Bila tiba Hari Raya Aidiladha, pastinya ramai yang tercari-cari menu yang sedap dan mudah yang boleh dimasak menggunakan daging korban. Maklumlah ada kalanya jemu juga kalau masak daging korban guna resipi biasa. Sesekali berubah angin, seronok juga. Istimewa buat semua, RASA kongsikan resipi-resipi lauk daging korban yang enak dan pastinya membuka selera. Cubalah. Pasti puas hati.

 

RESIPI LAUK PAUK MUDAH & SEDAP BOLEH MASAK GUNA DAGING KORBAN

 

1. ACAR DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | hiris nipis
• 1/2 batang timun | buang biji dan hiris memanjang
• 1/2 batang lobak merah | hiris memanjang
• 5 ulas bawang putih | belah dua
• 8 ulas bawang merah | belah dua
• 2 tangkai cili hijau | belah dua
• 6 tangkai cili padi | belah dua tapi tak putus
• 1 sudu makan rempah kari
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan cuka
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa | jika suka
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 sudu makaan rempah kari
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh biji sawi | jika suka
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN HIRISAN PENUMIS:

• 3 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Cuci daging kemudian tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
3. Masukkan hirisan halia,bawang putih dan merah. Kacau seketika.
4. Diikuti pula dengan pes cili, kacau rata.
5. Apabila pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Kacau seketika, kemudian masukkan pula daging.
7. Setelah daging kecut, masukkan timun dan lobak merah.
8. Seterusnya masukkan cuka, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Tutup api dan Acar Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk dapatkan timun dan lobak merah lebih ranggup, anda boleh rendam hirisan ini dengan air kapur seketika. Kemudian cuci dan toskan sebelum dimasak.

 

2. KERABU DAGING MENTAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang
• 6 biji limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 2 batang serai
• 1cm lengkuas
• 1cm halia
• 3 biji cili merah
• 1 sudu teh lada hitam
• 4 ulas bawang merah

BAHAN MAYANG HALUS:

• 4 helai daun limau purut
• 1 biji bawang besar
• 2 biji cili merah
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkkan daging korban dari sebarang lemak dan urat.
2. Hiris nipis kemudian cincang halus.
3. Cuci hingga bersih dan toskan airnya.
4. Kemudian masukkan daging dalam mangkuk besar bersama bahan kisar halus.
5. Gaul rata, kemudian perahan jus limau nipis.
6. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan gaul lagi.
7. Perapkan lebih kurang lima minit supaya semua bahan sebati dengan daging.
8. Akhir sekali masukkan bahan hirisan, gaul sekali lagi.
9. Setelah siap dan cukup rasa boleh hidangkan kerabu ini.

INFO CHEF: Jika ada suka boleh tambahkan hirisan bunga kantan dan daun kesum untuk aroma dan rasa yang lebih enak.

 

3. DAGING BAKAR GULAI LEMAK CILI PADI BERSAMA TERUNG TELUNJUK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging yang siap dibakar | hiris nipis
• 6 biji terung telunjuk | belah dua
• 500ml santan pekat
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 batang serai | titik
• 2 hirisan lengkuas | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS

• 15 biji cili padi
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan daging korban dalam periuk bersama separuh dari santan pekat.
2. Kemudian masukkan bahan yang dikisar halus, serai, lengkus dan asam gelugor.
3. Renehkan di atas dapur dengan api sederhana sehingga mendidih.
4. Masukkan terung dan lebihan santan tadi.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah daging empuk, tutup api dan gulai daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain daging bakar anda boleh gunakan daging salai atau jeruk untuk resipi ini.

 

4. DAGING KANDAR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris kecil dan nipis
• 15 ulas bawang merah | hiris
• 3/4 cawan puri tomato
• 1 cawan kicap pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 2 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

• 3 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 6 kuntum bunga cengkih
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 sudu makan jintan manis

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 2 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Rendam bahan rempah ratus hingga kembang, kemudian kisar hingga halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali,tumiskan bawang merah yang telah dihiris bersama daun kari hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar dan rempah ratus yang dikisar tadi. Sentiasa kacau.
4. Setelah pecah minyak dan agak garing masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan airnya keluar.
5. Renehkan hingga air daging kering.
6. Masukkan kicap, sos tomato , air asam Jawa dan kerisik. Kacau lagi.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah daging kering dan cukup rasa, tutup api.
9. Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Anda boleh tambahkan hirisan cili padi atau cili besar jika ingin lebih pedas.

 

5. DAGING KICAP KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
• 3 sudu makan kerisik
• 3 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
• 2 batang serai | titik
• 2 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3cm halia
• 3cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging korban dalam mangkuk besar, kemudian campurkan ke dalamnya, kicap pekat, jintam manis,jintan putih dan lada hitam.
2. Kemudian ambil tiga sudu bahan kisar masukkan dalam bahan campuran daging.
3. Gaul rata dan perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangai.
5. Masukkan pula bahan-bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan pes cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan daging, bila air daging sudah kering dan daging masih liat tambah sedikit air. Masak hingga daging empuk.
7. Kemudian tambahkan kerisik, kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa.
8. Daging sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Lebih sedap jika daging diperap semalaman, dan daging perap disimpan dalam peti sejuk dalam bekas yang bertutup.

