Ni resipi Gulai Lemak Cili Padi Tempoyak Ikan Keli yang sungguh sedap. Ini resipi warisan keluarganya dan wanita ini tak lokek berkongsi langkah demi langkah memasaknya.

Lauk dimasak gaya Nurhayati Abd Malik ni memang mempesona selera, tak gunakan bawang dan perencahnya pun tidak perlu ditumis.Yang penting sempoi dan cepat siap dan lagilah sangat pentingnya sedap hingga menjilat jari

.

Dahlah cantik orangnya, gaya memasak Nurhayati atau dikenali sebagai Nur ini penuh seni. Teratur aje cara masaknya. Jom tengok resipi Norhayati ini.

GULAI LEMAK CILI PADI TEMPOYAK IKAN KELI

.

BAHAN-BAHAN :

• 3-5 ekor ikan keli saiz kecil
• 1 sudu besar serbuk kunyit* -beli online DI SINI
• 1 sudu teh garam*
• 1 cawan pati santan – beli online DI SINI
• 2 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 1-2 keping asam gelugor – beli online DI SINI

Bahan kisar:

• 15-30 cili kampung (Yati campur cili api merah sikit)
• 2 inci kunyit hidup
• 3-4 sudu besar tempoyak

CARA MEMASAK:
1. Ikan keli dikerat beberapa bahagian, cuci bersih, kemudian perap dengan jus limau nipis, sedikit garam dan tepung gandum, gaul rata. Biar 15 minit pastu cuci balik sampai bersih, toskan.

2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng hingga ikan masak, angkat dan toskan minyak. Ketepikan.

3. Masukkan bahan kisar dalam periuk, tambah serai dan asam gelugor.

.

.

4.Tuang air dalam 3-4 cawan. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Nak masuk tempoyak asing boleh aje.(kalau terlupa masuk dalam bahan kisar)

5. Masukkan ikan keli, kacau perlahan, jika kuah tu macam kurang, boleh je tambah air lagi (guna air panas).

.

.

6. Dah gelegak tu boleh masukkan pati santan, kacau sentiasa

7. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.

.

8. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan biarkan mendidih. Siap!

*Tip Nurhayati Elak Minyak Meletop Masa Goreng Keli :

– Untuk elak minyak meletop-letop masa kita goreng ikan keli tu, pastikan ikan keli betul-betul kering sebelum dilumur dengan garam dan serbuk kunyit.

– Kemudian masukkan sekeping asam gelugor dalam minyak, Insya’Allah, minyak tak meletop sangat masa digoreng.

Kredit foto dan resipi : Nurhayati Abd Malek

INGIN MEMBELI BLENDER TERKINI, JOM BELI DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI & PETUA INI :

Tip Goreng Ikan Keli Agar Tak Melekat Pada Kuali

Teknik Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Yang Halus, Rangup & Sedap.

Ikan Siakap Masak Pecal Terliur Rasa

Setiap kali menjelang Tahun Baru Cina , tentulah macam-macam sajian Cina memikat selera. Resipinya mudah dan ringkas, dan yang min perhatikan mereka amat menjaga kesegaran bahan ramuan dan tidak terlebih masak.

Kalau lauk sayuran masih hijau lagi warnanya dan kalau ikan atau makanan laut rupa dan rasa amat berjus sekali. Jom kita cuba 5 sajian ini seperti yang dikongsikan dari restoran Cina Muslim ,Restoran Haslinda Sim.

1. MASAK ASAM IKAN SIAKAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan siakapBahan untuk di kisar:
• 100 gm bawang putih
• 100 gm bawang besar
• 50 gm serai
• 100 gm lada merah
• 150 gm cili boh

• 5 keping asam keping
• 50 gm asam Jawa
• 50 gm air limau nipis
• Garam secukup rasa

Bahan dibawah ikut citarasa(dipotong kasar dan digoreng):

• Kacang panjang
• Kacang bendi
• Tomato
• Bawang Besar
• Lada Merah

CARA MEMASAK:

1. Ikan dikukus, tumis bahan-bahan yang dikisar tadi menjadi kuning
2. Masukkan asam keping, air limau nipis, asam jawa dan garam secukup rasa
3.Campur sedikit air jika rasa agak kering.
4. Masukkan Ikan siakap yang dikukus serta bahan-bahan yang digoreng tadi.
5. Siap untuk dihidangkan.

