Ni min kongsi tiga resepi ketam yang sedap. Masaknya pun senang. Apapun sajian nak dibuat kena pastikan ketam segar dan berisi pejal.
Timang-timang ketam tu, ada terasa berat bukan ringan. Kalau yang ada telur tu lagi baik. Haah pilih ketam betina ya isi lagi banyak.. Nak tip pilih ketam segar dan banyak isi, kena semak balik dalam laman web Rasa pernah disiarkan sebelum ini. Selamat mencuba…
1. MASAK LEMAK KETAM BERSAMA NENAS
BAHAN-BAHAN :
- 1.5 kg ketam merah saiz sederhana/lebih kurang 8 ekor
- 1 biji nenas madu
- 5 batang serai /diketuk
- 1/2 biji cili benggala hijau/dipotong memanjang
- 2 helai daun kunyit/ disiat dan disimpul
- 1 kg pati santan / 1cawan pati santan dicampur 1 cawan air untuk buat santan cair)
- 1 keping asam gelugor
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan dikisar halus :
- 40 gm kunyit hidup
- 1 biji bawang besar India
- 3 ulas bawang putih
- 20 gm halia
- 5 biji cili padi merah
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Ketam disiang dan basuk bersih.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai dan asam gelugor.
3. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih hingga ketam bertukar warna.
4. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi.
5. Masukkan nenas, selepas nenas lembut tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana.
8. Akhir sekali masukkan cili benggala dan tutup api.
Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 45 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Bahan perencah tak perlu ditumis
INFO CHEF: Di samping ketam resepi yang sama boleh digunakan untuk makanan laut yang lain seperti udang atau sotong
2. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
- 80 ml madu
- 50 gm serbuk ketumbar
- 30 gm jintan manis
- 25 gm jintan putih
- 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 50 gm bawang putih
- 150 gm bawang merah
- 50 gm halia
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Sajian siap dihidangkan
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Makanan laut
Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum.
INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
3. KETAM DAUN KARI
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ketam
BAHAN DITUMBUK :
- 6 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
- 2 sudu besar udang kering | direndam sebelum ditumbuk
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 tangkai daun kari
- 5 tangkai cili kering | dipotong 3.5 sm
- 1/2 cawan stok kari | (serbuk kari yang ditumis bersama * gunakan minyak )
*(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak.
2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit.
4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula.
5 Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos.
6 .Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat
7. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat
INFO CHEF : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Step By Step, Set Lengkap Nasi Ayam Sos Lemon Yang Sedap!
Hujung minggu sajian sebegini memang sesuai di sajikan untuk keluarga tercinta. Set lengkap nasi ayam sos lemon ini sangat lazat dan mudah disediakan, sekaligus melengkapkan hidangan makan tengahari kamu. Selamat mencuba.
Resipi Nasi Ayam Pusa Gold Planta
CARA MEMASAK:
- Basuh beras dalam penapis.
- Tumis Planta secukupnya. Masukkan 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis dan 3 sekawan.
- Setelah bawang garing, masukkan 3 hirisan halia, 2 helai daun pandan dan 1 batang serai yang diketuk.
- Masukkan beras yang ditoskan tadi. Kacau seketika sebelum ditutup apinya.
- Masukkan beras tadi dalam periuk nasi. Tambahkan sup secukupnya mengikut sukatan yang betul.
- Masak nasi seperti biasa.
- Selepas nasi masak, boleh tambahkan sedikit lagi Planta untuk rasa yang lebih sedap.
Resipi Sup Ayam Ringkas
- Tumis 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis hingga kekuningan.
- Masukkan 3 hirisan halia.
- Masuk sekali 1 sudu besar serbuk lada sulah dan 1 kiub pati ayam.
- Pilih sedikit bahagian ayam yang bertulang. Biarkan sehingga ayam mengeluarkan minyaknya sendiri.
- Kemudian masukkan 5-6 cawan air.
- Setelah mendidih, perasakan dengan garam. Boleh masukkan bebola untuk penambahan rasa.
- Tutup api selepas rasa sebati.
