Kombinasi lamb shank dan nasi briyani memang sedap dinikmati sekeluarga. Jika anda peminat kambing pasti puas makan. Resipi yang dikongsi oleh Aishah Muslim ini sesuai untuk enam orang makan.

Lamb shank

(6 orang )

Bahan-bahan:
6 ketul lamb shank atau
2 -3kg kambing / lembu. Seeloknya beserta tulang tulang sedikit.
* rebus sehingga lembut (2 – 21/2 jam periuk biasa / 1jam preasure cooker). Simpan air rebusan utk masak nasi & kuah briyani nanti.

Bahan tumis:-
3 biji bawang Holland
Segenggam bawang putih
3 inci halia
*blend halus semua

Rempah kering :-
2 sudu teh ketumbar
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh buah pelaga
*blend kering
2 batang kayu manis sederhana besar
1/2 tin besar tomato puree
3 – 4 sudu makan cili sos
3 – 4 sudu makan rempah briyani kegemaran
1/2 cawan yogurt /susu cair
Sedikit gula (jika masak lamb shank /kambing)
sedikit daun sup & daun bawang dipotong panjang seinci ( jika ada)
Minyak zaitun / ghee / minyak biasa untuk menumis

Cara memasak:-
1.Tumis bahan giling yang dikisar halus tadi sehingga wangi.

2.Masukkan 2 batang kayu manis tadi. Tumis lagi.

3.Masukkan pula bahan rempah kisar  kering tadi bersama rempah briyani. Tumis lagi sehingga terbit minyak.
4.Masukkan sedikit air rebusan lamb shank/kambing/lembu utk elakkan rempah tumis dari terlalu kering.
5.Masukkan tomato puree & tomato sos. Kacau lagi. Jika masak lamb shank / kambing masukkan sedikit gula. Jika masak daging lembu tidak perlu gula.
6.Bila sudah kelihatan mesra & berkilat sedikit masukkan pula lamb shank / kambing / daging lembu yang telah direbus bersama 4 – 5 cawan air rebusan lamb shank tadi. Biarkan tanak semua bahan menjadi mesra dan pekat. Jika suka kuah lebih boleh tambah air rebusan lagi.
7.Bila sudah pekat dan tanak, masukkan yogurt/susu cair dan biarkan didih lagi sehingga betul-betul mesra. 8.Perasakan garam dan gula sekali lagi. Tutup api dan taburkan potongan daun sup & daun bawang tadi.
Siap untuk dihidang.

Nasi Briyani
(6 orang)
Bahan-bahan:-
3-4 pot beras basmathi / beras parboiled cuci bersih dan toskan
Bahan tumis:-
1/2 labu bawang holland – hiris halus
2 sudu rempah briyani
1 batang kecil kayu manis
1 sudu kecil buah pelaga
1 sudu kecil bunga lawang
2 helai daun salam (jika ada)
2 helai daun pandan (jika ada)
Secubit gula
Air rebusan lamb shank / daging / kambing
Minyak zaitun / ghee / minyak masak untuk menumis
Secubit saffron dan rendam dalam 1/2 cawan air suam atau jika tiada saffron boleh guna pewarna kuning sahaja

1 sudu kecil dan larutkan sedikit dengan air

Cara memasak:-
1.Tumis bawang bersama kayu manis, buah pelaga & bunga lawang hingga wangi. Kemudian masukkan pula rempah briyani. Tumis lagi.
2.Masukkan beras dan kacau perlahan sehingga kelihatan jernih. Kacau perlahan beberapa kali sahaja supaya beras tidak pecah.
3.Kemudian masukkan air rebusan lamb shank / daging / kambing tadi mengikut sukatan yang diperlukan. 4.Masukkan sekali daun salam, daun pandan dan tabur secubit gula. Gula akan menjadikan nasi ini tetap lembut dan agak berkilat.
5.Tutup dan masak seperti biasa. Seeloknya api sederhana besar.
6.Bila sudah masak.Tutup api dan kaup balik kan nasi tadi perlahan.
7. Ambil sesenduk kuah briyani yang sudah dimasak tadi dan tabur sedikit demi sedikit di atas nasi berselang seli dengan larutan saffron atau larutan pewarna kuning tadi.
8.Tutup balik periuk nasi dan biar ia mesra sebelum dihidang.

Kredit resipi dan gambar: fb Noraishah Muslim

INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH BELI DI SINI.

3 Jenis Kuih dan Manisan Berasaskan Keledek Yang Sedap

11 Manisan & Kudapan Yang Selalu Ada Masa Deepavali.

Muruku Cheese Buat Deepavali Lebih Istimewa

Cara masak pulut kuning, biasanya kita perlu merendam beras pulut sebelum dikukus. Ia bagi memastikan pulut kuning yang dimasak menjadi sempurna.

Namun ada dikalangan kita yang tak ada periuk kukusan untuk masak hidangan ni. Jangan risau, versi ini sangat mudah. Jom lihat cara-caranya menerusi perkongsian dari saudari Faidhatul Arfah Ahmad ini.

