*Tiada sukatan khas untuk resipi ini. Boleh adjust ikut selera masing-masing. Kalau suka manis, bolehlah lebihkan sukatan bahan. *Saya buat susu tak pecah/berkeladak. Kalau ada yang buat susu pecah/berkeladak, maaf ye.
1.Mula-mula tumiskan bawang putih. Tumiskan sampai dia naik bau.
2.Bila bawang putih dah kekuningan, masukkan cili api, chili flake dan lada hitam. Kalau suka pedas boleh gandakan jumlah cili api.
3. Semua dah garing dan wangi, masukkan susu segar. Bila susu dah mendidih masukkan keju keping. Gaul-gaulkan supaya semua rata. Kena adil dan saksama.
4. Bila keju dah cair elok, masukkan lala dalam kuali. Gaul-gaulkan biar lala masak.
5.Tuangkan dalam mangkuk cantik yang tahan ketuhar.
6. Taburkan keju mozarella dan daun bawang. Bakar dalam ketuhar 180C selama 25 minit sampai keju cair.
Belum cuba belum tahu, bila sudah cuba teringin nak lagi. Itulah gambarannya bila anda yang belum cuba makan atau menganggap sotong tak sesuai dijadikan hidangan oembuka selera atau pemanis mulut yang lemak manis rasanya. Tapi percayalah bila sudah makan baru tahu rasanya. Sedap sungguh ye, tak percaya cubalah buat kerana resipinya ada dikongsikan di bawah.
KETUPAT SOTONG VERSI KELANTAN BAHAN-BAHAN: ( Untuk 10 orang makan) 4 kg sotong | saiz XXL 1kg pulut susu 8 keping kecil gula Melaka. 3 helai daun pandan Lidi pencungkin gigi secukupnya. 1kg santan caiar 1kg santan pekat
CARA MEMBUAT:
Siang sotong dan buang kulit dan mata.
Basuh dengan air garam dan toskan.
Basuh pulut susu dan toskan.
Siatkan daun pandan dan letakkan pada bahagian bawah periuk.
Masukkan sedikit santan pekat dan garam secukupnya ke dalam pulut yang telah dibasuh tadi dan gaul sebati. Rasa dahulu untuk pastikan cukup rasa masinnya.
Masukkan pulut dalam badan sotong, tinggalkan suku ruang untuk ruang pulut mengembang.
Jangan terlalu sendat atau longgar memasukkan pulut, bimbang sotong akan pecah semasa dimasak nanti.
Sumbatkan kepala sotong di bahagian atas dan kemaskan dengan mencucuk lidi secara menyilang pada kepala dan badan sotong supaya lekat dengan kemas.
Setelah siap masukkan dalam periuk dan letakkan periuk atas dapur tanpa nyalakan api. Dahulu.
Masukkan santan cair dan lebihan santan pekat ke dalam periuk berisi sotong. Campurkan setengah cawan air ke dalam santan, Tak perlu kacau.
Masukkan gula melaka ke dalam periuk tadi tanpa perlu dipecah.
Hidupkan api sederhana dan tunggu hingga gula Melaka hancur dan santan sedikit pekat.
Setelah cukup rasa manisnya dan santan sedikit pekat tutup api.