 

6. RENDANG DAGING DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis dan lebar, cuci dan tos
• 1kg santan pekat
• 5 sudu makan kerisik
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 batang serai | titik
• 1 ikat daun pegaga | buang tangkai
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar, hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
2. Setelah pecah minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
3. Masukkan santan pekat, kacau rata, setelah mendidih masukkan daun pegaga dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh, hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api dan terus kacau hingga kuah kering dan timbul minyak.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain daun pegaga boleh tukar dengan pucuk ubi atau daun selom.

 

7. DAGING MASAK HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging ] potong nipis
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh gula
• 5cm halia ] hiris nipis dan halus
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 2 ulas bawang putih ] hiris
• 1 biji cili merah ] hiris
• 1 sudu teh cuka
• 1 sudu teh garam
• Sedikit air
• 3 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

1. Daging korban diperap bersama sos ikan, minyak bijan dan sedikit gula selama 15 minit. Setelah itu goreng daging dengan api yang besar selama 3-5 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali yang sama, tumis halia, bawang besar, bawang putih, cili merah hingga naik wangi. Kemudian masukkan cuka, sedikit gula dan sedikit air, anggaran 1-2 sudu makan.
3. Akhir sekali masukkan semula daging yang telah digoreng dan kacau sebentar. Tutup api.
4. Sedia untuk dihidang.

---

Info chef: Jika suka, boleh tambah sedikit jumlah halia supaya lebih terasa halianya.

 

8. KURMA DAGING 

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging
• 1 biji kentang ] belah empat
• 1 biji bawang besar ] kisar
• 2 ulas bawang putih ] kisar
• 5cm halia ]kisar
• 1 biji cili hijau ] hiris
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 3cm kulit kayu manis
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu makan serbuk kurma
• 50ml santan pekat
• 250ml air
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan yang dikisar bersama bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun kari dan cili hijau hingga wangi.
2. Masukkan santan dan rempah kurma, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging, ubi kentang dan air. Masak sehingga daging benar-benar lembut dan kentang empuk. Bolehlah ditambahkan air sekiranya daging dan kentang belum cukup masak.
4. Biar mereneh sehingga kuah agak memekat. Kemudian barulah dimasukkan garam, serbuk pati ayam dan gula secukup rasa. Kacau sebentar dan tutup api.
5. Sedia untuk dihidang.

Info Chef:- Untuk mendapat rasa seperti kurma daging Burma, bolehlah dimasukkan daun ketumbar yang telah dihiris pada lima minit terakhir proses memasak.

 

9. DAGING MASAK HITAM KETUMBAR 

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging ] hiris nipis
• 10 tangkai cili kering ] kisar
• 1 biji bawang besar ] kisar
• 4 ulas bawang putih ] kisar
• 5 cm halia ] kisar
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 3cm kulit kayu manis
• 1 sudu teh biji ketumbar ] Tumbuk kasar dan digoreng
• 2 sudu teh cuka
• 15ml kicap manis
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:-

1. Daging direbus bersama cuka sehingga daging lembut dan air rebusan tersebut kering. Kemudian gaul daging bersama 5ml kicap serta digoreng sebentar dengan api yang besar selama 3 minit dan angkat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali yang sama, tumis bahan yang dikisar bersama serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis sehingga garing dan pecah minyak.
3. Setelah itu masukkan baki kicap manis, serbuk pati ayam dan daging. Kacau sebentar dan tutup api. Tabur biji ketumbar yang telah digoreng ke atas daging.
4. Siap untuk dihidang.

---

Info Chef:- Untuk mendapatkan warna daging yang benar-benar hitam, bolehlah ditambah satu sudu teh kicap pekat ke dalam bahann yang ditumis.

 

10. DAGING MASAK BOMBAY

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging ] potong nipis dan digoreng separuh masak
• 50ml pati santan
• 1 tangkai daun kari
• 10 tangkai cili kering ] kisar
• 1 biji bawang besar ] kisar
• 2 ulas bawang putih ] kisar
• 5cm halia ] kisar
• 5cm lengkuas ] kisar
• 1 batang serai ] kisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 3cm kulit kayu manis
• 1 sudu teh serbuk kari daging
• 2 sudu makan kicap masin
• 1 sudu teh gula pasir
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang telah dikisar, bersama daun kari, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis, serbuk kari daging dan santan. Masaklah hingga pecah minyak.
2. Setelah itu masukkan kicap masin, gula dan pati ayam, kacau sebentar.
3. Akhir sekali masukkan daging, kacau selama 2-3 minit dan tutup api.
4. Sedia dihidang.

