Sesekali masak ikan gaya barat pasti membuka selera. Kombinasi isi ikan yang lembut dan dinikmati bersama beraroma menjadikan hidangan ni sangat enak sekali. Nak makan dengan nasi boleh, nak nikmati bersama roti pun sesuai. Sedap! Memang kena cuba.

STEW IKAN MERAH ALA ITALI

BAHAN-BAHAN:

• 600gm isi ikan merah  
• 500ml air rebusan sayur-sayuran
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 biji bawang besar | dicincang
• 4 batang saderi | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 400gm tomato pronto
• 300gm ubi kentang | dikupas kulit dan didadu besar
• 2 helai daun bay
• 1 biji lemon | diambil jus
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang besar bersama saderi selama lima minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi.  
2. Masukkan tomato pronto, ubi kentang, daun bay, serbuk lada hitam dan air rebusan. Biarkan medidih anggaran 15 minit.
3. Kemudian masukkan ikan dan  biarkan sehingga ikan dan ubi kentang masak sepenuhnya.
4. Masukkan jus lemon dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Selain ikan merah, boleh juga menggunakan ikan kod, tilapia ataupun ikan dori.

Orang dulu-dulu mereka lebih suka jika bahan rempah ratusnya digiling untuk mendapatkan pes yang sedap tetapi jika tidak cukup salah satu rempah ini maka tidak akan terhasil rempah kari yang sedap. Ikuti resipi yang Puan Normah kongsikan ini, datangnya dari emaknya lebih dari 50 tahun yang lalu. Cuba sukatan untuk pelbagai rempah yang disediakan ini.

Masa kecik dulu, mak selalu minta saya hantar bahan ni pada sorang Mak Cik untuk di giling, Alhamdulillah lebih 50 tahun berlalu, saya masih ingat bahan-bahan ini.

BAHAN UNTUK BUAT REMPAH KARI IKAN:

• 10-12 biji cili kering*
• 3 sb rempah biji ( ketumbar )*
• 3 ulas bawang putih *
• 1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bwg kecil
• Kunyit hidup
• 10-15 biji lada hitam*
• 2 sb jintan putih*
• 1 sb jintan manis *

UNTUK KARI DAGING/AYAM/SEBARANG SEAFOOD:

• 10-12 biji cili kering*
• 3 sb rempah biji (ketumbar)*
• 2sb jintan manis*
• 10-15 biji lada hitam*
• 2 ulas bawang putih
• 1 labu bwang besar( 5-7 ulas bawang kecil)
• Sedikit kunyit hidup
• Sebesar ibu jari halia
• 1/2 ibu jari lengkuas

JIKA ADA YG SUKA MASUKKAN SERAI

• Untuk sukatan ni 1 batang serai dah mencukupi.
• Boleh diketuk saja dan masukkan kemudian.

CARA MEMASAK:

1. Bahan yang bertanda * dibasuh , tapis dan rendam dengan air panas selama 10 minit , Kemudian blend kesemuanya termasuk bahan lain sehingga betul-betul halus.
2. Sedia untuk dibuat kari .
3. Masak  cara yg sama seperti kita guna serbuk kari.
   Kalau buat rempah sendiri , kita tidak akan rasa was-was lagi .

KONGSI RESIPI: Normah Bahari

Buntu memikirkan resipi lauk pauk yang hendak dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu.

Apa kata cuba koleksi resipi lauk pauk kampung sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari keluarga tercinta. Jom cuba!

GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK & KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
500ml santan pekat – beli online di sini
250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
150gm daun kaduk
2 batang serai | titik – beli online di sini
1 keping asam gelugor
Garam, gula dan perasa secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

3cm kunyit hidup – beli online di sini
2cm halia
16 biji cili padi – beli online di sini
3 biji bawang merah – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini

Dapatkan Ekobee 3 in 1 Intelligent Multi-Cooker With Steam Tray dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didihkan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
4. Selepas dua minit masukkan siput sedut. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

500gm paru | rebus & hiris nipis
1 sudu air asam jawa
1 biji bawang Holland | hiris bulat – beli online di sini
Garam, gula & perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng & menumis – beli online di sini

BAHAN KISAR:

6 biji cili merah – beli online di sini
5 ulas bawang merah 
3 ulas bawang putih
2cm halia
2 batang serai

Dapatkan Muzy Bamboo Towel dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru. Gaul rata kemudian tutup api. Sambal paru sedia dihidangkan.

IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

6 ekor ikan kembung | dilumur garam & digoreng
4 sudu makan kicap manis – beli online di sini
2 sudu makan kicap pekat – beli online di sini
4 sudu makan sos cili – beli online di sini
5 biji cili padi | dikisar
4 biji bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dihiris
1 biji bawang besar Holland | dihiris
1cm halia | dihiris halus
Sedikit serbuk lada hitam
8 biji cili padi | dibuang tangkai
Sedikit air
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa

Dapatkan Hommy 3 Tier Adjustable Trolley dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika. Sedia untuk dinikmati.

DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci & tos
2 biji kentang | buang kulit & potong dadu
1 biji bawang besar | hiris
4 ulas bawang putih |cincang
3cm halia | hiris halus memanjang
2 batang serai | titik
2 biji cili merah | hiris serong
2 biji cili hijau | hiris serong
1 batang seleri |hiris serong
1 sudu serbuk kunyit
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Minyak masak | untuk menumis & menggoreng

Dapatkan DeRoyal 3 in 1 Cordless Chopper & Mixer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
3. Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
4. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
5. Masukkan pula serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
6. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kacau lagi seketika dan tutup api. Daging Goreng Kunyit sedia dihidangkan.

DAGING GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang| hiris nipis
1 biji bawang Holland | hiris bulat
1 batang seleri | hiris serong
3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
2 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan yogurt
3 sudu makan minyak masak untuk menumis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunya lawang
5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
2 batang serai

Dapatkan Primada Sweetheart Pink 4L Pressure Cooker dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari, diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
4. Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
5. Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Mudah Nak Buat Dumpling Ayam Yang Sedap & Lembut

Simple & Sedap, Mudah Je Nak Buat Kek Butter Choc Rice 

Nak Buat Mi Goreng Basah Paling Sedap? Macam Ni Rupanya Cara Masak Betul

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: