Home Makan Langkah Demi Langkah Masak Kari kambing Indian Style Yang Pekat, Sedap &...

Langkah Demi Langkah Masak Kari kambing Indian Style Yang Pekat, Sedap & Tiada Bau Langsung

Oktober 29, 2024

Ads

Beberapa hari lagi kaum India akan menyambut perayaan Deepavali. Tak salah juga jika kaum lain turut mengambil mood cuti perayaan ini dengan menghidangkan menu kari kambing yang sinonim kaum India untuk santapan sekeluarga.

Caranya dikongsi sendiri oleh Sheena Supramaniam. Bagusnya, beliau turut berkongsi cara yang dipraktikkan untuk menghilangkan bau hamis daging kambing sebelum dimasak.

Cara buat kari kambing pekat, Indian style

1. Sediakan daging kambing lebih kurang 1kg – 1.5kg. Cara hilangkan bau hamis kambing; cuci dengan serbuk kunyit yang banyak. Cuci sebanyak empat kali.

2. Kisar 10 ulas bawang putih, halia saiz ibu jari 4 – 5 ketul, bawang kecil dalam 6 hingga 10 biji. Tambah cili hijau 2 tangkai waktu kisar.

Ads

3. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama jintan manis.

4. Masukkan daun kari dan tuang sekali bahan yang dikisar.

5. Bila naik bau, masukkan daging kambing.

6. Masukkan serbuk kunyit lebih kurang 1 sudu besar untuk 1kg to 1.5kg kambing.

7. Masukkan air, sukatan agak-agak sampai daging kambing tenggelam separuh. Kalau air dah kering tapi daging belum masak, boleh tambah air lagi kemudian.

8. Bila sudah mendidih masukkan tomato.

Ads

9. Alihkan dalam periuk dan tutup. Cara ini klasik dan cepat masak. Guna api sederhana, setiap 15-20 minit buka dan kacau. Selepas daging masak boleh ikut langkah seterusnya.

10. Masukkan serbuk kari ayam/daging dalam 3-5 sudu besar (boleh guna jenama Rajas, Alagappas atau Lingams). Masukkan juga serbuk cili ikut selera masing-masing.

11. Masukkan kentang diikuti dengan garam.

Ads

12. Kemudian akhir sekali masukkan lagi tomato. Tomato yang dimasuk awal tadi sudah hancur dan sebati dalam kari. Ia akan pekat dan beri rasa masam-masam dalam kuah. Tomato ini akan nampak bentuknya.

Biarkan seketika dan tutup api. Boleh hidangkan.

Kredit resepi dan foto: Sheena Supramaniam

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Rasa Tak Puas Makan Burger Prosperity Di Mekdi? Jom Buat Sendiri

Ibnatie -Aziza Mat Roff

Ogos 5, 2021

Kadang-kadang bila sampai teringin ni, tak boleh nak kata apa. Terliur pula dengan burger prosperity Macdonald.

Jadi, apa kata kita buat sendiri saja? Menerusi perkongsian daripada Mohamad Arymin, mudah saja nak buat rupanya.

RESIPI BURGER PROSPERITY

BAHAN DAGING BURGER

1kg daging kisar (saya pakai jenama Ramly)
8 sudu makan serbuk roti – beli online DI SINI
1 biji bawang holland | dicincang – beli online DI SINI
1 sudu makan blackpepper | kisar kering – beli online DI SINI
Garam dan maggi cukup rasa secukupnya
*Nak tambah telur, Italian herbs dan lain-lain pun boleh. Ikut citarasa sendiri

TONTON Dapur Rasa Live: Roti Pintal Kurma

TONTON Minit Ekspress Special Bersama MAGGI®: Sambal Tumis Sardin

BAHAN SOS BLACKPEPPER

50 gm serbuk Demi Glace
1 biji bawang merah | hiris halus – beli online DI SINI
2 sudu makan marjerin/mentega – beli online DI SINI
2 sudu makan serbuk blackpepper – beli online DI SINI
500 ml air
3 sudu makan sos cili – beli online DI SINI
1 sudu makan brown sugar/gula melaka – beli online DI SINI
Perasa secukupnya

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

BAHAN LAIN:

Roti
Salad
Tomato
Kentang goreng

CARA-CARA:

1. Cincang bawang seperti dalam gambar. Boleh tengok di YouTube cara cincang yang betul dan cepat. Kalau tak suka, boleh kisar dengan sedikit air.

2. Masukkan daging dalam mangkuk dan letak bawang, blackpepper, serbuk roti dan perasa. Nak tukar serbuk roti tu dan pakai tepung pun boleh. Nak tambah telur, Italian herbs pun boleh. Ikut selesa masing masing ye.

3. Gaul sampai sebati. Pakai tangan je gaul. Jangan lupa buang cincin dan aksesori lain, kang ada benda asing pulak dalam daging burger tu nanti.

4. Timbang 100gm setiap satu, dapatlah 10 keping.

5. Kemudian, bentukkan daging tadi secara memanjang. Jangan tebal sangat, nanti bahagian tengah tak masak. Ukurannya biarlah panjang sedikit berbanding roti ni. Sebab bila dah goreng nanti, ia akan mengecut sedikit.

6. Goreng dengan sedikit marjerin/mentega. Tengok rupa daging tu, boleh la kan. Menjadi jugak. Masak dalam 3-4 minit je, lepas tu terbalikkan daging tu.

7. Dah siap goreng semuanya. Yang di tangan ni yang paling cantik sekali bentuknya.

8. Roti ni belah dua, kemudian sapu sedikit marjerin dan masak dalam 1 minit. Bagi garing sikit.

9. Demi glace ni serbuk khas untuk korang buat brown sauce. Saya guna jenama Knorr. Dari brown sauce tu nanti, boleh jadi blackpepper sauce, mushroom sauce dan bombay sauce.

10. Masukkan marjerin dalam kuali yang dah dipanaskan. Masukkan bawang yang dah dihiris. Tumis sampai agak garing.

11. Bancuh 50gm serbuk demi glace tu dengan 500ml air. Guna air biasa je, kalau air panas nanti serbuk tu jadi berketul ketul, tak larut.

12. Tuangkan bancuhan tu dalam kuali. Kacau perlahan. Masukkan blackpepper dan sos cili.

13. Masukkan perasa secukupnya. Saya suka tambah gula perang dalam sos blackpepper. Kalau tiada gula perang, gula melaka pun jadi la. Biasanya kalau buat bolognese, mesti saya akan tambah. Ini rahsianya, jangan beritahu orang lain tau.

14. Untuk tahu sama ada sos ni dah cukup pekat atau tak, korang boleh buat macam dalam gambar. Gariskan guna jari je. Kalau sos tu terbelah macam ni, maknanya dan cukup pekat la tu. Orang French panggil dah “Nappe”. Tak terlalu pekat, tak terlalu cair.

15. Lepas tu celup daging dalam sos blackpepper ni. Bagi rasanya lagi menyerap dan sebati. Kemudian, hidanglah dengan kentang goreng, jus oren dan sayuran.