Perah cuba makan Kelupis? Ia adalah salah satu sajian tradisi istimewa dari Sarawak yang seakan ketupat. Ia adalah berupa pulut yang dimasak bersama santan dan dibungkus menggunakan dun palas. Jika di Brunei, ia dibungkus menggunakan daun nyirek. Biasanya dinikmati pada hari raya bersama rendang, kuah kari, Daging Masak Kicap, Daging Masak Hitam atau pun susu. Nak cuba buat? Saudari Eiyjarn Aziean AnGah ada kongsikan resipinya. Jom cuba!

CARA-CARA MEMBUAT KELUPIS

BAHAN-BAHAN:

• Beras pulut – beli online disini
• Santan pekat – beli online disini
• Garam secukupnya
• Daun palas secukupnya
• Tali untuk mengikat

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan beras pulut dan rendam dalam air hingga kembang. Kemudian toskan. Sukatan beras pulut bergantung pada banyak mana anda nak masak.

2.Masukkan santan pekat ke dalam kuali bersama garam secukupnya. Masak santan. Makin lama santan dimasak, lagi berlemak rasa Kelupis nanti. Biar santan mendidih lama sedikit.

3. Masukkan beras pulut.

4.Ratakan beras pulut. Sukatan santan haruslah lebih tinggi dari beras.

5.Sentiasa kacau beras agar bahagian bawahnya tidak hangus dan berkerak.

6.Teruskan masak sampai santan kering.

7.Masukkan beras pulut ke dalam pengukus. Kukus lagi hingga masak.

8.Keluarkan pulut dari pengukus dan masukkan ke dalam dulang. Ratakan.

9.Potong pulut supaya sama besar.

10.Bentukkan memanjang menggunakan upih pinang (jika ada). (RASA: jika tiada, boleh guna plastik)

11.Susun gulungan pulut dalam talam. Lakukan hingga habis.

12.Ambil potongan pulut tadi dan bungkus memanjang guna daun palas.

13.Ambil 4-5 gulungan kelupas dan satukan. Ikat secara membelit.

14.Bila semua siap dibungkus, kukus Kelupas sekali lagi selama 40-60 minit.

15.Kelupis sedia untuk dinikmati bersama rendang, kuah kari, Daging Masak Kicap, Daging Masak Hitam atau pun susu.

Kredit resipi & foto: Eiyjarn Aziean AnGah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Lauk pauk kali ini resipi warisan keluarga Maliza Ghani, pemilik Manisa Cafe di Accentra Glenmarie, Shah Alam ini. Dimakan pula dengan Nasi Beringin sajian Johon yang cukup popular, perrgh memang ‘terangkatlah’. Memang sesuai sangat dimasak untuk tetamu datang beraya.

 Cukup berperisa, dan cukup rempah ratusnya. Jom cuba menu ini…

1. NASI BERINGIN

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg beras basmathi | direndam setengah jam terlebih dahulu
• 2 biji bawang besar | dimayang
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 4 sm halia | ditumbuk
• 5 batang serai | diketuk
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 1 biji kelapa | ambil santannya
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 5 tangkai bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 2 helai daun pandan
• 1/4 cawan minyak masak
• 2 sudu minyak sapi
• 1 liter air
• Beberapa titik pewarna kuning @serbuk kunyit
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Bersihkan beras dan rendamkan sekurang-kurangnya setengah jam. Toskan.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali dan tumiskan rempah empat sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih) bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan pula serai.
4. Kemudian sediakan periuk nasi dan masukkan beras basmathi yang telah ditoskan bersama bahan tumisan tadi.
5. Kemudian masukkan santan dan air dan masukkan air.
6. Masukkan pewarna atau serbuk kunyit dan pewarna atau serbuk kunyit.
7. Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih dan apabila hampir kering, tutup periuk dan kecilkan api.
8. Biarkan ia masak dan kacau sekali.
9. Taburkan bawang goreng sebelum dihidang.

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan rempah ratus beraroma yang wangi

INFO : Anda boleh juga menambah daun pudina untuk rasa yang lebih lazat dan berperisa.

2.AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | digoreng setengah masak (sudah dipotong beberapa bahagian)
• 2 sudu makan tomato puri
• 2 sudu makan sos tomato
• 2 biji tomato belah empat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN DIKISAR :

• 10 tangkai cili kering | rebus sebentar baru kisar
• 5 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan tomato puri dan sos tomato, kacau sebati.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah masak tadi (yang telah digaul garam dan serbuk kunyit.
4 .Kecilkan api dan balik-balikkan dan perisakan dengan garam dan gula secukup rasa, dan biarkan ayam masak.
5. Lauk siap dihidang.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat

INFO : Anda boleh menambah kacang peas hijau jika suka, tapi bahan ini opsyenal sahaja. Sedap dimakan dengan nasi minyak, tomato dan nasi impit.

