Bila keluarga berkumpul, tentunya nak dihidangkan dengan menu istimewa. Hidangkan yang menjadi kesukaan ramai iaitu Nasi Beriani. Tak perlu beli lagi di kedai. Harga di kedai pun agak mahal. Buat sendiri di rumah lebih puas hati. Berbaloi dapat makan berkali.
RESIPI NASI BERIANI HOMEMADE SANGAT ENAK
BAHAN-BAHAN:
- 4 sudu besar minyak sapi
- 1 biji bawang besar
- 1 inci halia
- 1 paket MAGGI®️ Pes Perencah Nasi Briyani
- 200g ayam
- 450g beras Basmathi
- 700 ml air
- 100g tomato
- 50g daun ketumbar
- 50g daun pudina
- 50g kacang gajus
- 10g bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan ghee. Tumiskan bawang dan halia sehingga wangi.
- Masukkan MAGGI®️ Pes Perencah Nasi Briyani, tumiskan seketika. Masukkan ayam tumis sehingga ayam bertukar warna.
- Masukkan beras basmathi dan gaul seketika. Pindahkan kesemua bahan ke periuk eletrik.
- Tuangkan air, tambahkan tomato dan biarkan ia masak.
- Setelah masak, taburkan daun pudina, ketumbar gajus dan bawang goreng.
PETUA: Jika menggunakan beras Basmathi, tekstur nasi akan jadi lembut, berderai cantik dan tidak berketul. Sangat sedap!
Kredit foto: Shutterstock
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tular Kes Nasi Ayam Claypot Guna Rice Wine, Chef Kongsi Pengalaman & Titip Pesanan
Heboh di media sosial berikut kes restoran Nasi Ayam Claypot viral yang didakwa menggunakan bahan tidak halal dalam menu yang diniagakan.
Hal ini terbongkar setelah video ‘food review’ Nasi Ayam periuk tanah yang dijual peniaga tersebut di sebuah restoran menjadi tular. Difahamkan, peniaga itu mendakwa makanan yang kebiasaannya dimakan oleh bangsa Cina itu dijadikan versi halal supaya pelanggan beragama Islam turut dapat menikmatinya.
Bagaimanapun, hal itu disangkal netizen dengan mendakwa peniaga itu sebelum ini ada menggunakan ‘rice wine’ untuk memasak sebelum menukarnya kepada minyak bijan sebaik sahaja restorannya tular.
Maka tersebarlah video-video lama dari restoran tersebut yang mana ada kelihatan botol ‘rice wine’.
Bukan baru hal ini terjadi. Dalam rakaman video peniaga tersebut ada menyatakan beliau sudah 28 tahun beroperasi! MasyaAllah, bayangkan berapa ramai pelanggan yang telah menikmati sajian Nasi Ayam dari restoran ini.
Pasti ada yang berpendapat serta berfikiran macam-macam. Bahkan pasti ada yang kata “aku tak kisah sebab tak makan nasi ni” atau “nasib baik tak sempat terjah restoran viral ni”.
Harus ingat, rakyat Malaysia ni pantang dengan benda viral. Pasti akan dituju.
Selepas ini, sebelum mencuba tempat makan atau makanan baru yang tidak diketahui status halalnya, harus fikir panjang terlebih dahulu.
Isu ini telah menarik perhatian seorang pengguna laman sosial bergelar Chef untuk berkongsi pengalaman beliau sepanjang bergelar tukang masak profesional yang telah merantau ke serata negara dan menyediakan pelbagai jenis makanan.
Moga perkongsian ini membuka minda dan hati kita dalam pemilihan sumber makanan yang dinikmati.
Di sebalik makanan tersimpan seribu kelicik kan.
Berwaspada lah saudara semua apa yang hendak kita makan.
Hi Salam semua, sebenarnya saya tak tahu macam mana saya nak mulakan cerita ini. Isinya ada tapi permulaannya sangat sukar untuk saya buka mukadimahnya.
Seandainya semua orang tahu apa yang telah kami (semua chef) ketahui nescaya kamu semua akan sangat takut untuk makan sebarangan. Kesangsian kami terhadap makanan sangatlah tinggi. Kerana kami kebanyakannya tahu akan kelicikkan itu.
Saya telah melalui pelbagai fasa dalam mengharungi dunia masakan ini. Pendek kata saya telah memasak macam macam hidangan. Baik yang halal mahupun yang haram. Bukan hanya sekadar babi, tetapi ia lebih dari itu. Termasuklah anjing yang harus dibakar kulitnya untuk mendapatkan isinya. Ular sawa & katak itu adalah hidangan biasa.
