BAHAN-BAHAN: (dapat 1.458 kg kueyteow)

•  2 3/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 biji putih telur + 1 cawan air
• 1 sudu teh garam
• Sedikit minyak untuk merebus dan digaulkan bersama kueyteow
• Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan kueyteow

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan tepung bersama putih telur, garam dan air. Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan.

(*Jika doh terlalu keras, tambahkan air 1 sudu besar sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli. Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan kueyteow menjadi lembik ketika dicelur nanti.)

2. Ambil doh yang siap diuli, lumurkan dengan tepung ubi sebelum dicanai menggunakan mesin pasta. Ketebalan kueyteow sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali. Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kueyteow. (mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis).

3. Panaskan periuk berisi air separuh penuh. Masukkan sedikit minyak masak, biarkan ia mendidih.

4. Celurkan kueyteow yang siap dimesin ke dalam air mendidih. Kueyteow akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.

5.Toskan kueyteow dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kueyteow dengan air sejuk/paip sekejap saja).

6.Kemudian toskan kueyteow hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya tidak melekat.

7.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda. Selamat mencuba.

Kuih Dangai atau Rangin merupakan salah satu kuih tradisional warisan yang semakin terpinggir dan jarang dilihat dek arus permodenankini. Iany sedap di makan di waktu petang bersama hidangan kopi O panas. Cara penyediaannya pun sangat mudah. Jom kita kenali satu lagi resepi kuih tradisional kita. Selamat mencuba puan-puan!

RESIPI KUIH RANGIN/DANGAI  

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan kelapa parut
• 2 cawan tepung pulut
• 3/4 cawan gula
• 1 1/2 sudu kecil garam

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan semua bahan sehingga sebati. Jangan biar kelapa berketul2, leraikan ye..!
2. Tuang ke dalam loyang yang telah disapu marjerin (Miza sapu marjerin kat pemanggang ajaib — play save kekekeke)
3. Bakar dalam oven dengan suhu 150c selama 30 minit (ikut suhu oven masing2) — kalau guna pemanggang ajaib, guna api perlahan supaya kelapa tak hangus.. lepas 5 minit camtu, terbalikkan ke side lagi satu… supaya garing merata di kedua2 belah…
4. Keluarkan dari loyang, tunggu sejuk sikit.. potong dan boleh la dihidangkan (dasar pelahap… miza layan panas2 tu, sedap woooo)

Kongsi resipi & gambar: Miza Zamani

Walaupun namanya tidak gah seperti chef selebriti yang lain, namun anak muda yang hanya mahu dipanggil Fendi Dapur Bujang ini sebenarnya begitu popular di kalangan mereka yang menonton di Youtube. Pengacara program masakan Dapur Bujang, Dapur Western dan Selera Bajet ini ternyata seorang anak muda yang cukup sederhana, humor, bersahaja dan sangat kreatif orangnya.

Kini Fendi mula sibuk menyediakan beberapa masakan untuk buku resipinya. Dalam kesibukan itu, Fendi sempat mencuri masa untuk berkongsi pengalaman sebagai tukang masak secara serius sehingga berjaya menjadi tukang masak. Kini layak digelar chef kerana beliau sudah menghasilkan banyak resipi sendiri hasil dari pengalamannya sebagai tukang masak.

“Saya hanyalah seorang tukang masak, bukan seorang chef. Jadi saya lebih selesa dipanggil Fendi sahaja. Cuma saya suka masak dan mencuba resipi-resipi baru. Lama kelamaan, melalui pengalaman, pemerhatian, penyelidikan, bacaan dan menoton program-progaram masakan dalam dan luar negara melalui Youtube, menjadikan saya yakin untuk menghasilkan resipi sendiri. Sekarang tak sangka memasak sudah menjadi kerjaya saya, “ ujar Fendi

Menceritakan pembabitan dalam dunia masakan secara serius, Fendi yang pernah menyertai Maharaja Lawak tidak menyangka dunia masakan telah membuka lembaran baru sebagai kerjaya yang menyeronokkan.

“Semuanya bermula, bila saya gagal menyertai Masterchef, kemudian ada seorang produser menawarkan saya untuk jadi hos sebuah program masakan dengan konsep bajet bawah RM10 untuk dua resipi. Tapi selepas berbincang dan kebetulan saya pulak bujang, jadi kami namakan program tersebut sebagai Dapur Bujang. Kalau tidak silap saya pada tahun 2013.

