Makanan bergoreng seperti cucur, keropok, ayam goreng dan sebagainya, memang sedap jika dinikmati bersama sos. Bagi anda yang ada anak-anak yang’hantu’ sos, bolehlah cuba buat sendiri secara homemade. Maklumlah, bayangkan kalau sebotol sos tu tahan 2-3 hari je. Jenuh juga nak beli kan? Jadi buat sendiri lebih jimat. Selamat mencuba!

SOS CILI THAI HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 6-7 ulas bawang puteh *
• 5-6 biji cili merah @ cili besar – buang biji dan potong*
• 5-8 biji cili padi merah*
• 1/3 cawan air 
• 3/4 cawan cuka
• 1 cawan gula – nak kurangkan pun boleh
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan 1/4 cawan air)

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan bertanda (*). Kisar hingga separuh hancur.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk.
3. Kemudian masukkan gula, cuka bersama garam. Masak hingga mendidih. Cuba dan pastikan rasanya seimbang ( manis, masam & masin).
4. Tambahkan bancuhan air tepung jagung tadi ke dalam sos. Masak hingga pekat dan berkilat. Padamkan api.
5. Sejukkan sos sebelum dimasukkan ke dalam bekas kering dan bertutup rapat.

Kredit resipi & foto: Hafizah Fiza

Laksa Siam atau Thai Laksa, rasanya lebih kurang dengan laksa lemak yang selalu kita buat, tapi ia lebih kaya dengan aroma dan rasa pedas, masam dan manisnya lebih terasa. Anda yang ingin mencuba sebagai hidangan raya apa salahnyakan, resipi macam biasa RASA kongsikan resipi yang disediakan oleh  citarasawan di sini untuk dicuba.

LAKSA SIAM
BAHAN-BAHAN:
1 kg laksa halus/1 paket laksa kering | rebus dan toskan
5 ekor ikan sardin/kembung/selar | rebus asingkan isi dan kisar halus
5 cawan sanatan cair
3 cawan santan pekat
5 helai daun limau purut| carik-carik
2 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering | buang biji rendam dahulu
5 biji cili padi | buang biji
1 sudu teh lada hitam
1 inci lengkuas
1 inci halia
2 batang serai | ambil bahagian putih sahaja
3 biji buah keras
BAHAN ULAM (HIRIS):
Kacang panjang
Sedikit kobis
Bunga kantan
Limau kasturi
Telur rebus | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dengan sedikit air bersama asam gelurgor. Asingkan air rebusan dan asam gelugor.
2. Kisar isi ikan dengan air rebusan dan 1/2 dari santan cair hingga halus. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
4. Masukkan baki santan cair dan isi ikan kisar dan masak hingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan pula daun limau purut, asam gelugor, biar mendidih seketika.
6. Kemudian tambahkan santan pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Pastikan rasa cukup rasa masam, masin, manis dan pedasnya.
8. Reneh selama 30 minit, tutup api dan kacau hingga wap hilang.
9. Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan hidang bersama kuah dan ulam.

Kredit resipi & foto: resipicitarasawan

Siapa di sini peminat acar? Selain daripada acar buah, sebenarnya acar boleh dipelbagaikan termasuklah acar ikan masin talang ni.

Resipi yang dikongsi WaNi TuHit ini, tidak menggunakan rempah dan halia hiris.

Wani turut berkongsi petua untuk buat acar yang sedap dan tahan lama iaitu minyak kena banyak dan guna air sikit je masa kisar bahan. Tumis betul-betul kering. Barulah acar tahan lama.

ACAR IKAN MASIN TALANG

BAHAN A:

150g cili kering | basuh & kisar halus. Gunakan air yang sedikit masa kisar – beli online di sini

BAHAN B:

2-3 biji bawang besar – beli online di sini
15 ulas bawang putih – beli online di sini
Halia saiz 3 jari lebih kurang atau 50g – beli online di sini
*semua bahan dikisar halus

TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live

TONTON Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung | Dapur Rasa Live

BAHAN C:

400gm bawang merah kecil (anggaran saja, kalau suka lebihkan)
5 labu bawang putih
100-150ml cuka (jangan banyak nanti bau cuka kuat)
*rendam bawang merah & putih dengan cuka lebih kurang 30-45 minit. Gaul-gaulkan biar sekata sebab cuka sikit, bawang banyak

BAHAN D:

300g kismis golden raisin
200gm lobak masin | potong kecil-kecil
200gm buahan kering (saya guna 1 jenis je, buah prune. Basuh & tos)
50gm bijan
300gm gula (kalau suka manis, boleh lebihkan lagi) – beli online di sini
1 sudu kecil garam (tak letak pun tak apa sebab ikan masin dah masin)
300gm isi ikan masin talang/kurau/malong (potong ikut suka, basuh, goreng & ketepikan)

BAHAN E:

Cili api merah & hijau
½ peket minyak masak untuk menumis (minyak goreng ikan masin kalau masih elok, boleh juga tapis & guna)

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Tumis Bahan B sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan A dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan rendaman bawang merah dan bawang putih berserta cuka sekali. Biarkan seketika.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Masukkan bahan D dan kacau rata.
5. Biarkan sehingga agak kering tapi jangan terlalu kering. Ini bagi memastikan acar tahan lama.
6. Rasa sesuaikan masin manis acar.
7. Masukkan bahan E dan biarkan sebentar. Jangan sampai layu sangat. Nanti cili akan layu sendiri.

Kredit resipi: WaNi TuHit

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap, Mudah & Berbaloi, Mudah Je Nak Buat Pepes Ayam Homemade

Wanita Ini Kongsi Tip Rahsia Buat Bahulu Menjadi Cantik & Lembut 

Resipi Mudah & Super Sedap, Asam Rebus Ikan Parang @ Asam Pedas Utara

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: