Bestnya aneka kek lama ni. Walaupun terdapat pelbagai resipi kek moden dikongsi, namun kek tradisi serta lama tetap punya peminatnya yang tersendiri. Kali ini, RASA bawakan aneka kek lama tradisi yang pastinya menarik, enak bahkan mudah disediakan. Selamat mencuba!

KOLEKSI RESIPI KEK LAMA

1. KEK PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 370gm marjerin (beli ONLINE)
• 380gm gula halus
• 500gm tepung gandum (beli ONLINE)
• 2 sudu teh serbuk penaik (beli ONLINE)
• 8 biji telur
• Sedikit pewarna merah, hijau dan kuning
• 2 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1.  Pukul gula dan marjerin hingga kembang. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul sehingga adunan menjadi putih.
2.  Masukkan esen vanila dan kacau hingga rata.
3.  Masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama serbuk penaik sedikit demi sedikit. Kaup balikkan hingga sebati.
4.  Bahagikan adunan kepada tiga bahagian. Warnakan setiap satu denganpewarna merah, hijau dan kuning.
5.  Tuang adunan secara berselang seli ke dalam loyang.
6.  Bakar adunan dalam ketuhar pada suhu 160C selama 45 minit.

Info chef: Minyakkan acuan dan tabur sedikit tepung agar kek tidak melekat dan senang dikeluarkan dari acuan.

2. KEK UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 280gm cawan marjerin (beli ONLINE)
• 285gm cawan gula halus
• 5 biji telur
• 185gm cawan tepung gandum (beli ONLINE)
• 1 sudu makan serbuk penaik (beli ONLINE)
• 3 cawan parutan ubi kayu | diperah airnya
• 130gm susu pekat manis (beli ONLINE)
• 1/2 sudu teh pewarna kuning
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:

1.  Pukul marjerin dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti parutan ubi kayu. Gaul rata.
2.  Masukkan tepung gandum secara berselang seli dengan susu pekat. Kaup balikkan.
3.  Akhir sekali, masukkan esen vanilla diikuti pewarn akuning. Kacau hingga sebati.
4.  Tuang adunan ke dalam acuan kek. Ratakan.
5.  Bakar pada suhu 160C selama 25-30 minit atau sehingga kek masak.
6.  Biarkan sejuk seketika sebelum dipotong.

Info chef: Selain marjerin, boleh juga menggunakan mentega. Kek lama ini memang sedap.

3. KEK BAHULU

BAHAN-BAHAN:

• 250gm tepung gandum (beli ONLINE)
• 285gm gula halus
• 5 biji telur
• 1 sudu teh serbuk penaik (beli ONLINE)
• 90gm minyak masak
• 1 sudu teh esen vanila
• Sedikit pewarna merah dan kuning

CARA MEMASAK:

1.  Pukul telur dan gula hingga kembang.
2.  Masukkan tepung gandum, serbuk penaik, minyak masak dan esen vanila. Kaup balikkan hinga semua bahan sebati.
3.  Asingkan adunan kepada dua bahagian dan warnakan dengan pewarna pilihan.
4.  Tuang ke dalam loyang secara berselang seli.
5.  Bakar selama 45 minit atau sehingga masak pada suhu 160C.

Info chef: Guna minyak masak yang baik dan berkualiti untuk mendapatkan hasil kek yang sempurna.

4. KEK BUAH-BUAHAN

BAHAN-BAHAN:

• 250gm tepun gandum | diayak (beli ONLINE)
• 190gm gula perang
• 185gm mentega
• 180gm campuran buah-buahan kering | digaul dengan sedikit tepung gandum
• 40gm kulit limau campuran
• 60gm ceri | dipotong kecil
• 5 biji telur | asingkan kuning dan putih
• 1 sudu makan golden syrup (beli ONLINE)

CARA MEMASAK:

1.  Ayak tepung dan campurkan dengan buah-buahan kering, kulit limau dan ceri. Ketepikan.
2.  Pukul putih telur hingga kembang seperti meringue. Ketepikan.
3.  Putar gula dan mentega sehingga kembang. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil memutar adunan.
4.  Masukkan tepung berisi buah-buahan kering dan meringue secara berselang seli. Kaup balikkan hingga rata.
5.  Tambahkan golden syrup dan kaup balikkan lagi hingga sebati.
6.  Tuang adunan ke dalam acuan. Bakar selama 40-50 minit dengan suhu 160C.
7.  Sejukkan kek sebelum dipotong.

Info chef: Kek ini lebih enak dinikmati selepas satu hari.