2. NAI WANG SHENG XIA (UDANG GALAH SUSU CAIR)

BAHAN-BAHAN :

• 100 gm bawang putih
• 100 gm lada merah
• 50 gm cili kering
• 50 gm serai
• 50 gm belacan
• 50 gm udang kering
  * Bahan di atas dikisar satu persatu

• 2 ekor udang galah
• 50gm cili boh
• 250ml susu cair
• Beberapa helai daun kari
• Garam secukup rasa
• 2 sudu minyak masak

Cara Memasak:

1. Udang Galah yang sudah dicuci bersih dan dibuang usus di belakang, digoreng separuh masak
2. Pijarkan minyak masak. Bahan-bahan yang di kisar satu persatu ditumis hingga kuning
3. Masukkan daun kari, garam, susu cair dan udang yang digoreng
4. Masak hingga sebati dan naik minyak.
5. Siap untuk dihidangkan.

3. AYAM MASAK PORTUGIS

BAHAN-BAHAN :

• 300gm daging ayam | digoreng separuh masak
• 15gm lada hitam
• 50 gm majerin
• 100gm sos cili
• 1 sudu besar gula
• 3 sudu besar susu cair

CARA MEMASAK :
1. Panaskan majerin di dalam kuali.
2. Masukkan Lada hitam, sos cili, gula hingga wangi
3 .Masukkan ayam gaul hingga sebati
4. Masukkan susu cair, masak hingga agak sedikit kering
5. Siap untuk dihidangkan

4. PUMPKIN BEANCURD

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang tauhu jepun
• ¼ labu kuning
• ½ paket cendawan putih Shimeji
• 200gm brokoli
• 1 ulas bawang putih
• Minyak untuk mengoreng
• Sedikit stok ayam secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Tauhu sebatang dipotong empat.
2. Panaskan minyak goreng sehingga kuning
Cara memasak sos :
3. Labu kuning dikukus bersama kulitnya sehingga masak
4. Setelah labu masak, korek isinyanya menggunakan sudu dan buang kulitnya
Isi labu dikisar halus.
5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kuning
6. Masukkan labu yang dikisar tadi kacau mengikut suka pekat atau cair.
7. Sambil dikacau masukkan garam dan stok ayam cukup rasa.
Cara menyediakan brokoli :
8. Rebus brocoli dengan sedikit minyak.
9. Setelah direbus, susun ditepi pinggan
10. Letakkan tahu ditengah pinggan kemudian
11. Siramkan dengan sos labu tadi.
12. Siap untuk dihidangkan.

5. DUA KOMBINASI KAILAN

BAHAN-BAHAN :

• 300gm sayur kailan
• 2 ulas bawang putih
• 2 sudu minyak masak
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan sos tiram

CARA MEMASAKNYA:

1. Daun sayur kailan dihiris halus
2. Kemudian digoreng dalam minyak penuh dan ditoskan agar nampak garing.
3. Tumiskan bawang putih dan kemudian gorengkan batang kailan. Masukkan garam usah terlalu banyak diikuti sos tiram *sos tiram juga memberi rasa masin
4. Kemudian taburkan daun sayur kalian yang digoreng garing tadi, ke atas batang sayur kailan.
5. Siap untuk dihidangkan

Resipi : Bohari Rahmat, Restoran Haslinda Sim,Jalan Medan Pusat 2C, Section 9, Selangor, Bandar Baru Bangi, Selangor

Kalau ke kedai nasi campur, pasti pernah jumpa menu Ikan Kembung atau Mabong Masak Air Asam rebus ni kan? Menu yang sangat simple dan membuka selera. Nak cuba masak menu ni hari ni? Jom cuba resipi perkongsian saudari Afy Al HAbibi ni. Sedap….Pasti puas hati.

CARA MASAK IKAN MABONG AIR ASAM REBUS

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 ekor ikan mabong atau kembung
• 1 sudu makan sambal belacan diet ( link resipi ada di bawah)
• 1 sudu makan air asam ketagih ( link resipi ada di bawah)
• Extra: Sedikit air asam jawa yang dibancuh dengan sedikit belacan)
• 1 biji bawang merah – dadu halus
• 3-4 biji cili padi – hiris helus
• 1 biji tomato – dadu halus

BAHAN A:

• Asam jawa ( saiz bola syiling 50 sen lama) – gaul dengan 1/3 cawan air.
• 1-2 hiris lengkuas
• Secubit garam bukit
• Sedikit nise / gula perang

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan rebus bersama bahan A hingga ikan masak. Padamkan api. Jika suka kuah yang agak pekat, buang sedikit air rebusan ikan.

2. Masukkan sambal belacan diet. ( link resipi: http://bit.ly/2PU406R)

3. Kemudian, masukkan pula air asam. ( link resipi: http://bit.ly/2CrROC8 )

4. Seterusnya, masukkan tambahan air asam jawa yang telah dibancuh dengan belacan.

5. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang ,erah, cili padi dan tomato. Kacau rata.

6. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

BOLEH TRY JUGA RESIPI-RESIPI LAIN

Cara Buat Peanut Butter Homemade Tanpa Pengawet & Garam.

Jenis-Jenis Tepung Beras & Kegunaannya Dalam Masakan.