Sedapnya makan Bahulu Cermai panas-panas. Bahulu ni adalah antara kuih tradisional yang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Jika dulu-dulu, kuih ni dibakar menggunakan sabut namun sekarang anda boleh hasilkannnya hanya dengan menggunakan ketuhar elektrik. Memang sedap kalau dapat makan panas-panas. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Afidah Puan Fida ni. Pasti puas hati tengok hasilnya.
CARA MASAK BAHULU CERMAI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan gula
- 5 biji telur – gred A, B atau C
- Sedikit esen vanilla
CARA MEMASAK:
1. Satukan telur dan gula. Kemudian pukul guna pengadun selama 5 minit hingga kembang pekat.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi selama 2 minit. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.
3. Panaskan ketuhar dan acuan terlebih dahulu pada suhu 200C selama 10 minit. Acuan perlu dipanaskan buat kali pertama sahaja bagi tujuan supaya bahulu tidak melekat.
4. Sapu minyak masak pada acuan dan tuang adunan bahulu tadi.
5. Bakar pada suhu 200C selama 12 minit. Letak acuan di atas tray pemanggang pada bahagian tengah ketuhar. Bakar guna api atas bawah.
6. Bila masak, keluarkan bahulu dan sejukkan. Sapu minyak pada acuan dan tuang kembali adunan. Ulang langkah sampai habis. Satu adunan akan dapat dalam 48 biji bahulu.
7. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Nor Afidah Puan Fida
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Aneka Sajian Cina Terlazat, Jom Cuba Buat.
Sajian Cina memang terkenal di dunia kulinari antarabangsa.
Ni ada 5 aneka resipi terbaik dari Hotel Grand BlueWave, Shah Alam Selangor.
Boleh lah dicuba cuti-cuti, ni ambik mood makan sajian Cina, kalau makan kat luar ni agak mahal juga.
1. AYAM GORENG BERSAMA KIUB JERUK HALIA DAN SOS MADU
BAHAN-BAHAN
- ½ ekor ayam | bersihkan, potong kecil
- Air secukupnya | untuk rebus
- Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK KIUB JERUK HALIA MADU:
- 200gm halia muda
- 75gm cuka putih
- 100gm gula
- 30gm madu
BAHAN UNTUK PERAP:
- 1 biji telur
- 50gm tepung jagung
- Sedikit serbuk ayam
- Sedikit sos tiram
- Sedikit garam
CARA-MEMASAK
1. Untuk membuat kiub jeruk halia madu; potong halia menjadi kiub kecil. Jerang air dan bila panas, masukkan halia dan rebus seketika. Angkat dan tapis. Ketepikan.
2. Masak gula bersama cuka sehingga mendidih dan masukkan madu.
3. Masukkan pula potongan halia tadi dan masak seketika. Sejukkan dahulu sebelum disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari. Keluarkan ketika hendak masak.
4. Untuk memasak hidangan ini; ayam dipotong kecil dan perap dengan serbuk ayam, sos tiram, telur, tepung jagung dan sedikit garam. Gaul sebati. Ketepikan.
5. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap sehingga masak sepenuhnya. Angkat, tos dan ketepikan.
6. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali, panaskan dan masukkan kiub jeruk halia madu, goreng seketika dan masukkan ayam goreng tadi. Gaul sekata.
7. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Sedia dinikmati bersama nasi putih.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Rasa masam dan manis
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus, tumis dan goreng
2. DAGING RUSA GORENG HALIA DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging rusa
- 150gm daun bawang | hiris
- 50gm hirisan halia
- 30gm bawang putih | cincang
- Minyak masak secukupnya
BAHAN PERAP:
- 1 biji telur | ambil bahagian putih sahaja
- Sedikit serbuk ayam
- Sedikit sos tiram
- Sedikit garam
BAHAN B
- 20gm serbuk ayam
- 10gm kicap
- 10gm sos tiram
- 5gm gula
- 10gm kicap pekat
CARA MEMASAK:
1. Hiris daging rusa, bersihkan. Kemudian satukan bersama putih telur, serbuk ayam, sos tiram dan garam secukup rasa. Gaul sekata. Perap seketika. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, goreng hirisan halia hingga terbit harum. Masukkan bawang putih dan kacau sebati.
3. Masukkan hirisan daging rusa bersama bahan B. Gaul sebati selama seminit. Masukkan daun bawang.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jika mahu lebih pedas, masukkan lebih cili padi.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Aroma halia tambah kesedapan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
3. UDANG HARIMAU GORENG BERSAMA KUNING TELUR DAN PLANTA
BAHAN-BAHAN:
- 600gm udang | bersihkan
- 5gm daun kari
- 2 biji cili padi | cincang
- 2 biji kuning telur masin
- 150gm planta
- 10gm serbuk ayam
- 5gm gula
- 50gm susu cair
- Minyak masak secukupnya
- Air untuk mengukus secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kukus telur masin selama 15 minit. Sejukkan. Kemudian ambil kuningnya sahaja dan cincang.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang harimau sehingga masak. Ketepikan.
3. Panaskan planta dan masukkan kuning telur masin yang dicincang. Diikuti cincangan cili padi dan goreng sekata.
4. Masukkan udang harimau yang siap digoreng dan kacau bersama susu cair selama seminit.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Api perlu betul-betul besar.
Saiz hidangan: 2-4 orang
Waktu memasak: 45 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Lemak, masin dan manis yang seimbang
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Tumis dan goreng
4. SUP ‘LOTUS ROOT’ BERSAMA AYAM DAN KURMA MERAH
BAHAN-BAHAN:
- ½ ekor ayam | potong kecil dan bersihkan
- 600gm lotus root
- 20 biji kurma merah
- 10 keping tiram kering
- 1.5 liter air masak
CARA MEMASAK:
1. Potong lotus root secara membulat dan nipis, kira-kira 1cm.
2. Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam air masak dan stim selama 4 jam./
3. Selepas 4 jam, tambahkan garam dan stim semula kira-kira 30 minit.
4. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 5 jam
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Rasa lotus root yang unik
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak Kukus
5. HONG KONG CHOY SAM GORENG BERSAMA AYAM KISAR DAN CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 700gm Hong Kong Choy Sam
- 200gm isi ayam | kisar
- 50gm cendawan | hiris
- 50gm bawang putih | cincang
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh kicap pekat
- 1 sudu teh kicap manis
- Sedikit serbuk ayam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng Hong Kong Choy Sam bersama separuh daripada bawang putih hingga terbit bau harum.
2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
3. Tumis baki bawang putih dan masukkan ayam dan cendawan. Tambah sos tiram, kicap pekat, kicap manis dan serbuk ayam. Gaul sekata sehingga masak.
4. Tuang sos di atas sayur tadi. Sedia dinikmati.
Info chef: Warna sayuran masih hijau dan cantik kerana dimasak dengan api yang besar dan sekejap sahaja.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Cina
Keistimewaan : Ada rasa manis, masin dan lemak
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan goreng
Kek Coklat Ogura, Kaya Betul Rasa Coklatnya.
Kek coklat ogura ni memang betul-betul kaya rasa coklatnya. Ada pulak susu penuh krim dan minyak jagung memang lembut dan lembablah teksturnya.Sedap makan bila-bila masa pun.
Di musim PKP ni tak usahlah keluar kecuali barang keperluan. Setakat nak beli kek, baiklah buat sendiri dapat ulang makan anak beranak. Lebih lagi pulak bagi keluarga yang ‘umatnya’ ramai.
KEK COKLAT OGURA
BAHAN-BAHAN :
5 biji kuning telur gred A
1 biji telur gred A
70 gm tepung superfine
60 ml susu full cream
50 ml minyak jagung
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu teh esen vanila
3 sudu besar serbuk koko
3 sudu besar air panas
* Bancuh jadikan pes
5 biji putih telur
60 gm gula kastor
* diputar jadi soft peaks
CARA MEMASAK :
1. Pukul kuning telur, telur, esen vanila, minyak, susu dan garam dengan menggunakan whisk hingga sebati.
2. Ayak tepung sedikit2 ke dalam telur, sambil kacau guna whisk hingga sebati. Masukkan paste coklat kacau sebati.
3. Masukkan satu bahagian putih telur ke dalam adunan tepung sambil kaup balik guna spatula hingga sebati, baru masukkan bahagian kedua dan diikuti bahagian ketiga.
4. Pastikan kaup balik dengan sebati.
5. Guna loyang 8 inci
6. Alas dengan kertas minyak didasarnya
7. Keliling loyang sapu dengan mentega/marjerin
8. Jika guna loyang boleh tanggal dasarnya, alas bahagian luar loyang dengan aluminium foil dua lapisan untuk menggelakkan air masuk dalam loyang.
9. Panaskan oven terlebih dahulu 150C
10. Bakar pada suhu 150C selama lebih kurang 1 jam secara water bath.
11. Letak kek dalam rak paling bawah dalam oven.
12. Sebaik kek sudah masak, keluarkan dari oven.
Kredit Resepi : Norainey Sanuddin
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
10 Lauk Pauk Tradisi Berasaskan Ikan Yang ‘Super’ Sedap
Ikan banyak kat peti sejuk tu, masih cari idea nak masak apa esok. Hidangan ikan berkuah satu pilihan terbaik dan sangat enak untuk dimasak.
Ni ada 10 aneka resipi lauk pauk tradisional berasaskan ikan. Tak kisahlah ikan kembung, tenggiri, ikan merah atau apa jenis ikan sekalipun janji ikannya segar, barulah manis dan lagi lazat lautnya. Jom masak untuk juadah tengah hari.
1. GULAI IKAN MERAH PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan merah |bersihkan
- 300ml santan
- 50ml santan pekat
- 100gm petai
- 30gm bawang merah |kisar
- 5gm kunyit hidup |kisar
- 15gm cili padi |kisar
- 5gm garam
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan bersama bahan kisar. Kemudian masukkan isi ikan tadi. Biarkan seketika sambil dikacau perlahan.
2. Selepas tiga minit, terbalikkan isi ikan dan masukkan petai. Kacau lagi.
3. Akhir sekali masukkan santan pekat dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan selama dua minit dan tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa lemak santan dan aroma petai
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM15
Info chef: Perlu sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.
2. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung |bersihkan
- 30gm lengkuas |dihiris
- 10gm halia |hiris
- 1 batang serai |hiris
- 2 biji bawang besar |belah enam
- 15gm cili padi
- 10gm kunyit hidup | dihiris
- 200ml air
- 10gm asam keping
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh.
2. Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
3. Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.
3. IKAN KEMBUNG REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung |bersihkan
- Air secukupnya
BAHAN UNTUK AIR ASAM:
- 30gm cili padi
- 10gm cili besar merah
- 20gm perahan limau kasturi
- 100ml air asam jawa
- 1 biji buah tomato |potong dadu
- 1 biji bawang besar |potong dadu
- 5gm garam
- 5gm serbuk perasa (pilihan)
CARA MEMASAK:
1. Terlebih dahulu, kukus ikan kembung lebih kurang 10 minit. Ketepikan.
2. Untuk membuat kuah air asam; Kisar cili bersama air asam jawa. Masukkan pula perahan air limau kasturi, garam dan bahan perasa secukupnya.
3. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan pula hirisan bawang besar dan tomato.
4. Letak ikan yang siap dikukus di dalam pinggan dan tuang kuah air asam di atasnya ketika menghidang.
5. Boleh hias dengan hirisan limau kasturi jika mahu.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh juga gantikan limau kasturi dengan limau nipis jika suka.
4. ASAM PEDAS IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 keping isi ikan |bersihkan
- 100gm cili kering |kisar
- 50gm bawang besar |kisar
- 5gm belacan
- 200ml air
- 50ml minyak masak
- 1 tangkai daun kesum
- 1 batang bunga kantan |racik kasar
- 5gm garam
- 3gm serbuk perasa
- 20ml air asam jawa
- 1 biji tomato |belah empat
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar dan belacan hingga terbit bau dan memekat.
2. Masukkan air dan air asam jawa. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan ia mendidih.
4. Setelah itu masukkan isi ikan dan biarkan selama tiga minit sambil dikacau perlahan.
5. Masukkan tomato dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Aroma bunga kantan dan daun kesum yang wangi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM20
Info chef: Tidak perlu masukkan belacan jika tidak sukakan bau dan rasanya atau ada alahan.
5. SIAKAP STIM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap |bersihkan
- 100gm cendawan tiram |carik kasar
- 100gm lada benggala |potong
- 40gm bawang besar |belah enam
- 5 ulas bawang putih |belah dua
- 2 inci halia |hiris halus
- 50ml sos ikan
- 5gm serbuk perasa
BAHAN SOS:
- 100ml kicap cair
- 10gm cili padi |hiris halus
- 5gm air perahan limau kasturi
CARA MEMASAK:
1. Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut.
2. Kemudian kukus ikan tadi selama 15 minit atau bergantung pada saiz ikan.
3. Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa ikan yang segar
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Kukus
Anggaran kos: RM20
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.
