Alahai tengok Patin Tempoyak yang Siti Sarah masak, mesti penonton yang menyaksikan program Rasa Anak Emak Anak Bapak pun terliur nak makan ikan patin yang nampak sedap sungguh. Rasa seronok juga tengok gelagat Siti Sarah di dapur masak Ikan Patin Tempoyak menu kegemaran abah kesayangannya Raisuddin Hamzah, penyanyi dan pelakon di era 1980 an.
.
Betullah kalau orang kata makan boleh mengeratkan hubungan kekeluargaan. Tengok je Siti Sarah ni, dalam pada sibuk tu, masih sempat masak lauk kegemaran abahnya. Ayah mana yang tak rasa bangga bila dapat menikmati keenakan air tangan anak sendiri, apa lagi kalau masakan itu menjadi kegemarannya.
.
Kalau nak rasa keenakan Ikan Patin Tempoyak ala Siti Sarah, ini resipi yang dikongsikan oleh Siti Sarah untuk korang semua. Pendek kata tak rugi cuba ye.
IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 ekor ikan patin | potong 3 atau 4 bahagian & bersihkan
3 sudu makan tempoyak
1 helai daun kunyit | carik &simpul
Bunga kantan | belah dua atau empat
3-4 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
4cm kunyit hidup
4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dalama periuk bersama air, tempoyak, kacau rata.
Tambah ke dalamnya ikan, daun kesum, bunga kantan, daun kunyit.
Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
Ikan Patin Masak Tempoyak sedia dihidangkan.
Di Sebalik Pengambaran:
.
Ads
Gelagat-Gelagat Siti Sarah & Raisuddin Hamzah:
.
.
Ads
.
.
.Korang yang tak sempat menonton Rasa Anak Emak Anak Bapak, program yang dihoskan oleh Siti Sarah dan bapanya sebagai tetamu jemputan, bolehlah tunggu siaran seterusnya dengan artis-artis lain bersama ibu atau bapa mereka, antara artis yang terbabit termasuklah Fasha Shandha, Yusri dan Naim Daniel. Kesemua mereka akan menyedia satu resipi istimewa untuk ibu dan bapa kesayangan mereka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Meat Ball atau bebola daging, masak apun sedap terpulang kepada cara olahan dan menu yang korang nak masak. Kalau korang buntu, berikut ada empat menu bebola daging yang mungkin boleh membantu korang mengolah menu baru atau paling senang kongsi cuba je menu yang RASA kongsikan ini.
BEBOLA DAGING SOS MENTEGA CILI PADI BAHAN-BAHAN: BAHAN N BEBOLA DAGING:
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan dengan semua bahan lain.
2. Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
6. Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
7. Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
8. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
9. Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.
BEBOLA DAGING LADA HITAM BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
BEBOLA DAGING SOS LADA HITAM & JINTAN BAHAN-BAHAN UNTUK BEBOLA DAGING:
BAHAN-BAHAN SOS:
CARA MASAK:
KOFTA BEEF CURRY BAHAN-BAHAN: BAHAN KOFTA:
BAHAN KUAH:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Datin Syazlina Bahardin ni sangat pandai masak terutama hidangan ala kampung. Cita rasa lidah Melayu memang amat tebal bagi wanita kecil molek ini. RASA mengucapkan terima kasih kerana beliau sudi berkongsi dua resipi yang sangat sedap iaitu pajeri nanas dan sambal kering ikan bilis petai.
Bersama sahabat baik, Datin Syazlina menjamu sahabatnya itu di kediamannya. Perunding Kewangan, Kay Bee Rahim memang kerap meluangkan masa dengan sahabatnya itu.
“Bukan kami berdua je yang berkawan baik. Mak ayah kami pun sama berkawan baik. Jadi hubungan ni takkan putus walau selepas kahwin kami ada kehidupan sendiri. Saya selalu juga raikan sahabat baik dengan menjemput dia datang rumah dan kami masak kemudian makan sama-sama,” ujar Datin Syazlina yang cantik berbaju hijau.
“Kalau tak sempat jumpa, kami selalu berhubung melalui whatsapp. Kami berdua suka berkongsi cerita. Ada je benda nak cerita. Bidang kami berdua pun berbeza. Saya buat bisnes bengkel baik pulih kenderaan di Bukit Serdang. Kay Bee pula perunding kewangan. Minat kami berbeza tapi boleh kongsi idea,” tambah Datin Syazlina.
RASA kongsikan di sini dua resipi istimewa Datin Syazlina. Jom cuba!
BAHAN TUMIS
Minyak masak untuk menumis
1 inci kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
6 biji bunga lawang
1 sudu kecil cengkih
4 biji bawah merah | hiris
4 biji bawang putih | hiris
BAHAN TUMBUK
1 ibu jari halia
1 sudu besar udang kecil
6 biji bawang merah
6 biji bawang putih
BAHAN-BAHAN
1 peket kecil serbuk kari daging
1 biji nanas
2 sudu gula merah
2 sudu gula putih
1 biji kelapa | diambil santan pekat
Garam secukup rasa
1/2 biji kelapa parut | jadikan kerisik
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak masak. Masukkan bahan tumis dan tumislah sampai bau wangi.
2. Satukan serbuk kari daging dengan bahan tumbuk. Tumis lagi.
3. Masukkan nanas, gula merah dan gula putih. Biarkan seketika.
4. Masukkan santan, garam dan kerisik. Masak sehingga kuah pekat.
BAHAN-BAHAN
Minyak masak
1 labu bawang besar | tumbuk halus
2 ulas bawang putih | tumbuk kasar
15 tangkai cili padi | tumbuk kasar
Segenggam ikan bilis | tumbuk kasar
Petai secukupnya
Garam
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak masak. Tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi.
2. Masukkan ikan bilis dan petai. Masak sehingga sebati.
3. Masukkan garam dan gaul sekata. Angkat.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Berpengalaman sebagai doktor perubatan di beberapa hospital kerajaan selama 19 tahun dan kini Datin DR. Suffia Hany Mohd Amin lebih selesa bergelar doktor estetik anti aging. Menurut beliau klinik estetik ditubuhkan memandangkan tren dan permintaan di mana wanita mahu menambah keyakinan diri . “Pentingnya wanita bila cantik, dia lebih yakin dan tumpukan perhatian terutama rumah tangga dan pekerjaan. Suri rumah juga nak cantik, mahu suami lihat dirinya,” cerita beliau.
Berkongsi rutin harian, wanita hebat, ini mempunyai cara tersendiri untuk melegakan tekanan dan kepenatan dirasai. Memasak bukan hanya kewajipan malah sebagai terapi diri buat beliau. Akuinya memasak beri kepuasan.
Alangkah baiknya sekiranya anda boleh memasak sendiri meskipun penat! Apa yang penting, khasiat makanan tetap terpelihara kerana kita sendiri yang menetapkan bahan masakan. Memasak sendiri bukan saja dapat menjaga tahap kebersihan, malah kita boleh mengatur dan memilih menu sihat untuk seisi keluarga.
“Jika tiada apa -apa urusan, saya balik dan memasak. “ Memasak yang simple tidak terlau banyak menu, mungin dua lauk. Ibu mertua juga tinggal bersama saya. Jadi bila balik mama dah masak satu lauk. Bila balik saya masak satu atau dua lauk tambahan. Suami memang suka makan di rumah kecuali kalau ada mesyuarat balik saya tidak memasak,” jelasnya.
Akui beliau, memasak di hujung minggu sudah menjadi kemestian. “ Saya suka masakan yang pedas, suami orang Kuala Pilah. Dia suka masakan yang bercili dan pedas. Manakala saya orang Selangor suka masakan bersambal seperti sambal udang, ikan bilis dan sardin itu memang kegemaran saya. Anak -anak juga sudah biasa dengan masakan sebegini, yang pedas.
Arwah emak yang juga guru masakan banyak dorong beliau untuk memasak. Katanya perempuan walau tinggi mana belajar, kena tahu memasak. Dari darjah satu sudah didedahkan dengan hal di dapur. Bila masuk tingkatan satu emak masukkan saya sekolah untuk pelajari ilmu sains rumah tangga. Semakin mendalam ilmu masakan dipelajari,” ceritanya.
Lebih menyukai masakan lauk pauk melayu berbanding masakan barat. Dalam memasak perlu ada rasa kasih sayang. Bagi beliau persediaan untuk memasak sama seperti mana hendak keluar bekerja, lengkap tidak bersikap cincai. Di samping amalan selawat dan zikir menambah kesedapan pada masakan yang disediakan.
Sudah dibiasakan dengan arwah emak tidak menyimpan pes masakan seperti mana ibu bekerjaya yang lain. Semasa proses memasak, waktu itu juga dibuat semua, tumbuk bawang , kisar cili dan sebagainya. Masakan yang dikongsi beliau ialah masakan Nogori yang jadi kegemaran suami manakala menu sambal jadi kegemarannya. Sambal udang cara beliau di mana sambal dimasak sehingga pecah minyak,hingga cili terasa ringan baru betul masak. Untuk menu sambal udang ini beliau tidak meletak belacan tetapi sebaliknya sambal bilis diletakkan belacan.
TEMPOYAK SAMBAL DAUN KAYU N.9 Bahan-bahan:
1 ikat pucuk ubi
8 batang serai
5 helai daun kunyit
10 helai daun pucuk kaduk
15 helai pucuk labu
500gm tempoyak
200gm cili api kampung
4 papan petai
1 inci kunyit hidup
Garam & gula secukup rasa
Santan dari 1 1/2 biji kelapa
Cara memasak:
DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI API Bahan-bahan: 1 kg daging salai 4 batang serai 2 biji kelapa 1 ketul lengkuas Cili padi kampung 1 biji mangga 2 inci kunyit hidup Cara memasak:
SAMBAL UDANG Bahan-bahan : 1 biji bawang besar | dikisar halus 3 ulas bawang putih | dikisar halus 10 tangkai cili kering | direbus & dikisar halus 20 ekor udang | ikut kesesuaian ¼ Gula Melaka Sedikit asam jawa Garam secukup rasa
Cara memasak:
FRESH FRUIT TART
Bahan-bahan : 170g mentega – suhu bilik 50gm gula aising 1 biji telur gred C 290gm tepung gandum 1 sudu kecil vanilla 200ml whipping cream – Non Diary putar hingga kental strawberi/kiwi/blueberi secukupnya
IKAN PATIN MASAK TEMPOYAK
sekarang!