Segala galanya telah saya lalui demi secebis ilmu. Apatah lagi masakan yang menggunakan Wine, Samsu, Sake ,Vodka dan tequila ia adalah permainan untuk meningkatkan aroma dan rasa ketagihan. Lemak lemak protin haiwan juga digunakan sebagai base (ibu) pada masakan.
White stock dan roux yang dihasilkan menjadi Veloute. Lalu ia digunakan dalam semua masakan untuk rasa yang sangat umami. Veloute yang paling sedap adalah terhasil dari tulang sumsum seekor babi. Darah dan lemak juga sering digunakan di dalam menghasilkan stock. Ia dimasak hingga sebati dengan ramuan yang mana bila kita hirup rasa feelnya tidak dapat digambarkan dengan perkataan. Maka jadilah kita seperti Raja Bersiong yang hidup dalam ketagihan.
Jadi ingin saya berpesan disini, berhati hatilah kalian semua jika ingin menikmati hidangan di luar. Terutama NASI AYAM, MEE KARI, SUP & segala makanan jenis berkuah. Cari lah yang halal bukan yang shubhat.
Jangan mudah percaya dengan papan tanda “NO PORK , NO LARD” kerana di sebalik perkataan itu tersembunyi tipu daya yang dasyat. Hanya kami yang mengetahui.
Mohon maaf ampun seribu ampun jika penulisan ini menyinggung sesetengah pihak. Bukan juga untuk saya membuka pekung di dada. Tetapi sekadar berkongsi pengalaman. Ini lah realiti yang harus kami tempoh sebagai seorang Chef demi secebis ilmu.
Mohon maaf sekali lagi pada semua. Salam ukhwah dan kasih sayang. Semoga Allah mengampuni dosa saya yang lalu dan kalian semua.
Pada semua Chef muslim, memasak lah dengan penuh beretika dan tanggung jawab. Kita semua akan di pertanggungan jawab kan atas segala galanya.
Hanya kepada Allah kita berserah. Wallahhualam
Nota kaki: Di bawah ini adalah gambar gambar lama, bukan gambar terkini. Ada banyak lagi foto-foto yang tidak manis untuk saya upload di sini.
Kredit : Abang Ameen
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Aiskrim Jeruk Mangga Macam Dulu-Dulu. Begini Cara Buatnya
Dijamin Bersih & Halal, Buat Sendiri Sawi Jeruk Hanya Guna 5 Bahan
Cara Mudah Buat Ikan Masin / Ikan Budu / Ikan Jeruk Secara Homemade
Tak Sakit Tekak, Buat Sendiri Jeruk Mangga Sedap Tanpa Guna Ibu Jeruk
Buat Sendiri Jeruk Limau Nipis Homemade. Mudah, Sedap, Pelbagai Guna
Cara Buat Cili Jeruk Homemade Yang Sedap, Rangup & Tak Lembik
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Perkongsian Rahsia, Gerenti Sedap Bersama Abang Brian Sambil Rebut Peluang Percutian ke Australia!
Dah tengok siaran video Rasa Gerenti Jadi Bersama Abang Brian yang bersiaran di channel Majalah Rasa You Tube, FB dan IG? Terujakan tengok tiga sajian isitimewa enak berkrim dengan krimer sejat CARNATION® dan krimer manis CARNATION® yang cukup memikat selera.
Paling best produk CARNATION® ini membangkitkan lagi rasa asli kelazatan masakan Abang Brian. Tengok rupa pun dah tahu sedap, merecik dan terliur dibuatnya.
Tak kisahlah apa jua cara masakan anda samada menumis, mereneh, membakar dan juga memanggang jadikanlah krimer sejat CARNATION® sebagai ramuan yang sempurna di dapur untuk menyediakan hidangan kegemaran yang menyentuh hati keluarga anda. Penggunaan krimer sejat CARNATION® dan krimer manis CARNATION® juga turut membantu menyediakan masakan dan kek gebu, halus dan kaya berkrim
Kolaborasi Abang Brian dengan CARNATION® menunjukkan tiga resipi lazat berkrim iaitu Kek Teh Susu Gula Melaka, Linguine Udang Pedas Berkrim dan Ayam Panggang Kuah Percik CARNATION®.
Bagi korang yang tak sempat salin resipi, bolehlah rujuk di sini…
1. LINGUINE UDANG PEDAS BERKRIM
BAHAN-BAHAN :
1 paket linguine
3 sudu besar mentega tanpa garam (unsalted)
6 ulas bawang putih | dicincang
4 biji cili padi | dibelah dua
4 batang daun kari
12 ekor udang besar | dibersihkan
1 sudu kecil serbuk kari daging
125ml krimer sejat CARNATION®
15ml krimer manis CARNATION®
CARA MEMASAK :
1. Masakkan pasta linguine mengikut arahan pada paket bungkusan.
2. Dalam kuali besar, cairkan mentega dan tumiskan bawang putih, cili padi dan daun kari hingga harum.
3. Masukkan serbuk kari dan udang. Tumis udang hingga setengah masak.
4. Masukkan krimer sejat dan krimer manis CARNATION® untuk naikkan lemak . Masakkan sehingga cukup pekat.
5. Masukkan pasta yang telah direneh. Gaulkan dengan sos. Pastikan pasta disaluti rata-rata dengan sos .
6. Sajian linguine udang pedas berkrim siap dimasak dan sedia dihidangkan..
2. AYAM PANGGANG KUAH PERCIK CARNATION®
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam
Bahan tumbuk :
4 batang serai
2 inci halia
1 inci lengkuas
15 tangkai cili kering | direndam air panas selama 15 minit
200ml krimer sejat CARNATION®
80ml santan cair
100ml air
1 sudu besar krimer manis CARNATION®
2 asam keping
Garam secukup rasa
25ml santan pekat
Untuk menghidang :
Nasi kerabu
Ulam-ulaman
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan-bahan untuk ditumbuk.
2. Perapkan ayam dengan bahan tumbuk secukupnya
3. Dalam kuali didihkan baki bahan tumbuk dengan semua bahan lain kecuali santan pekat.
4. Kemudian masukkan krimer sejat dan krimer manis CARNATION® diikuti dengan asam keping. Kacau hingga sebati.
5. Masak hingga pekat sedikit dan masukkan santan pekat. Masukkan garam secukup rasa.
6. Gaulkan dan biarkan menyejuk.
7. Tuangkan kuah percik atas ayam dan biarkan diperap lagi untuk 30 minit.
8. Bakar ayam dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C untuk 45-55 minit atau sehingga ayam masak sepenuhnya.
9. Sapukan baki kuah percik atas ayam selang setiap 15 minit dimasak
10. Panaskan baki kuah percik sehingga betul-betul memekat.
11. Sapukan kuah percik tadi selapisan lagi menyaluti ayam
12. Hidangkan ayam percik yang siap dibakar bersama nasi kerabu dan ulam-ulaman.
3. KEK TEH SUSU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN :
Sirap teh :
4 uncang teh
125ml air panas
55ml krimer manis CARNATION®
Kek Teh CARNATION :
220gm mentega tanpa garam (unsalted)
225gm gula kaster
4 biji telur
2 kuning telur
5ml esen vanila
70ml sirap teh
380gm tepung gandum | diayak
15gm serbuk penaik
300ml krimer sejat CARNATION®
Sos Karamel Gula Melaka :
60gm mentega tanpa garam (unsalted)
30gm gula kaster
20gm gula Melaka | diparut
110ml krimer sejat CARNATION®
15ml krimer manis CARNATION®
Secubit garam
1 sudu teh esen vanila
Topping:
500ml topping krim
50ml sirap teh
CARA MEMASAK :
Untuk sirap teh :
1. Bancuhkan uncang teh dengan air panas.
2. Biarkan rendam sehingga mendapat teh yang pekat
3. Masukkan krimer manis CARNATION® dan kacau hingga sebati.
Untuk Kek Teh CARNATION :
1. Panaskan dahulu ketuhar pada suhu 175 darjah Celcius .
2. Pukulkan mentega dan gula kaster hingga gebu.
3. Masukkan telur diikuti dengan esen vanila dan sirap teh.
4. Dalam mangkuk berasingan, campurkan tepung gandum, serbuk penaik dan garam..
5. Kemudian secara salingan masukkan 1/3 campuran tepung dan 1/3 kuantiti krimer sejat CARNATION®.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dilapik kertas pembakar.
7. Bakar dalam ketuhar bersuhu 175 darjah Celcius untuk 35-40 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.
Untuk Sos Karamel Gula Melaka :
1. Cairkan mentega bersama gula kaster dan gula melaka sehingga larut sepenuhnya.
2. Sambil mengacau tuangkan masukkan Krimer Manis CARNATION®.
3. Masak sehingga pekat sambil mengacau , dan perasakan dengan secubit garam
4. Biarkan sejuk sebentar.
Untuk topping :
4. Pukulkan topping krim sehingga kental. Kaup balikkan dengan sirap teh.
Untuk menggubah hiasan kek :
1. Sapukan rata-rata 1 sudu besar sos karamel gula melaka pada 1 lapisan kek, diikuti dengan 1 lapisan topping.
2. Ulangi sehingga lapisan terakhir.
3. Sapukan satu lagi topping krim pada keseluruhan kek. Biarkan menyejuk sehingga permukaan topping krim kental dan sejuk.
