Terasa nak hidang menu special ala barat untuk keluarga di hari raya ni? Kalau nak kelainan, seleksi aneka Quiche dan Paini boleh anda hasilkan. Jika beli atau tempah, harga pastinya tidak murah. Jadi apa kata anda buat sendiri. Pasti puas hati dan lebih jimat. Selamat mencuba!
1. CHICKEN POT PIE
BAHAN PASTRI:
1 tin sup cendawan
1 cawan susu segar
2 cawan sayur campur
400gm isi ayam
1 biji bawang besar | dipotong dadu
Sedikit minyak untuk menumis
Pastry segera secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis bawang sampai layu. Kemudian masukkan ayam dan kacau sebati. Masukkan pula sayur campur kemudian perasakan dengan sedikit garam.
Masukkan sup cendawan dan susu segar masak sehingga sedikit pekat.
Ketepikan.
Masukkan isi yang telah di masak tadi ke dalam bekas remekin.
Tutupkan dengan puff pastri tadi mengikut saiz remekin. Sapukan kuning telur di permukaan pai.
Bakar dengan suhu 200C selama 15 minit.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Bakar pastri sekadar untuk merangupkan pastri segera sahaja.
2. CHICKEN MUSHROOM QUICHE
Ads
BAHAN UNTUK PASTRI:
200gm tepung gandum
Sedikit garam
Sedikit mixed herbs
110gm mentega sejuk -kiubkan
1 kuning telur
¼ sudu makan jus lemon
20ml air sejuk | dimasuk berselang seli
1 sudu teh gula halus
BAHAN UNTUK INTI:
1 ulas bawang putih dicincang
2 sudu makan minyak zaitun
50gm lada benggala pelbagai warna di potong dadu
1 batang seleri
20gm cendawan butang hiris nipis
Bawang besar
200 isi ayam
Garam secukup rasa
Sedikit mixed herbs
BAHAN UNTUK CREAM:
250gm whipped cream
Sedikit lada hitam
4 biji telur
CARA MEMASAK :
Untuk menyediakan pastri, campurkan tepung gandum, garam dan mixed herbs.
Seterusnya campurkan bahan selebihnya dan gaul hingga sebati. Tuangkan ke dalam adunan tepung tadi.
Kemudian uli sehingga menjadi doh dan rehatkan selama 15 minit dalam peti sejuk.
Selepas itu, terapkan dalam pie mould yang boleh dikeluarkan plate dari bawah dan cucukkan tepung dengan garpu dan bakar selama 15 minit-20 minit secara blind bake atau separuh masak.
Untuk menyediakan filling.Tumiskan bawang putih, diikuti isi ayang yang telah dicincang , goreng sekejap.
Masukkan kesemua campuran sayuran.
Masukkan garam dan sedikit mixed herbs. Ketepikan.
Bagi menyediakan krim pula, campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.
Selepas doh dibakar separuh masak selama 20 minit, masukkan filling.
Akhir sekali masukkan krim.
Taburkan keju cheddar yang diparut dan bakar selama 35 minit pada suhu 170°C.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Quiche adalah sejenis pastri seperti tart yang dimasukkan dengan isi yang dimasak terlebih dahulu.
3. TUNA POTATO FLAN
BAHAN PASTRI:
250gm tepung gandum
1 sudu teh garam
115gm mentega sejuk | dipotong dadu
Air sejuk secukupnya
BAHAN INTI:
1 sudu makan mentega untuk menumis
1 biji bawang Holland
1 ulas bawang putih
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 tin tuna
100gm lada benggala dipotong dadu
2 biji telur
½ cawan krim masakan
½ sudu teh jus lemon
Garam secukupnya
CARA MEMASAK :
Untuk menyediakan pastri, satukan semua bahan kecuali butter dan air. Gaul rata.
Masukkan mentega, adun hingga menjadi serbuk roti.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan adun hingga boleh dikepal sahaja. Tak perlu adun lama-lama atau terlebih uli.
Canai doh dan letakkan doh dalam acuan pai
Kemaskan keliling acuan pai, kemudian lebihan doh dipotong dengan pisau.
Cucuk permukaan doh dengan garpu supaya pastri tidak mengelembung.
Blind bakepastri keemasan (letakkan kertas timah pada permukaan doh dan taburkan kacang merah atau beras supaya berat. Apabila pastri dah keemasan, keluarkan kertas timah dan kekacang).
Untuk menyediakan inti,
Panaskan mentega, tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan garam, serbuk lada hitam dan kacau rata.
Masukkan tuna dan perahkan lemon masak dan ketepikan.
Masukkan inti dalam pastri yang dah kuning keemasan.
Pukul telur, susu cair hingga sebati. Masukkan daun sup. Kemudian tuang pada inti pastri tadi.
Bakar pastri selama 30 minit pada suhu 170C atau cucuk lidi pada adunan telur, jika tidak melekat, itu tandanya sudah masak.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Adunan ini sesuai untuk pastri bersaiz besar.
4. QUICHE TOMYAM UDANG
BAHAN PASTRI:
Ads
250gm tepung gandum
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk kari
115gm mentega sejuk | potong dadu
Air sejuk secukupnya
BAHAN INTI:
1 sudu makan mentega untuk menumis
1 biji bawang Holland
1 ulas bawang putih
1 sudu teh perencah tomyam
1 sudu makan serbuk lada hitam
200gm isi udang
2 tangkai daun sup | hiris
2 biji telur
1/2 cawan susu cair
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat pastri, satukan semua bahan pastri kecuali mentega dan air. Gaul rata.
Kemudian masukkan mentega, adun hingga menjadi serbuk roti.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan adun hingga boleh dikepal sahaja. Tidak perlu adun lama-lama atau terlebih uli.
Canai doh dan letakkan doh dalam acuan pai.
Kemaskan keliling acuan pai, lebihan doh dipotong dengan pisau. Cucuk permukaan doh dengan garpu supaya pastri tidak mengelembung.
Blind bake pastri keemasan (blind bake – letakkan kertas timah pada permukaan doh dan taburkan kacang merah atau beras supaya berat. Apabila pastri sudah keemasan, keluarkan kertas timah dan kekacang).
Untuk menyediakan inti, panaskan mentega, tumis bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan serbuk kari, serbuk lada hitam dan kacau rata.
Masukkan isi udang.
Masukkan inti dalam pastri yang sudah kuning keemasan
Pukul telur, susu cair hingga sebati. Masukkan daun sup. Kemudian tuang pada inti pastri tadi.
Bakar pastri selama 30 minit pada suhu 170C. Cucuk dengan lidi pada adunan telur, jik tidak melekat, bermakna ia sudah masak.
Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Jika suka pedas, boleh lebihkan sedikit serbuk kari dalam bahan.
5. MINI SHEPHERD PIE
BAHAN A (UNTUK INTI):
400 gram daging kisar
½ biji bawang besar | potong dadu
1 ulas bawang putih | cincang
¾ cawan kacang panggang
6 biji cendawan butang |belah empat
5 biji tomato masak | potong dadu atau boleh digantikan dengan sedikit puri tomato
1 batang lobak merah | potong dadu
1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan 1 cawan air
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 kiub stok daging
2 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
BAHAN B (UNTUK TOPPING):
Ads
1 kg kentang | potong kecil-kecil
1/2 cawan susu segar
2 sudu makan mentega
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Air untuk merebus kentang secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging kisar dan cendawan butang, kacau rata hingga daging masak.
Masukkan lobak merah, tomato dan semua bahan lain, kecuali bancuhan tepung jagung.
Apabila daging mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga masak.
Perasakan dengan garam dan bila daging sedikit kering, tutup api.
Sediakan bahan untuk membuat topping pula.
Kentang direbus dengan air dan sedikit garam hingga empuk.
Ketika kentang masih panas, lecek hingga hancur sebati.
Gaulkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan mentega.
Masukkan adunan kentang ke dalam bekas aluminium kecil
Seterusnya masukkan pula inti daging tadi dan tutupkan pula dengan kentang semula. Atau masukkan dalam piping bag dan guna swirl nozzle yang besar sikit, paipkan kat atas daging tu hingga menutupi daging.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu . Bakar selama 30 minit atau hingga bahagian atasnya keperangan.
Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan ketika masih suam.
INFO CHEF : Boleh dimasak di dalam remekin atau di dalam bekas foil comel.
Saban hari, pasti ramai yang mengalami masalah yang sama, terfikir apakah hidangan yang hendak dimasak sebagai sarapan untuk sekeluarga. Tidak kira sama ada suri rumah tangga, mahu pun ibu bekerja. Inilah dilema yang sering dihadapi.
Berikut adalah resipi sarapan yang mudah disediakan.
Di dalam satu mangkuk, pukul telur bersama susu segar hingga sedikit kembang (jangan pukul berlebihan).
Kemudian masukkan cincangan sosej/pepperoni. Tambah tomato, garam, serbuk lada hitam dan lada putih secukup rasa. Ketepikan.
Sediakan loyang/bekas pembakar yang telah disapu sedikit mentega di sekelilingnya.
Tuang bancuhan telur tadi ke dalam bekas tersebut.
Tabur cincangan daun basil dan parutan keju.
Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga telur masak.
Angkat dan sedia dihidangkan.
2. BUBUR NASI AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 cawan beras wangi
1 keping dada ayam | dadu kecil
½ batang lobak merah | dadu kecil
2cm halia muda |mayang halus
Air secukupnya
Cincangan daun bawang secukupnya
Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
Rebus beras dengan air yang banyak sehingga beras hancur.
Dada ayam dan lobak merah didadu kecil dan masukkan ke dalam bubur ayam. Masukkan hirisan halia. Gaul sekata.
Didihkan bubur ayam beberapa minit lagi hingga semua bahan masak sepenuhnya. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Tutup api dan angkat.
Tabur cincangan daun bawang ketika menghidang.
3. NASI GORENG PEDAS SOSEJ
BAHAN-BAHAN:
2 cawan nasi sejuk
2 batang sosej | bulat nipis
2 sudu makan cincangan daun bawang
3 ulas bawang putih
8-10 biji cili padi
2cm belacan
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Cili padi, bawang putih dan belacan ditumbuk lumat. Ketepikan.
Sosej dihiris nipis dan goreng garing. Ketepikan.
Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan nasi, sosej goreng dan daun bawang. Goreng sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Jika suka hidangkan bersama telur goreng, cincangan daun bawang atau hirisan timun.
4. BURITOS CHICKEN AND MUSHROOMS
BAHAN-BAHAN:
2 keping tortilla
2 keping dada ayam
10 biji cendawan butang |hiris nipis
150gm1/2 cawan hirisan cili benggala merah & kuning
2 sudu makan mayones
1 sudu teh oregano kering
Daun salad secukupnya
Garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa
Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
Tabur dan lumur sedikit garam, lada hitam, lada sulah dan oregano kering pada kepingan ayam lalu dipanggang dengan sedikit minyak zaitun hingga perang. Kemudian hiris memanjang. Ketepikan.
Cendawan dan cili benggala dilayurkan sedikit di dalam kuali bersama sedikit minyak zaitun. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
Tortilla dipanaskan sedikit di dalam kuali leper. Angkat dan ketepikan.
Untuk menghidang, letakkan sekeping daun salad pada tortilla, beberapa keping hirisan ayam dan cendawan.
Paipkan mayones secukupnya ke atas campuran ayam dan cendawan tadi. Gulung tortilla rapi dan hidangkan.
5. EGG PRATA ROLL
BAHAN-BAHAN:
2-3 keping roti prata segera | nyah bekukan
1 labu bawang besar | cincang halus
3 biji telur
1 sudu makan cincangan daun bawang
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, pukul telur bersama garam dan lada sulah secukup rasa.
Masukkan cincangan bawang besar dan cincangan daun bawang lalu gaul rata. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali leper.
Panaskan roti prata di kedua-dua bahagian hingga agak perang. Angkat. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
Menggunakan kuali yang sama, tambah sedikit minyak zaitun lalu tuang bancuhan telur ke dalam kuali. Biar telur masak di kedua-dua bahagian.
Letak telur ke dalam prata dan gulung kemas. Potong mengikut cita rasa masing-masing dan sedia dihidangkan.
6. ROTI GULUNG BERINTI TUNA
BAHAN-BAHAN:
2-4 keping roti
3 biji telur |pukul sedikit dengan garpu
1 cawan tuna flakes (dalam tin) | toskan
1 labu bawang besar |cincang halus
1 biji cili merah |cincang halus
1 biji cili hijau | cincang halus
1 sudu teh paprika
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan tuna flakes, bawang, cili merah, cili hijau, paprika, garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati. Ketepikan.
Roti dibuang tepinya dan dileperkan.
Ambil sesudu campuran tuna dan letakkan di atas roti yang telah dileperkan. Sapu sekeliling roti dengan sedikit telur. Gulung dan kemaskan.
Celup roti ke dalam bancuhan telur.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng gulungan roti hingga keperang-perangan. Toskan dan sedia hidangkan.
7. PANKEK MINI GULA MERAH KELAPA
BAHAN-BAHAN:
100gm tepung gandum
280ml susu segar
30gm gula halus
50gm kelapa parut | putihnya sahaja
1 biji telur | pukul sedikit dengan garpu
2 sudu makan mentega | cairkan
1 sudu teh serbuk penaik
Air gula merah secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk besar, satukan tepung, kelapa parut, serbuk penaik dan gula. Gaul rata.
Tuang susu segar, telur dan mentega cair lalu kacau rata hingga menjadi adunan yang likat dan tidak terlalu cair.
Panaskan kuali leper (non stick). Ambil sesenduk adunan dan letakkan di dalam kuali.
Biarkan beberapa minit hingga pankek kekuningan. Terbalikkan dan masak bahagian yang satu lagi hingga kekuningan. Ulangi langkah hingga selesai.
Hidangkan pankek bersama air gula merah dan lebihan kelapa parut.
8. LEMPENG SAMBAL HIJAU TAHAI
BAHAN-BAHAN A:
1 cawan tepung gandum
¾ cawan air
1 biji telur
Secubit garam
BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):
15 biji cili padi hijau
4 biji cili hijau
5 ulas bawang merah
1 labu bawang besar | potong bulat
100gm ikan tahai | bersihkan
3cm belacan
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan A dan kacau rata. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Jika suka boleh dikisar supaya bancuhan tidak berketul.
Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
Untuk membuat sambal; cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili masak sepenuhnya. Masukkan ikan tahai yang telah dibersihkan dan didihkan hingga beberapa minit.
Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Didihkan sambal seminit dua lagi dan hidangkan bersama lempeng.
Info chef:Jika tiada ikan tahai, boleh ganti dengan ikan tamban atau ikan bilis.
9. WESTERN EGG SKILLET
BAHAN-BAHAN:
½ cawan susu segar + krim masakan
¼ cawan air
2 sudu makan minyak zaitun
2-3 biji telur
3 batang sosej |hiris nipis
4 keping roti (sourdough bread) |potong dadu
1 labu bawang besar | mayang halus
1 biji cili benggala |hiris nipis
10 bij tomato ceri |belah dua
2 sudu makan cincangan parsli
¼ sudu teh serbuk cayenne
¼ sudu teh serbuk lada hitam
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
Tuang minyak zaitun dalam kuali tahan panas (skillet) dan panaskan di dalam ketuhar.
Masukkan sosej, cili benggala, bawang dan tomato. Masak dalam ketuhar selama 5-6 minit atau hingga semua bahan lembut.
Masukkan roti dan ¼ cawan air. Tambah serbuk cayenne, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa dan gaul sebati. Masak selama tiga minit lagi. Keluarkan dari ketuhar.
Lubangkan 2-3 bahagian roti dalam kuali tadi dan pecahkan telur di dalamnya. Perlahan-lahan tuang campuran susu dan krim ke dalam kuali. Masukkan kembali dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Tabur cincangan parsli dan hidangkan.