5. KEK MARBLE KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm gula halus
• 185gm tepung gandum (beli ONLINE)
• 4 biji telur
• 3/4 sudu teh serbuk penaik (beli ONLINE)
• 1/2 sudu makan ovalette | jika suka (beli ONLINE)
• 1/4 sudu teh garam
• 7 sudu makan susu sejat
• 1 sudu teh esen vanilla
• 60gm minyak jagung
• 3 pewarna makanan pilihan

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan periuk kukusan, griskan loyang dan alas menggunakan kertas minyak. Ketepikan.
2.  Pukul gula dan telur. Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama serbuk penaik, ovalette, garam, susu sejat dan esen vanilla. Pukul hingga kembang.
3.  Masukkan minyak dan kacau perlahan-lahan sehingga adunan sebati.
4.  Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan.
5.  Tuang adunan berwarna secara berselang seli ke dalam loyang. Tutp permukaan loyang menggunakan aluminium foil.
6.  Kukus kek selama 45 minit atau sehingga masak.
7.  Sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan dihidangkan.

Info chef: Minyak jagung boleh digantikan dengan marjerin yang dicairkan.

6. KEK LAPIS PRUN

BAHAN-BAHAN:

• 310gm tepung gandum | diayak (beli ONLINE)
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak bersama tepung (beli ONLINE)
• 230gm mentega
• 190gm gula halus
• 5 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 260gm susu pekat manis (beli ONLINE)
• 80gm buah prun | dicincang kasar
• Pewarna merah dan hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Putar gula dan mentega sehingga kembang.
2.  Masukkan susu pekat manis dan telur sambil memutar adunan.
3.  Seterusnya masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik. Kaup balikkan tepung sedikit demi sedikit sehingga rata.
4.  Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian diwarnakan hijau manakala satu bahagian lagi diwarnakan merah dan dimasukkan buah prun.
5.  Masukkan sedikit adunan merah ke dalam acuan berukuran 20cm. Kukus selama 20 minit.
6.  Kemudian masukkan sedikit adunan hijau dan kukus lagi selama lima minit. Ulang proses yang sama sehingga adunan habis.
7.  Akhir sekali, kukus keseluruhan kek selama satu jam. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Info chef: Guna senduk yang sama ketika menceduk adunan merah dan hijau jika ingin mendapatkan ketebalan lapisan kek yang sama.

7. KEK SARANG SEMUT

BAHAN-BAHAN:

• 125gm tepung gandum | diayak (beli ONLINE)
• 190gm gula pasir
• 90gm mentega | dicairkan
• 180ml air suam
• 1/2 bungkus yis segera
• 5 biji telur
• 3 biji kuning telur

CARA MEMASAK:

1.  Gaul tepung bersama yis dan air suam. Gaul rata dan biarkan selama 20 minit atau sehingga mengembang.
2.  Pukul gula, telur, telur kuning dan mentega cair. Kemudian masukkan ke dalam adunan tepung tadi. Pukul hingga sebati.
3.  Tuang adunan ke dalam loyang yang sudah di lenserkan dengan mentega dan sedikit tepung.
4.  Bakar di dalam ketuhar pada suhu 160C selama 35 minit atau sehingga masak.

Info chef: Pastikan adunan tepung dan yis benar-benar kembang sebelum dimasukkan bahan-bahan lain.

8. KEK BATIK

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 230gm mentega
• 260gm susu pekat manis (beli ONLINE)
• 380gm gula
• 375 tepung gandum (beli ONLINE)
• 85gm serbuk koko (beli ONLINE)
• 310gm milo
• Biskut jejari secukupnya | anggaran 100-150gm

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali biskut jejari ke dalam periuk. Gaul sebati.
2.  Panaskan bahan-bahan tadi di atas api sehingga masak dan nampak cair.
3.  Padamkan api dan masukkan biskut jejari ke dalam adunan. Gaul rata.
4.  Tuang adunan ke dalam loyang dan biarkan sejuk. Simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama dan mudah untuk dipotong.
5.  Potong kecil dan hidangkan buat tetamu.

Info chef: Selain biskut jejari, boleh juga menggunakan biskut marie atau biskut keju yang dipatah-patahkan menjadi kepingan kecil.

9. KEK SPAN

BAHAN-BAHAN:

• 125gm tepung gandum (beli ONLINE)
• 130gm susu pekat manis (beli ONLINE)
• 90gm marjerin (beli ONLINE)
• 5 biji telur
• 190gm gula pasir
• 250ml air
• 1 sudu teh soda bikarbonat | diayak bersama tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1.  Bagi menghasilkan gula hangus, goreng gula pasir di dalam kuali. Apabila gula cair dan berwarna agak kecoklatan, tuang air. Masak sehingga pekat. Ketepikan.
2.  Pukul telur hingga kembang. Masukkan marjerin , susu pekat dan esen vanilla. Pukul sebati.
3.  Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama soda bikarbonat. Gaul rata.
4.  Akhir sekali masukkan gula hangus sedikit demi sedikit sehingga habis. Gaul seklai lagi hingga semua sebati.
5.  Tuang adunan ke dalam acuan. Bakar pada suhu 160C selama lebih kurang 40 minit atau sehingga masak.