Resipi Air Cili
- Kisar hancur 3 tangkai lada merah, 1 tangkai daun ketumbar dan 1/4 tomato
- Masukkan dalam periuk. Tambahkan 2 senduk sup ayam. Guna api perlahan sahaja.
- Tambahkan 3 sudu besar cili sos Thai dan 1/2 sudu halia parut.
- Tambahkan garam gula sekiranya perlu.
- Tutup api selepas sos mula mendidih perlahan.
Resipi Sos Kicap
- Ambil 2 senduk sup.
- Tambahkan 1/2 senduk kicap Jalen Lemak Manis dan 2 hirisan halia, 1 ulas bawang putih yang diketuk dan 1 sudu kecil sos ikan.
- Tambahkan sedikit perasa.
- Tutup api selepas sos mendidih perlahan.
Resipi Ayam Goreng Crispy
BAHAN-BAHAN:
- Hiris nipis 1 ketul dada ayam
- Perapkan bersama bahan dalam gambar ( gandakan untuk depan belakang )
- 1 sudu besar sunquick
- 1/2 sudu kecil kicap Jalen
- 1 titik sos ikan
- secubit garam
- secubit perasa
- 1/2 sudu kecil lada sulah
- secubit lada hitam kisar
- Lumurkan putih telur.
- Lumurkan tepung goreng ayam depan belakang.
- * boleh guna Tepung Bestari original/ tepung jagung dengan serbuk roti putih.
- Perap selama 1 jam.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak.
- Sebelum digoreng, golekkan lagi sekali dalam tepung ayam goreng kering.
- * kalau nak kulit luar tebal, boleh ulang 2 kali.
- Goreng dalam api sederhana perlahan sahaja supaya isinya tidak kering dan masak sekata.
- Kepingan isi ayam goreng yang sedia untuk ditoskan.
Resipi Sos Madu Lemon
- Cedok 2 senduk sup ayam. Masukkan dalam periuk lain.
- Tambahkan 1/2 senduk sunquick dan 1/2 sudu besar perahan buah lemon.
- Masukkan 1 sudu besar madu.
- Tuang bancuhan air tepung jagung.
( 1 sudu besar tepung jagung +1 senduk sup ayam) - Masukkan secubit garam/ secukup rasa.
- Masukkan hirisan lemon tanpa biji setelah kuah mula suam.
- Siap untuk kuah sos lemon yang lazat.
- Bila sos sejuk, bolehlah dituang atas ayam.
- Taburkan sedikit bijan yang telah disangai.
Kongsi resipi: Afy AL Habibi
Cara-Cara Buat Cream Cheese Homemade Guna 2 Bahan Je.
Cream cheese atau krim keju adalah bahan penting dalam penghasilan kek, manisan dan sebagainya. Namun ada kalanya krim keju ni susah nak jumpa. Malah harganya juga mahal. Menerusi perkongsian saudari Kalis Raman, beliau kongsikan cara-cara menghasilkan cream cheese @ krim keju secara homemade hanya dengan menggunakan dua bahan. Jom lihat cara-caranya.
RESIPI CREAM CHEESE @ KRIM KEJU HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 liter susu full cream (pastikan full fat bukan low fat) – beli online DISINI
- 2-3 sudu makan jus cuka (boleh gantikan dengan jus limau nipis atau lemon) – beli online DISINI
- 1/4 – 1/2 sudu teh garam – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Panaskan susu guna api sederhana besar. Kacau sentiasa hingga mendidih.
2. Kecilkan api pada kepanasan sederhana. Tambah 1 sudu makan cuka @ jus lemon, satu sudu pada satu masa pada kadar selang seminit. Teruskan mengacau.
3. Teruskan masak susu hingga campuran bergumpal. Bila campuran pepejal dan air terpisah sepenuhnya, padamkan api.
4. Tapis keju menggunakan penapis @ kain. Biarkan lebihan air kering sepenuhnya (anggaran 15 minit).
5. Masukkan keju ke dalam food processor. Putar selama 3-4 minit hingga keju menjadi halus dan berkrim.
6. Tambahkan garam dengan secukupnya mengikut cita rasa anda.
7. Krim keju telah siap dan perlu disimpan dalam peti sejuk. Ia mampu tahan sehingga 2 minggu.
Kredit foto: Kalis Rahman
Kredit resipi asal: biggerbolderbaking.com
Nak beli FOOD PROCESSOR yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan. Resipi Chicken Chop Homemade Ni Memang Terbaik!
Ibu Kongsi Resipi Rempah & Petua Masak Gulai Kuning Ikan Tongkol Yang Sedap & Tak Hancur.
Buat Puding Sedap Guna Biskut Lemak. Makan Sejuk Memang Best!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
3 Resipi Filipina Yang Mudah & Kena Dengan Selera Orang Malaysia.
Masakan Filipina agak ringkas dan banyak dipengaruhi dengan masakan Sepanyol dan negara jirannya yang lain seperti Malaysia dan Indonesia. Maka tak hairanlah jika hidangan-hidangan ini memenuhi citarasa orang kita. Jom cuba. Seronok juga try menu baru di hujung minggu ni.
1. TERUNG DADAR FILIPINA (TORTANG TALONG)
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji terung
- 2 biji telur
- 1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
- 10 biji cili padi | hiris halus
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
- Garam dan lada sulah secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Terung dibelah dua tetapi tidak putus. Kemudian bakar hingga lembut.
- Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian masukkan semua bahan hirisan, garam dan serbuk lada sulah.Kacau rata. Ketepikan.
- Buang kulit terung, kemudian celupkan di dalam adunan telur.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, goreng terung yang telah dicelur dengan telur tadi.
- Tuangkan lebihan telur di atas terus tadi.
- Goreng hingga masak.
- Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Terung ini enak dihidangkan bersama sambal belacan atau sambal kicap.
2. BEEF KALDERETA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang | potong kiub
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu besar
- 1 biji kentang | potong dadu besar
- 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu besar
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu besar
- 1 biji bawang Holland | potong dadu besar’
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 1 kiub pati ayam
- 1 sudu teh empingan cili kering
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 cawan sos tomato
- Garam dan gula secukup rasa
- 6 sudu makan minyak masa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan lebih kurang tiga sudu makan minyak masak, tumis seketika cili benggala. Angkat dan ketepikan.Diikuti dengan lobak merah dan tomato. Ketepikan
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang Holland dan bawang putihhingga wangi.
- Masukkan daging. Kacau hingga daging berubah warna keperangan baru masukkan sos tomato dan air.
- Masukkan pati ayam dan renehkan lebih kurang satu jam dengan api perlahan. Tambah air jika perlu.
- Setelah daging empuk masukkan, kentang, lobak merah dan cili benggala yang telah dimasak tadi. Tutup periuk dan biarkan seketika.
- Akhir sekali masukkan empingan cili, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan menu sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cara masak dan rasa masakan ini hampir sana dengan stew daging. Enak dihidangkan dengan roti.
3. KWEK KWEK
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- Sedikit tepung ubi kayu | untuk salut telur
- Minyak masak |untuk menggoreng
BAHAN BANCUHAN TEPUNG:
- 1 cawan tepung gandum
- 150ml air sejuk
- Pewarna oren
- Lada sulah dan garam secukup rasa
- 150ml air
BAHAN SOS:
- 2 sudu makan cuka
- 3 sudu makan gula merah
- 3 sudu makan sos tomato
- 3 sudu teh kicap manis
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung gandum bersama serbuk lada sulahdan garam ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Masukkan air secukupnya. Kacau lagi.
- Titikan beberapa titik perwarana oren. Kacau rata.
- Sementara itu panaskan kualidan gaulkan telur dalam bekas berisi tepung ubi kayu.
- Kemudian celupkan dalam adunan tepung tadidan goreng di atas api sederhana hingga garing.
- Angkat dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, campurkan semua bahan, kacau rata.
- Hidangkan sos bersama Kwek-Kwek.
INFO CHEF: Kwek-Kwek adalah makanan kudapan ringan di kalangan masyarakat Filipina. Ia juga sering dijadikan bekal untuk anak-ana sekolah di Filipina.
