Sebagai sebuah negara yang berbilang bangsa dan keturunan, makanan-makanan yang ada di negara kita juga pelbagai rasa. Masyarakat India misalnya cukup terkenal dengan masakannya yang berasaskan pelbagai jenis rempah ratus dan herba. Bahkan, kari India sangat sedap dan berbeza dengan kari Melayu. Kali ini, RASA kongsikan resipi masakan India untuk anda cuba kelainannya. Yang pasti, rasanya dijamin lazat.
PARPU TELUR BAHAN-BAHAN: 100gm kacang thoor dal | rendam dalam air panas selama 10 minit 4 biji telur 1 biji kentang |dipotong 1 sudu makan serbuk kunyit 1 ulas bawang putih 1 biji bawang besar | hiris 1 tangkai daun kari ½ sudu teh biji sawi ½ sudu teh jintan putih 1 tangkai cili kering 100gm santan pekat 1 biji tomato |dipotong dadu 3sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Kacang thoor dal direbus bersama serbuk kunyit, bawang putih dan secubit garam sehingga empuk. 2. Masukkan pula kentang yang dipotong dan masak sehingga kentang masak. 3. Masukkan santan dan kacau selama 5 minit. Kemudian masukkan telur satu persatu. Biar telur masak. 4. Selepas telur masak, masukkan santan dan kacau perlahan. Selepas kuah mendidih, tutup api. Ketepikan. 5. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan biji sawi dan jintan putih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang dihiris, cili kering dan daun kari. Kacau rata sehingga bawang merah bertukar warna. 6. Masukkan tomato dan kacau selama 5 minit. Tutup api. 7. Tuang ke dalam campuran dal dan telur, kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa. 8. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kacang dal dan telur Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan tumis Anggaran kos: RM8
Info chef: Boleh gunakan udang lain seperti udang lipan dan sebagainya. PESAMAH KAMBING BAHAN- BAHAN: 500gm daging kambing | potong saiz kecil 1sudu makan tairu/yogurt 1sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar ½ sudu teh lada hitam kisar 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 1 labu bawang besar | dihiris 3 sudu makan serbuk kari daging 5 cawan air rebusan daging kambing 1 cawan santan pekat 100gm kerisik 5sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1) Perap daging kambing bersama tairu/yogurt, halia kisar, bawang putih kisar dan lada hitam kisar selama 2 jam. Ketepikan. 2) Rebus daging kambing yang telah diperap sehingga daging kambing empuk. Asingkan daging dan air rebusannya. Ketepikan. 3) Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang telah dihiris. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4) Masukkan serbuk kari daging dan dua cawan air rebusan. Kacau rata. Masak sehingga pecah minyak. 5) Masukkan daging kambing dan kacau rata. 6) Masukkan santan, kerisik dan tiga cawan air rebusan. Kacau rata. Perlahankan api biar mereneh selama 5 minit. 7) Kacau sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan garam secukup rasa. Tutup api. 8) Sedia dihidangkan bersama nasi beriani atau nasi putih.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kari dan daging kambing yang empuk Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Daging kambing boleh dipotong kasar tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama.
SOTONG MASALA Bahan- Bahan: 500gm sotong putih |bersihkan dan direbus sehingga ¾ masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 2 biji cili merah |dipotong memanjang 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar – BELI ONLINE DI SINI 1 tangkai daun kari 1 labu bawang merah (dikisar) 2 1/2 sudu makan serbuk kari daging 1 sudu teh serbuk jintan putih 1sudu teh serbuk jintan manis 1sudu teh serbuk cili -BELI ONLINE DI SINI 50gm santan pekat 1 cawan air rebusan sotong 3 sudu makan minyak masak ½ sudu teh gula Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar dan cili merah. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 2.Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan daun kari. Apabila bau harum, masukkan bawang kisar. Kacau sekata. 3. Bila mendidih, masukkan serbuk kari daging, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis dan serbuk cili. 4. Tuang air rebusan sotong dan kacau rata. Masak sehingga kuah menjadi pekat sedikit. 5. Masukkan santan dan tunggu sehingga mendidih. 6. Masukkan sotong dan kacau rata selama empat minit. 7. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Kari yang pekat dan lemak beraroma Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM28
Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.
