Min cukup tertarik dengan resipi Kek Hummingbird dari Nor Azlita Abdul Aziz dalam blognya Azlita Masam Manis , lebih dikenali sebagai Ita . Resipinya sudah diubahsuai mengikut citasa keluarga dan dikurangkan penggunaan gula untuk mengurangkan rasa manis.
Menurut catatan Azlita atau lebih dikenali sebagai Ita, kek ini cukup popular di Amerika Syarikat dan cukup diminati di sana. tapi sebenarnya ia berasal dari Jamaica lewat tahun 60 an.
Menariknya sejarah kek ini nama asalnya adalah Doctor Bird Cake, ia kemudiannya dinamakan Hummingbird bertepatan dengan pemakanannya yang menghisap madu. Jadi kek ini rasanya manis dengan ramuan daripada buah-buahan dan kekacang menjadikan ia sangat enak untuk dinikmati.
Menurut Ita lagi untuk menghasilkan kek ini anda tidak memerlukan mesin pemutar @ mixer. Bahan-bahan hanya perlu di adun sebati sahaja.. tapi hasil kejadian kek cukup hebat dan lazat tak terkata. Pada ita pula penyediaan kek ini lebih mirip kepada kek karot.
Dalam resipi ini Itaa tak menggunakan karot atau lobak merah , sebaliknya mengantikan dengan pisang. Badam pula di gantikan dengan kacang pecan atau kekacang lain yang di rasakan bersesuaian.
Resipi asal boleh sahaja diambil dari Joy of Baking, tetapi resipi Ita ini sesuai bagi mereka yang mahukan kek yang sederhana manis bak kata Ita sedang-sedang aje.
HUMMINGBIRD CAKE
BAHAN-BAHAN :
100 gm kacang pecan | Ita campur 50 gm pecan dan 50 gm walnut
390 gm tepung gandum
300 gm gula halus | resepi asal 400 gm
1 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk cinamon
3 biji telur | saiz A
180 ml minyak jagung
1 1/2 sudu teh esen vanilla
227 gm nenas dalam tin | tak perlu toskan
400 gm pisang masak ranum
CARA MEMASAK :
Cara buat kek :
1.Kacang pecan walnut dibakar dahulu dalam oven pada suhu 170 selama 8 minit.Ita guna dua kacang iaitu pecan dan walnut
2. Bila dah bakar sejukkan sebentar kemudian di cincang kasar
Ads
3. Pisang pula ita guna pisang montel , yang masak ranum. Kemudian lenyek halus.
4. Nenas pula ita jangan ambil semua airnya , ita cuma ambil 2 sudu besar besar sahaja , tapi nenas tu ita tak perah. Kemudian nenas pun di cincang, dan campurkan dengan 2 sudu besar air nenas dari tin.
5. Untuk mudah sediakan kek ini, asingkan bahan kering iaitu, tepung, gula, garam, soda dan serbuk cinamon. Tepung, serbuk cinamon, soda dan garam disatukan dan ayak.
6. Bahan basah pula seperti telur, minyak jagung dan esen satukan dalam satu bekas yang lain.
7. Satukan telur, minyak jagung dan esen vanila dalam satu bekas dan pukul dengan wisk hingga sebati sahaja.
8. Kemudian kita masukkan nenas cincang, dan pisang lenyek tadi, gaul rata. Bila sebati masukkan gula dan gaul lagi
Ads
9. Kemudian masukkan bahan kering ( tepung , serbuk cinamon, garam dan soda ) yang telah diayak tadi. Gaul hingga sebati.
10. Akhir sekali masukkan kekacang pecan dan walnut yang telah cincang.
11. Sediakan 2 loyang 8 inci, lapik loyang dengan kertas minyak dan oleskan dengan mentega. Tuangkan adunan ke dalam kedua-dua loyang tersebut sama banyak.
12. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 180 C selama 30 ~ 45 minit bergantung pada kepanasan ketuhar masing-masing
13. Bila dah masak, cucuk dengan lidi pada bahagian tengah kek, jika lidi kering , ini bermakna kek telah masak sepenuhnya. Angkat dan letakan kek atas redai hingga sejuk sepenuhnya.
