Koleksi Resipi Masakan Negeri Pantai Timur, Sedap dan Mudah

Ikan siakap atau dikenali juga dengan nama ikan kakap memang lazat dimasak apa sahaja. Bisanya dikukus, goreng, panggang isinya yang manis dan lembut memang menjadi kesukaan siapa sahaja.

Kali ni min kongsi empat resipi istimewa yang boleh dicuba untuk masak siakap. Masak seekor atau keluar isi ikan jadi ‘fillet’ pun tersangatlah enaknya. Jom cuba, cuti sekolah pun masih panjang lagi ni…

1. JADE PESTO STEAMED SEA BASS WITH FILIPINO SIZZLING SOY VINAIGRETTE

BAHAN-BAHAN :

Bahan jade pesto :

Bahan soy vinaigrette :

*Nasi kukus sebagai hidangan bersama sajian ikan

CARA MEMASAK :
Cara menyediakan pesto :
1. Satukan minyak kacang, sos tiram dan air dalam mesin pengisar. Masukkan pula daun bawang, daun ketumbar, halia serta bawang putih , kisar hingga halus menjadi puri.
Cara menyediakan vinaigrette :
2. Satukan lada benggala, daun bawang, daun ketumbar, lobak putih, bawang dan halia di dalam mangkuk atau periuk. Panaskan minyak kacang di dalam kuali hingga berasap.
3. Tuangkan minyak panas ke atas sayur-sayuran tadi sehingga berdesir.
4. Gaulkan rata, dan tambahkan halia, kicap soya, jus lemon dan 1/4 cawan air , jus limau.
5. Perasakan dengan garam dan lada hitam , dan ketepikan.
Cara penyediaan masakan :
6. Sapu rata setiap belah kepingan siakap dengan pesto dan letakkan dalam bekas yang muat dalam pengukus.
7. Biarkan air mendidih dalam pengukus , kemudian masukkan bekas berisi ikan tadi.
8. Kukus 4 hingga 5 minit hingga masak, alihkan ke dalam pinggan.
9. Letakkan nasi kukus di atas atau di bawahnya
10. Siramkan dengan vinaigrette sajian itu.

Saiz hidangan : 1orang
Masa penyediaan : 5 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Sajian Filipina
Keistimewaan : Sos vinaigrette yang masam dan pesto berperisa, gabungan rasa melazatkan sajian

Info Chef : Bahan asas vinaigrette adalah minyak yang dicampur dengan jus lemon dan limau/cuka. Resipi aslinya adalah wain beras, tetapi boleh diganti dengan jus limau untuk rasa masam dan berperisa lazat.

2. SIAKAP KUKUS DENGAN TOFU JEPUN

BAHAN-BAHAN :

CARA MEMASAK :
1. Perasakan ikan siakap dengan garam.
2. Letakkan halia, daun bawang dan tofu di atas pinggan, letakkan ikan siakap di atasnya.
3. Baki halia dan daun bawang ditaburkan lagi atas ikan.
4. Panaskan air di dalam kuali hingga mendidih.
5. Letakkan redai di atas air mendidih, tutupkan dan stimkan selama 8-10 minit. Padamkan api
6. Buangkan lebihan air yang jatuh di atas ikan
7. Campurkan dengan kicap soya, gula dan sedikit minyak dan tuangkan atas ikan.
8. Taburkan dengan kacang pistachio panggang.

Saiz hidangan : 4- 5 orang
Waktu memasak :20 minit
Cara memasak : Stim
Jenis masakan : Ikan kukus
Keistimewaan : Sajian mudah dibuat dan enak

Info sihat : Pilih ikan yang berdaging pejal untuk sajian yang enak. Khasiat ikan dan pistachio menjadikan ia sajian yang dipercayai dapat mengurangkan risiko sakit jantung dan tekanan darah tinggi.

