Nak makan meriah hujung minggu atau ada perancangan ajak kenkawan atau sanak saudara makan tengahari atau malam kat rumah, ini RASA kongsikan set Nasi Kunyit dengan lauk Ayam Bakar Ketumbar dengan Acar Nanas Kunyit. Senang nak sediakan, paling penting ia sedap dan tidak begitu pedas. Masak je sendiri, tak perlu nak oder catering.
NASI UDANG KUNYIT BAHAN-BAHAN:
Ads
3 cawan beras basmathi | rendam setengah jam dan tos
250gm udang | bersihkan
1/2 cawan susu cair
3 cawan air
1 ketul perasa ayam
Garam secukup rasa
1 helai daun pandan
1/2 sudu makan serbuk kunyit
3 sudu makan mentega
2 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN:
1 biji bawang besar | hiris kasar
4 biji bawang putih | belahdua
3cm halia | hiris
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumiskan daun pandan.
Masukkan pula bahan hirisan, kacau hingg layu baru masukkan rempah penumis.
Setelah wangi, masukkan udang dan gaul rata.
Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan beras, gaul rata.
Setelah beras berubah warna masukkan serbuk kunyit, air, susu cair, perasa ayam dan garam secukup rasa.
Tutup periuk, kecilkan api dan biarkan mereneh.
Setelah kuah kering kecilkan api dan biarkan nasi masak lebih kurang 10 minit.
Setelah masak, nasi boleh dihidangkan.
AYAM BAKAR KETUMBAR BAHAN-BAHAN:
Ads
600gm ayam bahagian kepak dan dada
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh cajun
1 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 biji lemon | ambil jus sahaja
2 sudu makan minyak zaitun
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
1/2 biji bawang besar
3cm halia
2 batang serai
2 biji cili merah
1 sudu makan ketumbar biji
CARA MEMASAK:
Gaul ayam yang telah dibersihkan dengan bahan kisar, serbuk cili,cajun, serbuk kunyit, serbuk jitam manis, jus lemon, minyak zaitun, garam dan gula secukupnya.
Gaul rata dan perap ayam sekurang-kurangnya 4 jam.
Masukkan ayam yang diperap dalam periuk dan tambahkan sedikit, kacau rata.
Masak ayam atas api sederhana hingga tiga perempat masak dan kuahnya pekat.
Tutup api dan keluarkan ayam dari periuk.
Letakkanya di atas dulang pembakar dan curahkan sedikit kuah di atasnya dan bakar dalam ketuhar hingga masak atau ayam bertukar kening keemasan.
Keluarkan dari ketuhar dan ayam panggang sedia dihidangkan.
Ads
ACAR NANAS KUNYIT BAHAN-BAHAN:
1 tin nanas dalam tin
6 ulas bawang merah | belah dua
4 ulas bawang putih | belah dua
2 hirisan halia
1 biji cili merah | hiris memanjang
1 biji cili hijau | hiris memanjang
1 sudu makan rempah kari
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh cuka makan
3 sudu makan minyak masak secukupnya
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
1 biji bunga lawang
1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang merah, putih, halia dan cili.
Setelah layu masukkan rempah menumis.
Kacau rata dan masukkan cuka, serbuk kunyit dan nanas.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Setelah cukup rasa tutup api dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Tetiba teringin nak makan murtabak? Haa takpe jangan risau ini ada resipi murtabak mini ayam cheese..Buat sendiri lagi sedap dan puas hati. Sangat sesuai dihidangkan ketika sarapan atau minum petang. Anak-anak dekat rumah pun mesti suka punyalah!
MURTABAK MINI AYAM CHEESE
BAHAN-BAHAN (INTI)
Isi ayam @ daging | cincang
Kentang | potong dadu
Carrot | potong dadu
Rempah kari daging | 1 paket kecik
3 ulas bawang putih | hiris
1 biji bawang besar | hiris
2 biji bawang besar | potong dadu
Daun sup | hiris
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA PENYEDIAAN (INTI)
Panaskan kuali. Tuang sedikit minyak masak. Masukkan bawang yang dihiris.
Masukkan rempah kari dan masukkan sedikit air. Tumis rempah hingga pecah minyak.
Masukkan isi ayam dan masukkan kentang. Kemudian masukkan air separas bahan-bahan yang dimasak.
Masak sehingga air hampir kering. Masukkan sedikit garam serta gula. Boleh juga letak serbuk cukup rasa.
