Mi hailam ni memang banyak versinya tetapi min tertarik dengan resipi yang dikongsikan oleh Mariana Zainaldalam FBnya. Banyak perencahnya.
Berkhasiat manis dengan sayur-sayuran segar, ada pulak ayam, udang dan sotong memang terbaiklah. Tengok rupa pun dah tahu sedap. Ini resipi kesukaan anak-anaknya. ” Saiz hidangan untuk 10- 12 orang makan bolehlah dimakan berulang-ulang,” kata Marliana
MI HAILAM VERSI MARIANA ZAINAL
.
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering | belah tengah buang biji dan rendam air panas sekejap
5 biji telur | sangat disukai anak-anak Mariana bila makan mi hailam
3 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan sedikit air -beli online DI SINI
1 batang lobak | dipotong-potong
1 paket putik jagung | dipotong serong
2 biji tomato _sebiji dibelah 4
Ayam secukupnya | dipotong kecil
Sedikit udang atau sotong | kuah lagi rasa sedap sebab ada rasa air udang
Bebola ikan | jika suka
BAHAN SAMPINGAN:
Mi kuning | celur sekejap dan toskan
Sawi celur | celur hingga lembut
Cili padi | dipotong
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan garing. Boleh masukkan sedikit bahan perasa jika suka
2. Masukkan sos cili, sos tiram, kicap masin dan kicap manis. Kacau sekejap
3. Masukkan ayam, kacau sekejap dan masukkan air.
4. Apabila kuah dah mendidih, masukkan lobak merah dan putik jagung, biarkan dalam seminit dua dan masukkan sotong, udang, bebola ikan dan tomato.
5. Masukkan juga larutan tepung jagung. Biarkan mendidih dan pecahkan telur, jangan kacau.
6. Biarkan telur masak seketika.Sesuaikan rasa, jika kurang masin tambah sedikit garam atau kicap masin
7. Hidangan sedia dinikmati
Sebagai sebuah negara yang berbilang bangsa dan keturunan, makanan-makanan yang ada di negara kita juga pelbagai rasa. Kali ini, RASA kongsikan 9 jenis resipi makanan India, Cina dan Melayu untuk anda cuba kelainan. Yang pasti, rasanya dijamin lazat!
BAHAN- BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Daging kambing boleh dipotong kasar tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama.
Bahan- Bahan:
CARA MEMASAK:
Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.
BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM:
BAHAN LAIN:
BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS:
CARA MEMASAK:
Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan.
BAHAN–BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Ayam Pong Teh sedap dimakan bersama nasi putih dan ulam-ulaman.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Santan juga boleh digunakan bagi menggantikan susu cair
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Stok perang ayam boleh juga digantikan dengan air biasa
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama kerana ia akan menjadi sedikit keras.
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Tempoyak daun ini lebih lama dipanaskan lebih sedap rasanya.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Selain ikan kerisik lebih sedap jika menggunakan ikan parang.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Menu kenduri kampung semestinya menjadi pilihan ramai. Maklumlah bukan selalu dapat menikmati sajian-sajian begini. Andai berkunjung ke negeri Pantai Timur misalnya, pasti berselera melihat aneka lauk pauk yang dihidangkan. Mungkin sesetengah darinya ada yang anda tak pernah cuba. Keenakannya pula, hmmm… sukar diungkapkan dengan kata-kata. Unik, menarik dan cukup tradisionaluntuk anda persembahkan sebagai hidangan tetamu di majlis perkahwinan yang anda bakal adakan nanti. Selamat mencuba!
1. DAGING GULAI KICAP
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Untuk memendekkan waktu memasak, guna daging batang pinang.
2. ACAR TIMUN MASAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Timun perlu direndam air garam atau air kapur supaya tidak terlalu lembik dan rasa rangup ketika dimakan.
3. KERABU NANGKA BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Santan perlu dimasak bagi mengelakkan kerabu cepat basi.
4. TERESEK JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jantung pisang perlu dihiris halus dna direndam air garam bagi membuang sisa getah serta menjadikan Teresek jadi lebih sedap.
5. DALCA DAGING SAYUR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Air jangan ditambah terlalu banyak kerana sayur dan nanas akan mengeluarkan airnya sendiri.
6. AYAM TAUCU PEDAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
7. PAJERI NANAS BIJI SAWI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Buah nanas akan mengeluarkan jus ketika dimasak jadi tidak perlu tambah air terlalu banyak.
8. GULAI LENGKUAS IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Pastikan santan sentiasa dikacau bagi mengelakkan kuah gulai berketul.
9. AYAM SAMBAL LADA BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Lauk kenduri yang sangat ringkas dan sedap. Lebihkan bahan kisar jika nak menu yang lebih bersambal.
10. SOLOK PETOLA ULAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMBUK:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika susah nak jumpa petola ular, boleh digantikan dengan cili hijau.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Jika diimbas dulu-dulu masak kuih-muih banyak yang dibalut daun pisang. Daun pisang ni bukan sahaja aromanya mewangi satu dapur tapi tempias rasanya meresap dalam kuih muih melazatkan lagi kuih -muih.
Tapi yang lebih istimewa, membalut makanan dengan daun pisang juga selamat dan tiada bahan kimia sampingan. Kini jadi trending pasaraya utama di Asia banyak yang sudah menggantikan pembalut plastik dengan daun pisang.
Jom kita cuba masak kuih muih popular yang berbalut daun pisang ni.
1. PULUT INTI MANIS
BAHAN-BAHANNYA:
Bahan inti :
Bahan pulut :
CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
CARA MASAK PULUT / PENYEDIAAN :
Saiz hidangan : 2-3 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Pulut dimakan dengan kelapa parut manis memang lazat
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Memasak dengan membungkusnya dalam daun pisang menambah aroma dan citarasa yang amat membangkit selera.
