Kuih Apam adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai tak kira usia. Walaupun dikategorikan sebagai kuih orang-orang dulu-dulu, keenakan serta keunikan rasanya membuatkan ia kekal popular hingga kini. Nak buat pun mudah. Jom cuba!

 1. APAM GULA HANGUS

BAHAN-BAHAN

• 190gm gula pasir
• 180gm air
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 2 biji telur gred A
• 10gm mentega atau majerin
• 100gm minyak masak
• 20gm susu pekat manis
• 190gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat

CARA MEMASAK:

1. Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
2. Lenser acuan apam dengan minyak masak. Ketepikan.
3. Dengan menggunakan ‘ hand whisk’, kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati.
5. Sudukan ke dalam acuan kira-kira 3/4 penuh.
6. Setelah itu, kukus 15 – 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna.
7. Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan.

Info chef: : Penutup kukus hendaklah ditutup dengan tuala bersih bagi mengelakan air kukusan jatuh ke atas adunan.

2. APAM MEKAR AIS KRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 290gm gula pasir
• 1sudu teh ovalete
• 240gm ais krim soda
• 300gm tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanila
• Pewarna pink atau pewarna yang disukai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
2. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
3. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
4. Titiskan esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
6. Sudukan adunan ke dalam cup sehingga 3/4  penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 12 minit.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Apabila sudah masukkan tepung ke dalam adunan, jangan kacau terlalu lama.

Walaupun sekarang ni banyak kuih moden yang dibuat, kuih legend tetap ada peminatnya. Jangan dilupa kuih-kuih orang lama ni. Sedap sesangat. Kena ambil tahu juga cara nak buat kuih lama. Biar kekal sepanjang zaman. Nah, RASA kongsikan resipi kuih tepung bungkus. Senang je. Sukat pun guna cawan je uols.

TEPUNG BUNGKUS

(dapat 12-14 biji)

Bahan-bahan adunan putih
1 cawan tepung beras
3 cawan santan pekat
1 sudu gula
1 sudu kecik garam
Daun pandan

Cara membuat
1. Campur semua bahan dalam periuk.
2. Panaskan atas api perlahan sehingga likat dan berkilat.

Bahan Inti:
2 sudu gula pasir
1/2 biji gula melaka / nise
Sedikit air
1/2 biji kelapa parut
1 sudu besar tepung gandum
Daun pandan

Cara membuat
1. Masak gula dengan sedikit air. Letak daun pandan.
2. Kemudian tapis ke dalam kelapa parut. Masak dengan api kecil.
3. Hampir kering, letak tepung gandum. Kemudian sejukkan.
4. Bulat-bulatkan inti.

Cara menyediakan
1. Daun pisang dilayur atas api.
2. Letak adunan putih. Kemudian letak inti dan sedikit lagi adunan putih.
3. Lipat kemas. Kukus 10 minit.

Selamat mencuba.

Resipi oleh: Nurshuhada Kamaruzzaman dari Telegram KakiMakan

Anda suka makan Pulut Panggang inti Sambal Kelapa, jom cuba buat guna resipi perkongsian Opah Mas Cotek. Sangat sedap dan mudah sahaja resipinya. Sesuai bagi anda yang baru nak belajar buat kuih Pulut Panggang ini, sesuai sangatlah. Cukup rasa dan sangat sempurna. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMASAK PULUT PANGGANG INTI SAMBAL KELAPA

BAHAN PULUT:

• 3 cawan beras pulut – rendam 2 jam – beli online disini
• 2 cawan santan – beli online disini
• Sedikit garam

BAHAN INTI:

• 1 biji kelapa parut putih (pilih kelapa muda sedikit)
• 10 tangkai cili kering – beli online disini
• 100gm udang kering – beli online disini
• 1 sudu teh jintan manis – beli online disini
• 1 sudu teh ketumbar – beli online disini
• 4 batang serai
• 10 ulas bawang merah – beli online disini
• 2 ulas bawang putih – beli online disini
• Sedikit air
• Garam secukupnya
• 3/4 cawan gula
• Minyak masak secukupnya

BAHAN LAIN:

• Daun pisang
• Lidi secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Untuk inti, kisar semua bahan kecuali kelapa hingga pecah minyak.

2. Kemudian masukkan kelapa dan sedikit air.

3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.

4. Terus kacau inti hingga kering. Jika lembab sedikit pun tidak mengapa. Angkat dan sejukkan inti.

5. Kukus pulit selama 25 minit. Angkat, masukkan santan dan garam.

6. Sebatikandan kukus lagi selama 15 minit. Sejukkan.

7. Letak pulut di tengah daun pisang.

8. Letak inti dan kemaskan bungkusan pulut.

9. Semat lidi pada hujung daun pisang atau boleh guna stapler.

10. Bakar pulut kukus guna pemanggang ajaib @ pemanggang ikan.

NOTA: Sebelum dibakar, sapu sedikit minyak pada pulut panggang supaya masa dibakar, daun tidak hangus berderai dan cepat hangus.

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official