AYAM MADU MAMAK BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM: 1kg ayam |dipotong dan dibersihkan 1sudu teh serbuk kunyit ½ sudu teh garam 1 cawan minyak masak (untuk goreng ayam)
BAHAN LAIN: 3 sudu makan minyak masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 1 tangkai daun kari 1sudu teh bawang merah kisar 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar 1 labu bawang besar |dikisar ½ sudu makan serbuk kulit kayu manis ½ sudu makan serbuk jintan putih 1 sudu makan serbuk cili 200gm buah kurma |dibuang biji ½ cawan air 3 sudu makan madu
BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS: 50gm kacang gajus 10gm buah kismis 1 sudu teh minyak sapi
CARA MEMASAK: 1. Perap ayam bersama serbuk kunyit dan garam selama 30 minit. 2. Kemudian goreng ayam sehingga 1/2 masak. Ketepikan. 3. Setelah itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan bawang kisar. Kacau rata selama dua minit. 5. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kulit kayu manis dan serbuk cili. Kacau rata. 6. Kisar buah kurma bersama ½ cawan air. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam kuali dan gaul rata. Masak seketika. Sekiranya kuah pekat, tambah air secukupnya. 7. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya. Ketepikan. 8. Di dalam kuali lain, masukkan minyak sapi dan goreng gajus bersama buah kismis menggunakan api perlahan. Tutup api. 9. Tuang ke dalam kuah ayam dan kacau. Masukkan madu dan tutup api. 10. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Manis kurma dan madu serta bau minyak sapi yang wangi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan. Resipi: Terima kasih Mrs. Tamil Selvi Samugam Sundram
Enaknya andai dapat menikmati Ayam Masak Madu. Cukup seimbang bahan perasa dan sangat mudah untuk menyediakannya. Bagi anda yang nak cuba masak sajian ini untuk keluarga, saudari Eida Hamzahada kongsikan resipinya. Pasti puas hati dapat menjamu keluarga dengan sajian enak ini. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK AYAM MASAK MADU PALING MUDAH & SEDAP
BAHAN-BAHAN: 1 ekor ayam 4-5 biji bawang merah kecil – hiris 1 biji bawang besar – hiris 3-4 ulas bawang putih – hiris 1 inci halia – hiris 2 tangkai daun kari 2 helai daun pandan Rempah 4 sekawan Sos cili secukupnya – beli online disini 1/2 tin sup tomato – beli online disini 5 sudu makan madu – beli online disini Air secukupnya Garam, gula dan perasa secukupnya Daun sup dan daun bawang secukupnya
1.Bersihkan ayam dan potong kecil. Kemudian goreng separuh masak.
2. Tumis bawang merah kecil, bawang besar, bawang putih, halia, daun kari, daun pandan dan rempah 4 sekawan hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan bahan kisar. Tumis lagi. 4. Seterusnya masukkan sos cili dan sup tomato. Masak dan kacau hingga pecah minyak.
5. Jika kuah pekat, masukkan air secukupnya diikuti garam, gula, perasa dan 3 sudu makan madu. 6. Masukkan ayam yang telah digoreng. Gaul rata dan biarkan mendidih dalam masa yang lama. Jika kuah pekat, tambah lagi air. Pastikan kuah tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat. 7. Bila ayam telah masak sempurna, masukkan hirisan daun sup dan daun bawang. 8. Tutup api dan masukkan lagi 2 sudu makan madu. 9. Siap dan Ayam Masak Madu sedia untuk dihidangkan.
Kalau korang penggemar cencalok, menu ini mesti korang suka. Rasanya pedas-pedas, masam dan masin. Makan dengan nasi panas-panas memang sedap sangat. Nak membuat memang banyak bahan. Tapi bahan-bahannya semua bahan asas saja. Memang kebiasaannya dah ada di dapur. Jom buat.
BAHAN GORENG
Minyak masak
8 biji bawang merah (hiris halus)
3 ulas bawang putih (hiris halus)
BAHAN KISAR
8 biji bawang merah (kisar)
2 cm kunyit hidup (kisar)
3 batang serai (kisar)
BAHAN LAIN
500 gram ayam (potong kecil)
1/2 cawan cencalok (toskan airnya)
3 helai daun limau purut
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan air
2 biji cili merah (hiris)
2 biji cili hijau (hiris)
1 sudu kecil gula
3 biji limau kasturi (perah jusnya)
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Goreng hirisan bawang merah dan bawang putih. Angkat dan toskan.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar.
3. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut. Gaul rata.
4. Masukkan air asam dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng tadi dan juga hirisan cili merah serta cili hijau. Kacau rata.
6. Perlahankan api. Masak sehingga pekat. Akhir sekali masukkan gula dan jus limau kasturi. Kacau sekejap dan angkat. Sedia dihidang.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kuih Kaswi Beras Pulut Hitam yang lembut, lemak manis dan mudah disediakan. Ikuti resipi lengkap bersama tip untuk menghasilkan kuih tradisional yang sedap dan memikat selera.
sekarang!
