Jika anda selak resipi bakeri dan pastri, meringue ni kerap ada kan. Kalau nak tahu meringue adalah putih telur yng dipukul bersama gula hingga kental, hingga bila dicuit dengan jari jadi bertanduk atau ‘soft peak’.
Kredit Foto : lawsofbaking.com
Meringue selain dijadikan snek atau manisan yang boleh dimakan begitu sahaja , ia juga digunakan dalam penyediaan kek span, mousse, kastard , pelbagai jenis krim. Juga dijadikan hiasan atas biskut,muffin dan pai.
Kredit Foto : kingarthurflour.com
Ia juga adalah pencuci mulut yang sering dikaitkan dengan masakan Perancis, Switzerland, dan Itali. Secara tradisinya memanglah dibuat dari putih telur yang dipukul dan gula, dan kadang-kadang dimasukkan sedikit bahan berasid seperti lemon, cuka atau krim tartar.
Agen yang mengikat seperti garam, tepung jagung atau gelatin mungkin juga ditambah kepada telur. Tambahan serbuk gula, yang biasanya mengandungi tepung jagung, ke dalam meringue pula menghasilkan pavlova.
Ads
Kredit Foto : azeliakitchen.net
Meringue sering diperasakan dengan rasa vanila, sedikit badam, atau kelapa. Untuk nampak menarik pewarna diletakkan. Ia merupakan manisan yang ringan. Meringue buatan sendiri sering kenyal dan lembut dengan luar yang rangup dan dibakar pada suhu rendah 82-93 darjah celcius
Ok jom min share resipi pavlova yand dikongsi dari Kinrara Resort ini :
PAVLOVA
Ads
BAHAN-BAHAN :
300 gm telur putih
500 gm gula
Secubit garam
50 gm gula halus
75 gm tepung jagung
2 sudu makan air lemon
CARA MEMASAK:
Ads
1. Pukul telur hingga kembang. 2. Setelah kembang masukkan garam,gula halus, tepung jagung dan air lemon sehingga sebati. 3. Bakar pada suhu 100 darjah celcius selama 60 minit.
INFO CHEF : Jangan pukul putih telur terlalu lama, cukup sekadar kembang. Jika tidak putih telur akan kehilangan ‘volume’nya bila disatukan dengan bahan lain.
Saiz hidangan : 2 orang Waktu Memasak : 1 jam Cara : Bakar Jenis masakan : Pencuci mulut Keistimewaan : Pencuci mulut daripada ‘meringue’
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Siapa sangka, tanpa sebarang minat dan ilmu membuat roti suatu ketika dulu, kini ibu anak lima ini telah boleh jana pendapatan dengan menjual roti. Semuanya selepas dia bertindak menyertai kelas membuat roti secara jarak jauh dengan yuran hanya RM10.
“Saya join kelas PJJ buat roti tu ketika Perintah Kawalan Pergerakan (PKP). Bosan kan terkurung di rumah. Anak-anak pula jenis suka makan. Nak beli, susah keluar masuk rumah. Jadi saya join kelas buat roti dan minta suami belikan bahan-bahan. Saya buat sendiri,” kata Mashitah Yusof.
Bukan terus elok kejadian roti-roti yang dibuatnya. Memang banyak yang tidak menjadi namun masih boleh dimakan. Walaupun kurang menjadi ketika awal-awal pembuatan, rotinya tetap habis dimakan oleh lima anak.
“Biasalah budak-budak. Makan berebut-rebut walau roti mak mereka buat tak berapa jadi. Ini semua jadi pendorong untuk saya terus belajar buat roti yang sedap dan saya pelbagaikan jenisnya,” kata Mashitah lagi.
Hasilnya, kini Mashitah berani untuk membuat roti yang lebih susah dan mengambil pesanan daripada orang ramai. Menurut Mashitah, Bun Kastard Ala Korea paling laris dan mendapat sambutan. Harga jualan adalah RM10 sekotak yang mengandungi 15 biji bun. Sangat berbaloi.
“Saya gembira dengan kemahiran membuat roti yang saya miliki sekarang. Dengan anak yang ramai, memang lebih jimat kalau buat sendiri roti-roti tu. Selain itu, membuat roti ni saya jadikan sebagai terapi selepas penat bekerja,” kata Mashitah yang juga seorang pensyarah di politeknik.
Mashitah berkongsi 3 resipi roti iaitu Cinnamon Rolls, Bun Kastard Ala Korea dan Apam Tokyo yang selalu dibuat untuk seisi keluarga.
BAHAN DOH
500 gram tepung gandum / tepung roti
11 gram yis (1 peket)
2 sudu besar susu pekat manis / gula kastor
1 cawan susu suam / air biasa
2 sudu besar marjerin
CARA MEMBUAT DOH
1) Masukkan tepung gandum, yis dan gula kastor. Gaul rata.
2) Masukkan susu suam.
3) Masukkan marjerin.
3) Gaul sehingga menjadi doh.
BAHAN INTI CINNAMON
1) Mentega (untuk sapuan)
2) 1 1/2 sudu besar serbuk cinnamon
3) 1 cawan gula perang
CARA MEMASAK CINNAMON ROLLS
1) Gunakan penggiling. Giling doh menjadi bentuk segi empat.
2) Sapukan mentega di atas doh yang telah digiling.
3) Kemudian, campurkan serbuk cinnamon dan gula perang dalam bekas. Kemudian taburkan di atas sapuan mentega.
4) Gulung doh kemas-kemas.
5) Potong membulat doh tadi dan susun di atas dulang pembakar.
6) Bakar pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit.