3. FILLET SIAKAP MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

BAHAN HIASAN :

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan isi ikan dengan garam dan kunyit. Kemudian lumurkan dengan tepung jagung.
2. Panaskan minyak dan dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga kekuningan, Masukkan pes cili kering dan tumis hingga cili masak
4. Masukkan pula sos tomato, sos ikan, garam, gula dan sedikit air. Masukkan air tepung jagung. Sesuaikan rasa dan kepekatan.
5. Akhir sekali masukkan bawang yang dibelah empat , cili benggala merah dan hijau, cili padi dan nenas.
6. Tutup api dan tuang sos masam manis ke atas ikan. Tabur daun bawang dan daun sadri. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 4- 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa masam manis yang seimbang adalah penentu kelazatan sajian

INFO CHEF : Selain siakap anda boleh juga menggunakan ikan kerapu, bawal dan juga jenis ikan lain yang bersesuaian.

4. SIAKAP BAKAR SAMBAL OLAHAN BARU

BAHAN-BAHAN :

Bahan sambal ikan bakar :

Pencicah sambal belacan dan bawang :

CARA MEMASAK :
1. Sambal ikan bakar : Sediakan sambal dengan mengisar cili, bawang, belacan dan serai dalam pemproses makanan.
2. Pastikan ia halus dan bahan-bahan dikisar rata.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pes sambal tadi hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Pastikan cili benar benar masak dan garing.
5. Perisakan dengan garam, gula dan sos ikan. Ketepikan.
7. Cara masak sambal belacan bawang : Rendamkan biji asam jawa dalam air untuk 15 minit dan ambil jusnya.
8. Di dalam pemproses makanan kisarkan cili merah, cili padi, belacan bakar.
9. Tambahkan jus asam jawa, gula, garam dan hirisan bawang. Kisar rata dan ketepikan.
10. Memanggang ikan :Bentangkan daun pisang dan griskan permukaannya dengan minyak masak.
11. Letakkan ikan di atas daun pisang dan sapu rata-rata 2-3 sudu makan sambal adi atasnya.
12. Letakkan ikan di atas gril (rak atas dengan kepanasan ‘indirect) dan tutup gril. Tunggu dua belas minit dan balikkan ikan. Tambahkan 2-3 sudu makan sambal di belah ini.
13. Masak lagi 5 minit dan alihkan ikan ke rak bawah dengan kepanasan langsung ‘direct heat’ untuk 2 minit.
14. Keluarkan dan hidangkan bersama sambal belacan dan bawang.

Saiz hidangan : 7-8 orang
Masa memasak : 25 minit
Cara memasak : Tumis dan gril/panggang
Jenis masakan : Sambal, hidangan sampingan
Keistimewaan : Ikan bakar sambal yang pedas makin sedap dimakan bersama pencicahnya

INFO CHEF : Sambal ikan bakar ini boleh sahaja dibuat lebih sebagai stok untuk disimpan dalam peti sejuk. Apabila teringin nak makan ikan atau makanan laut bakar, sambalnya sudah tersedia.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Resipi Chi Kwa atau snek daging kering ni sangat popular dalam kalangan masyarakat Cina sewaktu menyambut Tahun Baru Cina. Resipi asal telah di olah supaya menjadi versi yang Halal untuk di makan oleh orang Islam di kongsikan oleh Kamarul Ariffin Nor Sadan di Facebook. Dalam resipi ni menggunakan daging ayam sahaja. Jom kita cuba resipi ni.

DAGING KERING / CHI KWA

BAHAN-BAHAN:

300g isi ayam kisar

2 ulas bawang putih – BELI DI SINI

1 sudu besar serbuk smoked paprika /cili – BELI DI SINI

1 sudu kecil serbuk ketumbar 

1 sudu kecil serbuk jintan manis – BELI DI SINI

1 sudu kecil serbuk kayu manis – BELI DI SINI

3 sudu besar sos merah @ kicap masin

3 susu besar madu – BELI DI SINI

CARA PENYEDIAAN:

Isi ayam kisar. Beli dah siap kisar.

Bahan serbuk ni, kalau malas nak sediakan satu-satu, beli sahaja rempah pra-campuran “chinese 5 spices” di pasar raya.

Campurkan rempah dan bawang putih pada ayam kisar. Gaul sebati.

Letak sos merah, atau kicap masin. Nak letak apa-apa perencah lain pun silakan. Resepi ni saya tak gunakan garam sebab sos dah masin.

OK ni sos merah ramuan rahsia! Padu benda ni!

Bahan-bahan: (dapat 1 cawan sos)
4 sudu besar taucu manis (masin pun OK)
8 sudu besar gula Melaka
2 sudu besar minyak bijan
½ sudu kecil cili boh
½ sudu kecil pes asam jawa
2 sudu kecil tepung jagung

Masukkan madu dan gaul sebati lagi. Dah gaul banyak kali baru terfikir kenapa tak campur semua bahan, barulah gaul.

Peraplah beberapa jam. Semalaman pun boleh.

Lepas dah perap, ambil isi ayam, dan ratakan ke atas kertas minyak. Jangan tebal sangat, jangan nipis sangat.

Lepas tu masukkan dalam oven yang dah dipanaskan. Masak dengam suhu 170-200°C untuk 10-15 minit. Suhu dan masa masak ni sebenarnya ikut saiz dan ketebalan chi-kwa kalian.

Ni dah masak separuh. Keluarkan dan asingkan air dan minyak yang terhasil.

Ini minyak dan air yang terhasil.

Letak sikit sos merah dalam minyak tu. Gaul sebati.

Sapu rata campuran minyak dan sos merah pada chi-kwa. Kemudian masukkan semula dalam oven.

Masak lagi 10 minit. Keluarkan, terbalikkan chi-kwa, sapu lagi minyak sos merah. Masak lagi 10 minit. Ulang masak sampai chick-kwa jadi kering dan berkilat. Renyah sikit prosesnya. Secara tradisi, mereka salai atas bara api.

Chi-kwa ni rasanya kenyal, masin, dan manis, serta sedikit berempah. Boleh makan begitu sahaja sebagai snek, atau dipotong kecil dan tabur atas bubur atau nasi goreng.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kuih Bakar Kacang Gerenti Cair Di Mulut

Resipi Kuih Gunting Snek Pilihan Sambil Menonton TV

Buko Mangga Sedap Lemak Manis

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Menyelerakan. Nasi Ulam Terengganu antara salah satu menu yang juga digemari ramai. Nasi ulam ada macam-macam versi. Ada versi utara, versi timur dan ada pelbagai cara membuatnya.

Yang pasti Nasi Ulam antara menu yang memang dicari-cari terutama ketika bulan Ramadan. Ayuh kita cuba resipi yang dikongsikan oleh  Muliadi Ramli ini.

MENU NASI ULAM TERENGGANU

BAHAN A: ULAM
Daun kunyit
Daun Selon
Daun cekur
Daun pegaga
Pucuk tenggek burung
Pucuk putat
Pucuk jambu golok
Pucuk ulam raja
Daun kesum – BELI SINI
Daun selasih
Daun kemangin
Bunga kantan
Serai
Pucuk pegaga
Kacang botol
Cili padi-BELI SINI

*semua bahan di atas dimayang atau dihiris halus

BAHAN B:
5 biji bawang merah-BELI SINI
3 sudu besar lada hitam  –BELI SINI
3 ekor ikan selayang  (dibakar)
2 ekor ikan kering (digoreng)

*semua bahan B ditumbuk.

BAHAN C:
2 cawan nasi ( dimasak kering sedikit)
Garam dan gula
Perasa
1 sudu besar kerisik- BELI SINI
1/2 biji kelapa parut
1 biji limau nipis-BELI SINI

CARA MEMBUAT:

1. Goreng kelapa bagi kering sedikit.

2. Masukkan bahan B. Gaul rata.

3. Masukkan kerisik, garam gula dan perasa.

4. Apabila agak-agak sebati, tutup api.

5. Kemudian bolehlah dicampurkan dengan nasi, ulam-ulaman dan kelapa bersama bahan B tadi.

6.Gaul rata dan sebatikan. Siap.

Bolehlah makan dengan telur masin dan keropok keping atau apa-apa lauk kegemaran.

Sumber kredit: Muliadi Ramli via Masakan Terengganu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kurma Telur Bersama Kentang Dan Tau Kua (Tauhu)

Resipi Cucur Udang Tanpa Soda Yang Sedap & Tak Serap Minyak

Resipi Agar-Agar Santan Sedap Dengan Hirisan Isi Kelapa Muda

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!