Mini Rainbow Roll Cake Viral Comel Sangat Sampai Sayang Nak Makan

Enam jenis resepi bakeri dan pasteri istimewa menemui pembaca kali ini memang gebu dan enak. Muffin, quiche, kek, mousse dan apple crumble sesuai dinikmati sebagai hidangan petang  atau moreh yang menyelerakan.

Jom cuba resepi istimewa dari barisan tenaga Chef hebat diketuai oleh Eksekutif Chef Sakya Hamid dari Summit Hotel Subang USJ dan Summit Hotel KL City Centre ini.

1. WHITE CHOCOLATE PANDAN MUFFIN

BAHAN -BAHAN :

CARA MEMASAK :

1. Pukul gula kaster dan telur hingga sebati dan kembang.
2. Masukkan esen vanilla dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan mentega yang telah dicairkan.
4. Kemudian masukkan bahan-bahan kering dan gaul.
5. Susunkan acuan kertas cup cake di dalam dulang pembakar dan tuangkan adunan ke dalamnya. Hiaskan dengan coklat cip putih di atasnya.
6. Panaskan oven pada suhu 190 darjah Celcius selama 10 minit.
7. Masukkan dulang pembakar dan bakar lebih kurang 20 minit.

2. SUMMIT APPLE CRUMBLE 

BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk kulit pastri :

Bahan Inti:

Bahan Crumble :

CARA MEMASAK :
Cara membuat pastri :
1. Mula -mula gaulkan tepung dengan gula aising.
2. Masukkan mentega dan gaul semula menggunakan spatula sehingga tekstur seperti serbuk roti
3. Campurkan air ais sesudu demi sesudu dan gaul rata dengan menggunakan spatula sehingga ia menjadi doh.
4. Masukkan doh kedalam plastik dan simpan di dalam peti ais selama 30 minit.
Cara membuat inti :
1. Epal dibuang kulit dibuang kulit dan biji dan kemudian dihiris nipis
2. Ketepikan. Panaskan gula dan mentega di atas api sederhana,, kacau rata.
3. Masukkan hirisan epal. Gaul rata
4. Masukkan garam. serbuk kayu manis dan tepung jagung.
5. Kacau hingga epal lembut dan kuahnya pekat.
6. Padamkan api, angkat dan biarkan sejuk.
Cara membuat crumble :
Gaulkan mentega, tepung dan gula sehingga menjadi seperti serbuk roti.
Masukkan chip cokelat dan gaul rata
Cara membuat :
1. Panaskan ketuhar pada suhu 220 Celcius
2. Sediakan acuan.
3. Keluarkan doh pastri dari peti sejuk
4. Canai doh pastri menjadi nipis dengan ketebalan 5mm
5. Alihkan kedalam acuan. Kemaskan tepinya dan buangkan lebihan pastri di tepi..
6. Masukkann inti ke dalam hingga penuh. Tinggalkan sedikit hirisan epal sebagai hiasan
7. Tutupkan di atasnya dengan crumble.
8. Hiaskan dengan baki hirisan apple
9. Bakar pai selama 15 minit pada suhu 220 darjah Celcius.
10.Kemudian turunkan suhu kepada 190 Celcius dan bakar selama 45 minit hingga berwarna perang.

3. SUMMIT DELIGHT CHOC MOIST CAKE

BAHAN- BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Campurkan terlebih dahulu susu segar, susu pekat manis, susu UHT dan mentega ke dalam periuk. Masak kesemua bahan-bahan hingga cair larut, menggunakan haba yang rendah dan perlahan dalam suhu terkawal.Ketepikan
2. Kemudian campurkan bahan yang diayak iaitu tepung, serbuk koko, serbuk coklat gelap, serbuk penaik dan soda bicarbonat dengan sekata, dan gaulkan. Masukkan campuran ini sedikit demi sedikit dalam adunan larutan susu tadi.
3. Pukul empat biji telur hingga kembang di bekas yang lain, dan kemudian dicampurkan dalam adunan ini sediki demi sedikit. Gaul hingga sekata
4. Tuangkan ke dalam tin pembakar kek.
5. Sediakan pengukus, pastikan air sudah mendidih baru masukkan tin pembakar kek .
6. Kukus kek coklat lembab selama sejam.

4. CHOCOLATE GETO MOUSSE

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Pukul whipped cream menggunakan whisker/mixer sampai bertanduk.
2. Dalam bekas yang lain yang lain, masukkan kuning telur dan gula.
3. Kacau sampai telur bertukar jadi cerah sikit. Dalam 3-4 minit.
4. Dalam bekas yang lain lagi, cairkan coklat masakan bersama mentega dengan menggunakan teknik double boiler.
5. Lepas coklat sudah cair, masukkan serbuk nescafe yang sudah dibancuh dengan air.
6. Masukkan adunan kuning telur tadi ke dalam adunan coklat dan masukkan esen vanilla. Kacau sampai sebati dan panaskan kembali adunan tersebut guna kaedah double boiler.
7. Kejap sahaja, angkat dan ketepikan.
8. Pukul putih telur dalam bekas lain sehingga bertanduk/kembang.
9. Akhir sekali, gabungkan kesemua adunan (whipped cream,coklat dan putih telur).
10. Kacau adunan sehingga sebati, jangan terlebih kacau supaya tekstur mousse tidak hilang. Masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai.
11. Sejukkan mousse dalam peti sejuk selama 4-5 jam atau semalaman. Sedia dimakan.

5. LAWAWA SEAFOO QUICHE (prawn Quiche)

BAHAN BAHAN

CARA MEMASAK :
Cara masak inti quiche :
1. Cairkan mentega dalam kuali.
2. Masukkan bawang yang dimayang dan cendawan butang,
3. Kemudian masukkan tepung dan udang dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula heavy cream, garam dan juga lada hitam.
5. Biarkan sehingga sebati dan agak pekat. Padamkan api.
Cara membuat acuan quice :
1. Potong kulit popia menjadi 12 bahagian.
2. Lalu disusun dalam acuan muffin
3. Panaskan oven dengan suhu 190 darjah Celcius, dan bakar selama 10 minit
4. Apabila acuan sudah masak, masukkan inti yang sudah sejuk tadi.
5. Letakkan keju dan udang diatasnya, dan bakar semula kira-kira 5 minit dalam oven.
6. Sajian siap dihidang

6. FRAGRANT COCONUT COOKIES  

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Masukkan mentega dan gula di dalam mangkuk adunan.
2. Kacau hingga sebati dan masukkan tepung sedikit demi sedikit supaya semua bahan sebati. Sambil ulikan.
3. Akhir sekali masukkan kelapa yang sudah dikering dan diuli lagi hingga sebati.
4. Cubit dan bulatkan (kira-kira 20gm) , dan susun di atas dulang pembakar .
5. Bakar di dalam oven yang sudah dipanaskan, dalam suhu 180 darjah celcius, lebih kurang 20 minit.
6. Sejukkan atas redai, dan biskut sedia dinikmati.

RESEPI : EKSEKUTIF CHEF SAKYA HAMID, CHEF AZAHAR JEMANGIN, CHEF JEFRY KHALID, CHEF ZURAIME MOHD ROSLI, CHEF HASNARISA WIDAHAYU MOHD NASIR, CHEF SHAMILA NABILLA ATIQAH SHAMSOLBAHRI, CHEF SITI NURZIANA MOHD SALLEHEN DAN CHEF SOFEANESAH MUHAMAD SUPIYAN.

PENGHARGAAN : SUMMIT HOTEL SUBANG USJ, Persiaran kewajipan, USJ1
UEP Subang Jaya & SUMMIT HOTEL KL CITY CENTRE.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Siapa tak suka kek homemade segar dan panas dari oven. Kepelbagaian dalam bahan ramuan kek adalah kunci kepada terciptanya pelbagai resepi kek.

Samada dari buah-buahan, bijirin ,kekacang, coklat dan perisa memberikan variasi dan ‘warna’ kepada kek tersebut. Norhayati Ahmad dari Adriana Cakes House berkongsi resipi 10 variasi kek untuk pembaca dan pengikut RASA.

BAHAN-BAHAN:

Bahan A:

Bahan B:

Bahan krim keju :

Kek :
1. Putar gula dan telur hingga kembang
2. Masukkan minyak jagung dan putar lagi hingga sebati dengan kelajuan sederhana
3. Masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4. Masukkan lobak dan badam, kaup balik sehingga adunan sebati.
5. Sediakan loyang pembakar 23 sm, lapik loyang dengan kertas pembakar dan sapukan sedikit mentega pada loyang.
6. Tuangkan adunan dan bakar adunan di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah celcius yang telah di panaskan dahulu selama 15 minit.
7. Bakar kek selama 40-50 minit bergantung kepada oven masing-masing..
8. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sebentar dalam loyang pembakar dan kemudian terbalikkan atas redai.

 Krim keju :

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat saiz 23 sm (1.5 kg)

Waktu memasak: 40 – 50 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Kek lobak merah klasik denan ‘topping’ krim keju yang lazat.

INFO CHEF : Selain badam anda juga boleh menggantikan dengan kacang walnut atau jenis kekacang , panggang dahulu kekacangnya. Lobak merah hendaklah disagat kasar.

2. KEK JAGUNG LAPIS

 BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

Bahan kastad :

CARA MEMASAK :

Kek :

Kastad:

Cara buat lapisan kek jagung

*Bahagian yang ada kastad itu di atas dan kek di bawah. Ini bermakna kek ini dimulai dengan bahagian kastad dan akhir dgn kek.

