Korang suka menu masakan cina terutamanya ikan, korang wajib cuba menu yang Chef S Patrick Eg, Ekskutif Chef dari Tung Yuen Restaurant, Bluewave yang sudi berkongsi resipi istimewa Ikan Kerapu Dua Rasa. Buny macam pelik satu ikan dimasak dengan dua menu berbeza. Tak ada yang pelik, anda wajib cuba menu istimewa ini.
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan kerapu | saiz besar
- 1 mangkuk kecil kerabu mangga
- 200gm tepung gandum
- Serbuk perasa ayam secukupnya
- 1 biji telur
- Garam halus secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- BahanTumisan:
- Sedikit hirisan lobak merah
- Sedikit hirisan batang leak
- Sedikit kacang pis | potong dua
BAHAN LAIN:
- Bakul Suhun
- Kerabu Mangga
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Bersihkan ikan, kemudian asingkan isi ikan di kedua-dua belah menggunakan pisau tajam.
LANGKAH 2 : potong dadu isi ikan.
LANGKAH 3: Panaskan minyak, gaulkan rangka ikan dengan sedikit garam, serbuk perasa ayam dan tepung, kemudian goreng garing. Ketepikan.
LANGKAH 4: Gaulkan separuh isi ikan dengan garam, serbuk perasa ayam, dan telur. Kemudian gaulkan dalam tepung gandum dan goreng hingga garing. Ketepikan.
LANGKAH 5: Sebahagian isi ikan tadi, gaulkan dengan garam dan serbuk perasa ayam. Goreng seketika, angkat dan toskan.
LANGKAH6: Panaskan sedikit minyak tumiskan hirisan batang leak, lobak merah dan kacang pis. Kemudian masukkan isi ikan yang digoreng tanpa tepung tadi,
LANGKAH 7: Angkat dan masukkan dalam bakul suhun yang telah siap di dalam pinggan bersama rangka tulang ikan tadi.
LANGKAH 8: Susun isi ikan goreng tepung tadi di sisi luar bakul. Kemudian tuang Sos Cili Thai.
LANGKAH 9: Letakkan Kerabu Mangga di atasnya dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Gunakan pisau tajam untuk memotong ikan, kemudian gunakan minyak yang banyak dan api besar untuk menggoreng rangka dan isi ikan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Bubur Ayam Tambah Kangkung Goreng Belacan & Telur Masin, Rasa Dia Next Level
Bubur ayam memang sedap kalau makan kosong atau tanpa tambahan lauk lain. Tapi kalau nak rasa yang next level atau lebih sedap, boleh tambahkan lauk seperti kangkung goreng belacan dan juga telur masin. Makan tak cukup semangkuk.
Hidang bubur ayam panas, diganding hebat dengan sayur kangkung goreng belacan dan sambal belacan. Walau nampak simple aje, tapi percayalah pasti makan bertambah-tambah. Sungguh menyelerakan.
BUBUR AYAM
- Semangkuk beras
- 3 biji kentang
- 3 ketul ayam bahagian isi
- bawang goreng
- 2 ketul kiub pati ayam
- 2 sudu teh garam
- 4 renjis minyak bijan
CARA MEMASAK:
1. Basuh beras bersih. Selepas itu letakkan ayam di atas beras.
2. Isikan air 5 mangkuk yang sama sukat beras tadi. Masak sampai ayam empuk. Jangan gunakan api besar dan pastikan kacau setiap 5 minit untuk mengelakkan bahagian bawah hangit.
3. Keluarkan ayam bila sudah empuk. Isi ayam disiat-siat halus .
4. Masukkan isi ayam yang sudah disiat dalam periuk nasi tadi. Masukkan kentang, kiub ayam dan garam. Kacau hingga sebati.
5. Masak sampai kentang empuk. Akhir sekali tabur bawang goreng dan gaulkan sampai masak.
KANGKUNG BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- *Cili padi
- *Bawang putih
- *Bawang merah
- *Belacan
- *Ikan bilis
- Kangkung
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk semua bahan-bahan bertanda *.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sehingga naik bau. Selepas itu sos tiram 1 sudu dan secubit garam.
3. Masuk kangkung yang sudah dibasuh bersih dan kacau-kacau dalam 2 minit. Tutup Api (ingat tidak perlu tambah air)
SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- Bawang merah
- Cili merah
- Cili padi
- Belacan
CARA MEMASAK:
1. Gorengkan bahan-bahan sekejap.
2. Angkat dan tumbuk kasar.
3. Panaskan sedikit minyak dan gorengkan bahan yang ditumbuk tadi. Masuk satu sudu gula dan sedikit garam. Masakkan sehingga kering.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Siti Nur Sahida Ibrahim
Rendang Pedas Ikan Kayu, Makin Pedas Makin Sedap
Rendang pedas ikan kayu boleh jadi hidangan bagi yang mahukan kelainan dalam masakan rendang. Jika kebiasaan menggunakan ayam dan daging, boleh gantikan dengan ikan kayu atau ikan tongkol ini.
Rendang pula dibuat pedas baru terasa lebih sedap. Menurut Laila Safiah yang berkongsi resipi ini, lauk ini merupakan menu kegemaran keluarga. Setiap kali membeli ikan kayu pasti akan ada rendang pedas ini.
Bagi yang nak cuba boleh ikut resepi yang beliau kongsi.
Rendang pedas ikan kayu
Bahan-bahan
1 ekor ikan kayu (anggaran 600gm)-dipotong dan dibersihkan
4 ulas bawang kecil – hiris nipis
2 batag serai besar (hiris dan tumbuk)
8 tangkai cili kering
5 tangkai ciji cili padi merah – kisar
Sehelai daun kunyit saiz besar – hiris mayang
3 keping asam keping
250ml santan
1sk gula
1/2 sk serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Cara membuat
1. Kisar cili kering dan cili padi merah, hingga lumat.
2. Kemudian masukkan semua bahan dalam kuali termasuk ikan. Ikan tak perlu digoreng dahulu.
3.Masak atas api sederhana sambal dikacau. Masak sama seperti rendang biasa hingga agak kering.
INFO
- Cara memasak rendang pedas ikan ini memang mudah dan lebih cepat.
- Ikan boleh juga digoreng terlebih dahulu jika suka.
- Ikan kayu lebih sesuai dibuat rendang kerana rasanya yang sedikit berlemak dan tekstur isi yang padat sesuai untuk dimasak dengan rempah pekat.
Kredit resipi & foto: Laila Safiah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Udang Celup Tepung Rangup, Ini Cara Buat Bancuhan Tepung Yang Betul
Udang celup tepung mungkin ramai yang cuba menyediakannya. Tapi tak semuanya dapat hasil yang diingini iaitu rangup dan sedap.
Seringkali berlaku, bancuhan yang dibuat tidak menghasilkan tepung yang rangup, sekali gus menimbulkan kekecewaan.
Supaya tak kecewa untuk ke sekian kali, boleh gunakan resipi dan tip yang dikongsikan oleh Chef Rizal ini supaya udang celup tepung rangup dan cantik kejadiannya.
Menurut beliau, perkara paling penting untuk membuat hidangan ini adalah memastikan bancuhan tepung mendapat tekstur yang tepat.
Cara buat udang celup tepung rangup dan cantik
Bahan-bahan
1 bungkus tepung jagung
10 biji telur
10 ekor udang galah
Beberapa titis pewarna kuning
Sedikit garam dan serbuk perasa
Cara membuat
1. Pecahkan semua telur dan bancuh seketika.
2. Kemudian masukkan satu paket tepung jagung.
3. Gaul rata bancuhan ini. Proses membancuh tepung ini adalah paling penting. Ia memakan masa untuk mendapat tekstur yang tepat iaitu tidak terlalu pekat atau cair.
4. Boleh masukkan beberapa titis pewarna kuning jika suka Ketika ini. Kacau lagi, pastikan tiada ada tepung yang berketul-ketul.
5. Bila bancuhan sudah licin, masukkan sedikit garam dan serbuk perasa. Tidak perlu banyak kerana rasa telur itu sendiri sudah berlemak. Kacau lagi.
6. Tip untuk mengetahui bancuhan yang sesuai, ambil sedikit bancuhan dan tarik tinggi. Sekiranya ia jatuh bertali bermakna bancuhan tersebut sudah elok.
7. Kemudian boleh masukkan udang dalam bancuhan dan gaul rata.
8. Panaskan minyak, kemudian angkat udang dari ekor dan masukkan ke dalam minyak panas.
9. Goreng hingga garing, kemudian angkat dan tos. Boleh dihidangkan.
Hasilnya memang akan dapat udang celup tepung yang rangup krup krap dan sedap.
Kredit : Rizal Kitchen
Baca lagi: Kulit Udang Jangan Buang, Buat Sup & Masuk Dalam Masakan. Tinggi Kalsium, Elok Untuk Anak
