Menu nasi lemak memang menjadi kegemaran ketika sarapan.  Digandingkan pula dengan aneka sambal antaranya sambal sotong, sambal kerang , ayam dan sebagainya. Namun sudah jadi kemestian bila nasi lemak dipadu dengan sambal ikan bilis, terangkat sedapnya jika pandai cara membuat sambalnya.Min kongsikan cara membuatnya.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan:
Bawang putih
Bawang merah
Cili kisar
Ikan bilis
Minyak masak
Pes asam jawa
2 biji bawang besar dipotong nipis
Garam
Gula
Serbuk secukup rasa/ajinomoto

Cara-memasak:
1. Sediakan kuali
2. Panaskan dalam 2 senduk minyak masak.
3. Cuci ikan bilis. Toskan. Goreng ikan bilis sehingga garing.
Angkat & toskan.
4. Masukkan dalam 1 setengah senduk bawang kisar. (Bawang putih & bawang merah)
Masukkan 1 sudu garam. Garam ni petua untuk bawang cepat garing. Bila bawang dah garing. Warna keperangan masukkan cili kisar dalam 2 senduk.
5. Masukkan beberapa sudu gula. Gula ni masuk awal sebab untuk cili cepat garing. Masukkan pes asam jawa. Saya guna pes adabi sebab tak payah bancuh guna air.
6. Kacau rata.Masukkan bawang besar dipotong nipis. Budak-budak tak suka makan bawang kan. Tapi bila buat macamni tak nampak ada bawang. Biasa orang berniaga nak bagi nampak banyak sambal letak bawang besar ni banyak-banyak.
7. Perlahankan api. Kacau sambal sampai betul-betul garing. Proses ini ambil masa sikit. Bila dah ramai orang bersin,bermakna sambal tu dah cukup garing.
8. Masukkan air panas/suam. Dalam 2 cawan. Kacau rata. Biar sambal pekat sikit. Baru masukkan ikan bilis goreng tadi.
9. Kacau rata. Rasakan garam dan gula secukupnya. Tutup api. Siap.

Nasi lemak

Bahan-bahan:

Beras

1 biji kelapa parut (kisar – 2 kali perahan santan)
Garam secukup rasa
Daun pandan
Hirisan halia ( jika suka, tak payah letak pon ok)

Cara memasak:
1.Cuci beras bersih.
2.Masukkan santan mengikut sukatan beras yang nak dimasak. Sukatan air/santan mengikut jenis beras yang biasa dimasak sebab ada yang jenis kena lebih air. Ada jenis yang cepat lembik. Saya guna kaedah sukatan jari. Ukur berapa tinggi beras dengan jari tengah. Sukatan air/santan sama paras ukuran tinggi beras (jari letak atas beras bukan dalam beras bila sukat paras air)
3.Masukkan garam. Kacau rata.
4.Daun pandan dicuci. Carik-carikkan. Ikat.
5.Masukkan dalam periuk nasi.
6.Masak guna periuk nasi atau masak guna dapur gas. Jika guna periuk nasi kadang-kadang bila separuh masak penekan tu dah naik, boleh angkat periuk dan masak atas dapur gas. Kacau rata. Tutup periuk dan kecilkan api. 7.Masak sehingga nasi betul-betul masak.

Kredit : Chek Kuna Ahmad‎

INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, BOLEH LIHAT DI SINI.

Nak Lauk Simple Tapi Sedap, Jom Try Buat Sambal Kentang Berlada

Kek Pandan Bersantan Yang Mudah, Sedap & Tidak Muak

Zaky Kongsi Versi Bihun Singapura Paling Mudah & Sedap.

Nak Lauk Simple Tapi Sedap, Jom Try Buat Sambal Kentang Berlada

Kek Pandan Bersantan Yang Mudah, Sedap & Tidak Muak

Masyarakat Arab memang suka dengan sajian daging. Sajian seperti kebab dan shawarma ada sahaja dijual di restoran Arab di negara kita. Tetapi sebenarnya ada banyak lagi menu berasaskan daging yang cukup popular dari negara Timur Tengah ini.

Jom kita cuba masakan Arab yang sedap menyelerakan ni, Min kongsikan resipi dari Chef Suhaili Mohd Noor. Rugi kalau tak cuba.

