Jom masak Rendang Padang untuk raya tahun ni Resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ini tentunya sangat sedap dan membuka selera. Sesekali tukar selera tentunya enak juga. Resipi Rendang Padang ini berasal dari Indonesia. Jom buat. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK RENDANG PADANG YANG SEDAP & MUDAH

(RESIPI UNTUK 3 KG DAGING)

BAHAN-BAHAN:

• 3kg daging – potong & cuci bersih
• 3kg santan segar
• 3 sudu makan kerisik @ gonseng kelapa 6 sudu besar (TAMBAHAN)
• 6 batang serai – diketuk
• 15 helai daun limau purut
• 6 helai daun salam
• 6 helai daun kunyit – dibuang tulang tengah & potong besar
• 3 keping asam gelugur @ asam kandis – beli online disini
• Garam @ gula secukup rasa
• Rempah rendang – klik DISINI untuk resipi

BAHAN KISAR:

• 50 tangkai cili kering – beli online disini
• 15-20 biji cili hidup
• 60 biji bawang merah – beli online disini
• 30 ulas bawang putih – beli online disini
• 2-3 jempol @ ibu jari lengkuas
• 2-3 hiris (besar ibu jari) halia
• 15 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Cili kering harus direbus dahulu dan cuci bersih.

2. Kisar cili kering, cili hidup, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan buah keras sehingga halus.

3. Kemudian sediakan kuali atau periuk untuk memasak rendang.

4. Masukkan santan dan bahan yang dikisar tadi.

5.Kemudian masukkan rempah rendang yang sudah dikisar halus, serai, daun limau purut, daun kunyit dan kerisik @ gongseng kerisik.

6.Masak dengan api yang sederhana dan masak kesemuanya sehingga sedikit mendidih. (jangan sampai pecah minyak)

7. Kemudian barulah masukkan daging yang telah dipotong.

8. Masak sehingga rendang kering dan jadi berminyak. Masa ni rasa akan meresap ke dalam daging.

9.Perasakan dengan secukupnya.

INFO:

Jika suka rasa manis dalam rendang tambahkan sedikit gula.

Untuk sukatan santan, 1 kg daging, kita akan guna:

• 800-1000ml santan segar = bersama 3-4 biji kelapa tua
• 1000ml santan kotak

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau sebut nasi briyani pasti tahu lauk gandingan wajib iaitu kurma atau gulai. Ikut cita rasa sendiri samada daging atau ayam.

Resipi perkongsian daripada Nor Shakinah Md Zainal cukup istimewa  kerana ini resipi warisan dari ayahnya. Katanya, “Ayah saya tukang masak rumah kenduri. Dan dia memang suka memperbaharui masakan dia terutamanya nasi. Pelbagai jenis nasi dia masak dan dia olah. Semuanya sedap2 dan semestinya mendapat pujian. Masak kerana Allah tiada sebarang caj dikenakan.”

1. NASI BRIYANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras basmathi (basuh toskan)
  Sedikit daging dan tulang untuk buat stok (daging itu nanti buat kari pulak)
• 2-3 labu bawang besar*
• 6 ulas bawang putih*
• 2 inci halia*
• 5-6 biji buah keras
• *Separuh dihiris separuh diblend
• 3 helai daun pandan
• Serba sedikit Jintan manis jintan putih kayu manis bunga lawang pelaga cengkih utk tumisan
• 1 senduk rempah beriani (ayah saya beli kedai mamak rempah briani ni)
• 1 senduk minyak sapi + sedikit myk masak
• Suku tin kecil tomato puri
• 1/2 tin tomato sup
• 3 sudu besar oren sunquick
• Sedikit jagung segar dan kismis
• Sedikit gula batu dan garam secukup rasa
• Secawan susu cair
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskn minyak sapi dan minyak masak.
2. Masukkn bahan tumisan, bawang putih & bawang merah yang hiris.
3. Sudah garing masukkan tulang dan daging. Kacau sekejap baru masukkan air dan biar sampai mendidih untuk ambil stok daging.
4. Selepas itu angkat daging dan tulang itu ketepikan. Masukkan bahan kisar dan biar reneh sekejap.
5. Masukkan rempah beriyani. Biar memekat.
6. Masukkan tomato puri tomato sup gula batu dan oren Sunquick.
7. Nampaksudah masak cantik masukkan air. Sudah menggelegak masukkan beras dan susu cair.
8. Masukkan jagung dan kismis. Periksa kalau air kurang tambahkan sedikit air.
9. Hendak masukkan dalam rice cooker pun boleh lagi senang. Tanak sehingga nasi masak. Bahan2 tu sahabat2 blh la agak2 ye… Sbb biasa ayah saya masak untuk ramai orang.

2.GULAI DAGING/KARI DAGING

BAHAN-BAHAN:

1kg daging + tulang basuh bersih toskan

BAHAN TUMIS:

•  2 kuntum Bunga lawang
• 4 Buah pelaga
• 3 tangkai bunga cengkih
• 2.5 sm kulit kayu manis
• 1/2 biji bwg besar potong nipis
• 7 ulas bwg putih potong nipis
• 2 inci halia potong mancis
• Daun kari

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 6-7 ulas bawang putih
• 5biji buah keras
• Sedikit halia
• Kentang atau rebung atau betik ikut suka la nk letak apa
• 2 senduk sederhana serbuk kari daging bancuh dgn sedikit air.. Jadikan pes
• Santan dari 1 biji kelapa
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Perisa kalau guna..  Biasa ayah saya guna hilal
• Sedikit gula dlm 1 sudu teh
• 1 senduk kerisik

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak. Minyak tidak perlu banyak sebab nanti daging akan keluarkn minyak.
2. Tumiskan bahan tumis.
3. Masukkan serbuk kari sampai pecah minyak.
4. Masukkan bahan kisar dan reneh lagi sampai masak.
5. Masukkan daging dan tulang. Kacau sampai daging kecut.
6. Masukkan air. Masak sampai daging empok.
7. Sudah empuk daging masukkan kentang/rebung.
8. Seterusnya santan dan kerisik. Biarkan sahaja sampai semua masak elok dan kuah memekat.
9. Perisakan dengan garam gula dan perisa. Siap.

3.KURMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging basuh bersih toskan

BAHAN TUMIS:

• Bunga lawang
• Buah pelaga
• Cengkih
• Kulit kayu manis
• Bunga lawang
• 1/2 biji bwg besar potong nipis
• 7 ulas bwg putih potong nipis
• 2 inci halia potong mancis

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 6-7 ulas bawang putih
• 8 biji kentang | belah empat
• 2 senduk sederhana serbuk kurma-bancuh dengan sedikit air untuk jadikan pes
• 1 biji santan kelapa
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa
• Sedikit gula
• 1 senduk kerisik
• 4 biji cili merah dan hijau-belah 2
• 3 biji bawang besar-belah 4

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak. Minyak tidak perlu banyak sebab nanti daging akan keluarkn minyak.
2. Tumiskan semua bahan tumis. Masukkan serbuk kurma dan biar sampai pecah minyak.
3. Masukkan bahan kisar. Reneh lagi sampai masak.
4. Selepas itu masukkan daging. Kacau sampai daging kecut.
5. Kemudian masukkan air. Masak sampai daging separuh empuk.
6. Masukkan kentang/rebung seterusnya santan dan kerisik. Biarkan sahaja sampai semua masak elok dan kuah memekat.
7. Perisakan dengan garam gula dan serbuk perasa.
8. Akhir sekali masukkan cili merah, cili hijua dan bawang. Masak dalam 3-5 minit.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Nor Shakinah Md Zainal

Sup lamb shank atau paha kambing stail kampung ini memang sedap tak terkata. Bagi peminat kambing, boleh try masak ini pula.

Bila masak sendiri, lagi jimat. Kalau makan di restoran, bayangkan berapa RM yang perlu dibayar kan?

Resipi ini telah dikongsikan oleh puan Zat Hernani. Jangan lupa cuba tau.

Sup Lamb Shank Stail Kampung

Bahan-bahan:

5 kg lamb shank/paha kambing

10 sudu besar rempah sup campur jenama Baba’s
5 keping asam gelugur – boleh beli online di sini

2 biji tomato – hiris
1 batang lobak merah – hiris kasar
2 – 3 biji ubi kentang – hiris

Sedikit cili padi
Minyak bawang putih

Air

Garam secukpnya

Gula secukupnya – boleh beli online di sini

Bahan Rempah Tumis:

4 batang kulit kayu manis 
15 biji buah pelaga – boleh beli online di sini
5 kuntum bunga lawang
2 sudu besar lada hitam

 Bahan-bahan Dihiris/Mayang:

10 biji bawang merah kecil – boleh beli online di sini
1 labu bawang besar holland
10 ulas bawang putih – boleh beli online di sini
4 inci halia – lagi banyak lagi sedap

Bahan Untuk Tabur Atas Sup:
Daun sup
Daun bawang
Cili api kampung – boleh beli online di sini
Limau nipis

Cara Memasak:

Terlebih dahulu, lamb shank yang telah dicuci bersih, direbus dahulu. Masukkan halia untuk hilangkan baunya. Air rebusan jangan dibuang.

Dalam periuk lain, panaskan minyak bawang putih. Telah cukup panas, masukkan rempah tumis dan tumis hingga wangi. Masukkan pula bahan hiris tadi. Tumis sampai terbit wangi dan warna bertukar coklat keperangan tua (agak garing).

Setelah itu bolehlah masukkan serbuk sup dan gaul sebati. Masukkan lamb shank dan air rebusannya tadi. Gaul sekata.

Kemudian masukkan pula hirisan kentang dan asam gelugur. Kacau lagi. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan menggelegak.

Setelah menggelegak, barulah masukkan lobak merah, cili padi dan tomato. Kacau lagi. Biarkan ia mereneh.

Siap.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nenek Ajar Masak Daging Bawang Putih Sedap. Resipi Ori Dari Bangkok

Resipi Nasi Crispy Beef Yang Popular Di Wangsa Maju

Sup Urat Keting, Kentang Penyek Rahsia Kuah Pekat

Abang Ni Kongsi Tip Mudah Masak Sup Siam & Sambal Kicap Padu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official