BAHAN DOH
1 cawan susu suam / air biasa
2 sudu besar susu pekat manis / gula kastor
2 sudu besar susu tepung
1 biji telur ayam
11 gram yis (1 peket)
500 gram tepung gandum / tepung roti
75 gram marjerin
CARA MEMBUAT
1) Campur semua bahan dalam bekas.
2) Uli sehingga membentuk doh yang tidak melekat di tangan.
3) Di dalam mangkuk kertas, letakkan doh yang telag dibulat-bulatkan.
4) Bakar pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit.
BAHAN INTI KASTARD
1½ cawan susu full cream
2 biji telur gred A
½ cawan gula pasir
½ sudu teh garam
1 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh esen vanila
1 ½ sudu marjerin
CARA MEMBUAT INTI KASTARD
1) Satukan susu full cream, telur ayam, gula pasir, garam, tepung kastard dan tepung jagung. Kacau sehingga sebati.
2) Tapiskan bahan tadi.
3) Masak dengan api perlahan sehingga pekat.
4) Masukkan esen vanila dan marjerin.
5) Kacau seketika dan matikan api.
CARA PENYEDIAAN BUN KASTARD ALA KOREA
1) Doh yang telah siap dibakar, dibiarkan sejuk seketika.
2) Gunting bahagian atasnya sedikit untuk dipaipkan inti kastard.
3) Ulang sehingga habis semua doh dan inti kastard.
BAHAN KULIT APAM
2 cawan tepung gandum
2 ½ cawan air
Sedikit garam
1 sudu kecil baking powder
½ sudu kecil baking soda
1 biji telur
CARA MEMBUAT KULIT APAM
1) Campurkan semua bahan di dalam bekas. Gaul sebati dan tapiskan.
2) Ambil sesenduk. Masak atas api perlahan seperti memasak pancake.
3) Ulang sehingga habis.
INTI KASTARD
1 ½ cawan susu full cream
2 biji telur ayam gred A
½ cawan gula pasir
½ sudu teh garam
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung kastard
1 sudu teh esen vanila
1 ½ sudu marjerin
CARA MEMBUAT INTI KASTARD
1) Satukan susu full cream, telur ayam, gula pasir, garam, tepung jagung, tepung kastard. Kacau sehingga sebati.
2) Tapiskan bahan tadi.
3) Masak dengan api perlahan sehingga pekat.
4) Masukkan esen vanila dan marjerin.
5) Kacau seketika dan matikan api.
CARA PENYEDIAAN APAM TOKYO
1) Ambil sekeping kulit apam.
2) Letakkan inti kastard dan bentukkan.
3) Sedia dihidang.
Kuih tradisional tetap menjadi pilihan walaupun pelbagai makanan unik dan yang telah diolah muncul dari sehari ke sehari. Antara yang mendapat tempat di hati dan menjadi pembuka selera adalah kuih ketayap, kuih peria dan kuih bakar pandan.
Tiga jenis kuih tradisional hasil perkongsian resipi Rahmah Rosmin ini pastinya menggamit kenangan saat ibu atau nenek kita membuat kuih ini dahulu.
Jom kita cuba buat.
KUIH KETAYAP
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum (saya guna cap Ros)
2 sudu besar minyak masak
Sedikit garam
2 ¼ – 2 ½ cawan air pandan / secukupnya
Sedikit pewarna hijau epal – jika perlu
CARA MEMASAK:
Bancuh semua bahan di atas, kemudian kisar hingga halus.
Panaskan kuali non stick. Pastikan pan telah panas, baru tuang adunan.
Tuang sedikit adunan, kemudian lenggangkan.
Bila dah masak, angkat kulit ketayap dan isikan inti kelapa. Kemudian, gulungkan kemas-kemas.
(INTI KELAPA)
BAHAN-BAHAN:
1 biji kelapa parut
½ cawan gula merah
2 sudu besar gula pasir (ikut tahap manis yang dikehendaki)
½ cawan air
2 helai daun pandan
1 sudu besar tepung gandum (agar inti tak berderai)
Secubit garam
CARA MEMASAK:
Masak gula bersama air dan daun pandan hingga gula larut. Tapis air gula.
Masukkan kelapa. Kacau hingga air kering dan kelapa masak.
Akhir sekali, masukkan tepung gandum dan kacau sebati.
*Kalau suka inti warna hitam, masukkan sedikit kicap pekat.
KUIH PERIA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung gandum
Sedikit garam
1 cawan @ secukupnya santan cair / air
Pewarna makanan hijau
Minyak masak
Inti kacang merah
Sarung buah – untuk membentuk jalur
CARA MEMASAK:
Masukan tepung pulut, tepung gandum, garam, santan cair dan pewarna makanan ke dalam sebuah bekas dan uli sehingga membentuk doh.
Kemudian, oles sedikit tangan dengan minyak. Ambil sedikit doh kecil dan bentukkan membulat. Kemudian, leperkan dan letak di atas sarung buah.
Isikan inti kacang merah di tengahnya dan tutup kemas. Setelah itu, gulung bersama sarung buah. Tekan sedikit untuk membentuk corak.
Apabila sudah siap semuanya, kukus selama 8 hingga 10 minit dengan api sederhana kuat.
KUIH BAKAR PANDAN
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
½ cwn gula pasir (manis ikut cita rasa)
½ sudu kecil garam
2 ¼ cwn santan
1 cawan jus pandan
3 biji telur
2 sudu besar marjerin
Sedikit pewarna hijau
1 sudu kecil esen vanila
Bijan secukupnya
CARA MEMASAK:
Bancuh semua bahan di atas kecuali bijan. Kemudian, Kisar hingga halus.
Sapu acuan dengan sedikit minyak. Panaskan sekejap atas dapur gas. Kemudian, tuang adunan dan taburkan bijan.
sekarang!
