Pucuk ubi pun boleh buat masak rendang tau. Hidangan ini berasal dari Negeri Sembilan. Dimasak hingga betul-betul kering.
Kali ini, Puan Siti Mariyatul Chiptiyah sudi berkongsi resipi rendang pucuk ubi yang diperoleh daripada ibu mertuanya, anak kelahiran Rembau, Negeri Sembilan.
Menurutnya dia turut menghalalkan resipi ini dan menyeru semua agar mencuba resipi ini. Jom kita buat.
Gulai rebung campur perut…perghh gerenti makan sampai licin. Rebung ni nak menyediakannya kena betul caranya, kalau tersilap boleh jadi pahit rasanya.
Bila dah siang, jangan lupa celur dan buang dua kali airnya, atau rebus lebih kurang 15 minit dan toskan
Ni jom cuba masak gulai rebung letak pulak perut lembut, fuyooo memang super sedap lah . Tapi kalau tak minat makan perut boleh aje masukkan daging aje. Meh cuba resipi yang dikongsikan Zaimah Zakaria ni…
GULAI REBUNG DENGAN PERUT
BAHAN-BAHAN:
½ kg perut lembu
1 mangkuk rebung masam | sudah direbus dan tos
2 sudu besar serbuk rempah kari daging
2 sudu besar cili kisar
1 mangkuk pati santan
1 sudu besar kerisik
2 keping asam keping
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan kisar :
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah kecil
2 sm halia
1 batang serai
CARA MEMASAK :
Tumis bahan-bahan kisar tadi sampai naik bau.
Masukkan rempah kari bersama cili kisar.
Masukkan perut, masak sampai perut lembut, baru masukkan santan dan rebung .
Akhir sekali masukkan asam keping, kerisik dan garam.
Resipi : Zaimah Zakaria
Bukan sahaja sedap, tapi ada manfaat kesihatannya .
NI 8 MANFAAT KESIHATAN REBUNG :
Rendah gula
Jumlah gula yang ditemui dalam rebung sekitar 2,5 gram per 100 gram. Jumlah tersebut lebih rendah daripada kadar gula yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran.
Sumber Protein
100 gram rebung memiliki sekitar 2 sampai 2.5 gram protein. Protein yang terkandung dalam rebung terdiri dari tujuh belas asid amino .
Kaya vitamin dan mineral
Siapa sangka jika rebung ternyata kaya vitamin dan mineral Rebung mengandung vitamin seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin E, thiamin, riboflavin, niasin, asid folat dan asid pantotenat. Dan mineral yang ditemukan dalam rebung meliputi kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium dan zat besi.
Tinggi serat
Rebung juga kaya serat. Jumlah serat makanan yang terkandung dalam rebung sekitar 6-8 gram per 100 gram.
5. Merangsang nafsu makanan
Rebung tinggi selulosa yang dapat merangsang nafsu makan. Rasa dan tekstur rebung juga membuatnya sesuai juga menjadi makanan pembuka selera.
6.Mengawal kolesterol
Penelitian yang dilakukan oleh Washington State University menunjukkan bahwa rebung memiliki efek menguntungkan pada kolesterol, lipid dan fungsi usus.
7. Memperkuat sistem kekebalan tubuh Viitamin dan mineral yang ditemukan dalam rebung dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
8..Menurunkan tekanan darah
Rebung mengandungi banyak kalium. Kalium dapat bertindak sebagai elektrolit, dan juga sangat baik untuk menurunkan dan menjaga tekanan darah.
Bila sebut sahajaperia, pasti terbayang di mata anda sayur pahit yang biasa dinikmati oleh orang-orang yang ada masalah darah tinggi. Ia mudah didapati dan harganya tidak mahal. Walaupun begitu, nilai khasiat serta manfaatnya terhadap kesihatan sangatlah banyak.
KHASIAT PERIA KATAK
1. Merawat darah tidak sihat seperti darah bertoksin. Caranya ialah dengan mencampurkan jus peria katak dengan sedikit jus limau.
2. Penyakit taun– Jika menghidapi taun yang diperingkat awal, ia boleh cuba dirawat dengan campuran jus daun peria katak dengan jus bawang merah dan jus limau.
3. Penyakit kencing manis– Peria katak mengandungi sebatian hypoglycemic (dikenali sebagai insulin tumbuhan) yang boleh menurunkan paras gula dalam darah dan air kencing dengan berkesan.
4. Penambah tenaga– Bagi anda yang selalu rasa badan lesu-lesu, boleh cuba amalkan jus peria katak dapat menambah tenaga dan stamina. Malah ia juga boleh dicuba untuk mengurangkan masalah tidur yang tidak lena.
foto: http://www.thehealthsite.com
5. Membaiki masalah mata– Kandungan beta-karotene yang tinggi dapat membantu memperbaiki penglihatan serta menjaga mata.
6. Membersih dan memperbaiki masalah hati(hepa) yang disebabkan oleh pengambilan alkohol berlebihan dan dikatakan dapat mengatasi masalah jaundice.
7. Pengambila peria juga dikatakan boleh meningkatkan sistem imun serta daya ketahanan badan terhadap melawan jangkitan penyakit.
8. Selain itu, peria juga dikatakan dan merawat masalah buasir. Caranya ialah dengan mencampurkan jus daun peria katak dengan buttermilk dan diminum semasa perut kosong pada awal pagi.
9. Amalan meminum jus peria katak juga dikatakan dapat mengurangkan psoriasis ( Penyakit yang dikatakan berkaitan dengan masalah sistem imun yang berhubung rapat dengan sel badan di mana pertumbuhan sel kulit berlaku pada kadar abnormal yang luar biasa sehingga terkumpul dengan pantas di atas kulit) dan penyakit fungus yang lain, seperti kurap, fungus pada kaki ahli sukan dan lain-lain.
10. Penyakit gangguan pernafasan – Campurkan jus peria katak dengan madu. Jika diminum setiap hari ia dikatakan dapat merawat penyakit seperti asthma dan penyakit paru-paru yang lain.
PERHATIAN:Wanita hamil tidak digalakkan minum jus peria katak terlalu kerap atau terlalu banyak kerana ia boleh merangsang pengecutan di uterus yang akan menyebabkan kelahiran bayi pra-matang.
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
2 biji cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK
Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
Setelah bahan tumisan garing tutup api.
Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
Sambal goreng pertia sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Untuk menghilangkan pahit peria, gaulkan peria dengan campuran garam dan cuka makan. Gaul rata dan biarkan lima minit. Kemudian bilas dengan air bersih dan tos.
2. SAMBAL SOTONG & PERIA
BAHAN-BAHAN:
1 tin sotong dalam tin | toskan airnya
2 biji peria katak | buang biji & hiris nipis
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2cm halia
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Sotong yang telah ditoskan airnya, dilalukan di bawah air paip mengalir kemudian toskan semula.
Hirisan peria, digaul bersama garam dan kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
Panaskan minyak, goreng peria separuh masak, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan sotong dan kacau rata. Diikuti dengan semua bahan sos dan air asam Jawa.
Kacau sebati masukkan pula peria.
Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup masak dan timbul minyak. Tutup api.
Sedia dihidangkan.
3. PERIA TELUR GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN:
1 biji peria | buang biji dan hiris kecil
2 biji telur
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menumis
BAHAN KISAR KASAR:
1 biji bawang besar
3 ulasa bawang putih
4 biji cili merah
Beberapa tangkai cili padi | jika ingin lebih pedas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
Seterusnya masukkan peria, kacau rata hingga layu.
Masukkan air jika perlu.
Kecilkan api, tolak peria ke tepi kuali.
Pecahkan telur di dalamnya kemudian gaulkan bersama tumisan peria tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Apabila peria telah lembut, tutup api.
Sedia dihidangkan.
4. PERIA MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN:
2 biji peria – hiris nipis
6 biji cili api – tumbuk halus
1 batang serai – ketuk
1 helai daun kunyit
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit ikan bilis
Santan secukupnya
Air masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan periuk, masukkan air, separuh santan, serai, cili api yang ditumbuk halus dan sedikit serbuk kunyit. Kacau perlahan.
Setelah mendidih, masukkan peria dan ikan bilis.
Kemudian masukkan lebihan santan tadi dan kacau perlahan.
Setelah itu masukkan garam secukup rasa. Kacau sebati. Tutup api.
Sedia dihidangkan.
5. PERIA GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 biji peria – potong nipis
5 biji cili api
1 biji telur – pecahkan
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
4 tangkai cili kering
1/2 sudu kecil tepung beras
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit garam
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering dan cili api hingga lumat. Ketepikan.
Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar, telur dan tepung beras ke dalam kuali. Masak sehingga bahan rangup.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan hirisan peria dan gaul sebati.
Sambal tempoyak ikan bilis petai ialah antara lauk kampung paling digemari ramai. Dengan gabungan rasa pedas, masam dan berlemak, resipi sambal tempoyak ini memang membuka selera. Kalau anda cari cara buat sambal tempoyak yang mudah dan sedap, ini dia resepi yang wajib cuba!
Bahan-bahan pun ringkas, tapi hasilnya memang padu. Sesuai dimakan dengan nasi panas, ulam-ulaman atau dijadikan lauk utama bila tak ada selera. Dalam artikel ni, kami kongsikan langkah demi langkah resepi sambal tempoyak ikan bilis petai yang confirm jadi.
SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
Bahan-bahan Sambal Tempoyak Ikan Bilis Petai:
100gram ikan bilis – digoreng garing
50gram isi petai
1 biji bawang holland
1 sudu kecil serbuk kunyit
8 sudu besar tempoyak
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR KASAR:
15 biji cili padi
20gran ikan bilis
Cara Buat Sambal Tempoyak yang Sedap & Beraroma boleh tonton di dalam video
Resipi sambal tempoyak ikan bilis petai ni memang menu kampung yang sentiasa digemari. Walaupun mudah disediakan, rasa dia cukup lengkap – masam, pedas, lemak dan wangi. Kalau anda belum cuba, inilah masanya untuk rasai sendiri sambal paling ‘power’ ni.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: