Sedapnya Apam Balik ni walau guna kuali biasa. Bila waktu petang, kuih ni antara yang paling banyak dicari untuk kudapan. Biasanya kena ke pasar malam untuk menikmatinya.
Bila hujan, rasa tak rajin pula nak keluar. Tapi tak mengapa, anda pun boleh masak Apam Balik ni dekat rumah. Tak ada dapur khas untuk apam balik, tak semestinya anda tak boleh hasilkan kuih. Guna pan biasa je.
Jom cuba resipi perkongsian saudari Sapura Pua ni. Memang best! Boleh letak banyak inti.
CARA-CARA: 1.Ayak tepung, baking powder dan soda bikarbonat. 2.Pukul telur dan gula sehingga sebati. Gula tidak perlu larut sangat. 3.Masukkan susu dan pewarna. Teruskan kacau sehingga sebati. 4.Masukan campuran tepung yang telah diayak tadi dan kacau sebati sehingga adunan licin dan tidak berketul. (jika nak lagi mudah, tapis adunan). 5.Perap adunan selama 1 jam.
CARA MEMASAK: 1. Panaskan kuali tak melekat dan sapukan sedikit marjerin. 2. Masukkan 2 senduk adunan tepung dan ratakan sekeliling.
3. Tabur gula ( anggaran 2 sudu makan) dan tutup kuali. Biar hingga adunan masak. Jika mahukan apam yang rasa lebih manis, lebihkan gula. Kalau apam ada lubang-lubang halus diatasnya, bermakna adunan tersebut menjadi. 4. Tabur kacang tanah rata-rata diikuti mentega dan jagung.
5. Lipat apam dan balikkan. Angkat. 6. Sedia untuk dinikmati.
Petua:
Kalau kuali melekat, ambil kuning telur sahaja dan masak dalam kuali tersebut sehingga masak. Ambil tisu dan tonyoh telur tersebut di permukaan kuali. Telur jadi hangit pun tak apa. Insya-Allah kuali jadi tak melekat dah.
Biasanya petang hari kita inginkan kudapan yang sedap. Selain pisang goreng boleh juga cuba kuih yang jarang dimasak ini iaitu Apam Sua. Kuih ni jarang juga dilihat orang menjualnya. Kalau rindu nak merasanya, boleh cuba resipi yang dikongsi ini. Menurut Ismi Azwin, kuih ni dimakannya dari zaman kecil dahulu. Bondanya buat niaga kuih ni yang diletakkan inti kelapa manis +kacang tanah.
APAM SUA Bahan A: Inti kelapa manis: 1 biji kelapa parut (ambil putih saja) 1 cawan gula merah ATAU 1 ketul besar gula melaka-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu besar gula pasir suku cawan air daun pandan
Cara memasak: 1.Masak bahan-bahan di atas. 2.Agak-agak inti kelapa dah kering,masukkan 2 sudu makan tepung gandum.
3.Kacau hingga berkilat dan jangan kering sangat. Siap,ketepikan.
Bahan B: 3 sudu kecil yis-BELI ONLINE DI SINI 1/2 sudu besar gula pasir suku cawan air suam
Cara buat: 1.Aduk bahan-bahan ini dan ketepikan. 2.Biar yis kembang
Bahan C: 3 cawan tepung gandum-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 sudu kecil baking powder-BELI ONLINE DI SINI sedikit garam
Cara membuat: 1.Aduk bahan-bahan C sekata. 2.Kemudian masukkan bahan B ke dalam bahan C. Bancuh adunan dengan masukkan air suam sehingga tidak berketul dan adunan sebati. Perap dalam 2 jam ke atas. 3.Akhir sekali,masukkan pewarna hijau dan sepeket eno biru.
4.Panaskan kuali non stick, tuangkan adunan bulat-bulat kecil. Letak atas pinggan dan isi inti +kacang tanah + picit (klip) hujung kuih dengan jari.
Kalau ikut stail masak orang dulu-dulu kuih muih ini dibakar gunakan dapur kayu , arang dan sabut sahaja. Tetapi sekarang ni masukkan aje dalam oven.
Kuih bakar, cara, bingkang dan kek pisang ni pasti ada dalam koleksi resipi ibunda dan ninda kan. Kuih zaman berzaman ni memang ‘favourite’ sepanjang zaman dan tak jemu dimakan.
CARA MEMASAK :
1. Cuci daun pandan, potong kecil dan kisar bersama santan kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan ‘whisk’ hingga semua sebati.
3. Masukkan secubit garam secukup rasa, kacau dan tapis adunan, ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima, griskan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat dan dcarik hujungnya.
5. Isi adunan dengan bekas bermuncung dan tuang adunanan hingga hampir penuh.
6. Masukkan sedikit gula 1/3 atau atau 1/2 sudu teh. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk.
7. Masak hingga kuih masak kemudian angkat. Jangan lupa griskan minyak setiap kali menuang adunan baru dalam acuan.
Saiz hidangan : 30 ketul kuih Masa memasak : 30 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Kuih tradisional Keistimewaan : Lembut dan inti gula yang cair di mulut
INFO CHEF: Jika menggunakan daun pandan asli, aromanya sungguh menyelerakan.. Jika menggunakan santan kotak tuang dalam 1/2 cawan dan campur air lagi setengah hingga penuh untuk jadikan
sederhana pekat.Sukat santan selepas dicampur air.
2. KUIH BAKAR
BAHAN-BAHAN :
1 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula pasir
3 biji telur
2 cawan santan /santan kotak yang pekat
1 cawan air /kisar bersama 5 helai daun pandan dan tapi
Secubit garam
Pewarna hijau jika suka
1 sudu teh esen vanila jika suka
Bijan secukupnya/ disangai sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan kecuali bijan ke dalam mangkuk.