Hi ! Arfah nak share dengan korang cara masak pulut yang paling senang, simple di abad ini. Tak payah nak pening kepala nak rendam pulut dulu 2 jam. Rebus air kukus etc. Tak sampai 40 minit pulut dah boleh makan dengan riangnya ahahahaha.

 

CARA MASAK PULUT TANPA KUKUS DAN TAK PERLU RENDAM TERLEBIH DAHULU

1. Ikut koranglah berapa cawan pulut yang korang nak buat makan cucikan dan masukan ke dalam kuali.
2. Masukan air ke dalam kuali banyak manapun takpe ikut suka uols dan bukakan api. Boleh letakan pewarna kuning / serbuk kunyit atau biarkan warna putih sahaja, terpulang yaa. Kemudian gaul-gaulkan pulut tersebut, jika korang letak pewarna tujuanya supaya warna itu nanti kena sekata pada keseluruhan pulut kite itu.
3. Pastikan tunggu sehingga air rebusan pulut tu betul-betul mendidih / mengelegak terus tutupkan api. Apabila air rebus pulut sudah mendidih jangan biar terlalu lama sangat yaa takut pulut kembang nanti apabila kita nak masak dalam rice cooker.
4. Kemudianya, tapiskan pulut kite tu, buangkan air rebusan tadi. Sebab kite taknak guna air dah.
5. Masukan pulut kite ke dalam rice cooker. Jika tak nak santan tak payah letak santan dan tidak perlu tambah langsung air okeh . Tapi arfah buat pulut santan. Santan tu letak bersama sedikit garam kemudian gaulkan dengan pulut kite tadi agar sebati. Santan tu letak betul-betul paras pulut sahajaa atau kurang dari paras pulut yee, jangan sampai pulut tengelam dengan santan sebab takut nanti pulut kite tu lembik pulak kang.
6. Kemudianya, masak di dalam rice cooker sehingga rice cooker dari button “cooking” menjadi, “keep warm”. Dalam 10 minit – 15 minit cenggitu, bergantung jugak kepada berapa banyak pulut kita masak.
7. Bila pulut dah masak / button keep warm yeaahh masa itu uols letakan gula dan gaul-gaulkan rata. Kemudianya tutupkan sekejap periuk rice cooker kite tu semula, tapi tak payah lama sangat. Tujuan letak gula itu nanti cantik elok je pulut kite berkilat gojess hihihi . Anddd, pulut anda sudah siap & boleh di makan dengan bahagianyaaaaa.

InsyaAllah, kalau korang masak pulut mengunakan kaedah ini walaupun pulut tidak di rendam dahulu. Tetapi, pulut akan masak elok, tidak kembang dan tesktur pulutnya cantik dan sangat-sangat menjimat masa.

Setengah orang suka jugak kan masak pulut di dalam rice cooker kalau nak cepat, tetapi yg versi kene sukat air tu kan, kalau tak pandai nak agak sukatan kuantiti air memang pulut akan kembang hihihi :’).

Moga-moga perkongsian ini memberi manfaat dan selamatt mencuba guys ⚘.

Kredit resipi: Faidhatul Arfah Ahmad

Nasi Goreng Lada Kering @ Cili Kering begini nampak sangat ringkas namun percayalah, ia adalah salah satu resipi Nasi Goreng orang dulu-dulu yang sangat sedap dan digemari ramai sehingga kini. Andai masak sekuali, pasti habis licin. Tidak perlu penambahan lauk pelbagai jenis. Cukup sekadar segenggam dua ikan bilis, sudah cukup membuka selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Har Ryea ni. Pasti puas hati.

RESIPI NASI GORENG LADA KERING SEDAP & MUDAH MASAK

BAHAN-BAHAN:

• Nasi putih
• 6-8 tangkai lada kering @ cili kering (bergantung pada saiz) – beli online disini
• 1 biji bawang besar – beli online disini
• 2 biji bawang putih – beli online disini
• Ikan bilis (segengam kecik) – beli online disini
• 4 biji telur
• Garam & ajinomoto – beli online disini
• Minyak masak secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Lada kering direbus sekejap atau direndam dengan air panas untuk melembutkannya.

2. Ikan bilis dicuci dan direndam sekejap juga untuk melembutkannya.

3. Tumbuk lada kering, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis. Pastikan bahan-bahan ini ditumbuk tidak terlalu hancur.

4. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi sampai wangi dan naik baunya atau dalam erti kata lain, tumis hingga garing.

5. Seterusnya masukkan garam dan ajinomoto denagn secukup rasa. Kacau rata.

6. Masukkan telur, kecilkan api sedikit. Bila telur sudah masak, pecah-pecahkan dan gaul rata dengan bahan-bahan tumis.

7. Masukkan nasi dan gaul rata. Masak sampai berwap.

8. Nasi Goreng Lada Kering siap untuk dihidang dan dinikmati.

Kredit resipi & foto: Har Ryea

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official