Mungkin masih berbaki daging korban di peti sejuk. Apa kata buat pekasam daging ni. Menu simple macam ni memang boleh berulang kali menambah. Kalau beli pun boleh tahan harganya. Jadi buatlah sendiri, puas hati menikmatinya.
Pekasam Daging
Bahan-bahan:
Daging 800gm hiris nipis (jangan nipis sangat tau agak ye)
Asam keping segenggam(basuh dulu)
Garam 4 sudu makan (saya guna garam bukit tak masin sangat)
1 ½ cawan beras
Cara membuat:
1.Sangai(goreng) beras sampai warna keperangan.(basuh beras dulu,toskan air kemudian terus sangai)
2.Gaulkan garam dan asam keping.Ketepikan dulu.
3.Blend beras yang sangai tadi. Saya blend tak hancur sangat sebab nak rasa tekstur beras rangup gitu bila goreng nanti,tapi ikut pada masing-masing, nak blend hancur terus pun boleh.
4.Tuang beras blend tadi dan gaulkan rata.
5.Gaul sampai daging bersalut dengan beras. Dah siap gaul,masuk dalam bekas tertutup dan simpan dalam peti sejuk (bahagian bawah) 3/4 hari. Siap untuk dinikmati.
Kredit: Norsharmiza Ashikin
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Resipi Udang Campak Campak Tanpa Garam Dan Perasa Dah Cukup Rasa
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap
Daging Masak Hitam Bawang Goreng, resipi perkongsian saudari Jaja Noriza ni nampak sangat sedap dan menyelerakan. Menurut beliau, resipi ini adalah warisan dari keluarganya dan merupakan menu ‘signature’ wajib ada keluarga terutamanya di musim perayaan. Sedap dimakan bersama nasi panas, lemang atau ketupat palas. Cara penghasilannya juga tidak susah. Sesuai sangatlah cuba buat untuk makan-makan bersama keluarga. Paling penting, kena rajin buat bawang goreng. Ini menjadikan menu ini lebih enak dan lain dari yang lain. Selamat mencuba!
CARA MASAK DAGING MASAK HITAM (BAWANG GORENG) WARISAN KELUARGA
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging – hiris
1 kg bawang merah goreng (lebih sedap guna bawang yang digoreng sendiri) – beli online disini
1 senduk cili kering kisar – beli online disini
Kicap pekat – beli online disini
Kicap manis – beli online disini
Kicap masin – beli online disini
Air asam jawa – beli online disini
Garam dan gula secukupnya
Air
1 senduk @ 1/2 cawan minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Hiris bawang merah halus-halus. Kemudian goreng hingag keperangan. Angkat dan toskan.
2. Perap hirisan daging dengan kicap pekat, kicap manis dan sedikit gula selama 1/2 jam. Sukatannta agak-agak sahaja. (gula dalam 2 sudu besar. Kicap pekat dan kicap manis jangan banyak sangat sebab masa menumis nanti kita akan tambah kicap lagi)
3.Panaskan minyak masak dalam kuali dan masukkan daging yang diperap tadi.
4. Masak sampai keluar air daging dalam 10 hingga 15 minit.
5. Kemudian masukkan cili kering kisar. Boleh lebihkan jika suka pedas. Reneh lagi hingga cili betul-betul masak.
6. Masukkan kicap manis, kicap masin dan kicap pekat. Sukatannya agak-agak sahaja diikuti dengan air asam jawa. Sukatannya juga jangan terlalu banyak untuk elak terlebih masam.
7. Renehkan daging hingga empuk. Jika kering atau daging belum empuk, tambah air dan terus masak hingga anda dapat tekstur daging yang lembut.
8. Akhir sekali masukkan bawang goreng dan masak hingga bawang sebati.
9. Rasa dan pastikan pedas, manis dan masinnya cukup dan menepati selera anda. Jika terkurang, tambah garam atau gula.
10. Daging Masak Hitam Bawang Goreng sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Jaja Noriza
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Bakar Mayones Sukatan 1/2 Ekor, Sedap Menjilat Jari
Buat Sendiri Sosej Sedap Tanpa Pengawet. Lebih Bersih & Dijamin Halal
https://www.rasa.my/petua-buat-kuih-kole-kacang-sedap-cepat-masak-resipi-guna-cawan-je/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Idea Masakan Daging Yang Mudah Buat Dan Gerenti Sedap
Bagi peminat daging pastinya banyak resipi dapat diolah dengan menggunakan bahan berasaskan daging. Ramuan rempah ratus yang digunakan pada masakan membangkitkan aroma yang menyelerakan. Berikut resipi yang boleh anda cuba buat untuk hidangan sekeluarga atau buat tetamu yang berkunjung ke rumah. Antaranya Daging Palembang seperti daging masak hitam tetapi perisanya lebih manis.
Daging Palembang
Bahan-bahan:
700 gram daging – potong lebar dan nipis
2 batang serai – dititik
500ml santan pekat
1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang
1 sudu besar sos tiram minyak
Bahan (dikisar):
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm lengkuas
15 biji cili kering
Rempah Penumis:
3 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Cara-cara:
Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.
Masukkan daging dan gaul sebati.
Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga keluar air daging dan biarkan seketika.
Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan masak hingga daging mula empuk.
Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat.
Sesuaikan rasa.Hidangkan.
Daging Bistik
Bahan-Bahan:
1/2 kg daging batang pinang (dipotong kiub)
1/2 kg ubi kentang (dipotong dadu)
4 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar marjerin
3 sudu besar minyak masak
1 sudu teh serbuk lada hitam
4 cm kulit kayu manis
Bahan perasa
Kacang pis untuk hiasan
Bahan (kuah):
300 ml air
5 sudu besar sos tomato
3 sudu besar cili boh
1 sudu besar tomato puree
1 kiub stok daging
Bahan (dikisar):
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Cara-cara:
Gaul daging batang pinang bersama tepung gandum, serbuk lada hitam dan garam.
Perapkan selama 30 minit dalam peti sejuk.
Panaskan minyak serta marjerin dalam kuali sehingga cair.
Masukkan daging tadi dan goreng hingga perang. Angkat dan ketepikan.
Kemudian,masukkan kayu manis serta bahan kisar dalam kuali yang sama dan tumiskan sehingga naik wangi.
Masukkan pula ubi kentang dan kacau rata. Tuang air dan masak hingga kentang separa empuk.
Masukkan daging dan semua bahan2 kuah. Kacau rata dan tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga kentang dan daging empuk.
Setelah itu,masukkan bahan perasa dan taburkan kacang pis sebagai hiasan. Siap untuk dihidang.
1 kg daging
1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah
Gula pasir/gula Melaka
1 sudu kecil air asam jawa
1 Bawang besar mayang – hiasan
Bahan (dikisar):
10 batang serai
10 tangkai cili kering – boleh tambah jika suka pedas
Sejengkal halia – 4 ke 5 inci
3 biji bawang besar kuning
6 biji buah keras
1 labu bawang putih
Cara-cara:
Panaskan minyak dan masukkan daging dan dikacau rata.
Kemudian masukkan bahan kisar dan semua bahan lain.
Biarkan masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
Akhir sekali masukkan air asam jawa dan gula serta garam.
Jika suka, masukkan sekali bawang besar hiris sebagai hiasan. Bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.
Daging Goreng Berempah500 gram daging lembu, potong lebar
3 helai daun limau purut (buang tulang)
2 helai daun salam
2 cm lengkuas (lebih kurang ibu jari), diketuk
2 sudu kecil garam
1 sudu makan gula merah, kikis halus
1500ml santan daripada 1/2 biji kelapa
1 sudu makan air asam (daripada campuran 1 sudu kecil asam jawa dan 2 sudu makan air)
2 sudu makan minyak masak untuk menumis
Bahan (dikisar):
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
1 sudu teh ketumbar
2cm halia
1/4 sudu kecil serbuk lada sulah
Cara-cara:
Rebus santan, bahan kisar, daun limau purut, daun salam dan lengkuas sehingga timbul bau.
Masukkan daging lembu, kacau sehingga berubah warna.
Masukkan garam, gula merah dan air asam. Kemudian masak sehingga daging lembut dan rempah meyerap.
Toskan. Goreng daging hingga kecoklatan.
600 gm daging (ambil bahagian yang ada lemaknya sedikit)
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu kecil serbuk lada
4 ulas bawang merah
500 ml santan pekat
1 labu bawang besar
Garam
Cara-cara:
Tumbuk bawang putih, bawang merah, jintan manis dan jintan putih.
Campurkan dengan santan, serbuk lada dan garam.
Masukkan daging dan perapkan selama satu jam.
Panggang daging dan semasa membakar percikkan santan menggunakan serai.
1/2 kg daging dipotong kecil dan nipis.
1 sudu kecil kunyit
1 sudu kecil garam
Bahan B
1 labu bawang besar dihiris bulat.
1 biji Cili Hijau hiris serong
4 biji Cili Padi (di ketuk)
2 Ulas Bawang Putih (Hiris Nipis)
1 Inci Halia (Hiris Besar)
Bahan C
Lobak merah (dipotong nipis panjang)
Bunga Kobis (dipotong kecil)
Cara-cara:
Gaulkan daging dengan kunyit dan garam. Perap dalam 15 minit.
Masukkan daging diperap tadi dalam kuali dan masukkan air hingga tenggelam dagingnya.
Masukkan sesudu minyak masak-untuk lembutkan daging. Rebus hingga kering airnya Bila air dah kering, masukkan sedikit lagi minyak untuk menggoreng daging.
Bila dah hampir garing, ketepikan daging di hujung kuali.
Masukkan Bahan B diatas, Kemudian goreng bagi naik bau
Masukkan Bahan C (goreng sampai Lobak Merah dan Bunga Kobis lembut sikit).
Gaul dan ratakan semua bahan dan hidang.
Selain Daging Bahagian Lain Lembu Pun Lagi Ummph Dibuat Lauk.
Daging lembu bukan sekadar dagingnya aje sedap dibuat lauk. Tapi bahagian lemak tetel, ekor, rusuk, perut dan lain-lain lagi ummph rasanya.Ni min kongsikan 4 lauk pauk tradisional berasaskan bahagian tadi.
Ni cuti hujung minggu kita ceriakan family dengan masakan special nih..
1. DAGING TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
- 600 gm daging tetel lembu
- 4 batang serai | dititik
- 1 liter santan
- 200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk
- 3 asam keping
- 2 helai daun kunyit
- 5 helai daun limau purut
- 2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 300 gm bawang merah
- 100 gm kunyit hidup
- 200 gm cili padi
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air sehinga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
4. Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
5. Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
6. Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Lauk sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak
Anggaran kos :RM 23
INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan.
2. DALCA TULANG RUSUK
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu
- 300 gm kacang dhall | direndam dahulu
- 30 gm halba campur
- 5 gm daun kari
- 500 ml santan
- 200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes
- 200 gm serbuk kari daging | jadikan pes
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 200 gm bawang merah
- 100 gm bawang putih
- 200 gm halia
Bahan sayur-sayuran :
- 300 gm lobak merah | dipotong kecil
- 200 gm kacang panjang | dipotong
- 5 biji ubi kentang | dibelah baji
- 300 gm kubis bunga
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
2. Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
4. Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
7. Sajian sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.
3. ASAM PEDAS EKOR
BAHAN-BAHAN:
- 300 gm Ekor Lembu|rebus dahulu
- 100 gm bawang merah |kisar
- 100 m kunyit Hidup |kisar
- 100 gm cili kering |kisar
- 50 gm bawang putih |kisar
- 50 gm lengkuas |kisar
- 2 batang serai |kisar
- 1 batang Bunga Kantan
- 4 tangkai Daun kesum
- 5 biji tomato
- 200 ml Asam Jawa
- 50 gm Belacan |Dibakar
- 30 gm Serbuk Jintan Putih
- 30 gm Serbuk Jintan Manis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Tumiskan bahan ikisar sehingga naik bau wangi
2. Kemudian masukkan cili kering dan serai
3. Masukkan ekor dan masak sampai lembut
4. Masukkan asam jawa,serbuk jintan manis,serbuk jintan putih,belacan
5. Akhir sekali masukkan garam,tomato,bunga kantan dan tomato
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 20 minit.
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi
Anggaran Kos : RM20
4. PERUT MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Perut Lembu
- 10 gm Kicap Pekat
- 20 gm Serbuk Kari
- 20 gm Serbuk Jintan Putih
- 20 gm Serbuk Jintan Manis
- 20 gm Serbuk Ketumbar
- 50 gm Bawang Besar
- 30 gm Bawang Merah
- 10 gm Bawang Putih
- 2 kuntum bunga Lawang
- 1 batang Kulit Kayu Manis
- 4 biji Buah Pelaga
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang besar dan juga bawang putih.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan juga buah pelaga
3. Masukkan rempah kari,ketumbar dan juga jintan
4. Setelah bangkit bau masukkkan kicap pekat danjuga perut lembu
5. Renihkan hingga perut lembut dan hidangkan
Jumlah hidangan : 5-6 orang.
Masa memasak : 30 minit.
Cara memasak Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk Pauk
Keistimewaan : Sedap dimakan dengan nasi atau nasi himpit
Anggaran Kos : RM30
