Bila sebut sajian barat ramai yang terbayang bahan berlemak, keju, krim , mentega dan daging berlemak.Tetapi sebenarnya kalau kena gaya jika teknik masaknya bersesuaian seperti panggang, bakar (baked) dan kukus ia boleh menjadi rendah lemak. Ada banyak pilihan bahan yang berlabel ‘low fat’ dan ‘unsalted’sebagai gantian.

Kemudian gunakan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tinggi serat. Chef Hazieyanti dan Chef Haziq dari Malaysia Food (Authentic) College, Taman Ukay Perdana , Ampang, Selangor sedia berkongsi resipi.

1. AVOCADO SALAD WITH TURKEY HAM

BAHAN-BAHAN :

• 1 biji avocado | dihiris panjang
• ½ sudu kecil  lada hitam | hancur
• 500 gm salad campur | dihiris panjang
• 1 biji lada benggala | dihiris panjang
• 1 biji bawang Holland | dihiris panjang
• 2 keping ham ayam belanda| disiat
• ½ sudu kecil  minyak zaitun

CARA MEMASAK :

1. Panggang ham ayam belanda separuh masak sahaja.
2. Masukkan kesemua bahan yang dihiris panjang dan taburkan lada hitam, Gaul rata.
3. Gaulkan pula dengan minyak zaitun

 Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 8 minit

Cara memasak : Panggang ayam belanda sahaja

Jenis masakan :Salad

Keistimewaan : Pembuka selera yang juga sesuai untuk mereka yang berdiet

Anggaran kos : RM 30

Info Chef : Sajian yang mengandungi potassium yang tinggi dan kaya berserat dengan sayur-sayuran yang segar dan rangup.

2. STEM DORY FISH TOMATO SALSA WITH BROWN RICE

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk ikan :

• ½ ekor ikan dory
• 1 biji bawang Holland | dihiris
• ½ sudu kecil serbuk halia
• ½ biji lemon
• 1 sudu kecil daun ketumbar | dicincang
• Garam secukup rasa

 Bahan untuk tomato salsa :

• 1 biji tomato | dipotong dadu
• 1 biji bawang besar | dipotong dadu
• ½ sudu kecil daun ketumbar | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih  | dicincang halus
• 1sudu makan jus limau
• ½ sudu teh lada hitam (hancur)

CARA MEMASAK :

1. Perapkan ikan dory bersama garam, serbuk halia, daun ketumbar,bawang Holland dan lemon

2. Kukuskan selama 15-20 minit

3. Sementara itu buat tomato salsa, campurkan kesemua bahan tomato salsa. Gaulkan bahan-bahan tomato salsa sehingga sebati

4. Selepas ikan siap dikukus, taburkan tomato salsa.

5. Hidang bersama nasi beras perang.

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Kukus

Jenis masakan :Ikan kukus

Keistimewaan : Ikan dory yang manis dan tomato salsa menjadikan ia sajian lazat

Anggaran kos : RM 40

Info Chef : Amalan pemakanan sihat tanpa penggunaan minyak. Jika tidak mahu ikan dory berbau hanyir perahkan jus lemon .

3. KING PRAWN EN-PAPILLOT

BAHAN-BAHAN :

•  5 ekor udang | buang kepala udang
• ½ batang brokoli | dipotong pendek
• ½ batang lobak merah | dipotong pendek
• ½ biji lemon | diperah jusnya
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak canola
• 1 ulas bawang putih | dicincang

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak kanola dan tumiskan bawang putih, masukkan lobak merah dan brokoli. Biarkan sedikit lembut dan masukkan udang.
2. Masukkan garam dan kacau rata semua bahan ini.
3. Siap untuk dihidang bersama nasi beras perang.

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 5-8 minit

Cara memasak :Tumis

Jenis masakan : Udang

Keistimewaan :Sajian udang dan sayur yang sungguh lazat. Rasa masam manis

Anggaran kos : RM 31

Info Chef : Usah memasak udang terlalu lama untuk kekal berjus.

3. MIX FRUIT YOGURT

BAHAN-BAHAN : 

• 1 biji strawberi
• 1 biji rasberi
• 1 biji kiwi
• ½ biji epal merah
• 1 cawan plain yogurt (tanpa perisa)
• ½ cawan  susu segar rendah lemak

 CARA MEMASAK :

1.Kisar semua bahan dan masukkan kedalam peti sejuk

2. Siap untuk di hidang

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 5 minit

Cara memasak : Campur dan kisar

Jenis masakan : yogurt (dessert)

Keistimewaan : yogurt penuh dengan rasa buah-buahan

Anggaran kos : RM 16

Info Chef : Sajian yogurt adalah sajian sihat yang baik untuk sistem penghadaman. Campuran buah-buahan menambahkan vitamin dan serat .

BAKED SALMON WITH AVOCADO SMASH

BAHAN-BAHAN :

• 1 keping ikan salmon
• 1/2 sudu makan minyak zaitun
• 1/2 sudu teh lemon | diambil jusnya
• 1/2 biji avokado | yang ranum dilenyek sampai halus
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan daun ketumbar | dicincang halus

CARA MEMASAK :

1. Perasakan ikan bersama minyak zaitun, garam dan daun ketumbar. Perap sebentar.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 darjah celcius dan bakar selama 10- 12 minit
3. Keluarkan dan ketepikan.
4. Bagi membuat avocado smash, ambil avokado dan lenyek hingga halus, dalam satu bekas dan kemudian masukkan jus lemon dan gaul hingga rata.
5. Letakkan avocado smash di atas ikan.
6. Hidangkan bersama kentang yang dibakar

Saiz hidangan : 1 orang

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Bakar

Jenis masakan : Ikan

Keistimewaan : Gandingan ikan salmon lemak manis dan buah avokado yang lazat

Anggaran kos : RM 31

Info Chef : Ikan salmon kaya dengan dengan asid lemak omega 3 dan avocado baik untuk memelihara kecantikan kulit dan anti penuaan.

RESEPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN

TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C, Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .

Emel :bracollage@yahoo.com  / mfaeducation.college@gmail.com

Ni dia resipi dan gaya donut ala Perancis. Resipi ori dari Chef Frederic Oger yang berasal dari Perancis, kini sudah berumahtangga dengan rakyat Malaysia serta menetap di sini.
Beliau adalah pemilik Pastry Institute of St Honore, di Taman Tun Dr Ismail. Variasi donutnya sungguh mempesona dan memikat selera.

Himpunan donut berwarna serta lembut gebu ini juga cukup membuatkan sesiapa yang melihat pasti terliur. Kalau nak tahu kelazatannya bolehlah mencuba resipi Chef tersohor ini.

GREEN TEA CHOCOLATE DOUGHNUT

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung rose @ tepung gandum
• 5gm yis kering
• 30gm mentega cair
• 25gm gula aising
• 125ml susu
• 60gm kuning telur
• 2 gm garam

Bahan inti :

• 50gm coklat gelap 54% * kandungan koko/coklat
• 5gm serbuk teh hijau
• 100gm krim

CARA MEMASAK :
Cara buat doh :

1. Masukkan tepung, garam, yis, gula dan mentega ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian masukkan susu dan kuning telur, sedikit demi sedikit
3. Ulikan doh hingga tidak melekat di tepi mangkuk dan boleh meregang
4. Bentukkan doh dan biarkan ia kembang dua kali ganda selama sejam.
5. Ambil doh tumbuk untuk keluarkan angin, dan bulatkan bentuk donut masukkan inti,
6. Kemudian biarkan selama 20 minit, untuk proses gebukan donut.
7. Panaskan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga keperangan dengan api yang sederhana.
8. Toskan dan biarkan sejuk sebelum meletakkan /menaburkan bahan topping di atasnya di atasnya.

