Korang suka menu masakan cina terutamanya ikan, korang wajib cuba menu yang Chef S Patrick Eg, Ekskutif Chef dari Tung Yuen Restaurant, Bluewave yang sudi berkongsi resipi istimewa Ikan Kerapu Dua Rasa. Buny macam pelik satu ikan dimasak dengan dua menu berbeza. Tak ada yang pelik, anda wajib cuba menu istimewa ini.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan kerapu | saiz besar
1 mangkuk kecil kerabu mangga
200gm tepung gandum
Serbuk perasa ayam secukupnya
1 biji telur
Garam halus secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
BahanTumisan:
Sedikit hirisan lobak merah
Sedikit hirisan batang leak
Sedikit kacang pis | potong dua
BAHAN LAIN:
Bakul Suhun
Kerabu Mangga
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Bersihkan ikan, kemudian asingkan isi ikan di kedua-dua belah menggunakan pisau tajam.
LANGKAH 2 : potong dadu isi ikan.
Ads
LANGKAH 3: Panaskan minyak, gaulkan rangka ikan dengan sedikit garam, serbuk perasa ayam dan tepung, kemudian goreng garing. Ketepikan.
LANGKAH 4: Gaulkan separuh isi ikan dengan garam, serbuk perasa ayam, dan telur. Kemudian gaulkan dalam tepung gandum dan goreng hingga garing. Ketepikan.
Ads
LANGKAH 5: Sebahagian isi ikan tadi, gaulkan dengan garam dan serbuk perasa ayam. Goreng seketika, angkat dan toskan.
LANGKAH6: Panaskan sedikit minyak tumiskan hirisan batang leak, lobak merah dan kacang pis. Kemudian masukkan isi ikan yang digoreng tanpa tepung tadi,
Ads
LANGKAH 7: Angkat dan masukkan dalam bakul suhun yang telah siap di dalam pinggan bersama rangka tulang ikan tadi.
LANGKAH 8: Susun isi ikan goreng tepung tadi di sisi luar bakul. Kemudian tuang Sos Cili Thai.
LANGKAH 9: Letakkan Kerabu Mangga di atasnya dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Gunakan pisau tajam untuk memotong ikan, kemudian gunakan minyak yang banyak dan api besar untuk menggoreng rangka dan isi ikan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk mentah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata dijadikan sajian teman berbuka.
Ada yang teringin nak makan laksa hari ni? Jom cuba buat Laksa Utara. Sekali cuba, pasti tidak menyesal. Kuah yang enak, pekat berperisa. Sekali cuba, memang layan habis! Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan.
RESIPI LAKSA UTARA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A (KISAR HALUS)
BAHAN B:
CARA MEMASAK:
1.Rebus kosong ikan yang telah siap di cuci bersih. Ambil isi dan asingkan tulang temulang. Kisar isi ikan jangan terlalu hancur. Gunakan air rebusan ikan untuk mengisar . Ketepikan.
2. Kemudian masukkan tulang ikan ke dalam pengisar. Masukkan air rebusan ikan dan kisar hingga hancur. Tapis dan masukkan ke dalam bekas berasingan dengan kisaran isi ikan tadi.
3. Untuk menyediakan kuah, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan A hingga garing. Kemudian masukkan bahan B. Gaul rata.
4. Kemudian masukkan isi ikan yang telah dikisar. Gaul lagi hingga sebati.
5. Masukkan air kisaran tulang ikan yang telah ditapis. Kacau rata.
6. Tambah lebihan air rebusan ikan yang telah ditapis.Kepekatan bergantung pada cita rasa masing-masing. Kacau dan biarkan mendidih. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Biarkan mendidih.
7. Sambil tunggu kuah laksa siap, didihkan air dan rebus laksa serta telur hingga masak. Setelah laksa empuk dan kenyal, toskan airnya.
8. Siap untuk dihidangkan. Laksa boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman seperti salad, hirisan bawang, cili padi, timun, limau kasturi dan nanas.
Selamat mencuba!
Nota: Resipi ini sesuai dihidangkan untuk 5-6 orang makan.
Anda peminat Kuetiau Celup Daging atau Kuetiau Sup Daging yang popular di restoran Boat Noodle? Tak perlu susah-susah pergi ke luar, sebab dengan resipi dari saudari Leeya Bridal Melaka ini, anda boleh hasilkan sendiri sup boat noodles yang sedap dan mudah di rumah!
Sup yang kaya rasa, kombinasi daging, bebola daging, serta kuetiau yang lembut akan buat anda rasa macam makan di restoran mewah. Jom saya kongsikan cara mudah dan bahan-bahan yang anda boleh dapatkan saja di pasar.
Daging (secukupnya, hiris nipis)
2 ulas bawang putih (tumbuk hancur)
2 inci halia (hiris)
3 sudu besar gula
3 sudu besar kacang goreng tumbuk (untuk rasa garing & sedap)
1 sudu besar serbuk cukup rasa (atau secukup rasa)
4 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil garam (atau ikut selera)
2 sudu besar minyak bawang putih
Kicap sotong Thai atau sos ikan (secukupnya, untuk rasa umami power)
2-3 akar daun ketumbar (untuk aroma wangi)
Bebola daging secukupnya (boleh beli siap atau buat sendiri)
Kuetiau kering (direbus sehingga lembut)
Kuetiau halus segar (juga boleh guna untuk variasi)
Air (cukup untuk kuah, saiz periuk mengikut keperluan)
Daun ketumbar segar
Tauge segar
Cili jeruk
Limau nipis (diperas ketika makan)
Kacang tabur (kacang tumbuk)
Serbuk cili (optional untuk yang suka pedas)
CARA MEMASAK:
Rebus daging bersama bawang putih dan halia sehingga empuk dan berbau harum.
2. Masukkan gula, kacang tumbuk, serbuk cukup rasa, kicap manis, serta garam. Gaul rata supaya rasa masin-manis seimbang.
3. Masukkan minyak bawang putih, kicap sotong Thai atau sos ikan untuk menaikkan rasa sup
4. Tambahkan akar daun ketumbar dan bebola daging, biarkan sup mendidih dan semua rasa sebati. Bila dah cukup rasa, ketepikan sup.
5. Rebus kuetiau kering hingga betul-betul lembut, tos dan letak dalam mangkuk hidangan.
6. Atau boleh juga gunakan kuetiau halus segar jika suka tekstur yang berbeza.
7. Letakkan hirisan daging, bebola daging, daun ketumbar, tauge, serbuk cili, dan kacang tumbuk atas kuetiau dalam mangkuk.
8. Tuang sup panas secukupnya ke atas bahan-bahan dalam mangkuk.
9. Tambahkan lagi kicap jika suka kuah yang lebih gelap dan pekat.
10. Hidangkan bersama cili jeruk dan perahan limau nipis untuk rasa lebih segar dan pedas.
Tak susah pun, kan? Resipi ni sesuai sangat untuk makan tengah hari atau malam yang simple tapi penuh rasa. Selain sedap, anda juga boleh buat dalam kuantiti besar untuk keluarga atau jiran tetangga.
Resipi Sambal Tahun Kerang tradisi Jawa yang padu, pedas menyengat dan sangat sedap. Menu ringkas yang sesuai dimakan dengan nasi panas, confirm buat bertambah!
sekarang!