---

Info chef: Tidak perlu tambah garam kerana sudah menggunakan kicap masin di dalam resipi. Tetapi terpulang kepada cita rasa masing-masing.

 

11. DALCA DAGING ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 40gm rempah dalca
• ½ kg daging|dipotong kecil
• 125gm kacang dhal
• 350ml santan
• 2 inci halia
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 biji kentang
• 2 biji terung bulat
• 1 batang lobak merah
• 2 biji tomato
• 5 tangkai kacang panjang
• Sedikit rempah 3 sekawan
• 125ml air asam jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus kacang dhal sehingga empuk.
2. Sementara itu, kisar bawang merah bersama bawang putih dan halia.
3. Tumiskan bahan-bahan tersebut sehingga naik baunya.
4. Masukkan bahan-bahan kisar bersama rempah dalca.
5. Masukkan daging dan biarkan sampai empuk
6. Masukkan santan, air asam jawa, kacang dhal dan ubi kentang dan masak hingga empuk.
7. Kemudian, masukkan terung, lobak merah, tomato dan kacang panjang.
8. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan mendidih

---

Info Chef: Kacang dhal hendaklah direbus terlebih dahulu untuk memastikan ia masak lebih sempurna.

 

12. DAGING SALAI CICAH AIR ASAM 

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang daging batang pinang
• 20gm serbuk kunyit

BAHAN AIR ASAM:

• 1 biji bunga kantan ] dimayang halus
• 3 tangkai daun kesum ] dimayang halus
• 1 biji bawang besar ] dimayang halus
• 1 biji tomato ] dipotong halus
• 5 tangkai cili padi ] dipotong halus
• 200gm asam jawa
• 300ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan daging dengan serbuk kunyit dan salai @ bakar selama 20 minit.
2. Kemudian untuk membuat air asam pula, satukan bahan mayang halus, bahan dipotong dadu dan bahan dipotong halus ke dalam bekas bersesuaian.
3. Setelah itu, gaulkan asam jawa dan air di dalam bekas lain dan tapis. Curah ke dalam bekas berisi bahan-bahan tadi. Perasakan secukupnya.
4. Akhir sekali, potong daging salai nipis-nipis dan hidangkan bersama air asam.

---

Info Chef: Aroma daging salai yang harum menjadikannya enak dimakan bersama nasi putih dan aneka ulaman.

Bila tiba malam, nasi ni dah tak berapa nak makan nasi dah. Kalau hidangan mi atau bihun, bolehlah juga. Tapi, kalau asyik makan mi goreng yang biasa buat tu pun naik jemu juga.

 

Kalau anda ada masalah seperti diatas ni, boleh cuba resipi MI DAGING ni. Comfirm tak tolak. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

MI DAGING POWER

BAHAN-BAHAN:

• 300gm mi kuning
• 200gm daging |hiris nipis dan rebus empuk
• 100gm brokoli | potong kecil
• 2 biji telur
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 2 sudu makan stok daging/air
• 5 ulas bawang putih | tumbuk halus
• 4cm halia muda | hiris halus/nipis
• 1 sudu makan cili kisar
• Garam dan lada sulah secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CUBA JUGA:

Bihun Tomyam Campur Pedas Dan Masam Super Kaw!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih dan hirisan halia hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan hirisan daging, tumis hingga masak.
3. Masukkan kicap pekat manis dan stok daging/air.  Didihkan seketika.
4. Masukkan mi kuning  dan brokoli.  Masak hingga lembut.
5. Pecahkan telur dan biarkan sebati dengan mi.
6. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Sedia dihidangkan.

Info chef: Tidak perlu masukkan telur jika tidak suka.

 

 

Warnanya yang cantik berwarna-warni pasti disukai kanak-kanak. Selain dijadikan makanan snek untuk anak-anak dan keluarga ia juga boleh dijadikan sebagai bungkusan pemberian semasa acara harijadi, kenduri-kendara dan juga sebagai bisnes sambilan menambah duit tabung.

Agar-agar kering ini merupakan sejenis kuih tradisional lama. Ia merupakan agar-agar dalam pelbagai bentuk dan berwarna yang dijemur sehingga kering dan boleh tahan lama.

 

Resepi mudah dan sedap Agar-Agar Kering

Bahan:

• 200gm agar-agar tali
• 1kg gula batu
• 3kg gula pasir
• 5liter air ( sukat dgn botol mineral 1ltr )
• Pewarna makanan

Cara-caranya:

• Rendam agar-agar tali sekejap supaya lembut
• Masukkan air ke dlm periuk dan masukkan agar-agar tali yg sudah dibasuh
• Didihkan dan masukkan gula batu dan gula pasir
• Masak dgn api sederhana sehingga larut gula dan agar-agar
• Bahagi kpd bbrp bahagian . Dan warnakan dgn pewarna makanan
• Tuang ke dlm loyang yg sesuai dan sejukkan sehingga beku
• Potong dgn pemotong agar-agar dgn tebal yg sederhana
• Susun di atas dulang dan jemur sehingga kering