Masakan orang Kelantan yang tak ramai tahu asal usul dari mana datangnya nama Gulai Kuas tu. Gulai kuning atau nama popularnya GULAI KUAS KUNYIT, asalnya adalah dari bahan utama iaitu lengkuas dipendekkan menjadi kuas dan kunyit, terus orang-orang dulu panggil nama gulai kuas kunyit. Masakannya ringkas, tak perlu menumis masukkan semua dalam periuk. Selamat mencuba.

RESIPI GULAI KUAS KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg Udang segar (boleh juga untuk masak beberapa jenis ikan, telur itik dan sayur batang keladi)
• 5-6 ulas Bawang merah
• 2 ulas Bawang putih (tak nak letak pun tak per)
• 4-5 biji Cili kering
• 1 inci Lengkuas
• 1 inci Kunyit hidup
• 2 cawan Santan sederhana pekat
• 1 keping Asam keping
• 1-2 biji Cili merah
• Garam, gula dan serbuk perasa

CARA MEMASAK:
1.Blender semua bawang, cili kering, lengkuas dan kunyit hidup.
2.Masukkan bahan blender ke dalam santan, jerang atas api sederhana.
3.Bila santan dah panas, masukkan udang.
4. Masukkan asam keping, garam, gula, serbuk perasa dan cili merah sebagai hiasan.
Ringkas dan senang jer kan.

https://www.facebook.com/alosnidamusa/videos/2063601970348538/

https://www.facebook.com/alosnidamusa/videos/2063602133681855/

Kongsi resipi: Alosnida Musa

Bagi mereka yang nak cepat dan sibuk, lontong goreng ni memang sesuai. Senang dibuat dan makan pun cepat sebab tak perlu berkuah, Makan, ngap..ngap kejap aje dah licin pinggan.

Tumiskan aje sekali ketupat mini dengan rencah. Dah siap, jomlah cuba..

LONTONG GORENG SPECIAL :

BAHAN-BAHAN :

10 biji nasi impit @ ketupat (yang mini)
1- 2 ulas bawang putih (diketuk)
6 biji bawang merah | kisar sekali dengan cili kisar
4sudu besar cili kisar (nak pedas letak lebih)
Sedikit ikan bilis (ditumbuk kasar)
1paket tempe (dipotong halus dan digoreng dulu)
1keping tauhu (digoreng & dipotong dadu)
1keping fucuk tauhu(direndam dulu)
Beberapa ekor udng basah/aym/daging(terpulang)
1biji telur
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak utk menumis

CARA MEMASAK :
••••••••
1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih yg diketuk
3. Bawang putih dah kuning masukkan ikan bilis,..biar garing sedikit
4. Masukkan cili kisar , dah garing naik bau, masukkan fucuk tauhu,udang,tauhu n tempe
5. Masukkan gula,garam dan secukup rasa (jika suka),kacau sebati
6. Masukkan ketupat mini impit yg dipotong 4..kacau sebati
6. Akhir sekali masukkan telur, siap boleh dihidangkan

Sumber ,FB : 1001 Jenis Resepi Masakan Dan Petua DI Dapur

Kalau makan di kedai atau restoran, menu yang wajib dan selalu kita order adalah tomyam atau sup. Memang akan pesan menu ni selain lauk pauk yang lain. Mungkin disebabkan oleh rasanya yang padu membuatkan anda suka akan lauk ni. Nak cuba masak tomyam yang rasa dia macam anda makan di kedai? Ini resipinya.

TOMYAM CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor udang
• 2 ekor sotong
• 1 dada ayam | hiris nipis
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 batang serai | titik
• 2cm lengkuas  |titik
• 2 helai daun limau purut | koyakkan
• 10  tangkai cili padi | titik
• 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 2 pokok daun ketumbar | hiris
• 1 biji buah tomato | belah empat
• 2 sudu makan pes tomyam
• Air secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama pes tomyam, kemudian masak atas api hingga mendidih.
2. Masukkan hirisan lengkuas, serai, daun limau purut, cili padi. Kacau seketika.
3. Seterusnya masukkan hirisan isi ayam, sotong, undang dan tomato.
4. Kemudian perahkan jus limau nipis dan lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun ketumbar.
6. Tomyam sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain dihidangkan bersama nasi, tomyam juga enak dihidangkan bersama bihun atau mi.