2. Adun sebati dan tapis bagi memastikan adunan tidak berketul.
3. Sapukan sedikit minyak pada loyang (panaskan loyang dengan minyak supaya kuih bakar tidak melekat.
4. Tuang adunan kuih bakar dalam acuan dan tabur bijan sangai.
5. Masukkan ke dalam ketuhar menggunakan api atas bawah pada suhu 180 C selama 40 minit.
6. Bakar lagi 10 minit (bahagian atas sahaja).
7. Siap untuk dihidang. Tunggu sejuk baru potong.
Saiz hidangan : Loyang berukuran 17.8 sm ( 7 inci) Masa memasak : 45 minit hingga sejam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Kuih tradisional Keistimewaan : Rasa santan berlemak manis dan aroma rasa daun pandan
INFO CHEF: Kuih bakar perlu lembut dan lemak manis. Jika keras bermakna ia kurang menjadi dan tidak sedap. Boleh dibakar menggunakan dapur gas.
3. BINGKA UBI @ BENGKANG UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
4 cawan ubi kayu /sukatan selepas diparut
2 cawan santan pekat /daripada 1 biji kelapa
3/4 cawan gula pasir
Sedikit sagu daripada ubi kayu
1/2 sudu teh garam
Sedikit pewarna kuning
CARA MEMASAK :
1. Ubi kayu dibuang kuli dan dibersihkan, kemudian sagat atau parut ubi.
2. Setelah habis diparut, perah ubi dengan kain bersih/muslin untuk mengeluarkan airnya.
3. Air perahan tadi jangan terus dibuang, biarkan 20 minit di dalam mangkuk.
4. Setelah itu tuang air perahan perlahan dan kita akan dapati sagu ubi kayu (pati yang mendap di dasar mangkuk).
5. Kemudian campurkan ubi kayu, sagu, gula , garam dan santan. Gaul hingga sebati.
6. Tuang adunan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Ratakan loyang
7. Panaskan suhu oven 175 darjah celcius (api atas bawah) selama 1 jam hingga 1 1/2 jam bergantung kepada jenis oven anda.
8. Tunggu bingka sejuk baru dipotong.
Saiz hidangan : Satu loyang bersaiz 17.8 sm x 17.8 sm (7 in x 7 in) Masa memasak : 1 jam hingga 1 1/2 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Kuih tradisional Keistimewaan : Bingka ubi lembut dan rasa lemak manis
INFO CHEF :Resipi ini tidak perlu menggunakan tepung sebab ubi kayu ini sudah berkanji.
4. KEK PISANG
BAHAN-BAHAN :
5 biji pisang emas /dilecek
1 cawan gula castor
1 cawan minyak jagung
4 biji telur gred B
Bahan diayak :
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh serbuk penaik
Bahan lain
1 sudu kecil esen vanila atau ekstrak vanilla @ esen pisang
CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Lengser mentega pada loyang atau acuan kecil, ketepikan.
2. Putar gula, telur dan minyak dalam anggaran 3-5 minit hingga putih.
3. Masukkan pisang dan kacau rata. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit.
4. Kacau sebati menggunakan spatula.
5. Masukkan esen vanila, dan gaul sebati.
6. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40-60 minit, jika menggunakan acuan kecil pendekkan masa ke 15 minit. Hiaskan hirisan pisang di atasnya sebelum dibakar dalam oven.
Saiz hidangan : 4- 5 orang makan Masa memasak : 15 minit jika acuan kecil, jika loyang 40- 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Kek lembut dengan aroma dan rasa pisang asli.
INFO CHEF: Selain pisang emas, pisang lemak manis , pisang rastali atau pisang raja juga sedap dibuat kek. Gunakanlah pisang yang lembut isinya dan manis. Tidak semua pisang yang boleh dibuat kek.
Cucur Udang 3 bahan ni memang best! Jika menu tak cukup bahan, kurang berselera dibuatnya. Tak berapa sedap.
Biasanya nak buat Cucur Udang ni, nak kena ada bawang, kucai, tauge, lobak merah yang perlu dicampur dalam adunan tepung. Banyak juga kan bahannya? Udang pun kena ada.
Menerusi perkongsian saudari Chinta Eyja, beliau kongsikan resipi Cucur Udang yang sangat mudah. Hanya guna 3 bahan sahaja. Kalau pergi berkelah atau ‘camping’ pun boleh masak menu ni sebab tak guna banyak bahan. Sampai suami beliau pujilah. 5 bintang katany. Wah… Tentu sedap. Jom cuba!
RESIPI CUCUR UDANG SEDAP & MUDAH, BUAT HANYA GUNA 3 BAHAN
BAHAN-BAHAN:
Tepung Cucur Udang segera – beli online disini
Udang – bersihkan
1 tangkai daun bawang
CARA MEMASAK:
1.Satukan tepung cucur dan hirisan daun bawang dalam bekas bersesuaian. Adun dengan air ikut sukatan.
2. Panaskan senduk dalam minyak supaya bancuhan tepung tidak melekat.
3.Masukkan sedikit bancuhan tepung dan 1ekor udang.
4. Rendamkan dalam minyak yang telah panas.
5. Bila cucur kelihatan masak di bahagian bawah, cungkil cucur pakai pisau untuk memastikan adunan tidak melekat.
6.Terbalikkan dan goreng lagi hingga masak sepenuhnya dan garing.
7. Angkat cucur dan toskan minyaknya. Ulang proses masak cucur yang lain sampai adunan habis.
8.Ambil cucur dan potong 4. Cucur Udang 3 bahan siap untuk dinikmati bersama sos atau kuah kacang.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...