Stok kunyit resipi mudah untuk menggoreng segala jenis masakan seperti ayam, udang, ikan, sotong dan macam-macam lagi. Untuk kamu yang suka memasak, penyediaan stok seperti ini akan memudahkan sekaligus menjimatkan masa di dapur. Cubalah!
HOMEMADE PES KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
Ads
2 labu bawang putih
300gm kunyit hidup
1 bungkus garam halus
3inci halia
Serbuk kunyit | agak2 nak bagi tak nak berair
Air | agak2
Ads
CARA PENYEDIAAN:
Ads
Masukkan semua bahan dan gaul rata.
Masukkan ke dalam bekas. Boleh diabiarkan diluar suhu bilik atau dimasukkan ke dalam peti sejuk dan bukan dalam peti sejuk beku.
Sambal toktok tempe Jawa ini simple tapi sedapnya tak tau nak cakaplah. Kadangkala tak perlukan lauk mewah pun untuk buat kita makan bertambah-tambah.
Sambal ni memang kena betul dengan cuaca panas sekarang, masak sayur bening campur kentang dan suhun, lawan dengan ikan goreng.Peh!! Berpeluh.
Resipi nak buar sambal toktok tempe Jawa ini pun mudah yang amat. Buat banyak nanti simpan dalam peti. Sambal macam ni layan dengan pulut, lempeng atau ubi kayi rebus pun boleh.
Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Mizah Ngatiman ini ye. Selamat mencuba!
Mula-mula, goreng dulu tempe. Angkat dan toskan. Goreng pula bawang besar dan cili. Angkat dan toskan. Goreng pula tempe. Angkat dan toskan.
Kemudian bahan-bahan itu dimasukkan satu persatu ke dalam chopper. Kalau tak ada, boleh guna lesung batu dan tumbuk macam biasa. Tapi lagi mudah guna chopper.
Mula-mula chop dulu bawang dan cili.
Kemudian Masukkan hirisan tempe.
Akhir sekali masukkan bilis.
Satukan semua bahan itu ke dalam mangkuk dan gaul sebati. Hidangkan dengan sedikit bilis goreng dan perahan limau kasturi (pilihan). Siap. Makan pula dengan ikan goreng panas dan sayur bening.
Bubur nasimerupakan antara makanan kegemaran masyarakat Cina dan sering dijadikan sebagai menu sarapan pagi. Malah, anda juga boleh menikmati hidangan ini sebagai sajian makan malam.
Sama seperti nasi putih biasa, bubur nasi ini enak dinikmati dengan pelbagai jenis hidangan sampingan. Biasanya ia dihidangkan bersama ikan bilis goreng, lobak jeruk, sawi asin, kacang goreng dan sebagainya. Memang best. Cubalah.
BUBUR NASI BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN KANGKUNG GORENG BELACAN:
CARA MEMASAK:
IDEA LAUK YANG SESUAI DINIKMATI BERSAMA BUBUR NASI
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Chef Alex Leong Mun Fai bukan calang-calang kemahiran dan ilmu masakannya. Walaupun tidak mempunyai latar akademik dalam bidang kulinari, tetapi pengalaman lebih 30 tahun dalam bidang ini melangkaui kelayakan yang dimiliki oleh Chef lain yang ada pendidikan formal.
Tapi yang buat Min sangat respek Chef Alex ni adalah pada sikapnya yang tidak kedekut ilmu dan mahu membimbing anak muda menjadi chef yang hebat di masa hadapan. Sungguh murni niat dan amalan hidupnya.
Walhal bukan sedikit cabaran yang ditempuhinya untuk mencapai kedudukan kerjayanya kini sebagai Eksekutif Chef. Sebagai ketua dia kini memimpin 82 kakitangan dapur termasuk barisan Chef muda yang lain di Hotel Eastin, PJ, Selangor
“ My priority in life is about developing and training people around me. Saya mahu melatih dan menggilap bakat anak muda yang mempunyai semangat dan minat dalam bidang ini. Saya sudah melalui jatuh bangun dalam bidang ini, saya juga bermula dari pembantu dapur dan sudah bekerja di usia belasan tahun lagi. Setiap tempat kerja adalah tempat saya menimba dan menambah ilmu.
Saya bangga bila dapat menghantar chef muda ke pertandingan masakan antarabangsa. Kenangan yang tak boleh saya lupa apabila ‘anak didik’ saya Nor Helmi Kamaruddin menjadi peserta Asia pertama memenangi pertandingan antarabangsa berprestij Le Cordon Blue (diasaskan di Perancis) yang berlangsung di Singapura,”ujarnya kepada RASA mengenai kepuasan kerjanya yang sambil tersenyum.
Chef Alex, 50 tahun, juga sangat mesra dan pintar bercerita. Mendengar kisah dan pengalaman hidupnya sangat menghiburkan. Lucu ada, menyentuh hati pun iya. Sebab utama dia berkecimpung dalam bidang ini mudah sahaja, kerana “I love to meet people and I love to cook. Food can really connects people.”
Dia bermula sebagai pembantu dapur sahaja.Dan kini Eksekutif Chef ini sudah pun berkhidmat selama tujuh tahun di Eastin Hotel. Sebelum ini Chef Alex pernah bekerja di 3 buah hotel terkemuka dan satu kapal pelayaran mewah antarabangsa Queen Elizabeth 2. Dan sepanjang kerjaya lebih 30 tahun ini dia pernah belajar dan bekerja dengan Chef antarabangsa dari Australia, Mexico Switzerland, Austria, US, Perancis, Itali dan Jerman yang menjadi ‘mentornya’ dan ketuanya
Dan pastinya pengalamannya sebagai Asian Sous Chef di kapal pelayaran mewah Queen Elizabeth 2, walaupun setahun telah memahat banyak pengalaman berharga apabila berjaya mengembara ke seluruh dunia sambil merasai dan mempelajari pelbagai masakan antarabangsa.
Paling hebat Chef yang banyak ilmu dan pengalaman ini ialah dia adalah ketua yang mudah didekati dan sedia menyampai ilmu kepada kakitangan agar lebih maju dan mampu menggilap kemahiran dan bakat menjadi chef tanpa mengira bangsa agar menjadi hebat di masa hadapan.
Di antara penyertaan masakan yang pernah dimenanginya ialah :
1.2004 Australian Meat & Live-stock Cooperation Black Box Challenge – Anugerah Pingat Emas
2.2003 Culinaire Malaysia – Anugerah Pingat Gangsa ‘Hot Cooking’ – Anugerah Pingat Gangsa ‘Plated Appetizers’ -Anugerah Pingat Gangsa ‘4 Course Set Menu’
3.2001 Australian Meat & Live-Stock Cooperation, Black Box Challenge at Culinaire Malaysia – Anugerah Pingat Perak
4.1995 Culinaire Malaysia – Anugerah Pingat Gangsa ‘Live Cooking’
5.1991 Culinaire Malaysia – Anugerah Pingat Gangsa ‘4 Course Set Menu’
Ni dia resipi dari Hawaii dari Chef Alez buat pembaca dan pengikut RASA. Resipi ini sangat istimewa bagi Chef Alex kerana terdapat banyak elemen di dalam sajian di mana pelbagai budaya dan citarasa masakan antarabangsa di satukan dalam satu hidangan.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Di dalam mangkuk satukan santan kelapa, sos tabasco, jus oren dan limau nipis.
2. Masukkan udang dan gaulkan.
3. Balut atau masuk dalam beg plastik dan perapkan selama 1-2 jam di dalam peti sejuk. Jangan lupa sekali sekala goncangkan beg plastik tadi.
4. Jika menggunakan pencucuk lidi, rendamkan ke dalam air suam sementara menanti udang diperap.
5.Sediakan nenas
6. Panaskan pemanggang ke suhu sederhana tinggi.
7. Keluarkan udang, dan simpan bahan perapan untuk digunakan masa memanggang.
8. Cucukkan udang ke dalam lidi dan selang selikan dengan ketulan nenas.
9. Sapukan sedikit minyak canoladi atas pemanggang, dan susunkannya.
10. Panggang selama 3 minit, sapukan dengan bahan perapan dengan berus.
11. Angkat dan hidangkan denan hirisan daun bawang dan daun ketumbar
Terima kasih
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketahui cara masak suhun yang betul supaya tidak menyerap kuah, kekal kenyal dan tidak mudah lembik. Ikuti tip mudah ini untuk hasil sup yang lebih sedap.
sekarang!
