Kuih talam memang menjadi kegemaran pengunjung bazar pada bulan Ramadan. Rasanya yang manis mudah menambat selera sesiapa sahaja. Jom cuba masak sendiri kuih talam untuk juadah berbuka puasa nanti.

TALAM KENTANG BERLAUK

BAHAN-BAHAN:

• 500 gram kentang (direbus)
• 30 gram tepung gandum
• 1/2 camca teh lada sulah
• 1/2 camca teh garam

CARA MEMASAK:

1.Masukkan semua bahan dan gaul sebati.

2.Masukkan adunan ke dalam loyang.

3.Kukus selama 25 minit.

INFO CHEF: Untuk kurangkan pedas, tidak perlu letak lada sulah.

TALAM KELADI BERLAUK

BAHAN A:

• 2 cawan tepung beras
• 2 sudu makan tepung ubi
• 2 sudu makan  tepung gandum
• 5 cawan santan
• 1 sudu teh garam

BAHAN B:

2 cawan keladi (direbus atau dikukus)

2 sudu makan udang kering

3 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1.Campurkan bahan A dan B.

2.Masak di atas api sederhana sehingga naik wap.

3.Kukus selama 25 minit.

BAHAN HIASAN:

• Cili merah
• Bawang goreng
• Daun sup

INFO CHEF: Boleh dimakan tanpa bahan hiasan. Itupun sudah melengkapkan cita rasa.

TALAM BERLAUK DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 6 sudu makan tepung jagung
• 200 ml santan
• 1 cawan air
• 1/2 sudu teh garam
• 2 biji telur ayam

BAHAN INTI:

• Minyak masak untuk menumis
• 200 gram daging cencang
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 2 sudu makan serbuk kari daging

CARA MEMASAK:

1.Tumiskan bahan inti setelah kuih masak.

BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng
• Daun sup
• Cili merah

BAHAN SOS:

• 1 cawan cili kering (dikisar)
• 4 sudu makan gula
• 1/2  sudu teh garam

INFO CHEF: Sebelum ditumis, boleh juga direbus dengan air sedikit terlebih dahulu daging cencang supaya lebih lembut.

TALAM LAPIS BERLAUK

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung beras
• 300 ml santan
• 100 ml air
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 biji telur ayam

BAHAN INTI:

• 200 gram ayam kisar
• 2 bji bawang kecil
• 1 ulas bawang putih
• 2 sudu besar serbuk kari
• 1 sudu besar serbuk kurma
• Secekak daun sup
• 3 biji cili merah
• 4 biji telur

CARA MEMASAK:

1.Cara tumiskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan bahan rempah dan daging ayam kisar. Sejukkan.

2.Masukkan 2 sudu bahan tumis tadi bersama daun sup, cili merah dan 2 biji telur ayam untuk setiap lapisan.

3.Ulangi sehingga telur habis.

INFO CHEF: Daun sup bertujuan membangkitkan aroma kuih talam.

TALAM BINGKA BAKAR BERLAUK

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur ayam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan
• 1 sudu teh garam

BAHAN INTI:

• 200 gram ayam kisar
• 2 bji bawang kecil
• 1 ulas bawang putih
• 2 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk kurma
• Secekak daun sup
• 3 biji cili merah
• 4 biji telur

CARA MEMASAK:

1.Masukkan semua bahan dan gaul sebati.

2.Masukkan adunan ke dalam acuan.

3.Masukkan bahan inti.

4.Bakar selama 20 minit.

5.Hiaskan bersama bawang goreng.

INFO CHEF: Adun perlahan-lahan supaya bancuhan lebih sebati. Mengadun terlalu pantas membuatkan tepung agak keras.

Setiap kali ke pasar malam, menu yang tak boleh dilepaskan ialah murtabak. Aroma baunya yang harum seakan memanggil. Namun tidak semuanya enak, ada yang isi sedap, kulitnya pula terlalu garing dimasak. Lalu bila makan pasti hampa. Lagi puas dapat membuatnya dengan citarasa sendiri. Buat yang ingin mencuba dikongsi resipi yang buat korang puas makan.

Bahan-bahan:

1 pek kulit popia(40pcs)
6 bj telur

Bhn inti(utk 40bj)
10 bj kentang potong dadu
2 pek kecil rempah kari daging dan ayam Baba’s
1 paket(400g) daging kisar brand Ramly (brand lain pon boleh) di hancur2kan. ..
2 labu bwg besar hiris
1/2 sdb garam
2 sdb gula
Air secukupnya
1/2 senduk myk utk menumis

Cara memasak:

Tumis bwg..naik bau masukkan rempah kari yg di bancuh dgn sedikit air. ..bila naik myk masukkan dgg kisar…agak empuk masuk kentang dan air…tggu hgga kentang empuk…masukkan gula dan garam…tekan2kan sedikit kentang biar agak hancur…tambah air jika terlalu pekat ..da masak tutup api dan sejukkan. …
Panaskan kuali leper atau kuali non-stick..ltk myk sikit…
Amik 5-6bj tlo…kocakkan dan masukkan dlm inti…gaul sebati. ..
Amik satu keping kulit popia…masukkan inti..lipat..dan masukkan dlm kuali…terbalik2kan hgg masak

( BAGI YANG TAK PANDAI TEBAR ROTI CANAI… GUNAKAN KULIT POPIA SAJA )

Kredit resepi: Selebriti Chef
Kredit Video Resepi: Umi Azah

Emak-emak semua, Bebola Tauhu Inti Telur Puyuh ini, boleh dimasukkan dalam list menu bekal anak korang ke sekolah, gerenti anak-anak tak tolak punya. Selain sedap berkhasiata menu ini sangat mudah disediakan, buat malam sebelum tidur, pagi tinggal goreng je. Selain sedap makan begitu saja, cicah dengan sos cili atau sambal kicap pun sedap tau..

TAUHU RAMBUTAN
BAHAN-BAHAN:

• 100gm isi ayam | kisar
• 10 biji telur puyuh
• 2 keping tauhu putih | hancurkan
• 1 bungkus mi segera | hancurkan
• 1 biji telur | pecah dan kacau
• 2 ulas bawang putih | kisar
• ½ sudu teh serbuk lada sulah
• ½ sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tauhu yang telah dihancurkan bersama ayam kisar, bawang putih, lada sulah, garam,serbuk pati ayam dan telur yang sudah dikacau. Adun rata.
2. Ambil satu sudu makan adunan kemudian leperkan dan letakkan telur puyuh ditengah. Bulatkan semula sebesar bola pingpong.
3. Ulang proses hingga habis adunan.
4. Golekan adunan di dalam bekas mi kering yang telah dihancurkan. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bebola tauhu yang bersalut mi segera tadi.
6. Angkat dan toskan sebelum sedia dihidangkan.