6. MASAK LEMAK SARDIN NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin besar sardin makarel |buang sosnya
- 200ml santan pekat
- 15gm cili padi
- 1 batang serai |titik
- 100gm nanas |potong
- 5gm kunyit hidup |kisar
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk. Setelah itu masukkan kesemua bahan kisar. Kacau rata dan masak di atas api yang perlahan.
2. Masukkan hirisan nanas dan serai. Biar seketika dan kemudian barulah masukkan ikan sardin. Perasakan dengan garam secukupnya.
3. Kacau perlahan selama dua minit dan biar ia mereneh. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam nanas dan lemak santan serasi
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM113
Info chef: Gunakan sardin makarel kerana ia lebih keras dan tidak mudah hancur ketika dimasak.
7. GULAI KUNING IKAN TONGKOL ALA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan tongkol |rebus dahulu bersama asam keping
BAHAN UNTUK GULAI:
- 300ml santan pekat
- 10gm cili padi kisar
- 20gm bawang besar kisar
- 5gm kunyit hidup |tumbuk halus
- 7 biji cili padi
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama kunyit hidup dan 200ml santan. Kacau hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan perasakan garam secukup rasa. Biar seketika.
3. Masukkan baki santan tadi dan kemudian masukkan cili padi dan kacau kira-kira 2 minit. Tutup api.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Tidak muak
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Rebus dan reneh
Anggaran kos: RM14
Info chef: Jangan masak terlalu lama kerana takut santan pecah minyak.
8. IKAN SIAKAP TUMIS SERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap |bersihkan
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit garam
BAHAN TUMISAN:
- 1 biji bawang besar |belah enam
- 10 biji cili padi |belah dua
- 3 ulas bawang putih |belah dua
- 1 batang serai |hiris kasar
- 1 biji tomato |belah enam
- 200ml air asam jawa
- 5gm serbuk perasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Ikan yang dibersihkan disapu sedikit garam dan kunyit. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, cili padi dan bawang putih hingga terbit bau wangi.
3. Masukkan pula hirisan serai bersama air asam jawa. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mereneh. Masukkan tomato dan tutup api.
4. Tuang sos ke atas ikan yang telah digoreng tadi.
5. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa dan aroma serai yang wangikan masakan
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan reneh
Anggaran kos: RM20
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
9. IKAN KELI SALAI MASAK KENCUR
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan keli |bersihkan dan kelar
BAHAN TUMIS:
- 10gm bawang besar kisar
- 5gm ubi kencur dikisar halus
- 10gm cili padi dikisar
- 200ml santan
- 15gm daun kencur |hiris halus
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ikan keli disalai biasa di atas dapur menggunakan api perlahan. Angkat dan ketepikan.
2. Satukan kesemua bahan kisar termasuk hirisan bunga kencur bersama santan di dalam periuk. Masak ia sehingga pekat sambil dikacau perlahan, menggunakan api yang kecil.
3. Apabila kuah mula pekat, tutup api.
4. Tuangkan kuah di atas ikan keli ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Bau dan rasa kencur yang unik
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Panggang, rebus dan reneh
Anggaran kos: RM13
Info chef: Cuci ikan keli dengan limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir.
10. FILET IKAN TIGA RASA ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi ikan siakap |cuci bersih
- Sedikit garam
- Sedikit kunyit
- Sedikit tepung gandum
BAHAN TUMIS:
- 10gm cili kering kisar
- 40gm sos cili
- 15gm gula
- 20gm timun dipotong dadu
- 20gm nanas dipotong dadu
- 1 biji bawang besar dipotong dadu
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Isi ikan dilumur dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan tepung gandum. Gaul sebati dan goreng isi ikan menggunakan api sederhana. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Untuk membuat sos; panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga sedikit garing.
3. Masukkan pula hirisan nanas, timun dan bawang. Gaul dan kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga pecah minyak.
4. Sekiranya kuah terlalu pekat, boleh tambah sedikit air dan biar seketika.
5. Tutup api dan curahkan sos ke atas isi ikan ketika menghidang.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Jenis hidangan : Melayu
Keistimewaan : Rasa masam dan pedas yang membuka selera
Jenis masakan : Lauk pauk
Cara memasak : Goreng dan tumis
Anggaran kos: RM17
Info chef; Boleh gantikan gula dengan madu.
Resipi: Terima kasih Chef Nor Azizah Razali, Shah Alam Selangor.