Info chef: Berhati-hati ketika menyediakan gula hangus kerana ia sangat panas.

10. KEK PERMAISURI

BAHAN-BAHAN:

• 230gm marjerin (beli ONLINE)
• 190gm gula halus
• 1/4 sudu teh garam halus
• 4 biji telur
• 250gm tepung gandum (beli ONLINE)
• 1 sudu teh serbuk penaik (beli ONLINE)
• 2 sudu makan susu tepung
• 1 sudu teh esen ros
• Sedikit kismis | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Pukul gula dan marjerin sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul lagi hingga sekata.
2.  Kemudian masukkan esen ros, susu tepung dan garam. Tambahkan tepung gandum dan kaup balikkan dengan menggunakan senduk kayu.
3.  Susun acuan kertas di atas dulang pembakar, masukkan adunan dan letakkan kismis di bahagian atas kek.
4.  Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar selama 30 minit atau sehingga masak.

Info chef: Selain dimasukkan ke dalam cawan kertas, boleh juga dibakar di dalam loyang biasa.

Tercari-cari MIXER baru yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi KEK yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Cara Buat Blueberry Cheese Cake Dengan Kos Serendah RM30

Resipi Kek Ribut Viral Penuh Limpahan Coklat. Memang Sedap!

Tak Perlu Bakar. Ini Resipi Kek Keju Leleh Pandan Paling Mudah.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kek legend atau kek orang lama yang mengembalikan memori dulu. Aroma dan warna-warni parutan kelapa menambahkan lagi kesedapan kek.

KEK KELAPA
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan marjerin
• 1/2 cwn gula kastor
• 3 biji telur
• Esen ros
• 1 sudu susu pekat
• 1 cawan 1/2 tepung gandum
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• 1 cawan kelapa kering
• Pewarna merah/hijau/ kuning

CARA MEMASAK:

1. Putar marjerin dan gula kastor sehingga kembang
2. Masukkan telur Dan putar lagi
3. Masukkan esen ros & susu pekat putar sekejap
4. Ayak tepung, baking powder & soda bikarbonat
5. Kaub balik adunan.
6. Masukkan kelapa kering yang sudah diwarnakan
7. Kaub balik adunan.
8. Masukkan dalam Loyang yang di griskn dengam marjerin.
9. Bakar 170° selama 60minit (ikut oven masing-masing)

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Juju Minhad

Pernah makan kek dari buah-buah tempatan. Kalau belum nah ini 3 resepi berasaskan nangka,labu dan keladi. 

Lebih hebat lagi ada rempah ratus dalam ramuannya. Cuba jangan tak cuba.

1.KEK NANGKA MOUSSE REMPAH KAYU MANIS & JINTAN MANIS

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk ‘filling’ mouse :

• 335 ml susu segar
• 2 biji telur
• 117 gm gula halus
• 25 gm gelatin
• 335 gm krim putar

Bahan untuk puri nangka :

• 300 gm nangka yang telah direbus
• 100 gm gula aising
• 5 gm kulit kayu manis

Bahan untuk kek span vanilla :

• 125 ml air
• 500 gm tepung span vanilla
• 125 ml minyak masak
• 500 gm telur

* Kek ini terdiri dari 4 lapisan yang diselang seli, dimulai dengan span vanilla, mousse nangka dituruti span vanilla dan atas sekali mousse nangka.

CARA MEMASAK :
Cara masak mousse :
1. Panaskan susu dalam periuk.
2.Di dalam mangkuk berlainan, pukul telur dan gula sehingga hancur.
3. Setelah itu masukkan susu yang telah dipanas ke dalam bekas telur dan gula tadi.
4. Kemudian masakkan sebentar di dalam periuk atas dapur.
5. Kemudian tuang ke dalam mangkuk yang bersi ais di bawahnya (waterbath)
6. Masukkan puri nangka dan gelatin yang telah dicairkan dan gaul hingga sebati.
7. Tuangkan di atas span vanilla, sejukkan dan ulangi proses sehingga habis

Cara masak puri nangka :
1. Masak nangka yang sudah direbus dan dilenyek di atas dapur bersama gula aising, jintan manis, bunga lawang dan serbuk kayu manis.
2. Tapiskan dan sejukkan.
3. Puri ini nanti akan dimasukkan dalam mousse

Cara masak span Vanilla :
1. Masukkan kesemua bahan kek kecuali minyak masak ke dalam mesin pengadun.
2. Putarkan hingga kembang
3. Kemudian masukkan minyak perlahan-lahan sehingga sebati.
4. Bakar pada suhu 180 darjah celcius, atas dan bawah selama 13- 15 minit. Bila sejuk letakkan span vanila, di lapisan bawah diselang seli dengan mousse nangka.

