Bunga durian, sayur alami yang hanya ada satu atau dua kali musim dalam setahun. Dalam dunia masakan ia bukanlah sesuatu yang baharu. Di Sarawak bunga durian adalah sayur yang cukup disukai.

Menurut orang Sarawak, rasanya garing dan manis. Tetapi awas, jangan silap cara penyediaannya. Bunga durian mempunyai getah atau lendir pada setiap putik debunga atau biji bunga durian.

Sebelum dimasak, ia perlu dibersihkan dengan membuang setiap biji-biji bunga yang ada di hujung bunga durian kerana rasanya agak pahit. Eloknya dicelur atau direbus dalam air panas beberapa minit, kemudian ditoskan dan disimpan di tempat yang kering.

Bunga durian yang ‘fresh’ dan sedap dimakan ialah yang berwarna putih kecerahan. Kalau dah berwarna perang bila dimakan tidak garing sebaliknya akan menjadi lembik dan berair pula bila dimasak.

Dah siap proses ini, anda boleh goreng dengan bawang dan ikan bilis atau boleh juga dimasak sebagai kuah lemak dengan mengikut cara masak lemak sayur yang lain. Jom kita cuba masak bunga durian, mana tahu sesuai dengan selera anda.

1. BUNGA DURIAN GORENG BELACAN ( sumber:  nazronshahahmad.blogspot.my)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bunga durian (dicelur dahulu bagi lembut)
• 2 sm belacan(dibakar dan ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih/diketuk
• 1 biji bawang besar/dihiris
• 1 biji cili merah/dihiris
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang besar, cili sehingga layu sedikit.
2. Kemudian masukkan belacan yang telah di sebatikan dengan 1/2 cawan air
3. Akhir sekali masukkan bunga durian dan kacau sehingga sebati dan kuahnya pekat. Bunga durian siap untuk dihidangkan.

2. ASAM LEPAS BUNGA DURIAN (sumber: zanavilla.blogspot.my)

BAHAN- BAHAN :

• 3 ekor ikan kembung
• 200gm bunga durian
• 5 biji bawang merah /ditumbuk
• 2 sm halia/ditumbuk
• 2 sm belacan/ditumbuk
• 3 batang serai/diketuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 keping asam gelugur
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan tumbuk, serai, pes cili, asam gelugur dan air ke dalam periuk.
2. Masakkan di atas api sederhana sehingga merene, kemudian masukkan ikan diikuti bunga durian.
3. Masukkan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih . Bila masak boleh lah ditutup api.
4. Boleh dihidang bersama ikan masin dan nasi panas.

ANDA SEDANG MENCARI MESIN PENGISAR, MIXER &  BOLEH LAYARINYA DI SINI.BANYAK PILIHAN MENAMBAT HATI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

Tengah Musim Durian Ni, Jom ‘Meriahkan’ Selera Dengan Lempuk.

DAN JUGA RESIPI INI :

Serawa Durian Pekat Buat Malam Ni, Makan Esoknya.

SERTA RESIPI INI :

Hari ni jom cuba menu masakan Thai yang simple tapi sedap, memang kena dengan  selera orang Malaysia.  Pedas  cili padi memang mengujakan, ditambah pula dengan  araoma daun selasih. memang sekali makan  tak puas.  Kena ulang masak, jadi  selepas cuba simpan risipi ni ye…

AYAM CILI DAUN SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil
• 15 helai daun selasih
• 2 batang serai
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 5 biji cili merah
• 10 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 2cm belacan | jika suka
• 4 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam halus dan serbuk kunyit. Gaul rata dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinnggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ayam dan daun selasih, gaul rata.
6. Perasakan dengan garam, gula dan jus limau nipis.
7. Kecilkan api dan terus kacau hingga rata.
8. Tutup api, ayam selasih sedia dihidangkan.

Asyik dengan menu yang sama, mak-mak yang masak bosan apa lagi anak dan encik suami yang makan. Apa kata  anda teroka menu Thai yang menang terkenal dengan keenakan masakannya  yang kaya dengan aroma herba segar seperti serai, daun limau purut dan daun  basil Thai.  Kalau berani mencuba ini ada tiga menu yang sangat sedap dan tidak pedas, gerenti anak dan encik suami tak percaya ini adalah air tangan anda.

AYAM PANGGANGTHAI  & SOS KACANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam
• 3 sudu makan kicap cair
• 3 sudu makan gula perang
• 2 sudu makan minyak sayur
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu teh halia yang telah dikisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 3 ulas bawang putih
• Sedikit parut  kulit limau nipis
• 1/2 sudu teh garam

BAHAN SOS:

• 200gm  santan
• 3 sudu makan peanut Butter
• 2 sudu makan pes kari merah
• 3 sudu makan  kicap cair
• 3 sudu makan jus limau nipis
• Sedikit garam jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Potong dadu isi dada ayam 2cm X 2cm, cuci bersih dan toskan.
2. Campurkan semua bahan perapan, kicap cair, gula perang, minyak, serbuk kari, halia, bawang putih , serbuk jintan dan parutan kulit limau di dalam mangkuk.
3. Gaul rata, kemudian masukkan ayam. Gaul lagi hingga sebati.
4. Balut mangkuk dengan plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam. Perap lebih lama lebih sedap.
5. Bagi menyediakan sos, campurkan santan, peanut butter, gula perang, kicap cair dan  pes Kari Merah Thai dalam periuk, kacau rata dan didihkan atas api sederhana hingga kuah pekat.
6. Tutup api dan ke tepikan.
7. Sementara itu, panaskan pemanggang. Cucukkan ayam yang telah diperap dengan lidi sate hingga habis.
8. Panggang lebih kurang 10 minit (sentiasa balik-balikkannya).
9. Setelah masak hidangkan bersama dengan sos kacang yang telah dimasak tadi.

SUP AYAM BERSANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm isi dada ayam | hiris nipis
• 100gm cendawan putih
• 200gm santan
• 1 cawan air
• 3cm lengkuas | hiris nipis
• 1 batang  serai | titik
• 6 helai daun limau purut
• 6-8 biji cili padi | titik
• 3 sudu makan sos ikan
• 2 1/2  sudu makan sus limau nipis
• 1 sudu makan daun ketumbar cincang

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air, serai, hirisan lengkuas, cili, daun limau purut di dalam periuk dan didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
2. Setelah mendidih masukkan hirisan isi dada ayam dan cendawan, biarkan mendidih beberapa minit atau hingga cendawan masak.
3. Masukkan santan dan biarkan mendidih beberapa minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Sebelum tutup api, masukkan hirisan daun ketumbar.
5. Sedia dihidangkan.

KERABU DAGING 

BAHAN-BAHAN:

• 450gm daging batang pinang | panggang
• Sedikit minyak masak
• 1 cawan daun bayam
• 1/2 cawan  daun pudina
• 1/2 cawan daun ketumbar
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 6-8 biji tomato ceri | belah dua

BAHAN SOS:

• 1/4 cawn jus limau nipis
• 5 sudu makan sos ikan
• 4 biji cili padi | hiris
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis daging yang telah dipanggang tadi.
2. Untuk menyediakan sis, campurkan sos iakn, jus limau nipis hirisan cili padi dan gula perang di dalam mangkuk, Kacau rata dan sebati.
3. Seterusnya masukkan hirisan daging bersama tomato ceri, daun bayam, pudina dan ketumbar di dalam mangkuk salad. Tuangkan sos dan gaul rata,
4. Sedia dihidangkan.