3. AYAM BAKAR TIKKA

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dikukus atau rebus dengan garam dan kunyit selama 20 minit
• 1/2 sudu makan asam jawa | campur sedikit air
• 1/2 biji gula Melaka
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk memasak

BAHAN DIKISAR :

• 10 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia
• 6 tangkai cili kering | direbus sebentar baru dikisar

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau..
2. Masukkan gula Melaka, asam jawa dan garam secukup rasa. Ketepikan
3. Susun ayam yang direbus (dipotong beberapa bahagian) atas pemanggang yang arangnya sudah dinyalakan dan tersedia.
4. Panggang atau bakar ayam sambil sapukan / siramkan dengan bahan tumisan.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Rasa masam manis dan pedas yang lazat

INFO : Bakar hingga 7-8 minit setiap bahagian dan balik-balikan. Ayam bakar tikka adalah menu berasal dari India yang sangat popular.

4. AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong beberapa bahagian
• 3 sudu makan rempah kari | campur sedikit air jadikan pes
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Beberapa helai daun kari

BAHAN DIKISAR :

• 2.5 sm halia
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan dikisar bersama serbuk cili, kunyit dan garam secukup rasa. Perap selama 30 minit.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Enak dengan rasa ayam yang kaya dengan rasa rempah

INFO : Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 30 minit atau lebih supaya rempahnya sebati dan meresap ke daging.

5. DAGING DENDENG HITAM

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging batang pinang | digoreng dan diketuk terlebih dahulu
• 1 cawan kicap manis
• 1 biji buah pala | ditumbuk
• 3 biji buah keras | ditumbuk
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 4 biji pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 tangkai bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis

Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

BAHAN DIKISAR :

• 7 tangkai cili kering | direbus dahulu sebelum mesin
• 2 biji bawang besar
• 3 sm halia
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Hiris daging sederhana tebal.
2. Rebus daging dengan sedikit air.
3. Tos daging dan tumbuk atau ketuk hirisan daging hingga leper dan bertekstur halus
4. Kemudian goreng dan ketepikan sebentar.
5. Panaskan minyak tumis bahan kisar dengan rempah empat sekawan (kulit kayu manis, pelaga,cengkih dan bunga lawang). Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
6. Masukkan buah pala, buah keras dan serbuk jintan manis. Kacau sebati
7. Masukkan daging dan kicap manis. Kecilkan api dan biarkan daging mereneh dan sebati dengan semua bahan-bahan di dalam kuali.
8. Perasakan dengan garam dan gula
9. Sajian siap dihidang

Saiz hidangan : 6-7 orang
Masa memasak : 30 minit
Keistimewaan : Daging dimasak hingga empuk dan lembut dan kaya dengan rasa kicap lemak manis berempah

INFO : Jika suka daging yang sudah direbus juga boleh diperap dengan kicap manis selama setengah jam untuk rasa kicap yang lebih sebati. Pastikan setiap hirisan daging diketuk hingga teksur halus dan lembut.

TERIMA KASIH : Manisa Cafe, 16, Jalan Presiden F U1/F, Accentra Glenmarie, Shah Alam, Selangor. FB :manisacatering, IG:manisa_catering

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI INI :

6 Masakan Ayam & Sayur Inspirasi Azian Hasan, Mudah & Menceriakan Selera Famili

DAN RESIPI INI :

8 Resipi Lauk Gulai Pelbagai Rasa Yang Sangat Sedap & Mudah.

BOLEH SEMAK GAK VIDEO INI :

Pulut kuning yang lembut, sedap dan cukup lemaknya memang enak. Namun tak ramai yang mahir dalam memasak hidangan ni. Sesekali teringin nak makan bersama rendang, macam tak berbaloi untuk tempah. Jadi jom belajar masak Pulut Kuning ikut resipi yang dikongsi oleh saudari Zara Lyana ni. Memang mudah!

CARA MASAK PULUT KUNING SEDAP GUNA PERIUK KUKUSAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 1 biji kelapa parut – ambil santannya
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam secukup rasa
• 4-5 helai daun pandan

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan beras pulut dan rendam semalaman bersama serbuk kunyit dan air. Paling minimum, rendam selama 6-7 jam sebelum kukus. ( empunya resipi hanya rendam guna air kunyit tanpa letak asam keping.)

2. Tos beras pulut dan keringkan airnya.

3. Carik-carikkan daun pandan dan letak dalam periuk kukusan sebagai alas. Kemudian letak beras pulut diatasnya.

4. Jangan risau beras pulut tidak akan jatuh.

5. Ratakan beras pulut dan lubangkan menggunakan jari seperti dalam gambar.

6. Panaskan air dalam periuk kukusan dan kukus pulut selama 30-45 minit.

7. Bila dah masak, angkat pulut dan gaulkan dengan santan yang telah dibancuh dengan sedikit garam. Fungsi garam adalah untuk menaikkan lagi rasa lemak pada santan.

8. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan jangan berlebihan. Takut nanti pulut terlebih lembik. Gaul santan dan pulut hingga sekata.

9. Masukkan kembali ke dalam periuk kukusan dan kukus kembali selama 5-8 minit. Fungsi kukusan kali kedua ini adalah supaya pulut tahan lama dan tak cepat basi.

10. Siap dan boleh dinikmati mengikut selera dan citarasa masing-masing.

Kredit resipi & foto: Zara Lyana