Beli santan tapi bila periksa dah masam pula, kalau sikit tak mengapa lagi tapi kalau banyak berkilo-kilo rugi pula rasanya.
Kalau lagi sekali terbeli santan yang sebegini jangan terus buang. Kita boleh guna untuk buat minyak kelapa.
Boleh guna untuk rambut dan kulit kering, atau jadi minyak untuk urutan. Minyak kelapa semula jadi lagi elok. Cara membuatnya dikongsi oleh Yatie Rahim.
Guna santan masam buat minyak kelapa
Siap dah santan masam kami. Terima kasih semua bagi idea. Dah nak buang dah santan. Elok saja kejadian minyak, bersih tiada bau. Boleh letak pada rambut, siapa kena macam saya boleh la buat cara ni.
Ads
Panaskan santan masam guna api perlahan.
2. Biarkan santan sampai pecah minyak. Proses ini memang lama dan kena kacau selalu.
Ads
4. Masak sampai jadi tahi minyak dan bertukar warna kekuningan atau keperangan. Tutup api.
TIP: Sebelum masak, boleh juga letak santan masam dalam peti sejuk dulu. Bila kepala santan timbul, kaup dan guna ini saja untuk dipanaskan. Tak perlu guna airnya. Cara ini lebih cepat.
Tahi minyak tadi boleh guna untuk buat kole kacang, atau masuk dalam sambal.
Kalau anda suka masakan Minang, dah tentu suka dengan Dendeng Daging Minang yang garing dan pedas, sekali cuba gerenti ketagih. Bila ketagih kenalah buat sendiri kerana tidak banyak restoran yang menyediakan dendeng daging garing bercili ini. Oleh itu, RASA akan kongsikan bagaimana cara membuat dendeng daging yang garing, pedas dan empuk.
Rebus Daging
Daging batang pinang adalah bahagian daging paling baik, cuci bersih kemudian gaulkan dengan bahan kisar (bawang putih. Halia dan buah keras). Kemudian rebus dengan air. Jika ingin lebih cepat empuk, rebusnya menggunakan air kelapa. Jangan lupa untuk lebih aroma dan perisa tambahkan lengkuas titik, daun salam, serbuk ketumbar, buah pala dan lada sulah. Rebus daging hingga empuk.
Simpan Air Rebusan
Setelah empuk, toskan daging dan simpan air rebusan tersebut untuk kegunaan semasa memasak dendeng nanti.
Hiris Nipis & Ketuk Daging Menjadi Nipis Hiris nipis daging dengan cara melawan ira daging.
Ketuk Atau Tumbuk Daging Hingga Nipis
Ketuk menggunakan pengetuk daging atau anak lesung. Cara ini akan menjadikan daging lebih empuk dan mudah menyerap bahan perapan dan tumisan nanti. .
Goreng Daging Sekadar Berubah Warna
Walaupun dendeng daging jenis basah tetapi daging perlu digoreng untuk mendapatkan tekstur luar yang garing untuk rasa lebih sedap. Oleh itu, goreng seketika daging dalam minyak panas yang banyak, cukup sekadar bertukar warna sahaja, kemudian angkat dan toskan.
Cili Merah & Bawang Merah Dikisar Kasar
Sebaiknya, gunakan campuran cili merah dan cili kering. Ia dicampur dengan bawang merah yang kemudiannya dikisar kasar menggunakan pengisar kering atau tumbuk kasar dengan lesung batu.
Tumis Hingga Garing & Wangi
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar ini hingga garing dan wangi, kemudian tambahkan seddikit air asam jawa dan sedikit air rebusan daging tadi. Kemudian kacau rata hingga sebati dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan masukkan daging. Gaul rata hingga garing dan tutup api.
DENDENG DAGING
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Cuci bersih daging lalu gaulkan dengan bahan kisar. Perap seketika. 2. Didihkan air kelapa, kemudian masukkan daging dan rebus hingga empuk, tambah air jika belum empuk. 3. Sementara tunggu daging empuk kisar kasar cili dan bawang merah tadi. Ketepikan. 4. Setelah daging empuk, hiris nipis dan tumbuk hingga nipis. 5. Panaskan minyak, goreng seketika daging, sekadar bertukar warna sahaja. 6. Keluarkan daging, tinggalkan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga garing. 7. Tambahkan sedikit air asam dan air rebusan daging. 8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, kemudian masukkan daging. 9. Gaul rata dan tutup api. Dendeng daging sedia dihidangkan.
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN MASAK DENDENG DAGING, JOM LAYARINYA DI SINI.
Puding buih memang tak bersalah. Pencuci mulut tradisi ini berasal dari negeri Pantai Timur ni cukup sedap rasanya.. Dah lama orang menikmatinya, tetapi tak pernah lagi berlaku kematian akibatnya.
Tetapi kejadian keracunan makanan selepas menikmati puding buih yang berlaku di Terengganu ,sehingga mengakibatkan 99 orang dengan satu kematian mengejutkan orang ramai terutamanya netizen .