Cara masak inti :

9. Didihkan krim bersama serbuk teh hijau, di dalam satu mangkuk
10. Tutupkan api dan tuangkan coklat
11. Kacau hingga sebati

Saiz hidangan : 15 keping, 33gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donat
Keistimewaan : Teh hijau memberikan rasa yang sungguh nyaman
Anggaran kos : RM 20-RM 30

Info Chef : Untuk rasa yang lebih asli anda bolej memasukkan sedikit serbuk teh hijau ke dalam adunan doh donat.

STRAWBERRY ROSE JAM DOUGHNUT

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung rose @ tepung gandum
• 5gm yis kering
• 30gm mentega cair
• 25gm gula aising
• 125ml susu
• 60gm kuning telur
• 2 gm garam

Bahan inti :

• 125gm puri strawberi
• 40gm gula
• 2gm esen ros
• 3gm pectin

CARA MEMASAK :
Cara buat doh :

1. Masukkan tepung, garam, yis, gula dan mentega ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian masukkan susu dan kuning telur, sedikit demi sedikit
3. Ulikan doh hingga tidak melekat di tepi mangkuk dan boleh meregang
4. Bentukkan doh dan biarkan ia kembang dua kali ganda selama sejam.
5. Ambil doh tumbuk untuk keluarkan angin, dan bulatkan bentuk donut masukkan inti,
6. Kemudian biarkan selama 20 minit, untuk proses gebukan donut.
7. Panaskan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga keperangan dengan api yang sederhana.
8. Toskan dan biarkan sejuk sebelum mencelupkan permukaan donat di atas inti strawberi yang sudah dimasak tadi.

Cara masak inti :

9. Campurkan dan satukan gula dan pectin
10. Kemudian masukkan puri dan esen
11. Didihkan hingga suhu 106 darjah Celcius.

Saiz hidangan : 15 keping, 33 gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut
Keistimewaan : Kaya dengan rasa strawberi yang lazat.
Anggaran kos : RM 20-30

Info Chef : Pektin adalah bahan pemekat jam (ejen ‘gelling’). Mengurangkan waktu memasak.

TWIST DOUGHNUT WITH SESAME ALMOND TOPPING

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung rose @ tepung gandum
• 5gm yis kering
• 30gm mentega cair
• 25gm gula aising
• 125ml susu
• 60gm kuning telur
• 2 gm garam

Bahan ‘topping’:

• 125gm coklat putih | dicairkan
• 40gm bijan putih

CARA MEMASAK :
Cara buat doh :

1. Masukkan tepung, garam, yis, gula dan mentega ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian masukkan susu dan kuning telur, sedikit demi sedikit
3. Ulikan doh hingga tidak melekat di tepi mangkuk dan boleh meregang
4. Bentukkan doh dan biarkan ia kembang dua kali ganda selama sejam.
5. Ambil doh tumbuk untuk keluarkan angin, dan bulatkan bentuk donut masukkan inti,
6. Kemudian biarkan selama 20 minit, untuk proses gebukan donut.
7. Panaskan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga keperangan dengan api yang sederhana.
8. Toskan dan biarkan sejuk sebelum mencelupkan permukaan donat di atas coklat putih dan taburkan bijan putih.

Saiz hidangan : 15 keping, 33 gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut
Keistimewaan : Rangup dengan taburan bijan yang lemak.
Anggaran kos : RM 20-30

Info Chef : Untuk lebih rasa bijan anda boleh menaburkan sedikit bijan ke dalam adunan doh.

DOUGHNUT WITH MANGO FILLING & COCONUT TOPPING

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung rose @ tepung gandum
• 5gm yis kering
• 30gm mentega cair
• 25gm gula aising
• 125ml susu
• 60gm kuning telur
• 2 gm garam

Bahan inti manga :

• 125gm puri manga
• 40gm gula
• 3gm pectin

Bahan topping :

• Kelapa parut kering secukupnya

(Boleh disangai jika suka)

CARA MEMASAK :
Cara buat doh :

1. Masukkan tepung, garam, yis, gula dan mentega ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian masukkan susu dan kuning telur, sedikit demi sedikit
3. Ulikan doh hingga tidak melekat di tepi mangkuk dan boleh meregang
4. Bentukkan doh dan biarkan ia kembang dua kali ganda selama sejam.
5. Ambil doh tumbuk untuk keluarkan angin, dan bulatkan bentuk donut masukkan inti,
6. Kemudian biarkan selama 20 minit, untuk proses gebukan donut.
7. Panaskan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga keperangan dengan api yang sederhana.
8. Toskan dan biarkan sejuk sebelum menaburkan atau menekap permukaan donat di atas kelapa parut kering.

Cara buat inti mangga :

9. Campurkkan gula dengan pectin
10. Kemudian masukkan puri mangga
11. Didihkan sehingga suhu 106 darjah Celcius

Saiz hidangan : 15 keping, 33 gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut
Keistimewaan : Gabungan rasa mangga dan coklat yang sungguh nikmat.
Anggaran kos : RM 20-30

INFO CHEF : Anda boleh juga memasukkan potongan dadu kecil mangga untuk rasa manga yang lebih sedap.

COFFEE CRUMBLE DOUGHNUT

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung rose @ tepung gandum
• 5gm yis kering
• 30gm mentega cair
• 25gm gula aising
• 125ml susu
• 60gm kuning telur
• 2 gm garam

Bahan ‘topping’:

• 50gm gula
• 50gm tepung gandum
• 50gm mentega
• 1 gm serbuk kopi Nescafe

CARA MEMASAK :
Cara buat doh :

1. Masukkan tepung, garam, yis, gula dan mentega ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian masukkan susu dan kuning telur, sedikit demi sedikit
3. Ulikan doh hingga tidak melekat di tepi mangkuk dan boleh meregang
4. Bentukkan doh dan biarkan ia kembang dua kali ganda selama sejam.
5. Ambil doh tumbuk untuk keluarkan angin, dan bulatkan bentuk donut masukkan inti,
6. Kemudian biarkan selama 20 minit, untuk proses gebukan donut.
7. Panaskan minyak di dalam kuali, dan goreng hingga keperangan dengan api yang sederhana.
8. Toskan dan biarkan sejuk sebelum menaburkan atau menekap permukaan donat di atas campuran bahan topping.

Cara buat topping :

9. Campurkan kesemua bahan-bahan topping hingga membentuk tekstur yang diinginkan (usah terlalu halus)

Saiz hidangan : 15 keping, 33 gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut
Keistimewaan : Berperasa kopi dengan aroma yang sungguh memikat selera.
Anggaran kos : RM 20-30

Info Chef : Anda boleh memasukkan serbuk kopi sedikit untuk rasa kopi yang lebih ‘kuat’

RESIPI : CHEF FREDERIC OGER
Terima kasih : PASTRY INSTITUTE OF ST HONORE, TTDI Plaza, A1-11, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur

Sekali sekala ubah selera dari makan bihun goreng kepada suhun goreng. Korang kena cuba rasa.Siapa yang sering ke kedai masakan Cina atau Thailand pasti tahu menu suhun goreng ini. Letak pula udang kering memang terangkat sedapnya. Selamat mencuba.

SUHUN GORENG

Bahan-bahan:

Suhun

Bawang

Udang kering

Cendawan shitake

Telur

Taugeh

Daun bawang

Karamel masakan

Kicap cair

Cara memasak:

1. Rendam suhun sehingga lembut, tos dan ketepikan.

1. Panaskan sedikit minyak masak, goreng udang kering(ditumbuk),bawang putih (dicincang) sehingga naik bau.
2. Masuk telur dan kobis Panjang. Kacau hingga rata.

3.Masukkan suhun yang telah ditos bersama karamel masakan.

4.Letak garam dan serbuk perasa.Gaul hingga sebati.

5.Akhir sekali masukkan taugeh dan daun bawang.Gaul kesemuanya.Siap untuk dihidang.

Kredit: Naomy Chow

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official