4. Tuangkan baki sos karamel gula melaka pada permukaa atas kek dan biarkan ia meleleh.
5. Hiaskan kek dengan baki topping krim mengikut kreativiti anda.
Ketiga resipi yang dikongsikan ni memang gerenti jadi dan gerenti sedap berkrim. Memang terbaiklah produk CARNATION® memberikan kelazatan rasa dan tekstur halus lazat berkrim.
Hah , … Ada berita menarik lagi .Anda juga berpeluang memenangi hadiah mingguan pakej percutian ke Australia untuk 2 orang dan juga hadiah bonus menarik dengan menyertai Peraduan CARNATION® Go Gourmet Australia
Senang aje kalau nak ‘join’ ikut 3 langkah mudah ini.
Maklumat lanjut sila layari https://www.fn.com.my/promotion_contest/carnation-go-gourmet-australia-contest/
Hargai Penat Lelah ‘Perajurit Dapur’, SAJI Lancar Kempen Terima Kasih Malaysia
Segala hidangan yang enak bermula dari dapur. Setiap hari, para ibu merupakan antara individu yang sibuk di dapur demi menyediakan juadah yang segar, sedap dan bernutrisi lengkap buat keluarga tercinta. Bangun awal pagi untuk memasak merupakan salah satu cabaran terutama bagi ibu-ibu yang bekerja.
Namun begitu, mereka tetap memberikan yang terbaik dalam setiap hidangan yang disediakan. Dek kerana air tangan para ibu inilah yang membuat kita sentiasa teringat-ingat akan keenakan masakan mereka. Dapur menjadi bukti kasih sayang seorang ibu terhadap ahli keluarganya.
Bukan hanya ibu di rumah, para peniaga yang mempunyai gerai kecil, restoran atau cafe juga sentiasa mahu menghidangkan sajian yang terbaik buat para pelanggan menerusi ilmu serta kepakaran yang mereka ada. Mungkin hasil usaha mereka tidak terlihat di mata, tetapi mereka yang berada di dapur inilah yang menjadikan Malaysia sebuah negara yang mempunyai kepelbagaian hidangan serta cita rasa.
Mereka yang digelar ‘perajurit dapur’ inilah yang ‘bertempur’ di dapur demi memenuhi selera rakyat Malaysia yang pelbagai rasa. Makanan jugalah yang menyatukan masyarakat berbilang bangsa di Malaysia. Siapa saja yang boleh menolak jika dihidangkan nasi lemak, roti canai atau teh tarik di depan mata? Ia merupakan hidangan yang begitu dekat di hati rakyat Malaysia.
SAJI Raikan ‘Perajurit Dapur’
Dalam menyediakan hidangan yang enak, pelbagai jenama produk masakan yang digunakan termasuklah SAJI. SAJI memahami kehendak para penggunanya dengan menyediakan pelbagai rangkaian produk seperti minyak masak, santan, krimer pekat manis, garam, sos, kicap dan mayonis. Memang mudah apabila menggunakan rangkaian produk dari SAJI ini. Masakan juga jadi lebih lazat.
Sempena bulan kemerdekaan ini, SAJI dengan berbesar hati ingin meraikan para ‘perajurit dapur’ yang telah berjuang di dapur demi memenuhi selera keluarga dan rakyat Malaysia melalui kempen SAJI Terima Kasih Malaysia bertemakan ‘Perajurit Dapur’. Perjuangan mereka telah memberi inspirasi kepada SAJI untuk meraikan serta memberi penghargaan terima kasih kerana memilih rangkaian produk SAJI sebagai rahsia untuk melazatkan rasa.
Kempen Pelancaran SAJI Terima Kasih Malaysia: Perajurit Dapur ini bakal berlangsung pada 26 Ogos hingga 31 Ogos 2023 bermula jam 10 pagi hingga 10 malam di Lot 10, Bukit Bintang. Pelbagai aktiviti menarik akan diadakan sepanjang hari termasuklah produk sampling, mini games, Pertandingan Tebar Roti Canai dan Sembang Teh Tarik.
Selain itu, anda turut berpeluang untuk bertemu dengan pempengaruh serta selebriti tanah air seperti Nabila Huda, Sean Lee, Izzue Islam dan Atu Zero. Jom datang beramai-ramai dan meriahkan lagi kempen SAJI Terima Kasih Malaysia: Perajurit Dapur. Untuk maklumat lanjut, anda boleh layari https://sajiterimakasihmalaysia.com/perajuritdapur/
Nantikan juga Viral Video SAJI yang akan dilancarkan di Buletin Utama pada 25 Ogos 2023 dengan bertemakan Perajurit Dapur.