Masak taucu memang enak. Lebih-lebih lagi jika dinikmati bersama nasi panas. Tak perlu lauk lain dah. Taucu ni sedap kalau dimasak guna ikan yang isi lembut seperti kembung, kerisi, tenggiri dan bawal. Nak buatnya pun senang je. Jom cuba!

IKAN BAWAL TUMIS TAUCU

• 1 ekor ikan bawal
• 1/2 biji bawang besar – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 1 inci halia – hiris
• 4 sudu makan taucu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 biji cili merah – hiris
• 1/2 biji timun – hiris
• 2 biji cili padi – tumbuk halus
• Gula secukupnya
• Garam dan serbuk kunyit secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan kelar sedikit. Lumurkan dengan garam serta serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Bagi meneydiakan sos taucu, pananskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cili padi tumbuk serta halia hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan taucu. Masak lagi hingga naik bau.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, gula, cili merah, bawang besar serta timun. Gaul rata.
6. Bila sos kelihatan agak kering, tambah sedikit air. Biarkan mendidih dan timun sedikit lembut. Rasa kuah terlebih dahulu dan pastikan semua perasa seimbang.
7. Akhir sekali, masukkan ikan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Bila rasa nak selsema atau demam, hidangan berkuah seperti sup sangat sesuai anda nikmati. Kuah yang panas dan enak ini boleh menambahkan tenaga malah membuka selera. Jom cuba!

SUP BEBOLA IKAN BERSAMA MI TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji bebola ikan
• 1 mangkuk mi telur | dicelur dan toskan
• 1/2 biji bawang besar | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang halus
• 2cm halia muda | dihiris memanjang
• 1 pokok daun bawang |dihiris memanjang 3cm
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh perasa ayam
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan air dalam periuk, biarkan hingga kuah mendidih.
2.  Masukkan pula  bawang merah, bawang putih dan halia.
3.  Seminit kemudian masukkan bebola ikan
4.  Masukkan serbuk perasa ayam, serbuk lada sulah dan  garam secukup rasa.
5.  Akhir sekali masukkan daun bawang, kemudian tuangkan dalam mangkuk berisi mi telur.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih enak, sup ini boleh dinikmati dengan sambal cili udang kering.

Lidah Melayu kadangkala kalau tak pedas, tak lalu nak makan. Bila ada rasa pedas, barulah datang selera tu. Nah, kalai ni RASA kongsikan resipi ikan cencaru. Hidangan ni dimasak pedas dengan gabungan cili merah dan cili hijau. Siap ada perahan jus limau kasturi dan belacan. Terbayang rasa sedapnya kan? Jom cuba.

CENCARU SUMBAT PEDAS

.

BAHAN-BAHAN
• 20 biji cili merah + hijau
• 3 labu bawang besar (1 biji dibelah empat dan dikisar), (2 biji dihiris bulat)
• 3 biji tomato
• 6 biji bawang putih
• Belacan
• Sedikit air
• 1 biji air perahan limau kasturi
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Siang ikan cencaru dan belah belakang. Ketepikan.
2. Cili merah, cili hijau, bawang besar, tomato, bawang putih dan belacan bersama sedikit air dikisar sedikit hancur.
3. Kalau suka masam tambahkan air perahanan limau kasturi.
4. Tambah perisa garam dan gula.
5. Masukan bawang besar yang dihiris bulat. Kacau sebati.
6. Sumbat ke dalam ikan cencaru yang dilumur dengan sedikit garam. Biarkan dalam 25 minit.
7. Siap sedia untuk goreng.
8. Pastikan goreng dengan menggunakan minyak masak yang banyak dan api perlahan.
9. Pastikan ikan betul-betul masak baru terbalikkan.
10. Lebihan bahan kisar tadi boleh dicurahkan pada ikan. Nak pekat boleh panaskan seketika.

Selamat mencuba.

Resipi oleh Aishah Toke Kek dari Telegram KakiMakan