14. Sementara kita tunggu kek sejuk, sediakan Krim kejunya pula
KRIM KEJU PECAN
* gandakan adunan ini untuk lapisan dalam dan sapu keseluruhan kek
Ads
BAHAN-BAHAN :
150 gm krim keju
30 gm mentega tanpa garam
60 gm gula aising | diayak
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh pes lemon
Pecan Croqan
Bahan pecan croqan :
100 gm pecan di cincang
100 gm gula
20 gm mentega
Cara buat pecan croqan:
Masukkan pecan, dan gula dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga berkaramel. kacau hingga karamel bersalut pada keseluruhan pecan dan nampak kuning keemasan.
Tutup api dan masukkan mentega. Kacau rata hingga ia berderai dan sejukkan.
Cara buat krim keju :
Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
Tambahkan mentega, esen vanilla dan pes lemon.
Pukul adunan hingga sebati, akhir sekali masukkan pecan croqan yang telah sejuk
* Kalau tak nak gaul sekali , tabur semasa layer atas kek pun boleh
KARAMEL SOS
BAHAN-BAHAN :
113 gm mentega
120 gm whipping cream Dairy
3 sudu besar air
60 ml sirap jagung
200 gm gula halus
Cara Buat Karamel Sos :
Masak gula dan air hingga perang
Tambahkan sirap jagung syrup dan masak lagi
Kemudian masukkan whipping cream dan gaul rata
Bila dah pekat, tutup api dan masukkan mentega
Cara melayerkan kek
Kek yang telah sejuk sepenuhnya kita potong setiap kek kepada 2 keping. jadi semuanya akan ada 4 keping kek.
Letakkan kek atas lapik kek, sapukan krim keju yang telah kita sediakan tadi rata
Ulang proses yang sama hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan krim ,simpan kek dalam peti ais hingga keras sebelum dihias.
Hiaskan dengan sos caramel, ikut hiasan yang anda sukai. Sedia untuk dihidangkan.an
Sumber resipi dan foto : Nor Azlita Binti Abdul Aziz
Hidangan juadah seperti nasi impit, ketupat, lemang dan nasi tidak lengkap tanpa sambal sebagai pencicah. Namun untuk hidangan istimewa Rumah Terbuka, berikut Rasa bawakan 10 menu sambal istimewa sesuai dihidangkan bersama menu utama meraikan tetamu undangan.
SAMBAL DAGING MERAH
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | rebus
4 sudu makanpes cili kering
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar hiris
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.
Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.
Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.
Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Semasa merebus daging ambil sedikit air untuk dicampurkan dalam tumisan untuk memberikan lebih rasa daging.
…………
SAMBAL DENDENG BONDA
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | rebus
4 sudu makan pes cili kering
2 biji bawang besar | potong dadu
5 sudu makan kicap manis
3 sudu makan kicap pekat
Garam dan gula jika perlu
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai | hiris
BAHAN REMPAH PENUMIS
1 batang serai
1 kuntum bunga lawang
4 ulas buah pelaga
CARA MEMASAK:
Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.
Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.
Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.
Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.
Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.
Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .
INFO CHEF: Jika sika boleh tambahkan 1 atau 2 sudu makan kerisik.
……..
SAMBAL SERAI LIMAU PURUT ISI AYAM
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam | hiris kecil
1 biji bawang besar | hiris
1 biji limau nipis | jus sahaja
Garam dan gula secukup rsa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
3 batang serai | hiris
3 helai daun limau purut | carik-carikkan
3 biji cili hijau
10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.
Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar.
Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.
Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, terus kacau seketika.
Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.
INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan sedikit pes tomyam.
…………..
SAMBAL GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN:
1 keping tempe | hiris nipis, cuci dan tos
1 biji kentang | hiris nipis
1 keping tauhu | potong dadu
150gm hati dan pedal ayam | cuci bersih
1 keping fucuk | rendam
Sedikit suhun | rendam
2 biji cili merah | hris
2 biji cili hijau | hiris
3 batang kacang panjang | hiris serong
1 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRISAN:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia muda | hriis memanjang
10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.
Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.
Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.
Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.
Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Sambal ini tahan dua atau tiga hari tanpa dipanaskan. Enak dimakan bersama nasi impit.
…………..
SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
500gm udang | bersih dan tos
1 biji bawang besar | hiris
10 biji cili padi | titik
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukup rasa
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 biji cili hijau
150gm daun ketumbar
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.
Kecilkan api, gaul rata seketika.
Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sebaiknya, udang tidak dibuang kulit untuk mengekalkan kemanisannya.
……………
SAMBAL DAGING BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
250gm daging | hiris nipis dan kecil
150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar
1 sudu makan air asam jawa
4 sudu makan pes cili kering
250ml air
200ml santan
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia
2cm lengkuas
2 batang serai
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 ulas buah pelaga.
CARA MEMASAK:
Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.
Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.
Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.
Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.
Selepas beberapa minit masukkan pula santan.
Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.
Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
Tutup api, Sambal Daging Berkacang sedia dihidangkan bersama nasi impit atau ketupat nasi.
INFO CHEF: Menu ini hampir sama dengan kuah kacang tetapi ia lebih daging dan pekat.
…………..
SAMBAL PERUT CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
500gm perut lembu | cuci bersih dan rebus hingga empuk
2 sudu makan kicap pekat
3 sudu makan kicap manis
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
Sedikit cili benggala merah | hiris
Sedikit cili benggala hijau | hiris
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
2 batang serai
20 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
Kemudian masukkan perut,
Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.
Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.
Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.
Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.
Tutup api sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk menghilangkan bau perut lembu, gaul dengan tepung dan sedikit cuka makan.Perap seketika kemudian bilas dengan air bersih sebelum direbus hingga lembut.
………
SAMBAL LODEH PUTIH
BAHAN-BAHAN:
200gm perut lembu | rebus dan hiris memanjang
2 keping fuchuk | remdam dan potong kecil
Sedikit suhun | rendam
2 biji cili merah | hiris
2 biji cili hijau | hiris
1 biji bawang besar | hiris
5-6 biji tomato ceri | jika suka
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
500ml pati santan
4 sudu makan minyak masak
BAHAN SAYUR:
3 batang kacang panjang | potong 3cm
3-4 batang putih jagung | hiris memanjang
3 kelopak kubis | hiris kecil
1/2 batang lobak merah
BAHAN HIRIS DAN GORENG:
1 keping tauhu | hiris
1 keping tampe | hiris
1 biji kentang | hiris
BAHAN KISAR:
25 biji cili padi
6-7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.
Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.
Seterusnya masukkan bahan sayur.
Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.
Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.
Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.
Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Bahan isian hampir sama dengan kuah lodeh kuning. Tetapi Sambal Lodeh Putih lebih pedas, lemak dan tidak berkuah.
…………
SAMBAL SOTONG LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz XL | bersihkan dan hiris bulat besar
150gm lengkuas | parut atau kisar kasar
1 biji bawang besar | hiris
1 keping asam gelugur
150ml santan
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
12 biji cili padi
2 batang serai
2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Masukkan dalam kuali.
Setelah sotong kecut, tutup api dan toskan sotong.
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan santan, asam gelugor dan parutan lengkuas yang telah diperah airnya.
Masukkan sotong kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setalah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.
Sambal sotong lengkuas sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sambal sotong ini selain enak dipadankan dengan nasi impit atau lemang, ia boleh juga boleh dijadikan lauk untuk nasi bertumis.
…………
SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU
BAHAN-BAHAN:
20 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
1 keping tauhu | potong dadu
1 biji bawang besar | hiris
4-5 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukup untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 batang serai
2 hiris halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.
Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis bahan kisar, hingga wangi.
Masukka pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.
Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.
Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cucuk telur dengan garpu sebelum digoreng untuk mengelakkan dari meletop.
Mi wantan kicap adalah masakan cina yang tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Selalunya hidangan ini akan disajikan bersama sup wantan, wantan, dan sayur yang diletak bersama mi wantan.
Ini resipi turun temurun keluarga dan pernah menjadi sumber pendapatan Adam Corrie ketika zaman remaja. Nampak ringkas tapi rasanya menyelerakan dan sederhana.
BAHAN-BAHAN MI WANTAN
mi wantan (dicelur) – ada jual di supermarket.
minyak bijan
kicap pekat
kicap cair (apa-apa jenaman)
Sos tiram
Sayur sawi / siew pak choi
CARA MENYEDIAKAN
Campurkan semua minyak dan kicap dalam pinggan. Kemudian masukkan mi wantan yang sudah celur dan gaul rata. Tidak perlu di masak.
Taburkan bawang goreng kalau suka.
Letak sayur sawi atau siew pak choi yang telah di celur di atas mi
BAHAN-BAHAN ISI / INTI WANTAN
Udang (dicelur) atau isi ayam ( di cincang halus)
Daun bawang- di potong halus
Lobak Merah- di potong halus
Sedikit tepung
Lada sulah
Garam
Sos tiram
CARA MENYEDIAKAN
Gaulkan semua bahan-bahan (Jika suka boleh tambah bawang besar, cendawan yang dipotong dadu kecil.) Tapi saya buat yang ringkas supaya inti wantan tidak basah. Kalau terlampau basah kulit wantan mudah koyak.
BAHAN-BAHAN KULIT WANTAN
Tepung gandum
Sedikit tepung ubi atau tepung jagung
Air panas mendidih
Sedikit garam
1 sudu besar minyak masak
CARA MENYEDIAKAN
Satukan tepung gandum dan tepung ubi atau tepung jagung serta garam dan minyak masak.
Kemudian masukkan air panas tadi sedikit demi sedikit sehingga adunan tidak melekat dekat tangan.
Uli hingga sebati kemudian biarkan sekejap dalam 20 minit dalam bekas tertutup supaya doh tidak keras
Kalau susah sangat atau mudah beli sahaja yang sudap siap di pasaraya.
BAHAN-BAHAN SUP RINGKAS
Air
Lada sulah
Kiub ayam
Daun ketumbar
Bawang goreng
CARA MENYEDIAKAN
Didihkan air, masuk lada sulah dan kiub ayam.
Masukkan wantan yang sudah siap ke dalam sup.
Masakkan sekali dengan sup dah nak siap, taburkan daun ketumbar dan bawang goreng. Siap!
Info: Untuk rasa pedas boleh buat cili padi potong dan letakkan kicap cair. Wantan juga boleh digoreng dengan sedikit minyak.
Bagi anda yang menggemari hidangan bersup, boleh cuba resipi Sup Ayam Lada Hitam yang terlajak mudah perkongsian saudari Nana Sabrina Sarsan ini. Jika anda demam, batuk dan selsema, elok sangat nikmati sup ini. Sup ni bukan untuk orang yang tak sihat sahaja tau. Yang sihat pun boleh makan untuk segarkan badan. Ibu-ibu yang sedang dalam pantang, kalau dah jemu makan ikan bakar, pun boleh nikmati sup ni. Sangat sedap!
Istimewa buat yang tengah dalam usaha nak turunkn berat badan, sup ini juga sesuai dijadikan menu harian anda. Kenapa? Sebab, masak menu ni tak guna minyak pun. Jadi ia lebih sihat. Minyak masak pun jimat.
Jika anda sukakan rasa sup yang masam, boleh tambah sedikit asam keping yang bersaiz kecil ke dalam sup. Kalau boleh, elakkan guna air asam jawa kerana ia akan jadikan sup berwarna gelap. Nampak tak cantik pula. Nak tambah serbuk lada sulah pun boleh.
Bab lada hitam pula, sebaiknya guna lada hitam biji yang ditumbuk kasar dan bukannya serbuk lada hitam. Ini kerana ia akan memberikan rasa yang berbeza pada sup.
Jomlah cuba masak untuk keluarga hari ni. Pasti semuanya berselera.
CARA MASAK SUP AYAM LADA HITAM YANG SEDAP, MUDAH & BERKHASIAT
Kajian menunjukkan teh daun jambu batu mampu merencatkan virus H1N1 hingga 5 kali lebih kuat daripada teh hijau. Ketahui cara penyediaannya untuk bantu rawat influenza secara semula jadi.