RASA menghubungi pensyarah UNITAR, Chef Asma Nordin yang cukup berpengalaman dalam pembuatan puding bertanyakan pandangan beliau mengenai hal ini katanya,” Pencemaran pada telur yang berlaku sebelum proses memasak hinggalah kepada proses pengendalian makanan selepas memasak adalah punca utamanya.
Kalau nak katakan telur luput atau busuk adalah puncanya adalah kurang tepat. Kerana jika telur busuk atau luput tarikh, tak mungkinlah puding buih itu akan menjadi sebab meringue (putih telur yang dikacau gebu) mustahil boleh dibuat kerana putih dan kuning telurnya sudah bercampur.”
“Telur apabila telah dipecahkan tidak boleh terdedah terlalu lama kerana ia akan mudah tercemar. Begitu juga dengan telur yang dah dijadikan meringue. bila puding buih itu sudah siap disediakan tidak boleh dibiarkan terdedah di luar melebihi daripada empat jam, ia juga boleh menyebabkan pencemaran silang berlaku dan akhirnya terjadi keracunan.
Saya sendiri jika membuat puding menggunakan air suam agar mengelakkan berlakunya pencemaran.”
Ikuti juga pandangan dari Dr Aida Azmi dalam laman web rasminya. Menurutnya kejadian keracunan makanan puding buih boleh berlaku akibat pengendalian makanan yang tidak selamat.
Berikut adalah 4 elemen utama yang menyumbang kepada keracunan makanan tersebut:
📎📌TELUR Jika dilihat kepada resepi puding buih, antara bahan ramuan utamanya ialah TELUR. Telur sememangnya terkenal dengan bakteria Salmonella (*2). Jadi telur perlu dicuci bersih sebelum guna dan hanya guna telur yang masih elok/segar sahaja. Telur yang kotor atau Telur yang sudah rosak akan mengandungi bakteria Salmonella yang banyak!
📌TEKNIK PENYEDIAAN Telur ayam ini akan diasingkan kuning dan putihnya, dimana putih telur tadi akan dipukul sehingga kembang atau dipanggil sebagai ‘meringue’ dan ianya tidak dimasak! Memang ‘meringue’ ini digunakan secara meluas dalam industri pastri tetapi mereka menggunakan telur yang telah dipasteur bagi memastikan tiada sebarang pencemaran terhadap makanan yang dihasilkan (*2). Suhu selamat untuk masak telur adalah sekurang-kurangnya 75°C (*3).
📌SUHU PENYIMPANAN Kalau kita tengok resepi puding buih ini memang berisiko dan suhu penyimpanannya perlu dikawal dengan rapi. Puding tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama kerana ini akan meningkatkan pembiakan bakteria. Puding perlu disimpan pada suhu sejuk dingin (chiller) iaitu antara 0 hingga 10°C (*4).
💥TEMPOH MASA Puding perlu dimakan dalam tempoh 4 jam (jika tidak disimpan dalam peti sejuk). Selepas tempoh itu ada kemungkinan besar makanan tersebut telah tercemar dengan bakteria! (*4).
Difahamkan, Jabatan Kesihatan Negeri Terengganu (JKNT) sudah memeriksa premis peniaga terbabit dan pengambilan sampel dilakukan Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan Pejabat Kesihatan Daerah Kuala Terengganu.
Sebanyak 11 swab persekitaran, empat swab tangan dan empat sampel makanan juga diambil untuk tindakan lanjut dan JKNT turut menutup dapur premis untuk jualan peniaga puding buih itu mengikut Seksyen 18(1)(d) Akta Kawalan Penyakit Berjangkit 1988 selama 14 hari sehingga 7 Jun depan (*1).
Kredit : Food Safety Malaysia Kredit : Dr.Aida Azmi Official
Isi ayam terutamanya bahagian dada, mudah untuk dihiris dan dimasak kerana tidak terlalu bertulang. Namun, bagaimana pula untuk buang tulang ayam pada bahagian paha @ ‘thighs’? Jom ikut cara-cara di bawah ini. Mudah je. Nanti bolehlah buang tulang dengan sempurna tanpa menghancurkan isi ayam. Sesuai untuk buat sate atau Chicken Chop.
BAHAN-BAHAN:
PERALATAN:
CARA-CARA:
1. Letak ayam di atas papan pemotong. Pastikan bahagian kulit berada di bawah.
2. Dengan menggunakan gunting, potong isi ayam di bahagian tengah tulang. Gunting isi yang melekat pada tulang dengan cermat.
3. Potong bahagian tulang rawan dan keluarkan tulang.
4. Siap! Mudah kan kalau guna gunting? Anda bolehlah menggunakan isi ayam ini untuk menyediakan masakan pilihan seperti untuk menyediakan hidangan Chicken Chop, dihiris kecil untuk dijadikan sate dan sebagainya.
Ketahui cara masak suhun yang betul supaya tidak menyerap kuah, kekal kenyal dan tidak mudah lembik. Ikuti tip mudah ini untuk hasil sup yang lebih sedap.
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
