Melihat pada cara membuat kuih kole kacang, memang agak mencabar untuk membuat kuih tradisional ini. Silap buat, tahi minyak jadi pahit. Tapi, dengan teknik dan resipi yang betul, memang boleh dibuat. Lama-lama cuba buat, mesti makin lama makin sedap kuih kole kacang kita.
Hanya menggunakan sukatan cawan, mudah untuk diikut resipi ini. Jom kita lihat resipinya!
KOLE KACANG LEMAK MANIS (SUKATAN CAWAN)
BAHAN TAHI MINYAK
3 cawan santan pekat
Secubit garam
CARA MEMBUAT TAHI MINYAK
1. Dalam kuali, masukkan santan dan garam.
2. Masak sehingga bertukar menjadi warna coklat keperangan.
3. Kena selalu kacau supaya tidak hangit. Api perlahan sahaja.
BAHAN KUIH
2 cawan gula merah
1 cawan air
1/2 cawan gula pasir
3 helai daun pandan
2 cawan tepung kacang hijau goreng (rujuk video)
2 cawan santan pekat
1 sudu kecil garam
5 cawan air panas (1 liter)
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, masukkan gula merah, air, gula pasir dan daun pandan. Masak sehingga gula larut. Tidak perlu lama sangat bimbang air gula jadi pekat. Siap masak, tapiskan air gula. Ketepikan.
2. Dalam kuali lain, sangai tepung kacang hijau goreng tadi selama 5 minit.
3. Masukkan santan dan air panas sedikit demi sedikit. Sambil masukkan, kacau adunan supaya sebati. Adunan memang akan jadi berketul-ketul. Kena selalu kacau supaya tidak berketul.
4. Selepas tiada lagi tepung yang berketul, masukkan air gula yang telah dibuat awal tadi. Masak sehingga pekat dan likat sedikit. Keluarkan daun pandan.
5. Kacau lagi adunan supaya lebih cantik teksturnya.
6. Masukkan pula minyak yang terhasil daripada tahi minyak yang kita buat awal-awal tadi. Hasilnya tepung akan berkilat.
7. Tuangkan adunan dalam loyang. Ratakan adunan supaya kuih padat dan licin permukaan atasnya.
8. Taburkan tahi minyak. Tutup dengan aluminium foil dan biarkan sejuk pada suhu bilik sahaja. Lebih kurang 3 hingga 4 jam. Kemudian, bolehlah potong kuih kole kacang anda.
Siap!
Selamat mencuba!
Untuk lebih detail, boleh rujuk video di bawah.
Sumber: Nurul Jannah
Terima kasih kerana berkongsi resipi dengan majalah RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Buat Kuih Koci Leleh Cara Moden. Tak Perlu Bungkus, Letak Dalam Acuan Comel Ini
Kuih kuci antara kuih tradisi yang jadi kegemaran ramai. Rasa manis inti kelapa, masin lemak santan bila bersatu memang enak sekali.
Jika biasa membuat kuih koci ini menggunakan daun pisang, untuk lebih mudah boleh gantikan dengan acuan plastik.
Cara membuat kuih koci moden ini dikongsi oleh Rose Aien Ramli.
Cara buat kuih koci moden
Bahan kuih koci
250g tepung pulut
20g tepung beras
200ml air
Pewarna
Bahan inti
1 cawan kelapa parut
5 sudu palm sugar
Secubit garam
1 sudu besar gandum
Bahan santan
250ml santan (Thai)
200ml air
Secubit garam
2 sudu besar tepung beras
Bahan lain : Acuan plastik
Cara membuat:
1. Untuk membuat doh, satukan semua bahannya kemudian uli hingga menjadi doh. Bentuk menjadi bulat.
2. Untuk menyediakan inti kelapa, masukkan semua bahan inti kedalam kuali dan kacau sebati. Apabila agak kering masukkan tepung gandum dan gaul lagi.
