Resipi Daging Masak Hitam Paling Sedap

Gulai daging tulang dengan nangka muda memang antara lauk tradisi orang lama yang cukup enak. Kuahnya pekat, penuh rasa rempah, ditambah pula isi nangka muda yang lembut dan manis lemak.

Kalau makan pula dengan ikan kering dan sambal belacan nenas, memang bertambah nasi dibuatnya. Sedapnya akan buat kita teringat-ingat.

Resipi ini bukan sekadar lauk harian, tapi boleh jadi hidangan istimewa ketika kenduri atau bila teringin nak rasa masakan kampung yang asli. Jom cuba buat sendiri di rumah ikut resipi perkongsian ini.

2kg daging tulang – rebus hingga empuk
Nangka muda – rebus hingga lembut
4 sudu besar rempah gulai
1½ sudu besar rempah masak
3 sudu besar kerisik
2 biji kelapa parut – perah santan (guna kelapa tua lebih lemak)
½ keping gula Melaka
3 keping asam keping
Sedikit air asam jawa
Sedikit belacan
Garam & gula secukup rasa
1 kiub pati lembu Knorr (jika suka)

4 biji bawang merah – mayang
3 ulas bawang putih – mayang
1 inci halia – mayang
5 sudu besar cili giling
Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga)

2 biji bawang besar
8 biji bawang merah
1½ inci halia
1 inci lengkuas

1. Panaskan minyak (lebihkan sedikit supaya bahan tumis masak sempurna).

2. Tumis cili giling hingga pecah minyak. Masukkan bahan tumis dan rempah 4 sekawan. Tumis hingga naik bau.

3. Masukkan bahan kisar, kacau rata dan tumis lagi sampai pecah minyak.

4. Satukan rempah gulai & rempah masak jadi pes, masukkan ke dalam tumisan. Tumis hingga rempah wangi.

5. Masukkan air rebusan daging (boleh tambah air biasa jika mahu kuah lebih). Didihkan.

6. Masukkan daging tulang bersama asam keping & air asam jawa.

7. Tuangkan santan, kemudian masukkan kerisik, gula Melaka, garam & kiub pati lembu.

8. Akhir sekali masukkan nangka muda. Biarkan gulai mendidih di atas api perlahan lebih kurang 15 minit hingga kuah sebati dengan daging dan nangka.

Rasa, sesuaikan perasa. Siap untuk dihidang!

Kredit Resipi & Foto: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Buat Datin Umi Kalsom Abd Latib makan bersama keluarga adalah saat yang dinantikan dan tidak mahu dilepaskan. Di ketika inilah pelbagai cerita dikongsi bersama dan secara tidak langsung merapatkan hubungan sekeluarga.

Empat resipi dikongsi beliau ini sering menjadi hidangan sekeluarga. Cerita beliau Daging Goreng Masak Hitam antara menu yang digemarinya kerana resipi itu yang keluarga gemari. Istimewanya lagi resipi ini diperoleh dari ibu mertua yang mengajar beliau cara memasaknya. “ Walaupun cara memasaknya agak rumit tapi bila makan sangat sedap rasa. Daging tersebut perlu dipotong nipis dan ditumbuk halia dan kemudian diperap seketika. Goreng pula tidak boleh terlalu lembut dan terlalu garing. Masa menggorengnya juga agak lama,” akuinya.

Sementara resipi gulai udang ini adalah resipi orang Nogori dan memang resipi tradisi ibunda beliau sendiri. Tambah menyelerakan bila dipadu dengan kerabu pucuk pegaga. Menurut beliau ,membuat kerabu lain orang lain caranya. Cara beliau, kelapa digoreng terlebih dahulu tanpa minyak dan ia tidak terlalu halus. Itulah kelainan kerabu air tangan beliau.

DAGING GORENG MASAK HITAM
Bahan-bahan

Cara memasak:

GULAI UDANG BERSAMA CENDAWAN BUTANG

Bahan-bahan

Cara memasak:

PUDING ICE-CREAM

Bahan-bahan

Cara memasak:

KERABU PUCUK PEGAGA

Bahan-bahan

Cara memasak:

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru?  Klik sini

Cara Masak Pulut Ayam Stail Siam. Mudah Rupanya Resipi Ni.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari oleh kaum ibu. Lauk pauk berasaskan kicap contohnya, adalah antara hidangan yang cepat dimasak. Ringkas, sedap & boleh dipelbagaikan rasanya. Anak-anak pun suka. Nak cuba? Jom lihat aneka resipi menggunakan kicap yang boleh dijadikan hidangan hari ini.

1. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

INFO CHEF:  Jika suka anda juga boleh masukkan hirisan daun limau purut.

2. AYAM MASAK KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

(Goreng dan asingkan)

BAHAN TUMIS:

BAHAN SOS:

CARA MEMASAK:

Kredit resipi & foto: maria aiman2801

3. TULANG RUSUK BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

4. TEMPE GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

5. DAGING KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PERAPAN DAGING:

CARA MEMASAK:

6. SOSEJ MASAK KICAP MANIS

BAHAN-BAHAN:

CARAMEMASAK:

7. AYAM KICAP BEREMPAH 

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

8. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

9. SOTONG GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

10. KEMBUNG BAKAR BERKICAP 

BAHAN-BAHAN:

BAHAN SAMBAL KICAP:

CARA MEMASAK:

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!