Kuah kacang memang enak dimakan dengan nasi impit, cucur udang dan pelbagai hidangan lain. Namun tidak ramai yang tahu cara-cara yang betul memasak hidangan ini supaya ia enak, pekat dan lambat basi walaupun menggunakan santan. Ada pelbagai petua yang boleh anda cuba dan beberapa daripadanya dikongsikan oleh Puan Rabiatun Adawyah ini.

TIP HASILKAN KUAH KACANG SEDAP

1. Kacang yang disangai tu nak kena betul-betul masak.
2. Apabila tumis cili, itu pun nak kena betul-betul masak juga. Agak ambil masa tapi insyaAllah berbaloi. Hasilnya kuah kacang yang dihasilkan akan lebih tahan lama dan rasa yang sedap. Insya Allah.
3. Apabila dah masukkan santan, kena santan betul-betul masak juga. Baru boleh masukkan kacang. .Ada sebabnya tapi mokcik dah terlupa..Kalau tak silap supaya kacang tadi tak mendap dan terpisah.
4. Dah masuk kacang yang dikisar, kena selalu dikacau supaya ia tidak cepat hangus di bawahnya.
5. Dari segi rasa pula..kena cukup masin, manis dan masamnya. Insya Allah kuah akan rasa ummpphh..

Kredit gambar &petua: Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din

Orang tua-tua kalau buat ikan goreng rasanya memang lain macam sedapnya. Kita siap boleh ratah 2-3 ekor.  Sebabnya cara mereka buat ikan goreng tak letak hanya garam dan kunyit.

Ada lagi bahan yang digaul bersama sebelum menggoreng ikan. Menerusi perkongsian Nur Darwisya Qasdina, untuk memastikan ikan goreng sedap selain garam dan kunyit gaul sekali ikan dengan asam jawa dan cara inilah yang dipraktikkan oleh ibu mentuanya.

Letak asam jawa, rahsia mak mentua buat ikan goreng sedap

Caranya;

– Gaul ikan dengan asam jawa, bersama garam dan kunyit.

– Lumur rata dan perap sekejap. Tapi jika nak goreng terus pun boleh saja.

– Ikan yang digoreng akan bertukar warna jadi hitam sama juga dengan minyak. Tapi jangan bimbang rasanya memang sedap sangat. Jika ratah memang tak sedar 2-3 ekor sorang-sorang. 

Sumber: Nur Darwisya Qasdina

Anda menghadapi masalah masakan dan kuih muih bersantan cepat basi? Sebenarnya masalah santan mudah basi adalah disebabkan oleh kualiti santan yang digunakan kurang baik, tidak segar dan santan diproses dengan cara tidak bersih. Tapi sekarang jangan bimbang lagi,   tip dan petua mudah ini boleh membantu anda mengatasi masalah masakan bersantan cepat basi dengan cara memilih santan yang betul.

1. Pilih kelapa: Pilihlah kelapa yang baru dikupas dari sabutnya dan betul-betul tua dan isinya putih. Tidak berbau masam atau busuk. Atau jika anda membeli di kedai, minta pekedai belah kelapa belah kelapa baru  dan pastikan isinya tebal, putih dan tidak berbau.
2. Jenis kelapa sesuai dengan jenis masakan: Jika anda ingin membuat rendang, kari, opor dan gulai, sebaiknya pilih kelapa tua. Untuk pastikan kelapa cukup tua mudah diparut dan mempunyai kandungan minyak yang banyak. Jika ingin membuat inti sebaiknya pilih kelapa lebih muda untuk rasa lebih sedap.
3. Teknik memerah santan: Teknik memerah santan juga mempengaruhi santan cepat basi,jika anda guna cara tradisional, kupas dan parut kelapa ikut arah melintang. Kalau anda membeli santan segar yang sudah diperah, pastikan santan yang diperah menggunakan air masak atau air bersih bagi memastikan santan tahan lebih lama bila disimpan.
4. Cara simpan santan: Sebaiknya apabila anda membeli santan segar dari kedai, segera simpannya dalam peti sejuk sebelum digunakan. Atau simpan dalam freezer jika belum sedia digunakan untuk beberapa hari.  Sebenarnya santan boleh disimpan lama hingga tiga bulan, jika disimpan dalam  freezer yang bertutup rapat.  Cairkan pada suhu bilik  sebelum menggunakannya.