1.BEBOLA DAGING KAMBING KEBAB DAN CENDAWAN BUTANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kambing kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 biji telur | dipecahkan telur dan kacau
• 300 gm serbuk roti
• 2 ulas bawang merah| dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 10 cendawan butang segar- dihiris dua atau empat
• Garam secukup rasa
• Sedikit perasa

Bahan perapan :

• Setangkai herba thymes | dilurutkan daunnya
• Setangkai herba rosemary | dilurutkan daunnya
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan serbuk paprika

CARA MEMASAKNYA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam bekas adunan seperti daging kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk etumbar, herba thymes, rosemary, serbuk roti, bwang merah, bawang putih, garam dan
perasa.
2 .Gaulkan dengan sebati dan masukkan telur tadi sebagai bahan pelekat supaya mudah dijadikan bebola.
3. Setelah disebatikan jadikan daging tadi sebagai bebola dan bakar di dalam oven dalam suhu 180 c, selama lebih kurang 15 minit. Masak separuh sahaja.
4. Kemudian setelah masak perap bebola daging kambing dan cendawan sebentar dengan bahan pemerap thymes dan rosemary. Cucukkan bebola daging berselang seli cendawan.
5. Kemudian bakar lebih kurang 1o mint dan sedia untuk dihidangkan bersama yogurt kambing.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Kebab
Keistimewaan : Daging berjus dan gabungan cendawan segar nyata lazat

Info Chef : Anda boleh juga mencucukkan tomato ceri, timun, bawang jika mahukan variasi dalam sajian kebab ini.

2. SHAWARMA DAGING

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh paprika
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 ulas bawang merah | dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• 2 sudu makan minyak untuk menumis
• 5 keping roti Arab | untuk digulung

BAHAN (tambahan inti) :

• 1 biji tomato | dihiris
• Sedikit daun salad | dihiris
• 2 biji jeruk timun
• 50 gm buah zaitun | dihiris
• Sedikit kentang goreng yang telah digoreng.
• 2 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan sos cili

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Setelah sejuk, sediakan roti arab, masukkan daging, salad, tomato, jeruk timun, buah zaitun, kentang goreng mayonnaise dan sos cili.
6. Gulungkan ia dan masukkan ke dalam kuali leper atau dapur pemanggang dan biarkan ia masak.
7. Biarkan ia masak lebih kurang 3 minit dan balikkan kedua dua belah.
8. Setelah masak boleh dihidangkan bersama kentang goreng.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Ala sandwic
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan gulungan roti Arab yang enak

Info Chef : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk inti ayam. Jika ikut cara tradisional Arab, boleh diletakkan batu berbalut aluminium untuk menindih atas pemanggang supaya ia lebih mampat
dan cepat masak.

3. MUTTABAQ

BAHAN-BAHANNYA :

Bahan Inti Muttabaq:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 biji cili benggala hijau | dipotong dadu
• 2 biji telur
• Garam secukup rasa

1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan roti :

• 1 1/2 cawan marjerin
• 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :
Inti daging Mutabbaq
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, daun pudina, cili benggala hijau garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Masukkan 2 biji telur untuk jadi pelekat.

Cara-cara membuat lapisan Mutabbaq
1. Masukkan kesemua bahan lapisan muttabaq.
2. Uli doh itu tadi sehingga lembut.
3. Biarkan rehat seketika.
4. Uli doh dengan penguli doh dan leperkan menjadi bulat sehinga menjadi betul-betul nipis.
5. Kemudian masukkan inti daging tadi dan lipatkan menjadi 4 segi.
6. Masak di dalam kuali leper dengan sedikit minyak.
7. Balikkan apabila ia menjadi keperang-perangan.
8. Masak sehingga ia betul masak di kedua belah..

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng dengan minyak sedikit
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan ramuan daun pudina

Info Chef : Boleh dimakan dengan yogurt atau sos tomato dan cili cili. Inilah nama asal murtabak, iaitu Muttabaq yang bermaksud dibungkus. Inti daging yang dibungkus.

4. SHISH TAWOOK

BAHAN- BAHAN :

• 3 keping dada ayam | dipotong dadu
• Tomato ceri secukupnya
• Cili benggala hijau secukupnya | dipotong dadu besar
• Lidi untuk pencucuk

Bahan perapan:

• 2 sudu makan yogurt
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makanserbuk cili
• 1sudu teh gula
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :
1. Campurkan kesemua bahan-bahan perapan di dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian perapkan ayam yang telah dipotong dadu tadi selama lebih kurang ½ jam.
3.  Apabila telah diperapkan cucuk kepingan ayam tadi berselang seli dengan tomato dan cili benggala.
4.  Gril di dalam tempat gril atau bakar selama lebih kurang 10 minit atau sehingga masak dan keperang-perangan.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang /gril
Jenis masakan : Ala sate
Keistimewaan : Isi ayam berjus tambah lazat dengan tomato ceri dan lada benggala bakar.

Info Chef : Boleh dihidangkan bersama salad dan sos bbq

5. KIBBEH

BAHAN-BAHAN :

• 300 gm daging kisar (inti)
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan untuk lapisan luar :

• 300 gm bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak
• 3 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun ketumbar, garam dan serbuk perasa. Ketepikan sebentar
3. Kemudian campurkan bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak tadi, tepung ke dalam daging kisar untuk dijadikan bahagian lapisan luar.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Bentukkan lapisan luar dengan bentuk bujur kemudian masukkan inti daging tadi ke dalam bentuk bujur tadi.
6. Jadikan ia bentuk bujur dan goreng ke dalam minyak penuh.
7. Goreng sehingga warna bertukar coklat.
8. Angkat dan toskan.
9. Boleh dihidangkan dengan yogurt.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Inti yang berjus dengan lapisan kulit rangup

Info Chef : Kibbeh keras di luar dan lembut di dalam. Sesuai dimakan dengan yogurt atau mayonis.

Tiga resipi ketam ini buat makan nasi bertambah. Uih..memang mantap. Tentu ramai yang sukakan ketam bahkan ketam antara seafood yang disukai ramai. Dapat pula ketam fresh, memang terasa manisnya. Masak apa pun sedap.

Bagi yang suka ketam, boleh cuba tiga resipi yang dikongsikan ini iaitu  Sup Ketam, Ketam Kukus dan Ketam Sambal Nyonya. Selamat mencuba!

SUP KETAM SIMPLE

Bahan-Bahan:

3 ekor ketam (bersihkan)

4 biji bawang merah (hiris) – boleh beli online di sini

2 ulas bawang putih (hiris) – boleh beli online di sini

2cm halia (hiris) – boleh beli online di sini

1 batang saderi (hiris)

2 biji tomato (belah enam)

Dua sudu teh bawang goreng

2 sudu teh minyak masak – boleh beli online di sini

Serbuk lada putih secukupnya 

1 tangkai daun sup (racik) 

Garam secukupnya – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan air, tomato, daun sup dan batang saderi.
3. Setelah air mendidih, masukkan ketam, serbuk lada putih, garam dan perasa secukupnya.
4. Apabila ketam sudah bertukar warna kemerahan, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

KETAM KUKUS

Bahan-Bahan:

5 ekor ketam (bersihkan)

500gm isi ayam

2 biji telur

Dua ulas bawang putih – boleh beli online di sini

2 ulas bawang merah – boleh beli online di sini

1 sudu sos tomato 

Sebiji cili bengala merah

1 biji cili benggala hijau

Daun sup dan daun bawang secukupnya

Lada sulah secukupnya – boleh beli online di sini

Garam dan bahan perasa secukupnya

Air secukupnya

Cara Memasak Ketam Kukus:

1. Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
2. Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
3. Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
4. Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
5. Angkat dan sedia dihidang.

KETAM SAMBAL NYONYA

Bahan-Bahan:

3 ekor ketam  (bersihkan)

Sedikit garam – boleh beli online di sini

Sedikit serbuk kunyit – boleh beli online di sini

Minyak masak secukupnya – boleh beli online di sini

Bahan Tumis:

4 biji bawang merah (hiris nipis) – boleh beli online di sini

3 ulas bawang putih (hiris nipis) – boleh beli online di sini

1 sudu makan serbuk kari ikan

Satu sudu makan taucu

2 tangkai daun kari – boleh beli online di sini

Bahan Lain:

½  mangkuk air asam jawa 

Minyak untuk menggoreng – boleh beli online di sini

Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
2. Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
3. Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
4. Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Sambal Sotong Cili Padi Padu. Campak-campak Siap!

Zie Kongsi Resipi Sambal Sotong, Ringkas Je Rencahnya Tapi Sedap

Kari Ketam Ala Mamak Tanpa Santan, Tambah Sedap Letak Rempah Nasi Bukhari

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official