Fendi yang kini telah menghasilkan lebih dari 150 resipi di Youtube.

Bangga Bujang Ke Dapur

Sepanjang bergelar tukang masak secara aktif, sesuatu yang membangga dan menyentuh perasaannya, bila ada orang yang berjumpa dengannya mengatakannya mereka sudah cuba resipinya di Dapur Bujang dan ada juga yang terkejut anak bujangnya boleh memasak dengan dek kerana menoton Dapur Bujang.

“Saya seronok mendengar maklum balas positif sedemikian, sekurang-kurangnya selain boleh kongsi resipi dengan rakan-rakan bujang. Malah ada juga yang sudah rajin ke dapur memasak sendiri. Konsep bajet, bahan murah, senang dapat, mudah masak dan sedap hasilnya sangat sesuai dengan orang bujang sekarang yang semuanya nak mudah dan cepat.

Tanpa disangka Fendi yang mula belajar memasak seawal usia 10 tahun, apabila beliau tidak ada pilihan lain selain masak sendiri bila balik dari sekolah.

“Mak saya pesan, dalam peti ais ada macam-macam, ada ikan, udang, ayam, daging dan sayur, balik sekolah masak. Kalau mak masak nanti sejuk, tak sedap bila nak makan. Mahu tak mahu saya terpaksa masak untuk mengisi perut saya dan dua orang lagi adik.

“Setiap hari bila balik dari sekolah saya terpaksa mengadap peti ais, tengok apa yang ada di dalamnya. Kemudian ambil dan masak ikut cara sendiri, sedap atau tidak soal kedua. Kebanyakan menu saya adalah yang ringkas dan mudah dimasak. Kalau nak tunggu mak balik, memang lambat, “ cerita Fendi mengakui pengalaman itu adalah guru terbaiknya dalam bidang masakan.

Impian Dan Harapan

Selepas mengambil masa lebih dari tiga tahun mencipta nama dalam dunia masakan, kini Fendi yang berkebolehan sebagai pengacara majlis, hos program TV dan juga belakon. Kini mahu lebih fokus kepada bidang masakan.

Anak mudah yang petah bercakap ini juga kelihatannya cekap di dapur untuk menyediakan dua resipi yang sangat sempoi katanya. Sambil berseloroh, dia memberitahu dua resipi yang dikongsikan dengan RASA bukan hanya sesuai untuk si bujang tetapi juga seisi keluarga.

AYAM BAKAR SOS KICAP

BAHAN-BAHAN:

2 belah paha ayam | bersih dan toskan
1 sudu makan serbuk lada hitam
Sedikit garam
BAHAN SOS:
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan kicap masin
1 biji bawang besar | dihiris bulat
1 keping gula Melaka
1 biji limau nipis
1 sudu makan serbuk lada hitam
Garam jika perlu
Minyak masak | untuk menumis
1/2cawan air

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam. Perapkan selama 30 minit.
2.Sementara itu, panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang besar hingga layu.
3.Kemudian masukkan air, gula Melaka, kacau sehingga gula cair.
4.Seterusnya masukkan kicap manis dan masin. Biarkan sos mereneh seketika dan ketepikan.
5.Bakar ayam di atas pemanggang atau di dalam ketuhar hingga masak.
6.Setelah ayam masak, tuangkan sos kicap di atasnya.
7.Ayam Panggang Sos Kicap sedia dihidangkan,

INFO CHEF:
Resipi ini sesuai untuk ibu dalam pantang.

…..

AYAM MERAH BUJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong dan bersihkan
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 2 batang serai | hiris
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos cili
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• Serbuk kunyit secukupnya
• 1 cawan air

CARA MEMASAK:
1.Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit bersama sedikit garam.
2.Sementara itu, panaskan minyak dan goreng ayam sehingga tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
3.Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis, tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan serai hingga naik bau.
4.Seterusnya masukkan cili kisar, sos cili, sos tomato, kacau dan masukkan sedikit air.
5.Akhir sekali, masukkan ayam, garam dan guka secukupnya, kacau rata. Kecilkan api dan biarkan mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF:
Jika suka boleh masukkan hirisan kentang yang telah digoreng.

PENYELARAS: SHIDA YASIN
FOTO: MOHD SHAHIR OSMAN