Saiz hidangan: 1 tin pembakar segi empat 20sm x 20sm (1.5 kg)

Waktu memasak: 45 – 50 minit

Keistimewaan: Rasa jagung dapat dinikmati dalam kastad jagung yang dibuat   

INFO CHEF : Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam dan potong serta hidangkan semasa sejuk.

 3. KEK CAWAN COKLAT

 BAHAN-BAHAN :

 Bahan A :

Bahan B:

Bahan buttercream coklat :

CARA MEMASAK :

Topping buttercream coklat :

Satukan semua bahan dan pukul hingga sebati. Masukkan whipping cream dan perasa coklat dan gaul sebati. Masukkan dalam beg piping, sedia untuk digunakan.

Saiz hidangan: 20 biji kek cawan

Waktu memasak: 45 – 50 minit

Keistimewaan: Kek cawan kaya dengan rasa coklat dan koko   

INFO CHEF : Kek coklat ini lembut dan lembut teksturnya.

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

Bahan krim:

Bahan Choc Ganache :

CARA MEMASAK :

Kek :

Coklat Ganache :

Menghias kek:

Saiz hidangan: 1 loyang bulat atau empat segi bersaiz 20 sm (1kg)

Waktu memasak: 40 – 45 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Rasa coklat dan kacang pecan yang lazat   

INFO CHEF : Coklat ganache yang betul cara masaknya akan menyedapkan lagi kek coklat dan menambah lebih perisa coklat kepada kek coklat anda.

5. KEK TIRAMISU

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek span perasa kopi :

Bahan sirap kopi:

* Satukan bahan di atas untuk menjadikan sirap kopi

Bahan krim keju:

Cara membuat:

Kek :

Krim keju :

Menghias kek:

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 1kg)

Waktu memasak: 30 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Rasa kopi asli dengan aroma kopi 

INFO CHEF :Kek yang menepati citarasa penggemar kopi. Rasa krim keju mengimbangi rasa kopi dan memberi rasa lemak berkrim pada tiramisu ini.

6. KEK LAPIS PANDAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

Bahan kastad :

CARA MEMASAK :

Kek :

Kastad :

Membuat lapisan kek pandan :

*Bahagian yang berkastad tu di atas dan kek di bawah. Kek ni dimulai dgn bahagian kastad dan akhir dengan kek.

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 1.5kg)

Waktu memasak: 40 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Kek berperasa pandan yang lembut dan gebu    

INFO CHEF: Loyang perlu dibasahkan untuk memudahkan proses mengeluarkan kek dari loyang pembakar.

7. KEK KEJU OREO

Bahan-bahan

Bahan dasar kerak :

Bahan krim keju :

CARA MEMASAK :

Dasar kerak:

Kek krim keju :

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg)

Waktu memasak: 40 minit

Cara Memasak :Gelatin panas dan didinginkan dalam peti sejuk

Keistimewaan: Biskut oreo memberi kelainan rasa pada kek keju      

INFO CHEF : Balut dasar loyang pembakar menggunakan plastik pembalut untuk memudahkan kek dikeluarkan dari loyang pembakar.

8. KEK RUSSIAN BLACK & WHITE

 Bahan A :

*Satukan semua bahan, kemudian ayak dan diketepikan.

Bahan B :

Bahan C :

Bahan D:

Bahan Mocha Cream cheese:
Bahan A

Bahan B

Bahan C

Bahan Coklat Ganache:

CARA MEMASAK :

Kek :

 Mocha Cream cheese
1.Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.

2. Satukan gelatin dalam air, kemudian cairkan secara double boil.

3. Satukan bahan B. Pukul hingga lembut. Campurkan gelatin dan pukul hingga licin dan sebati.

4. Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental.

5. Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna.

6. Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais sebelum digunakan untuk melapisi antara kepingan kek. 

Coklat ganache :

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg)

Waktu memasak: 1 jam

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Kek yang berkrim dan kaya rasa mocha      

INFO CHEF : Pastikan kek disejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurang dua jam sebelum dipotong.

9. KEK VANILA KEJU LELEH

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek vanilla span:

Bahan ‘topping keju leleh :

CARA MEMASAK :

Kek vanilla span :

Topping krim keju :

Saiz hidangan: 1 loyang bulat 20 sm ( 2 kg) atau empat segi

Waktu memasak: 40 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Lemak dan berkrim menepati selera pencinta keju      

INFO CHEF : Setelah kek masak perlu segera diterbalikan dari loyang dan dikeluarkan dari loyang untuk mengelakkan kek mengecut.

