Sepanjang bulan Syawal, di sana sini orang mengadakan rumah terbuka. Bagi tuan rumah, rasa pening juga memikirkan menu yang hendak dihidangkan untuk para tetamu. Untuk sajian lemang & ketupat, biasanya dimakan dengan rendang kan? Tapi jika tak sempat buat, ni ada 5 menu lain yang sangat dihidangkan dengan juadah ni. Memang sedap! Selamat mencuba!

1. AYAM BALADO PADANG

BAHAN-BAHAN A:

• 500ml air
• 1 ekor ayam  |  potong kecil
• 2 helai daun salam
• 2 batang serai | dititik
• 3cm lengkuas | diketuk

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 1 sudu makan ketumbar
• 3cm halia
• 1 sudu teh garam

BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 10 biji cili merah
• 1 biji tomato
• 3 sudu makan air asam
• 1 sudu teh gula
• ½ sudu teh garam
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
2. Angkat ayam dari periuk.
3. Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan.  Toskan. Ketepikan.
4. Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati.  Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.  
5. Sedia dihidangkan.

2. DAGING KASTURI BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
• 1 cawan air rebusan daging
• 1 cawan santan
• 3 batang serai muda | ketuk
• 3 helai daun limau purut | siat
• 4-5 biji limau kasturi |  ambil jusnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 10 biji cili merah
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
2. Masukkan serai dan daun limau purut.
3. Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging.  Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.  
5. Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

3. DAGING TETEL SAMBAL BERKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang tanah | goreng dan kisar kasar
• 300gm daging tetel | rebus empuk dan potong kecil
• 1 cawan air rebusan daging tetel
• 4 sudu makan cili kisar
• 12 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 3cm belacan
• 3cm lengkuas | ketuk
• 2 batang serai | ketuk
• 2 sudu makan udang kering | kisar
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula merah secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar (kecuali kacang tanah) hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar, serai, lengkuas dan belacan. Tumis hingga cili benar-benar masak.
3. Masukkan daging tetel dan kacang tanah yang dikisar kasar. Tambah air rebusan daging dan didihkan hingga semua bahan sebati.  
4. Tambah air asam jawa, garam dan gula merah secukup rasa.  
5. Didihkan lagi beberapa minit lagi hingga terbit minyak.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

4. KAMBING MASALA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging kambing | potong kecil & rebus empuk
• 1 cawan air rebusan daging kambing
• 400ml santan pekat
• 100ml tairu/yogurt
• 2 biji tomato | dadu kecil
• 1 biji bawang besar | dadu kasar
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 tangkai daun kari
• 2 sudu makan serbuk jintan putih
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk paprika
• 1 sudu makan tomato puri
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh garam masala
• 1 sudu teh serbuk buah pala
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B bersama daun kari hingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan kisar, bawang besar dan tomato lalu tumis lagi beberapa minit.
3. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk paprika, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk buah pala dan garam masala.  Tambah tomato puri dan satu cawan air rebusan daging.  Didihkan hingga semua rempah masak.
4. Masukkan daging kambing yang telah direbus, santan, tairu/yogurt dan didihkan hingga semua bahan masak sebati dankuah menjadi pekat.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
6. Angkat dan sedia dinikmti.

5. SAMBAL TAHUN KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan pekat
• 500gm isi kerang
• 300gm lengkuas muda | hiris nipis
• 100gm ikan bilis
• 20 tangkai cili padi
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
2. Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
3. Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air.  Didihkan hingga lengkuas empuk.
4. Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi.  Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Pernah makan Teresek Kacang Panjang tak? Ini menu rewang yang  popular di kebanyakan tempat di Kelantan. Menu ini gambungan sayur kacang panjang dengan  leher, hati, kepak dan kaki ayam yang dipotong kecil. Ia kemudian ditumis bercili dan bersantan. Sangat sedap, apatah lagi makan berebut sembil masak lauk kenduri kahwin.

TERESEK KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang
• 3 biji cili hijau
• 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
• 2 sudu makan  rempah kari
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 3 cawan santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 2 hiris lengkuas
• 1 sudu makan serbuk ketumbar biji  | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
6. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

Sedapnya Sweet Sour Chicken Chinese Style @ Ayam Masam Manis stail cina perkongsian saudari Helna Nadira ni. Lauk yang satu ini pastinya menjadi kegemaran anak-anak dek kerana rasanya yang tidak pedas. Para ibu juga pasti suka kerana cara masaknya sangat mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Jom cuba masak hari ni untuk sajian keluarga tercinta.

CARA MASAK SWEET SOUR CHICKEN CHINESE STYLE

BAHAN AYAM:
Isi ayam
Kicap cair – beli online disini
Lada sulah – beli online disini
Tepung jagung – beli online disini
Telur
(sukatan bahan ikut jumlah ayam yang dugunakan. Untuk lebih mudah, boleh guna ayam popcorn readymade)

BAHAN SOS:
Nanas – dipotong kecil
Timun – dipotong dadu
Tomato – dipotong dadu
Lada benggala hijau dan merah – potong kecil
Sos tomato – beli online disini
Gula secukup rasa
Bawang putih – dicincang
2-3 hiris halia
Minyak untuk menumis

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:
1.Dalam bekas bersesuaian, perasakan ayam dengan kicap cair dan lada sulah.
2. Campurkan tepung jagung dan telur. Gaul sehingga sebati.
3.Salutkan ayam dengan adunan tepung jagung dan telur.
4.Gorengkan ayam dengan menggunakan api sederhana sehingga keperangan. Untuk lebih mudah, boleh guna ayam popcorn segera.

5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih.

6. Masukkan hirisan halia jika suka.

7. Seterusnya masukkan sos tomato dengan secukupnya. Sebatikan.

8. Tambahkan sedikit gula ke dalam tumisan sos tadi.

9. Masukkan juga sedikit air.

10. Bila sos kelihatan pecah minyak, masukkan semua buah dan sayur-sayuran (nanas, timun, tomato & lada benggala) yang telah dipotong tadi.

11. Tutup api dan masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata supaya ayam bersalut sempurna dengan sos.

12. Sweet Sour Chicken Chinese Style sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Helna Nadira

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ketam Masak Kam Heong. Menu Sedap & Mudah Masak

Sedap! Resipi Soondubu Jjigae (Korean Tofu Beef Stew) Homemade

Resipi Asam Gumpal Inti Kacang Hijau. Mudah Buat & Sedap

Biarkan Semalaman, Ini Petua Buat Kek Belacan Lebih Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official