Minyak masak menjadi bahan utama yang sering digunakan untuk memasak terutamanya menggoreng. Di pasaran terdapat begitu banyak pilihan minyak yang dihasilkan daripada pelbagai sumber. Antaranya minyak kelapa, minyak sawit, minyak jagung, minyak biji bunga matahari dan sebagainya. Di sini anda mempunyai banyak pilihan dalam menentukan minyak masak yang sesuai digunakan. Sebenarnya untuk memilih minyak masak yang terbaik, anda perlu melihat label nutrisi yang dipamerkan pada produk.

Perhatikan komposisi terpenting lemak yang tersenarai.

1. Lemak tepu atau saturated fat (lemak tidak baik)
2. lemak tidak tepu (lemak baik) – minyak jagung, minyak kacang soya dan minyak biji bunga matahari.
3. Lemak mono tidak tepu (lemak baik) – minyak zaitun dan minyak kacang
4. Lemak poli tidak tepu (lemak baik)- , minyak jagung, minyak biji bunga matahari dan minyak kacang soya.

Kebiasaannya minyak yang digunakan untuk memasak adalah terdiri daripada pilihan minyak sayuran. Bezanya adalah dari segi lemak iaitu lemak tidak tepu dan lemak tepu. Pengambilan lemak tepu dalam kuantiti yang banyak boleh meningkatkan kolestrol LDL (Low Density Lipoprotein) darah, ia berfungsi mengangkut kolesterol dari organ hati ke arteri dan pengumpulan kolesterol dalam arteri boleh menyebabkan arteri tersumbat membawa kepada serangan jantung.

Manakala minyak masak yang mengandungi kandungan lemak tepu yang rendah dan tinggi dalam lemak tidak tepu adalah lebih sihat. Penggunaan minyak jenis poli tidak tepu untuk menggantikan lemak tepu dapat membantu menguangkan aras kolesterol LDL darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Bagaimanapun, asid lemak poli tidak tepu dikatakan mudah teroksida apabila dipanaskan, terutama sekali apabila digunakan bagi tujuan menggoreng yang membabitkan penggunaan haba atau api yang panas. Penggunaan minyak yang teroksida secara berlebihan pula boleh meningkatkan risiko kanser atau barah untuk tempoh masa panjang.

Minyak mono tidak tepu pula didakwa baik untuk kesihatan jantung. Minyak yang kaya dengan asid lemak mono tidak tepu adalah seperti minyak zaitun, canola, biji sawi dan biji bunga matahari. Asid lemak mono tidak tepu adalah neutral pada kolesterol darah. Ia dapat membantu menurunkan paras kolesterol yang tinggi dan seterusnya mengekalkan paras kolesterol darah. Namun, minyak jenis ini tidak sesuai untuk menggoreng dan sebaliknya hanyalah untuk menumis bagi mengekalkan khasiat minyak ini.

Minyak sawit pilihan tepat
Komposisi asid lemaknya dan kandungan antioksidan semula jadi, ini menjadikan minyak ini lebih sesuai digunakan untuk memasak dan menggoreng. Minyak sawit tidak mempunyai rasa, bau dan tidak mempengaruhi rasa masakan.

Melalui beberapa kajian, minyak sawit dapat mengurangkan kecenderungan darah untuk membeku kerana ia mengawal peratusan hormon tromboksana dan prostasilin dalam darah.

Berbanding dengan minyak sayuran yang lain, minyak sawit mempunyai daya tahan amat tinggi terhadap pengoksidaan, komposisi asid lemak yang unik dan vitamin E serta tahan lama berbanding dengan minyak sayuran yang lain.

Menggoreng lebih baik jika….

1. Kekalkan suhu menggoreng antara 180C hingga 190 C.
2. Elak daripada menggoreng menggunakan minyak yang telah digunakan berulang kali.
3. Jika menggoreng dengan minyak masak yang telah digunakan, pastikan tidak lebih daripada dua kali penggunaan sahaja
4. Elak menggoreng dengan suhu yang tinggi kerana dengan teknik ini , ia menambahkan lemak yang tidak sihat terhasil dan boleh membahayakan kesihatan jantung.

Sumber gambar: 123 royalty free

KLIK DI SINI UNTUK MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR DAN RUMAH.

Koleksi Menu Harian Yang Ringkas Dan Gerenti Disukai Keluarga

https://www.rasa.my/ayam-serai-bercili-tidak-jemu-makan/

Ayam Rangup Ala-Ala KFC Guna Lima Bahan

Masalah lalat yang banyak di dapur dan meja makan memang merimaskan. Nak letak makanan dan makan pun tak senang dibuatnya. Salah satu cara untuk mengatasi masalah lalat ini adalah dengan membuat sendiri perangkap lalat.

Caranya dengan membuat bancuhan air ini dan meletakkannya di dapur atau ruang yang banyak lalat. Cara ini lalat akan tertarik terbang ke arah air bancuhan dan terperangkap di situ secara tak langsung mengurangkan masalah lalat.

Apa yang perlu dilakukan adalah dengan menyediakan

1/2 cawan cuka.
1/2 cawan minyak zaitun (atau minyak sayuran lain).
1/2 cawan syampu

Cara membuatnya;

1. Campurkan separuh cawan cuka, separuh cawan minyak zaitun, dan separuh cawan syampu bersama-sama.

2. Letakkan mangkuk di dapur dan tunggu lalat berkumpul padanya.

3. Biarkan campuran itu di luar selama beberapa jam atau sehingga lalat banyak terperangkap di situ. Ulang bancuhan jika perlu.

Sumber: Akmal Azemi

Ramai yang suka sup sayur dan ramai yang boleh memasaknya. Tapi tahukah korang ada beberapa rahisa yang boleh jadikan sup sayur lebih sedap, cukup rasa dan kaya dengan khasiat nutrisinya.  Berikut empat tip boleh korang cuba, sangat mudah dan hanya perlu dipraktikkan sahaja.

Pastikan Bahan Asas Mencukupi

Bawang merah dan putih adalah bahan perencah asas yang digunakan dalam kebanyakan jenis sup, termasukkan sup sayur. Oleh itu tumis bawang merah dan putih hingga wangi atau lembut sebelum disebatikan dengan kuah sup  Sebatian bawang inilah yang memberikan rasa dan aroma sup sayur.

Masa Masak Tidak lebih 15 Minit

Sup sayur yang sedap tidak memerlukan masa memasak yang lama, waktu paling idea adalah 15 minit, sudah mencukupi.  Lagi kecil potongan sayur lebih cepat  masak. Perlu diingat  sup sayur perlu dimasak menggunakan api sederhana.

 Rasa Masin Sup Pada Waktu Sesuai.

Elakkan merasa sup semasa panas mendidih, kerana pada waktu ini sup akan rasa kurang masin, ia mendorong korang menambah sedikit lagi garam. Tetapi bila dirasai semula selepas sup sedikit sejuk, ia menjadi sedikit masin. Sebaiknya rasa sup sayur sebelum menambahkan bahan perencah dan perasa diperlukan.

Menggunakan Perencah Ayam Atau Ikan Bilis

Sup yang sedap datangnya dari kuah yang sedap, oleh itu tambahkan sedikit perencah pati ayam atau ikan bilis. Ia membantu sup menjadi lebih sedap dan berasa.