2. KUIH TEPUNG PELITA ASLI
BAHAN-BAHAN :
Bahan lapisan hijau /bawah:
Bahan lapisan atas/santan :
CARA MEMASAK :
CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
Saiz hidangan : 30 – 40 biji ikut saiz acuan
Masa memasak : 25 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Sedap dimakan apabila disejukkan dalam peti sejuk , manis bersantan
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.
3. KUIH ABUK -ABUK SAGU
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 4- 5 orang makan
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa sagu yang lembut dengan inti gula, pencuci mulut yang sesuai untuk moreh atau memulakan berbuka puasa.
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Gunakan sagu biji putih asli. Bahan yang bermutu dan asli menjamin kualiti kuih abuk-abuk yang lebih enak.
4. KUIH KOCI PULUT HITAM
BAHAN INTI:
CARA MASAK INTI:
1. Satukan kesemua bahan ( kecuali tepung gandum) dan masak sampai hampir kering.
2. Kemudian masukkan tepung. Kacau rata.
3. Setelah inti kering, padamkan api. Setelah sejuk, cubit inti dan bulat-bulatkan.
NOTA: Jika suka inti manis, lebihkan gula.
BAHAN DOH KOCI:
CARA ADUN DOH:
1.Tapis pulut hitam yang dikisar tadi untuk dapatkan patinya. Kalau nak mudah guna je tepung pulut hitam tapi rasanya akan jadi lain. Maka ikut citarasa masing-masing.
2.Kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain. Uli hingga menjadi doh. Tekstur doh seakan nak buat onde-onde ( buah melaka).
BAHAN SANTAN:
1/2kg santan
2 cawan air
1 sudu teh garam (kalau suka masin lebihkan jumlahnya)
3 sudu makan tepung jagung
3 sudu makan tepung beras
CARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan dalam periuk. Kacau sebati.
2. Kemudian masak guna api sederhana hingga pekat.
BAHAN LAIN:
Daun pisang secukupnya – bersihkan dan potong empat segi
CARA PENYEDIAAN KUIH KOCI:
1. Didihkan air dalam periuk dan siapkan daun pisang.
2. Ambil doh dan letak inti yang telah dibulat-bulatkan. Masukkan doh ke dalam air mendidih.
3.Setelah doh timbul, toskan dan letak ke dalam adunan santan yang dah dimasak tadi.
4. Golek-golekkan doh dalam santan hingga rata dan bersalut.
5. Letak doh koci atas daun pisang.
6. Bungkus dengan elok dan buat hingga habis adunan.
Kredit resipi & foto: Izza Howzin
5. KUIH NAGASARI
BAHAN-BAHANNYA:
CARA MEMASAKYA 🙂
1. Satukan tepung beras, santan, gula, garam dan tepung jagung, kacau rata dengan whisk hingga rata.
2. Tapis bancuhan tadi ke dalam periuk. Kacau tanpa henti atas api sederhana hingga pekat dan kental.
3. Kemudian matikan api. Biar suam.
Ambil daun pisang yang telah dilayur dan potong pada saiz sesuai.
4. Letak 1 1/2 camca besar adunan tepung, ratakan. Letak 1/2 bahagian pisang raja.
5. Letak sedikit lagi adunan tepung atas pisang dan kemaskan. Balut seperti membungkus lepat pisang. Buat hingga siap
6. Kukus atas air menggelegak selama 30 minit atau hingga masak. Biar kuih sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan untuk berbuka puasa….
Kredit :FB : Buku Resipi Online
6. PULUT PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1.Basuh beras pulut dan toskan. Kukus beras pulut setengah masak. Masukkan santan dan garam. Kacau rata.
2.Biarkan masak dan ketepikan.
BAHAN INTI:
CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang merah dan bawang putih.
2.Masukkan udang kering. Kacau seketika. Masukkan cili boh dan kacau lagi.
3.Masukkan bahan-bahan lain. Kacau lagi sehingga kering.
4.Angkat dan biarkan seketika.
CARA PENYEDIAAN:
1.Ambil daun pisang yang telah dilayurkan. Sapukan sedikit minyak masak.
2.Letakkan sedikit beras pulut. Letakkan inti. Balut kemas.
3.Bakar sehingga masak. Sedia dimakan.
INFO CHEF: Inti yang sedap menjadikan pulut panggang anda lebih hebat rasanya.
7. LEPAT LIAT TOK MANEH 1960an
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Campur gula merah, gula pasir, santan , garam & daun pandan dan masak sehingga mendidih. Dah mendidih tutup api. Biarkan sejuk. Dah sejuk tapis.
2. Masukkan tepung dalam besen, kemudian masukkan bahan2 yg dimasak td (No 1). Kacau sampai hancur semua tepung tu.
3. Balut dalam daun pisang (daun pisang kena sapu minyak supaya x melekat) lepas tu kukus 15-20 minit.
NOTA: Kalau yang ade kelapa macam mana pulak yer?… Kalau yang ada kelapa. Hanya parut kelapa. Tambah sedikit garam. Letak acuan atas daun pisang. Kemudian letak inti kelapa lepas tu balut sampai inti kelapa tu tak kelihatan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Bagi yang rajin buat kek, biasa menggunakan whipping cream ini sebagai salah satu bahan utama. Namun sedia maklum, sekotak kecil harga Whipping Cream ni pun boleh tahan harganya. Kalau berniaga, lebih jimat kos bila buat sendiri Whipping Cream ni. Nak buat pun mudah sahaja, gaul rata semua bahan dalam 6 minit dah siap!
sekarang!
