Apa menu makan malam anda hari ni? Menu kari memang tidak pernah menjemukan. Bukan hanya boleh sedap dimakan dengan nasi malah dicicah dengan roti bakar pun cukup mengenyangkan. Hari ni kita belajar buat Kukra Curry seperti resipi ni.
KUKRA CURRY BAHAN-BAHAN:
500 gm ayam 2 sudu besar serbuk kari ayam 2 biji tomato – potong dadu 2 sudu besar plain yogurt 1 tangkai daun ketumbar – hiris halus 2 biji ubi -BELI ONLINE DI SINI Air panas secukupnya Cili hijau Garam / serbuk pati ayam-BELI ONLINE DI SINI Minyak masak untuk menumis
Ads
Bahan kisar: 1 biji bawang merah – sederhana besar 3 ulas bawang putih 1/4 inci halia
CARA MEMASAK 1) Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau. 2) Masukkan tomato dan serbuk kari ayam. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak. 3) Masukkan ayam dan ubi kentang serta sedikit air panas. Perasakan ia. Biarkan hingga ayam dan ubi kentang empuk. 4) Masukkan plain yogurt. Kacau rata. Biarkan ia pekat sedikit. 5) Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar dan cili hijau. Bolehlah matikan api. Siap! Kredit: sis Aslyna Nor Hassan & Tiesha Abdul Rahman
Penggemar ayam goreng mamak boleh cuba resepi yang dikongsikan oleh Kalai ni, nampak sedap. Resipi dari perkongsian ibu mertuanya yang telah tiada membuatkan terkenang dengan masakan ayam gorengnya. Untuk yang ingin mencuba Rasa kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
RESIPI AYAM KALAI
BAHAN-BAHAN:
(Untuk 2 bahagian drumstick)
Serbuk kunyit 1/2 sudu makan
Serbuk cili 1 sudu makan
Sedikit garam..
Gula lebihkan sedikit
NOTA: Janji serbuk cili dan gula lebihkan sedikit kuantitinya daripada serbuk kunyit dan garam)
CARA MEMASAK:
Lumurkan kesemua bahan dan goreng dengan api yang perlahan sebab ada gula dan ia mengambil masa menggoreng.
Kena banyak bersabar kalau nak ayam garing dan sedap!
Tidak kira pai pedas atau manis, ia tetap menjadi dessert yang digemari ramai sebagai hidangan sampingan di majlis-majlis keraian atau teman kopi untuk minum petang yang santai. Ada pelbagai kulit pai yang digunakan, apa kata korang cuba pai yang menggunakan pastri pai segera yang mudah. Sangat senang menyediakannya kerana korang hanya perlu sediakan intinya saja dan bakar. Semudah 1, 2, 3.
PAI EPAL
BAHAN-BAHAN:
6 keping kulit pastri segera
2 biji epal hijau | potong dadu kecil
1/2 cawan gula perang
2 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan mentega
2 sudu makan jus lemon
Sedikit parutan kulit lemon
2 biji kuning telur | untuk glis
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
Campurkan epal bersama kesemua bahan kecuali kuning telur dan kulit pastri.
Gaul rata dan sekata.
Letakkan inti ke dalam kulit pastri dan lipatkan berbentuk segi tiga.
Tekan hujung bucunya dengan garpu.
Sapukan kuning telur dan taburkan sedikit gula perang.
Susun ke atas dulang pembakar dan bakar selama 10-15 minit.
Setelah sejuk baru keluarkan dari dulang pemebakar.
Pia sedia dihidangkan panas-panas untuk mendapatkan keranggupan kulit pai.
POT PAI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PASTRI:
250gm tepung serbaguna
100gm mentega | sejukkan
80g susu segar/air
BAHAN INTI:
150gmM isi ayam | potong dadu
80gm sayuran campur
1 /2 biji bawang Holland | dadu halus
3 ulas bawang putih | cincang halus
1 tin sup krim ayam
2 sudu makan minyak zaitun
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMASAK:
Potong mentega kepada ketulan kecil.
Gaul mentega bersama tepung sehingga menjadi crumble.
Masukkan susu dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut
Balut dengan plastik dan simpan di dalam peti ais selama 30 minit.
Keluarkan doh dari dalam peti sejuk dan canai dengan ketebalan 1/4cm
Letak atas acuan pai dan gunting lebihan doh mengikut bentuk acuan.
Dengan menggunakan garpu cucukkan lubang di tengah-tengahnya.
Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan inti.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan bawang Holland dan masak sehingga keperangan.
Masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak.
Tuangkan krim sup, garam dan serbuk lada sulah. Kacau sebati
Setelah sejuk, tuangkan inti dalam cengkerang tart.
Tutup bahagian atas dengan kepingan crust pie.
Masukkan ke dalam ketuhar dan masak sehingga 15-20 minit.
Sajian masakan Terengganu asli, bukan semua yang handal membuatnya. Air tangan orang yang memasaknya turut menyumbang pada kelazatan. Di Kafe Masakan Terengganu Asli di perkarangan Masjid Bandar Kinrara, ia cukup terkenal dengan menu nasi dagang, pulut nyor/nyior, nasi kerabu, resipi asli keluarga pemiliknya yang berasal dari Terengganu
Buat pembaca RASA, Nor Haini Mamat sudi berkongsi 3 aneka resipi mudah dari negeri pantai timur ini.
1. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU
BAHAN-BAHAN :
1/2 kg udang
1/2 kg santan pekat
Segelas air
2 sudu makan ketumbar/ ditumbuk
1 sudu makan jintan manis/ditumbuk
1 sm halia/ditumbuk
1 sm lengkuas/ditumbuk
1 sm kunyit hidup/ditumbuk
4 sudu cili kisar
2 keping asam keping
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
Ambil periuk dan nyalakan api.
Masukkan semua bahan yang ditumbuk bersama pati santan dan sedikit air.
Apabila mendidih masukkan udang.
Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketika
Gulai kuning udang siap untuk dihidangkan.
INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.
Saiz hidangan : 4 orang
Cara memasak : Reneh
Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.
2. IKAN KEMBONG PERCIK
BAHAN-BAHAN :
BAHAN DIKISAR :
5 ekor ikan kembong sederhana
1 sudu teh kunyit serbuk
Garam secukup rasa
BAHAN DIKISAR
2.5 sm kunyit hidup
3 ulas bawang putih
7 biji bawang kecil
4 sudu makan pes cili kering
1 sudu teh halba
3 batang serai /diketuk
2 sm lengkuas /dihiris nipis
1/2 kg santan pekat
2 keping asam gelugur
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumurkan garam dan kunyit pada ikan dan panggang atau bakar hingga masak ke dua belah.
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar serta serai hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan lengkuas, halba, serbuk kunyit, asam gelugur & santan. Biarkan mereneh sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.
Bila ikan dah masak, curahkan sedikit kuah percik dan panggang sekejap lagi. Terbalikkan dan curahkan pula sebelah lagi kuah.
Bila masak bolehlah diangkat ikan dan semasa hidang boleh curah lagi kuah percik di atas ikan.
Ikan percik siap dihidangkan
INFO CHEF : Lebih sedap jika sambil bakar dijirus sedikit kuah di atas ikan. Langkah ini dilakukan jika dibakar atas bara.
Saiz hidangan: 8 orang
Cara memasak : Tumis dan panggang/bakar
Keistimewaan: Keenakan ikan panggang yang beraroma dan berperisa
3. SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN :
300 gm daging
2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
4 keping asam gelugor
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK :
Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
Perasakan dengan garam dan gula.
INFO CHEF: Sajian singgang daging atau disebut juga daging singgang , tanpa tumis ini sesuai bagi mereka yang tidak gemar masakan berminyak.
Saiz hidangan : 3 orang
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sajian tanpa santan dan tumis menjadikan ia pilihan menu lebih sihat
RESIPI : NOR HAINI MAMAT
TERIMA KASIH : KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, 47100 Puchong, Selangor