10. NASI GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk nasi sejuk
2 sudu makan mentega
2 biji telur
10 ekor udang segar |bersihkan
2-3 ulas bawang putih |cincang halus
Sedikit cincangan daun bawang |hiasan
Garam, lada sulah dan lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan/cairkan satu sudu mentega di dalam kuali. Masukkan telur dan goreng hancur hingga masak. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, panaskan sesudu lagi mentega. Masukkan cincangan bawang putih dan tumis hingga wangi.
Masukkan udang dan goreng hingga separuh masak.
Masukkan nasi sejuk dan gaul rata.
Sesuaikan rasanya dengan menambah garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukupnya.
Masukkan telur goreng hancur dan gaul rata. Tabur cincangan daun bawang.
Menu simple dan senang nak buat bila takde idea nak masak apa. Dari di biarkan roti habis tarikh luput dan berkulat baik cuba resipi ni. Kenyang perut senang hati! Boleh juga disediakan untuk sarapan pagi.. Selamat mencuba!
RESIPI ROTI KARIPAP SARDIN
(Untuk 14 keping roti)
BAHAN-BAHAN:
Sardin 1 tin kecil sardin.
2 bawang merah.
2 biji bawang putih.
10 tangkai cili kering.
1 batang carrot.
Garam.
Ajinamoto. (jika perlu)
CARA MEMASAK:
Blendkan cili kering dan bawang merah dan bawang putih. Tumis atas api sampai naik minyak. Masukkan sardin dan carrot. Buh air sikit. Pelan kan api bia sampai carrot lembut. Masukkan bawang garam dan ajinamoto. Api kene pelan ye. Kacau sampai kering sikit sardin tu.
Roti korang gelek sampai mampat ye. Lepastu pakai kepit karipap tu je. Masukkan inti sardin tu. Kepit cam biase.
Pastu boleh goreng. Goreng sekejap je. Dah garing terus angkat.
Siap!
Tip: Risau roti berminyak. Gelek dulu roti tu sampai tipis. Barulah tak berminyak.
Musim PKP ni jika teringin nak makan rpti bom, tak perlulah bersusah payah keluar ke restoran mamak. Buat saja sendiri roti bom di rumah, lebih selamat, roti terjamin bersih dan sedap dan paling penting anda dapat berjimat. Jadinya kalau kebetulan anda ada buat kari ikan, daging atau ayam, buatlah lebih, simpan sikit dan boleh makan dengan roti bom yang anda buat. Macam mana cara nak buat roti bom, ikut je resipi yang rasa kongsikan ini. Senang cerita, gerenti jadi.
ROTI BOM
BAHAN-BAHAN: 250gm tepung gandum 1 biji telur 112ml air suam 45ml minyak masak 1 sudu makan susu tepung 1/4 haram halus Sedikit marjerin/ minyak untuk menguli dan oles.
CARA MEMBUAT:
Dalam mangkuk adunan masukkan air, minyak masak dan telur, adun rata menggunakan wisker atau spatula.
Masukkan bahan kering, tepung dan susu tepung, uli hingga rata. Dan tidak melekat di tangan.
Bulat-bulatkan mengadi 6 bahagian dan bulat-bulatkan.
Oleskan adunan yang telah dibulatkan dengan mentega, kemudian letakkan atas loyang yang telah disapukan minyak.
Tutup dengan plastik wrap loyang, biarkan selama 1 jam atau lebih.
Selepas 1 jam, sapukan papan pencanai dengan minyak dan canai dengan menekan-nekan menggunakan hujung jari yang telah disapu dengan mentega hingga nipis.
Kemudian gulung kedua-dua belah hujung dan bertemu di tengah dan bulatkan bentuknya, lakukan hingga habis.
Panaskan kuali dengan sapukan sedikit minyak atau mentega. Leperkan adunan tadi lebih kurang 0.5cm.
Goreng atas api perlahan, dan balik-balikkan hingga mendapat hasil roti yang keperangan, garing diluar dan lembut di dalam. Lakukan hingga habis.
Roti Bom sedia dihidangkan dengan kuah pilihan anda.