Masuk hari ke 14, pasti ramai yang tercari-cari idea nak masak apa untuk berbuka petang nanti. Resipi yang RASA kongsi ni pasti anda suka. Sangat mudah & sedap! Penyediaannya tidaklah terlalu rumit, namun yang pasti, lauk pauk ni pasti kena dengan selera anda yang suka menu pedas.

1. SAMBAL CILI PADI UDANG DENGAN KAMPAS 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang ] bersihkan
• 3 biji kampas saiz sederhana ] buang biji, hiris dan rendam seketika dalam air garam
• 20 biji cili hijau
• 4 ulas bawang merah
• 1 keping asam gelugur
• Garam secukupnya
• Serbuk kunyit secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi dan bawang hingga lumat. Ketepikan.
2. Udang digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan goreng udang tadi hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
4. Menggunakan lebihan minyak menggoreng tadi, tumis bahan kisar hingga naik bau dan cili padi bertukar menjadi hijau gelap. Masukkan asam gelugur. 
5. Perasakan dengan garam secukupnya. 
6. Masukkan kampas dan udang yang telah digoreng tadi. Kacau sebati.
7. Angkat dan sedia dihidangkan. 

Info Chef:  Jika suka lagi pedas, boleh tambah jumlah cili padi. 

2. MASAK LEMAK JERING TUA TUMBUK 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg jering tua ] rebus dan tumbuk sedikit
• 2kg santan 10 biji cili padi ] tumbuk 3 batang serai ] ketuk
• 2cm kunyit hidup ] tumbuk 
• 1 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Terlebih dahulu, jering tua direbus hingga empuk. Kemudian ditumbuk sedikit dengan lesung batu. Ketepikan.
2. Masukkan santan di dalam periuk. Masukkan cili padi dan kunyit yang telah ditumbuk. Gaul sekata.
3. Masukkan jering tua, serai, asam gelugur dan masak menggunakan api perlahan. 
4. Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah minyak. 
5. Perasakan dengan garam secukupnya. 
6. Biarkan mereneh hingga kuah agak pekat.
7. Angkat dan sedia dihidangkan. 

Info Chef:  Pastikan jering direbus benar-benar empuk supaya lebih sedap.

3. TEMPOYAK GORENG IKAN BILIS 

 BAHAN-BAHAN:

• 500gm tempoyak
• 200gm ikan bilis
• 15 biji cili padi
• 2 helai daun kunyit ]racik kasar
• 2 batang serai ] ketuk
• 2cm kunyit hidup
• 1 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi dan kunyit hingga lumat. Ketepikan.
2. Masukkan tempoyak di dalam sebuah mangkuk dan satukan dengan cili padi dan kunyit yang telah ditumbuk. Gaul sekata. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Menggunakan lebihan minyak menggoreng bilis, tumis tempoyak tadi. Masukkan daun kunyit, serai dan asam gelugur.
5. Jangan lupa untuk sentiasa mengacau kerana ia mudah melekat.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 
7. Masukkan bilis yang siap digoreng. Kacau sebati. Angkat dan sedia dihidangkan. 

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Semangat merdeka mula  terasa,  imbauan nostalgia merdeka mula kembali segar di fikiran. Pastinya makanan antara yang menjadi ingatan. Ubi kayu, ikan masin dan segala sayur kampung itulah menjadi juadah hidangan makanan tengahari dan malam sebagai lapik perut ala kadarnya,dek kerana kesempitan hidup.

Kesusahan itulah juga menjadikan ramai ibu-ibu zaman awal kemerdekaan  kreatif mengadun ramuan  apa sahaja bahan di sekeliling rumah dijadikan sayuran atau lauk. Ikan di laut, disungai dan di tali air sawah sebagai juadah paling sedap ketika itu.

Hal ini diakui oleh Chef Sue Arukin, walaupun di zamannya, keperitan hidup tidak dilalui namun cerita ibu tetap menjadi ingatan untuk dititip kepada anak-anaknya generasi digital, serba serbi di hujung jari.  Sudah tentulah sebagai chef resipi warisan bondanya turut menjadi kegemarannya dan sering disulam dalam menu harian bila mengidamkannya.