3. Ambil doh bulat tadi dan masukkan inti. Tutup dan bulatkan Kembali.
4. Didihkan air dan rebus doh seperti merebus doh buah melaka. Bila doh terapung, angkat dan toskan airnya.
5. Bagi menyediakan santan, satukan semua bahannya dalam periuk dan masak hingga pekat.
6. Sejukkan dulu santan kemudian tuang ke dalam acuan selepas itu masukkan kuih koci yang sudah ditos tadi.
Sumber: Rose Aien Ramli
Ketupat Palas Pulut Hitam Dan Daging Dendeng Cili Padi, Nikmatnya!
Sambutan Hari Raya pasti ada ketupat. Memang nikmat betul dapat makan ketupat palas pulut hitam. Diganding pula daging dendeng cili padi. Memang padu!
Menu begini kadang-kadang memang jarang kita temui pada hari biasa. Namun, pada Hari Raya, memang bersusun rumah yang menyajikan menu sebegini. Masa inilah kita dapat menikmatinya sepuas hati.
Tapi apa salahnya jika kita tahu buat sendiri. Dapatlah melepaskan rasa teringin jika selera berkehendak pada bukan musim perayaan. Nak tahu caranya? Ikuti perkongsian resipi daripada Idayu Wani ini. Mudah sahaja membuatnya.
BAHAN-BAHAN:
500gm beras pulut susu – Boleh beli online di sini
100gm beras pulut hitam
300ml Santan – Boleh beli online di sini
Air
Garam secukup rasa – Boleh beli online di sini
Daun palas
CARA MEMASAK:
Rendamkan pulut hitam selama 2 – 3jam. Kemudian, rebus sekejap.
Cuci pulut susu dan sejatkan.
Tanak pulut dengan santan, garam dan daun pandan.
Kemudian, masukkan pulut hitam dan tutup periuk masak sehingga separuh masak.
Sejukkan dan balut dengan daun palas.
Setelah itu, rebus ketupat yang telah siap dibalut tadi dengan santan atau air biasa sehingga daun nampak layu.
Dah siap dan sedia untuk dihidangkan.
Sedap dinikmati bersama daging dendang cili padi.
Kredit: Idayu Wani
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Ketupat Manis Kacang Dengan Serunding, Padu Gabungan Rasanya
Daging Masak Lemak Cili Api, Buat Cara Tumis Luar Biasa Sedap
Sedapnya Pepes Ayam Padat Dengan Isi, Boleh Buat Sendiri Di Rumah
Nak Menu Ringkas Tapi Sedap, Ikan Dori Buttermilk Pilihan Tepat
Air Vanilla Blue with Ice Cream, Resipi Mudah Tapi Nikmat Tak Terperi
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tepung Pelita Versi Gula Melaka , Sedap & Senang Buat
Rasa Tepung Pelita yang lemak manis tidak lari ye walaupun diinovasi dengan penambahan Gula Melaka dan diisi dalah cawan je. Kepada anda yang susah sangat nak dapat daun pisang, resipi ini sangat membantu keinginan korang nak makan tepung Pelita, senang buat dan sedap makan
.
TEPUNG PELITA VERSI DALAM CAWAN
BAHAN-BAHAN:
- Lapisan gula Merah:
- 250-300 gula Melaka
- 65-80ml air
BAHAN LAPIS PANDAN:
- 400ml santan
- 400ml air pandan
- 65gm tepung beras
- 13gm tepung
- 1 sudu teh garam
- 2 1/2 sdm gula
LAPISAN SANTAN:
- 800gm santan
- 75gm tepung beras
- 25gm tepung ubi
- 1 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu teh gula pasir
- 1/2 sudu teh vanilla atau daun pandan disimpul
CARA MEMASAK:
1.Siapkan 10 biji gelas plastik ukuran sedang
2.Masak bahan gula Melaka sampai larut dan agak pekat, lalu tuangkan dalam gelas yang telah disediakan.
3.Masak adunan hijau hingga masak dan pekat, kemduian tuangkan di dalam gelas berisi air gula Melaka.
4. Masak pula adunan putih hingga masak dan pekat seperti bubur sumsum.
5. Panas-panas tuanagkan di atas adunan hijau.
6. Sejukkan dalam peti sejuk, Setelah sejuk baru hidangkan.
Oleh: @dapur.shanty_Sumber:@julie.w_kitchen