10. KEK CAWAN VANILLA

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek :

Bahan butter cream:

CARA MEMASAK :

Buttercream:

Saiz hidangan: 16 biji kek

Waktu memasak: 20 minit

Cara Memasak : Bakar

Keistimewaan: Kek vanilla yang lembut dan gebu

INFO CHEF : Kek vanilla yang sedap dimakan ‘plain’ walau tanpa ramuan tambahan seperti kekacang atau buahan beri.  

RESEPI : NORHAYATI AHMAD

TERIMA KASIH : ADRIANA CAKES HOUSE. FB: Adriana Cake & Cookies, IG : Adriana_cakeshut

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Di musim PKP yang panjang ini luangkan masa untuk mencuba resipi kek yang baru.  Kalau buat kek kukus hasilnya lebih lembab, padat dan gebu.

Jadi ceriakan ahli keluarga dengan mencuba 3 sajian kek kukus ini dari Norbaini Rahwi yang juga penulis buku “Kek Mentega Dulu & Kini”, terbitan Alaf 21 dengan tiga lagi resepi kek kukusnya.

BAHAN-BAHAN :

Bahan A :

Bahan B :

Bahan C :

CARA MEMASAK :
1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang bersaiz 18 sm dan dialas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B. Gaul hingga sebati. Ketepikan
4. Pukul bahan C hingga putih dan ketepikan.Masukkan pes mocha.
5. Campurkan semua bahan semua bahan, gaul rata.
6. Panaskan periuk kukus, ambil satu cawan adunan dan ratakan di dalam loyang. Ayakkan sedikit serbuk koko dan kukus selama 5 minit.
7. Keluarkan loyang dan tuang 1 cawan adunan, ratakan di dalam loyang, ayak sedikit serbuk koko serta taburkan buah-buahan campur. Kukus lagi selama 5 minit.
8. Ulang sehingga abis adunan. Lapisan terakhir kukus selama 10 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di makan.

Saiz hidangan: 1 loyang pembakar bulat 18 sm
Waktu memasak: 30 minit
Cara Memasak : Kukus
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek kukus lapis Mocha ini lebih basah, lembut unik rasanya
Anggaran kos: RM 25

INFO CHEF :Buah-buahan campur hendaklah dipotong nipis agar rasa buah sekata di dalam kek dan senang di potong.

BAHAN-BAHAN :
Bahan A :

Bahan B :

Bahan C :

CARA MEMASAK :

1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang bersaiz 18sm dan dialas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B. Gaul hingga sebati. Ketepikan
4. Pukul bahan C hingga putih dan ketepikan.
5. Campurkan semua bahan, gaul rata.
6 .Bahagian adunan kepada 2 bahagian.
7. Panaskan periuk kukusan. Ambil satu bahagian dan ratakan di dalam loyang dan susunkan prun, kemudian tuangkan baki 1 bahagian dan ratakan.
8. Kukuskan selama 25 minit atau sehingga masak.
9 .Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di makan.

Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm
Waktu memasak: 30 minit
Cara Memasak : Kukus
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Resepi ini tidak terlalu manis, rasa buah prun berkhasiat
Anggaran kos: RM 15

INFO CHEF : Bahan-bahan seperti telur, gula dan ovelete hendaklah di pukul hingga kembang sekurang-kurangnya 8 ke 10 minit. Dan kemudian diperlahankan mesin pengadun selama 2 minit. Barulah dicampurkan dengan bahan-bahan lain.

BAHAN-BAHAN :
Bahan A :

Bahan B :

Bahan C:

Bahan D :

Bahan ‘topping’:

Bahan untuk lapisan:

CARA MEMASAK :
1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang pembakar empat segi 25 sm x 25 sm dan dialas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan bahan C. Gaul hingga sebati
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
5. Satu bahagian di campurkan dengan Bahan C kacau rata.
6. Satu lagi bahagian di campurkan dengan Bahan D kacau rata.
7. Panaskan periuk kukus, tuang satu bahagian yang di campur dengan Bahan C di atas loyang dan kukuskan kek selama 10 minit.
8 .Setelah masak keluarkan loyang susun cheddar cheese di atas permukaan lapisan kek. Tuang adunan yang di campur dengan Bahan D di atas adunan kek. Kukus kan selama 15 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek.

Topping :
1.Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental, masukkan Nutella gaul rata.
2.Sapukan krim di atas permukaan lapisan dan gulungkan kek.
3.Siap untuk di hidang.

Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm
Waktu memasak: 40 minit
Cara Memasak : Kukus
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Rasa kek kopi dan koko yang enak
Anggaran kos: RM 20

INFO CHEF : Pastikan kek sejuk sebelum di gulung untuk mengelakkan ia pecah ketika menggulung.

ANDA MUNGKIN SUKA RESIPI INI:

JOM JENGUK RESIPI :

Variasi Muffin Sedap Untuk Yang Diet & Diabetes.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!