Saiz hidangan : 1 kg
Masa memasak : 30 minit
Jenis masakan : Pencuci Mulut
Cara memasak : Masak atas api dan bakar
Keistimewaan : Rasa nangka bersama kayu manis dan jintan cukup enak.
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Jika anda penggemar mangga boleh sahaja menggantikan nangka.
Resipi puri mangga sama seperti resipi nangka.

2.KEK LABU MOUSSE JINTAN PUTIH

BAHAN-BAHAN :

Bahan filling mousse :

• 335 gm susu
• 2 biji kuning telur
• 117 gm gula halus
• 25 gm gelatin
• 335 gm krim putar

Bahan puri labu :

• 300 gm labu yang telah direbus
• 100 gm gula aising
• 3 gam jintan putih /dikisar
• 5 gm bunga lawang /dikisar
• 5 gm serbuk kayu manis

Bahan kek span vanilla :

• 125 ml air
• 500 ml tepung span vanilla
• 125ml minyak masak
• 500 gm telur

*Kek ini mempunyai 4 lapis bermula dengan span vanilla dan diselang seli dengan mousse labu, span vanilla dan mousse labu

CARA MEMASAK :
Cara masak puri labu :
1. Masak labu yang sudah direbus dan dilenyek di atas dapur bersama gula aising,jintan manis, bunga lawang dan serbuk kayu manis.
2. Tapiskan dan sejukkan

Cara masak mousse :
1. Panaskan susu
2. Di dalam mangkuk yang berlainan pukul telur dan gula hingga hancur
3. Setelah itu masukkan susu yang telah dipanaskan ke dalam bekas telur dan gula
4. Kemudian tuang ke dalam mangkuk yang berisi ais di bawahnya (waterbath).
5. Masukkan puri labu dan gelatin yang dicairkan dan gaul hingga sebati.
6. Tuangkan ke atas kek span.Sejukkan dan ulangi proses diselang seli dengan span vanilla hingga habis

Cara masak kek span vanilla:
1. Masukkan semua bahan di atas kecuali minyak masak ke dalam mesin pengadun.
2. Putar hingga kembang
3. Kemudian masukkan minyak perlahan-lahan sehingga sebati
4. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 13- 15 minit

Saiz hidangan : Satu kg
Masa memasak : 30 minit
Jenis masakan : Pencuci Mulut
Cara memasak : Panas atas api dan bakar
Keistimewaan : Rasa lembut berkrim dan aroma rempah yang wangi
Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Kek mousse sedap dimakan apabila telah didinginkan dalam peti sejuk .

3.KEK KELADI SANTAN AROMA REMPAH RATUS

BAHAN-BAHAN :

Bahan span pandan :

• 125 ml air
• 500 gm tepung span vanilla
• 125 ml minyak masak
• 500 gm telur
• 15 gm perasa pandan

Bahan puri keladi :

• 450 gm keladi yang telah direbus
• 100 gm gula aising
• 5 gm jintan manis
• 5 gm bunga lawang
• 5 gm buah pelaga
• 5 gm serbuk kayu manis

Bahan inti kelapa manis :

• 2 cawan kelapa parut
• 150 gm gula melaka
• 1 cawan air
• 200 gm gula aising

*Inti kelapa manis 100 gm
* Kek ini terdiri daripada 4 lapisan. Lapis bawah span pandan diikuti dengan puri keladi, span pandan, puri keladi dan atas sekali puri keladi bersama kelapa manis.

CARA MEMASAK :
Cara masak kek span pandan:
1. Masukkan kesemua bahan kecuali minyak masak ke dalam mesin pengadun.
2. Putar hingga kembang
3. Kemudian masukkan minyak perlahan-lahan sehingga sebati
4. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 13-15 minit

Cara masak puri keladi :
1. Masak keladi yang sudah direbus dan dilenyek di atas dapur bersama gula aising, jintan manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih dan serbuk kayu manis.
2. Tapis dan sejukkan. Puri keladi akan diletakkan atas span pandan secara berselang.
Cara masak inti kelapa manis :
1. Masak air sehingga mendidih, masukkan gula dan kelapa parut.
2. Masak hingga kering dan pekat
3. Di dalam periuk yang berlainan, masukkan santan dan gula aising. Masak sebentar.
4. Masakkan inti kelapa manis, sapukan atas kek lapisan atas bersama puri keladi.

Saiz hidangan : Setengah kg
Masa memasak : 40 minit
Jenis masakan : Pencuci Mulut
Cara memasak : Panas atas api dan bakar
Keistimewaan : Enak dengan rasa keladi, dan manis dengan inti kelapa
Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan keledek menggantikan keladi.

RESIPI : CHEF S.T GANA & SURIANI YUP
Terima kasih : Hotel Crystal Crown, PJ, Selangor