Masak hingga betul-betul kering. Sejukkan dan sedia untuk langkah menyediakan murtabak mini.
CARA PENYEDIAAN MURTABAK MINI:
Pecahkan 2 biji telur, pukul dan masukkan sedikit garam. Masukkan inti yang telah dimasak tadi.
Masukkan daun sup dan bawang. Kacau hingga sebati.
Buka kulit popia, letak atas dulang. Kemudian letak sekeping cheese di tengah-tengah.
Ambil 3 sudu makan inti yang dicampurkan dengan telur dan bawang sebentar tadi. Letak di atas cheese tadi. Lipat atas, bawah, kiri dan kanan. Lekatkan lipatan terakhir guna gam (tepung gandum + air).
Terbalikkan bila dilipat, letak atas bekas lain & ulang proses yang sama.
Untuk membakar panaskan kuali, letakkan sedikit minyak.. Letakkan murtabak mini tadi..
Bakar sehingga masak.. Balik-balikkkan ia. Apabila dah siap bolehlah dihidangkan.
Sambalsememangnya menjadi kegemaran ramai. Bagi penggemarnya, tidak sah jika tiada menu ini bila setiap kali makan. Bagi para peminat sambal, RASA mahu kongsikan pelbagai pilihan resipi Sambal yang dikongsi oleh saudari Afy Al HAbibi. Semuanya nampak sedap, mudah dibuat dan sesuai dinikmati setiap hari.
1. SAMBAL BELACAN KEDAI SIAM
BAHAN-BAHAN A:
Segenggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang merah (saiz besar)
1/4 keping kecil nisse / gula melaka
1 labu bawang putih jeruk
2 inci belacan
BAHAN-BAHAN B:
2 sudu besar cuka
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu besar gula
secubit dua ajino
sedikit air masak ( jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan A ke dalam pengisar dan masukkan juga bahan-bahan B.
2. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis.
*kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau cita rasa sendiri
Rahsianya nak hasilkan rasa serupa seperti sambal belacan kedai Siam, bawang dan belacan tidak dibakar macam sebelum ini. Betul-betul sedap!
2. IBU SAMBAL KICAP
BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
Kicap lemak manis secukupnya
2 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap cair
Sedikit gula
Secubit garam jika perlu
CARA MEMASAK: 1. Panaskan sedikit minyak dan goreng cili padi serta bawang putih hingga kekuningan. Angkat. ( Cili padi perlu dipatahkan terlebih dahulu bagi mengelakkan ia meletup masa menggoreng.)
2. Masukkan bahan goreng tadi ke dalam bekas pengisar.
3. Masukkan kicap. Kuantitinya sehingga menutupi paras bahan tadi.
4. Tambahkan kicap pekat dan kicap cair untuk warna sambal yang cantik.
5. Perasakan dengan sedikit gula mengikut cita rasa. Tambahkan juga secubit garam jika perlu.
6. Kisar sambal hingga lumat. Tuang ke dalam mangkuk dan kacau sebati. Boleh tambah perisa jika perlu.
7. Ibu Sambal Kicap ni sesuai dinikmati bersama pelbagai sajian makanan seperti Soto, Bihun Sup, Bergedil Tauhu dan lain-lain lagi.
3. IBU SAMBAL BILIS
BAHAN KISAR:
1/2 biji bawang besar Holland
4 biji bawang merah Bombay saiz bola pingpong
1 ulas bawang putih
segenggam ikan bilis goreng
secubit belacan
Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air.
2 . Panaskan minyak gorengan ikan bilis. Masukkan bahan kisar tadi. Goreng sehingga wangi dan sedikit garing. Guna api perlahan.
3. Masukkan 4 1/2 senduk cili kering kisar. Cikgu guna cili kerinting + cili kering besar. Jadilah sambal pedas-pedas manja.
4. Tumis sehingga cili masak dan pecah minyak. Kena betul-betul masak kalau nak cili tahan lama.
5. Untuk petua sambal nasi lemak yang lebih sedap, tumbukkan 1/2 genggam ikan bilis sehingga lumat.
*Rendam terlebih dahulu dalam air.*
Wajib letak. Rasa sambal lain dari biasa. Pengganti ajino juga.
6. Petua kedua, cikgu lebihkan nisse Kelantan atau gula melaka untuk warna sambal merah maroon. Tambahkan juga gula putih dan garam.
* Untuk rasa sambal yang sedap, rasa manis perlu lebih menyerlah dari rasa masin yang tipis sahaja*
7. Petua ketiga, cikgu masukkan 1 sudu besar cuka untuk sambal lebih tahan lama. Pengganti asam keping. Tambahkan juga 1/2 gelas air asam jawa. ( 1/2 gelas air + secubit asam jawa)
8. Teruskan masak sehingga sambal betul-betul sebati. Guna api perlahan sahaja dari awal menumis lagi kira-kira satu jam lebih. Masukkan segenggam lagi ikan bilis yang telah digoreng sebelum ditutup api.
9. Kalau terlampau banyak lapisan pecah minyak diatasnya, boleh dibuang sedikit. Sebenarnya untuk sambal tahan lama, lapisan minyak itu juga yang membantu.
Cara simpan dan guna:
Selepas sambal sejuk, masukkan dalam bekas kedap udara. Asingkan ikut kuantiti yang hendak diguna. Simpan dalam peti suhu biasa jika untuk kegunaan dalam tempoh seminggu dua. Simpan frozen untuk masa yang lama.
Sendukkan sedikit dengan sudu kering. Panaskan tanpa minyak.
Masukkan lauk (sotong/ udang ). Biarkan ia mesra dan keluar airnya.
Kalau sambal terlalu pekat untuk kegunaan lain, boleh tambahkan sedikit air serta penambahan garam gula ikut kesesuaian.
Tunggu lauk masak sekejap, terus tutup api. Mudah bukan?
4. SAMBAL PENCICAH THAI DAGING BAKAR MERAUNG
BAHAN-BAHAN:
3 tangkai cili merah
4 tangkai cili padi hijau
Sehiris nipis halia
1 relung kecil nisse / gula melaka
4 sudu besar sos ikan
CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air kosong.
2. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan perahan sebiji asam limau nipis dan sehiris lemon. Juga 2 ulas bawang putih yang diracik halus.
3. Perasakan dengan sedikit perencah secukup rasa. Kacau.
4. Akhir sekali taburkan hirisan daun ketumbar dan bijan yang sudah disangai.
5. AIR ASAM PUSAKA
BAHAN-BAHAN:
4 ulas bawang putih – dibakar
6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
1 1/2 inci belacan – dibakar
Beberapa biji cili padi
2 biji limau nipis saiz besar
3/4 sudu makan gula
3/4 sudu teh garam
3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
1/2 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.
2. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.
3. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.
4. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.
5. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.
6. SAMBAL HIJAU BERLADO
BAHAN KISAR:
A:
4 ulas bawang merah (saiz syiling 20sen)
3 ulas bawang putih
7 ekor ikan bilis
Secubit belacan
B:
5 tangkai cili hijau Dua genggam cili padi hijau
(Untuk sambal rasa lebih kick)
CARA MEMASAK:
Panaskan satu senduk minyak gorengan ikan tadi. (minyak sekali guna)
Tumis bahan kisar A sehingga wangi. Kemudian masukkan pula bahan kisar B.
Biarkan cili masak sempurna. Masukkan sekeping asam. Barulah ditambahkan separuh kecil nisse atau gula melaka.
Masukkan sedikit air jika perlu. Perasakan dengan garam gula atau perasa mengikut citarasa sendiri.
Tutup api selepas semua rasa sebati dan sambal masak.
7. AIR ASAM KETAGIH
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang merah
1 biji bawang besar Holland
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
2 inci belacan
Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick.
2. Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan;
1 biji lemon dan sebiji limau nipis. Perah jusnya. Asingkan biji. Ambil sekali sari buah.
3 tangkai cili padi hijau
3 tangkai cili padi merah
3. Masukkan semua bahan tadi dalam pengisar. Tambahkan sekali 1 1/2 gelas air asam jawa. (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
* Ikut kepekatan yang diingini*
4. Masukkan juga 1 sudu besar garam bukit dan 1/2 sudu besar gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
5. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan.
– Ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk.Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Sedia dihidangkan.
* Untuk kelainan rasa air asam versi Thai, boleh juga masukkan hirisan daun ketumbar dan bunga kantan.
Jika ingin tambahkan sekali hirisan lemon, kawan perlu terus menikmati air asam. Tak boleh biar lama. Sebab pahit kulit lemon akan merosakkan rasa air asam.
8. SAMBAL CILI KERING LAKSO LOMAK KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
8 tangkai lada kering besar ( direbus dan dibuang biji terlebih dahulu) cili kering ni tak pedas.
4 tangkai cili padi merah + 2 tangkai cili padi hijau
1 1/2 sudu besar gula
3/4 sudu besar garam ( atau masukkan sikit-sikit)
2 sudu besar cuka
1/2 cawan kecil air suam
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan sedia untuk dimakan.
9. SAMBAL NASI KAK VOUGE
BAHAN-BAHAN A:
Segenggam kecil cili padi merah
5 tangkai cili kering ( dibuang biji dan direbus terlebih dahulu)
2. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan hirisan bawang Holland dan bawang merah. Kacau sekata.
3. Tambahkan garam gula dan garam jika perlu disesuaikan.
4. Perah sebiji limau kasturi. Campurkan sekali kulit limau kasturi yang dihiris.
5. Sedia untuk dihidangkan.
10. SAMBAL JANTAN
Sediakan bahan-bahan di bawah:
Segenggam cili padi merah
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam ( atau masukkan sikit-sikit)
2 sudu besar cuka
1/2 cawan kecil air suam
Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan sedia untuk dimakan.
11. COLEK AIR LADA
1. Kisar bahan di bawah hingga hancur lumat.
6 tangkai cili merah
2 labu bawang putih jeruk saiz kecil
Sedikit air
2. Masukkan bahan kisar tadi dalam periuk. Tambahkan 1/2 senduk cuka. Masukkan 1 gelas besar air.
3. Perasakan :
1 senduk gula putih
2 sudu besar gula Melaka / sekeping nisse
1/2 sudu kecil garam.
* kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.
4. Masak atas api perlahan. Kacau sesekali.
5. Tutup api selepas colek sudah beberapa kali mendidih dan cukup segala rasa.
6. Biarkan colek sejuk pada suhu bilik. Kemudian tambahkan 1 sudu bijan yang telah disangai.
Sesuai untuk dicicah bersama keropok.
12. COLEK BUAH
1. Sangai bahan di bawah hingga sedikit kekuningan:
1/2 genggam udang kering
1 inci belacan
* Kemudian terus kisar udang hingga halus.
* Nak pedas boleh tambah cili padi kisar.
2. Masukkan 2 senduk gula putih dan sekeping nisse/ gula melaka dalam periuk.
*Jangan buka api lagi*
3. Kemudian tambahkan 1 senduk besar kicap pekat. Tambahkan pula 1/2 cawan kecil air.
4. Boleh buka api perlahan dan kacau. Masukkan udang kering yang telah dikisar halus tadi. Juga sedikit belacan yang telah dibakar.
5. Masukkan untuk tambahan rasa iaitu 1 sudu besar penuh serbuk asam boi. Juga 3/4 sudu besar asam jawa.
6. Akhir sekali, tambahkan 1/2 sudu besar cili flakes untuk seimbangkan rasa. Kacau sebati semuanya.
7. Tambahkan bancuhan air tepung jagung. Masaklah sehingga kuah colek yang dikacau semakin memekat barulah ditutup apinya. Perasakan dengan secubit dua garam.
8. Setelah kuah colek betul-betul sejuk, taburkan dengan kacang tanah tumbuk dan bijan yang telah disangai.
Boleh follow fb cikgu untuk resepi lain yang semestinya menarik.
Malam ni tekak terasa nak makan mi kari. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Puan Bee ini. Memang tak jemu makan kerana kuah yang dihasilkan pun tidak pekat sangat dan rempah yang digunakan pun tak banyak. Ala -ala chinese style gitu.
Mi Kari
Bahan- bahan:
2 biji bawang besar
2 sudu besar lada kering yang sudah dikisar-BELI ONLINE DI SINI
4 sudu besar rempah kari ayam
500ml santan-BELI ONLINE DI SINI
Rencah ayam dipotong kecil
Fishball., fishcake, tauhu kering
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
Cara memasak:
1. Tumis bawang besar yang sudah dikisar
2. Tambahkan lada kering kisar
3. Letakkan rempah kari ayam
4.Letak air sedikit dan masakkan rempah tumis tadi dalam 10 minit..
5. Isi rencah ayam sehingga ayam masak
6 Letakkan santan sedikit demi sedikit,tak perlu terlalu pekat.
7. Letakkan garam, gula dan serbuk perasa
8. Dah gelegak letakkkan fish ball, fishcake dan tauhu kering
10. Hiaskan mi kari dengan bawang goreng, daun bawang, tauge dan sawi yang sudah dicelur, telur rebus.
Selamat menjamu selera.
Kredit:NabillaAisha
ADA YANG MAHU MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH BELI DI SINI.