Ads

Ini Sebab Manok Pansoh Jadi Antara Makanan Tradisi Sarawak Paling Diburu Pelancong

Bila bercakap tentang makanan tradisi Sarawak, ramai yang terus teringat Laksa Sarawak atau Mee Kolok. Namun, ada satu hidangan yang cukup istimewa dan menjadi kebanggaan masyarakat Iban iaitu Manok Pansoh. Keunikan hidangan ini bukan sahaja terletak pada rasanya yang sedap, malah cara memasaknya juga sangat berbeza daripada masakan lain.

Manok Pansoh ialah ayam yang dimasak di dalam batang buluh bersama pelbagai herba tempatan. Kaedah memasak secara tradisional ini membuatkan isi ayam kekal lembut, berjus dan dipenuhi aroma semula jadi daripada buluh serta daun-daun hutan. Tidak hairanlah hidangan ini sering menjadi menu wajib ketika sambutan Gawai Dayak, majlis keramaian dan acara keluarga di Sarawak.

Sehingga hari ini, Manok Pansoh masih menjadi simbol warisan kulinari masyarakat Dayak yang terus dipelihara. Walaupun pelbagai hidangan moden semakin popular, makanan tradisional ini tetap mendapat tempat di hati penduduk tempatan dan juga pelancong yang ingin merasai keunikan citarasa asli Bumi Kenyalang.

Ini Sebab Manok Pansoh Jadi Antara Makanan Tradisi Sarawak Paling Diburu Pelancong

Apa Itu Manok Pansoh?

Dalam bahasa Iban, “manok” bermaksud ayam, manakala “pansoh” merujuk kepada kaedah memasak menggunakan batang buluh.

Berbeza dengan ayam panggang atau ayam rebus, Manok Pansoh dimasak tanpa menggunakan periuk. Semua bahan dimasukkan ke dalam buluh sebelum dipanaskan di atas bara api atau unggun kayu sehingga ayam masak sepenuhnya.

Kaedah memasak ini telah diamalkan sejak turun-temurun oleh masyarakat Dayak dan masih dipelihara sehingga hari ini. Ia bukan sahaja satu teknik memasak, malah menjadi sebahagian daripada identiti budaya masyarakat Iban yang diwarisi daripada generasi terdahulu.

Rahsia Kesedapan Manok Pansoh Dimasak Dalam Buluh

Buluh bukan sekadar bekas memasak.

Semasa dipanaskan, kelembapan daripada batang buluh menghasilkan wap yang memasak ayam secara perlahan. Ini membantu isi ayam kekal lembut dan tidak mudah kering.

Pada masa yang sama, aroma semula jadi daripada buluh meresap ke dalam ayam, memberikan rasa yang sukar diperoleh melalui kaedah memasak moden.

Kaedah memasak secara perlahan ini juga membantu semua herba dan rempah meresap dengan sempurna ke dalam isi ayam, menghasilkan rasa yang lebih seimbang dan semula jadi.

Ads

Ini Sebab Manok Pansoh Jadi Antara Makanan Tradisi Sarawak Paling Diburu Pelancong

Herba Tempatan Yang Menjadikan Manok Pansoh Lebih Harum

Antara bahan yang sering digunakan ialah:

  • Serai
  • Halia
  • Bawang putih
  • Daun ubi
  • Daun bungkang (mengikut kawasan)
  • Daun kunyit
  • Garam dan sedikit perasa

Sesetengah keluarga turut menambah cili padi untuk rasa lebih pedas, manakala ada juga yang menggunakan daun mengkudu atau daun lain yang terdapat di kawasan masing-masing bagi menghasilkan aroma yang lebih unik.

Gabungan herba tempatan inilah yang menjadikan Manok Pansoh mempunyai bau yang cukup menyelerakan walaupun menggunakan bahan yang ringkas.

Ini Sebab Manok Pansoh Jadi Antara Makanan Tradisi Sarawak Paling Diburu Pelancong

Rasa Manok Pansoh Yang Ringkas Tetapi Sangat Memikat

Manok Pansoh tidak menggunakan banyak rempah seperti kari atau gulai.

Sebaliknya, hidangan ini mengetengahkan rasa asli ayam yang diperkaya dengan aroma herba segar. Kuahnya sedikit, jernih dan sangat wangi.

Ads

Isi ayam pula lembut, berjus dan mudah tertanggal daripada tulang kerana dimasak menggunakan wap panas di dalam buluh.

Inilah sebabnya ramai yang menganggap hidangan tradisional ini mempunyai rasa yang lebih autentik berbanding ayam yang dimasak menggunakan kaedah biasa.

Manok Pansoh Sebagai Hidangan Wajib Ketika Gawai Dayak

Bagi masyarakat Iban, Manok Pansoh hampir tidak pernah ketinggalan ketika sambutan Hari Gawai Dayak yang diraikan setiap 1 Jun.

Hidangan ini dimasak secara bergotong-royong bersama ahli keluarga dan jiran sebagai simbol kemesraan, perpaduan dan kesyukuran atas hasil tuaian.

Selain Gawai, Manok Pansoh juga sering dihidangkan ketika majlis perkahwinan, kenduri, acara kebudayaan dan pelbagai program komuniti di Sarawak.

Ini Sebab Manok Pansoh Jadi Antara Makanan Tradisi Sarawak Paling Diburu Pelancong

Ads

Kini Manok Pansoh Boleh Dinikmati Di Pelbagai Tempat

Dahulu, Manok Pansoh hanya dimasak menggunakan unggun kayu dan buluh segar.

Anda mungkin berminat dengan

Kini, ramai juga yang menyediakan hidangan ini di rumah menggunakan dapur gas atau ketuhar dengan buluh yang dijual di pasar. Walaupun cara memasaknya lebih moden, penggunaan buluh masih dikekalkan bagi mengekalkan aroma dan identiti asli hidangan ini.

Sesetengah restoran di Kuching, Sibu dan Kapit juga menawarkan Manok Pansoh sebagai menu istimewa untuk pelancong yang ingin merasai makanan tradisi Sarawak.

Kepopularan hidangan ini turut membantu memperkenalkan budaya masyarakat Iban kepada pelancong tempatan dan antarabangsa yang berkunjung ke negeri Sarawak.

Kesimpulan

Manok Pansoh bukan sekadar hidangan ayam biasa. Keunikan memasaknya di dalam buluh menjadikan ia salah satu warisan kulinari paling ikonik di Sarawak. Gabungan ayam segar, herba tempatan dan aroma semula jadi daripada buluh menghasilkan rasa yang ringkas tetapi cukup istimewa.

Jika berpeluang melancong ke Sarawak, jangan lepaskan peluang menikmati Manok Pansoh yang dimasak secara tradisional. Setiap suapan bukan sahaja menyajikan rasa yang autentik, malah membawa bersama kisah budaya dan warisan masyarakat Iban yang masih kekal hingga ke hari ini.

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Umai Ikan Tenggiri Paling Sedap & Mudah. Resipi Tradisi Sarawak Yang Memikat Selera

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!
Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

KLIK DI SEENI
Ads

Menu Lain

Spageti Al Dente,Teknik Betul Rebus Pasta Supaya Sos Melekat & Tak...

Ketahui teknik betul merebus spageti al dente supaya tekstur kekal kenyal, sos melekat dengan sempurna dan pasta tidak mudah kembang atau overcooked.