Ikan cencaru ni famous juga nama ikan jaket. Kalau siapa pernah duduk asrama, ni menu ikan yang paling kerap dihidangkan.

Lagi banyak sambal yang disumbat sampai tersembur kata orang, perggh lagi sedap weii. Ni kalau masak masa berkelah ramai-ramai mesti syok! Dengan aroma panggang siap dengan daun pisang lagi.

Jom semak resipi perkongsian dari Nana Ismail

IKAN JAKET SUMBAT, SAMBAL TERSEMBUR

BAHAN-BAHAN

Bahan sambal :

• Cili kering 15 tangkai (direbus dulu) *
• Belacan besar ibu jari *
• Bawang merah 2biji ( potong dadu)
• Air limau nipis ( 2biji)
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Kisar kasar bahan bertanda * . ( Nak guna lesung pun takda masalah)

2. Tumis bawang merah hingga naik bau dan garing sikit.

3. Masukkan bahan kisar @ tumbuk dan tumiskan hingga pecah minyak.

4. Masukkan gula, air limau dan garam. Tumis hingga menjadi pes ( pekat)

Bahan ikan cencaru :

• Ikan cencaru 4 ekor
• Serbuk kunyit
• Garam
• Daun pisang

CARA MEMASAK :
1. Belah belakang ikan tapi jangan putus yaaaa.

2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam.

3. Masukkan pes sambal ke dalam bahagian ikan.

4. Balut ikan dengan daun pisang dan selitkan lidi pada balutan ikan.

5. Bakar hingga masak dengan menggunakan kuali ajaib dan titiskan sedikit minyak.

P/s : nak balut guna daun kunyit atau pandan pun bolehh.

Kalau ikut cara nana (empunya resipi ) untuk bakar ikan :

1. Bakar ikan dengan api sederhana guna kuali ajaib sambil tertutup tapi tak rapat sebab nana sekat dengan sudu kat bahagian penutup tu.

Tujuannya tak nak ikan tu berkuap dan wap air banyak.

2. Bila ikan dah masak,empunya resipi nana akan bukak penutup dan kuatkan api sikit untuk keringkan segala wap air yang wujub.

* Empunya resipi Nana akan biarkan daun pisang tu sedikit hangus untuk dapatkan kesan garing pada ikan..

Kredit foto dan resipi : Nana Ismail

Hujung minggu adalah hari yang sesuai untuk anda mencuba resipi-resipi baru yang enak sebagai hidangan buat suami dan anak-anak. Dua menu di bawah antara yang tidak rugi untuk dicuba.

 1. KETAM CILI THAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ketam | bersihkan dan tos
• 1 batang serai | hiris halus
• 5 helai daun limau purut | hiris halus
• 2 pokok daun ketumbar | hiris 
• 10 biji cili padi | hiris
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 2 ulas bawang putih | cincang 
• 3cm halia muda | hiris halus
• 1 sudu makan pes cili
• 2 sudu makan pes cili Thai
• Garam dan gula secukup rasa
•  Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Goreng ketam dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, halia dan serai. Kacau hingga wangi.
3. Masukkan hirisan cili padi, pes cili dan pes cili Thai, kacau rata.
4. Seterusnya masukkan ketam goreng bersama hirisan daun limau purut dan ketumbar.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

 2. IKAN SIAKAP GORENG SOS THAI

BAHAN IKAN:

• 1 ekor ikan siakap | saiz sederhana
• Sedikit tepung
• 1 biji telur
• Sedikit garam & lada sulah

BAHAN SOS:

• 1 biji bawang besar | dadu kasar
• 2 ulas bawang putih | cincang kasar
• 3cm halia | hiris halus
• 2 pokok daun bawang | hiris 3cm
• ½ biji cili bengala | hiris memanjang
• Sedikit brokoli | dadu kecil
• 5 biji cili padi merah | hiris
• 5 biji cili padi hijau | hiris
• 1 batang serai | hiris halus
• 2 sudu besar sos cili Thai
• 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersikan ikan dan toskannya.
2. Pecahkan telur dan kacau rata, celupkan ikan dalam telur. Sementara itu panaskan minyak.
3. Apabila minyak panas, balik-balikkan ikan yang dicelup telur di atas tepung yang dicampur sedikit garam dan lada sulah.
4. Goreng ikan hingga garing kemudian ketepikan.
5. Menggunakan kuali lain, masukkan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi merah dan hijau. Kacau hingga wangi.
6. Seketika kemudian masukkan hirisan cili bengala, hirisan daun bawang dan brokoli, sos cili Thai dan perahkan jus limau. Kacau lagi.
7. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Kemudian tuangkan sos ke atas ikan siakap yang telah digoreng tadi.
9. Sedia dihidangkan.

Buat kek ni kalau tidak kena cara, tidak menjadi. Bak kata yang mahir jangan derhaka dengan resepi. Ikut sukatan yang betul gerenti menjadi. Walau banyak kek moden yang ada, kek orang lama tetap disukai ramai. Resipi yang dikongsikan ini hanya dibakar menggunakan dapur gas sahaja, tetapi rupa bentuk dan hasilnya tetap gebu.

KEK PLANTA

Bahan-bahan:
1 cawan planta/majerin
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
½ cawan susu sejat/cair
4 biji telur (gred b)
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar esen vanila

Cara membuat:
1.Pukul/mixer telur dan gula sampai kembang(putih)- tak digalakkan pakai blender sebab majerin susah nak kembang kalau blender.
2.Masukkan majerin/planta.Adun lagi sampai kembang. Masukkan susu sejat.Adun lagi.
3.Masukkan tepung gandum,soda bikarbonat,baking powder dan esen vanila. Adun sekali biar sebati.
4.Dah siap adun semuanya,bahagi adunan kepada dua bahagian.
Adunan 1 saya campur dengan serbuk koko dua sudu besar, kacau sebati
Adunan 2 kosong saja(warna putih)
5.Sapu loyang dengan majerin,masukkan adunan selang seli ikut kreativiti masing-masing.
6.Bakar dalam 35-40 minit guna dapur gas.Guna api perlahan.

Selamat mencuba.
Kredit: Cik Pooja

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official