA MEMASAK: 

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
3. Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
4. Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
5. Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
6. Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
7. Apabila daging empuk, masukkan nangka.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

 

6. GULAI LEMAK PISANG MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 1 sisir pisang emas muda
• 100gm tulang ikan talang masin | rendam
• 1liter santan pekat
• 2 batang serai | ketuk
• Garam dan perasa secukupnya
• 10 biji cili padi | kisar
• 2.5cm kunyit hidup | kisar
• Daun kunyit | mayang halus

CARA MEMASAK:

1. Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong. (Jika suka boleh masukkan kulit pisang sekali dalam masakan)
2. Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk.
3. Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya.
5. Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh.
6. ambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.

 

7. GULAI LEMAK PUCUK SELOM BERSAMA KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak daun selom  | simpul dan celur seketika
• 300gm kepah
• 500ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
4. Diikuti dengan kepah.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

---

INFO CHEF:  Selain daun selom boleh juga tukar dengan pucuk ubi.

 

8. GULAI JERING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg jering | dibasuh dan direbus hingga empuk

BAHAN A:

• 1-2 biji bawang merah besar | kisar halus
• 3-4 ulas bawang putih |kisar halus
• 2cm halia | kisar halus
• Cili giling/cili kisar secukupnya | ikut citarasa masing-masing
• 2 biji buah keras | dihancurkan

BAHAN B:

• 2 helai daun salam
• 2 helai daun limau purut
• 1cm lengkuas | dititik
• 1 batang serai | dititik
• Asam keping
• Santan pekat & cair secukupnya
• gula, garam dan serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1.  Tumis Bahan (A) hingga naik bau.
2.  Kemudian masukkan Bahan (B) dan seterusnya air rebusan jering tadi. Biar mendidih sebentar.
3.  Masukkan santan cair & pekat . Akhir sekali masukkan jering dan perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.
4.  Sedia untuk dinikmati.