Istimewa untuk anda semua, berikut Chef Sue kongsikan lima resipi istimewa warisan keluarga yang  dikatakan beliau cukup mengimbau kenangan zaman  awal kemerdekaan bila sanak saudara berkumpul.

Anda yang ada nostalgia ini, semai semangat kemerdekaan dalam jiwa anak-anak melalui makanan seperti yang disediakan oleh Chef Sue Arukin  warisan bondanya untuk sama-sama kita kongsi.

KOLEKSI RESIPI NOSTALGIA MERDEKA

1. ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
• 4  keping asam gelugor
• 1 batang serai | titik
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili merah
• 5 biji lada hitam – beli online disini
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas muda
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
2. Didihkan hingga mereneh.
3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

2. KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan pekat
• 500ml santan cair
• 8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
• 10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan  – beli online disini
• 10 biji cili padi hijau
• 2 inci kunyit hidup
• 2 batang serai | ketuk
• 1 sudu teh garam kasar
• Lada sulah, gula  dan garam halus secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
2. Didihkan dengan api yang sederhana.
3. Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
4. Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
5. Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
6. Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
7. Gulai sedia dihidangkan.

3. KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
• 1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
• 150gram tauge | celur
• 1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah | bakar
• 2 ulas bawang putih | bakar
• 1 inci belacan | bakar – beli online disini
• 1 inci ubi cekur | bakar
• Perahan limau secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
2. Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
3. Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
6. Kerabu sedia dihidangkan.

4. MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan cair
• 300ml santan pekat
• 1/2  biji labu saiz sederhana |  bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | titik
• ½ cawan ikan bilis | bersihkan
• 2 biji cili merah | hiris halus
• Garam  dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
2. Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
3. Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Sedia dihidangkan.

5. UBI KAYU TUMIS BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
• 1/2 cawan ikan bilis – beli online disini
• 3 tangkai cili kering | potong kecil  – beli online disini
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk cili – beli online disini
• 2 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia dihidangkan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Fucuk soya homemade ni memang banyak guna dan sedap dimasukkan ke dalam pelbagai masakan. Letak dalam lontong boleh, sayur goreng jawa, sup sayur dan macam-macam lagi.

Rupanya senang sangat nak hasilkan fucuk ni. Assnya hanya memerlukan air kacang soya dan masak dengan api perlahan hingga memebentuk lapisan fucuk. Sangat murah kosnya. Namun sedikit mengambil masa.

Menerusi FB Norlela Abdul Lahak, beliau berkongsi cara-cara membuat fucuk secara homemade hanya guna air soya. Mudah sangat. Malah kebersihan lebih terjamin dan lebih yakin untuk digunakan. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMBUAT FUCUK SOYA SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kacang soya(direndam 6 jam gitu) – beli online disini
• Chopstick besi atau plastik
• Kain kasa atau penapis serbuk teh

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan kacang soya dan rendam selama 6 jam.

2.Masukkan kacang soya ke dalam blender. Tuang air sama paras dengan kacang. Kisar halus.

3.Tuang kisaran ke dalam kain kasa atau penapis serbuk teh (penapis kain). Perah untuk ambil airnya. Kisaraan kacang soya boleh diulang 2 kali untuk ambil airnya. Kemudianb uang hampas.

4. Masukkan air soya ke dalam kuali atau periuk besar. Masak air soya guna api perlahan sahaja. Tunggu hingga lapisan atas air soya membentuk lapisan yang berkedut.

5.Ambil chopstick dan angkat lapisan fucuk tadi.

6.Bila sudah diangkat, salai atau jemur fucuk tadi untuk mengeringkannnya. Lebih elok jika jemur di tengah panas.

7. Lakukan hingga habis air soya dan fucuk yang telah kering boleh disimpan dalam bekas bersesuaian.

Kredit resipi & foto: Norlela Abdul Lahak

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang